Ako variť chutné kečup a paradajky vo svojej vlastnej šťave
Voňavý domáci kečup a paradajky vo vlastnej šťavy sú chutné a zdravé. Pre takéto medzery môžete skutočne použiť svoje obľúbené korenie (škorica, zázvor, paprika, kurkuma) a získať svoj vlastný jedinečný vkus. Okrem toho nepridáme ocot a zachránime všetky prospešné vlastnosti paradajok.
Pre kečup a paradajky sú potrebné iba paradajky, soľ, cukor a korenie. Ak je to potrebné, môžete pridať slivky. Zvláštnosťou navrhovaných receptov je, že ich budeme uvariť súčasne.
Príprava paradajok na kečup
Najprv je potrebné pripraviť kečupové paradajky. Aby bola omáčka hrubá, vyberte najhustejšie a najsilnejšie ovocie. Nakrájajte paradajky na polovice a odstráňte z nich semená šťavou (budú sa hodiť neskôr). Ak pridáte slivky, vyberte z nich semená.
Šupka obsahuje veľa pektínu v šupke. Preto slivky nielen zlepšujú chuť kečupu, ale tiež ho hustí.
Pulp paradajok, z ktorých sme dostali semená, je tiež ideálna na kečup. Koniec koncov, jedná sa o najkrajšie a najzrelejšie ovocie.
Paradajky vo svojej vlastnej šťave
Pre tento obrobok by sa ovocie mali rozdeliť: malé a husto vložené do brehov a väčšie, presné, vodnaté je možné použiť na vyplnenie paradajok.
jeden. Odoberte veľkosť malých paradajok a dôkladne ich umyte. Môžete pridať čerešňu v rôznych farbách. Dokonale vyplnia intervaly medzi väčšími paradajkami a stanú sa šperkami pohárov.
2. Prepichnite paradajky na základni špáradlom alebo špajdou a vložte do sterilizovaných pohárov. Používam nádoby s 2 litermi. Vložte do každej nádoby 3-4 cesnakových zubov. Zvyšok korenia "Oni pôjdu" v paradajkovej hmote na náplň.
3. Na prípravu paradajkovej šťavy nakrájajte ovocie na niekoľko častí a pridajte tekutinu, ktorá zostala po príprave paradajok na kečup. Zaujať.
4. Pridať korenie. Pre 6 kg paradajkovej hmoty, bude potrebných 6-7 letákov zálivového listu, 10-15 hrášku voňavého korenia, 10 púčikov klinčekov a malý kúsok akútneho korenia (voliteľné). Varte zmes, miešanie, asi 20 minút.
5. Vložte na panvicu inštalovanú studňu a mierne ochladenú paradajkovú hmotu. Utrite špachtľou alebo varte. Odstráňte zálivový list a veľký hrášok voňavého korenia. Hustá paradajková hmota, ktorá zostala v cedníku, je užitočná na varenie kečupu.
Nalejte vriace vodné nádoby s paradajkami a prikryte sterilnými viečkami. Odísť na 5 minút. Potom vypustite vodu. Objem vypustenej vody vám povie, koľko paradajkových šťavy bude potrebných na vyplnenie paradajok (pre jednu 2-o-dvojitú nádobu s objemom 900 ml šťavy).
6. Ak chcete naliať paradajky, použite iba paradajkovú šťavu. Vložte panvicu s výslednou šťavou na oheň a pridajte 1 t.l. (neúplné) soli, 80 g cukru (množstvo cukru je možné zmeniť, zameriavať sa na vašu chuť) a štipku čiernej mletej korenia. Malo by sa pamätať na to, že časť soli a cukru je absorbovaná paradajkami. Preto by mala byť paradajková šťava dosť nasýtená podľa chuti. Varte 5-10 minút, nalejte poháre s paradajkami na vrchol a zvinte. Okamžite otočte poháre, zabaľte ich niečím teplým a nechajte 12-15 hodín.
Príprava kečupu
jeden. Preneste predtým pripravené paradajky s slivkami na panvic. Kým nebudú paradajky sklamané, je potrebné neustále miešať hmotu. Pridajte korenie: 3 kg paradajok s slivkami-4-5 letákmi zálivového listu, 5-7 hráškom voňavého korenia a rovnakým počtom klincových púčikov.
2. Varte, kým sa všetky kúsky paradajok nestane: asi 30 minút. Vložte mierne ochladenú hmotu do cedníka, vyberte bobkový list a pepřový hrášok (ak je to možné). Ďalej stlačte celú hustú hmotu na odšťavovač (spolu s tým, ktorý zostal po prvom obrobku).
3. Po rotácii dostanete veľmi silné zemiakové kaše zemiaky. Kombinujte ho s viac tekutým džúsom z paradajok a varte 10-15 minút. Na 2,5 l kečupu pridajte 1 t.l. soli, 250 g gravského cukru, štipka čiernej mletej korenia, 1 t.l. Papriki, 0,5 hodiny.l. škorica, rovnaký počet zázvoru (v prášku) a varte, za stáleho miešania, ďalších 5 minút.
4. Nalejte poháre, prevráťte sa, otočte sa, prikryte niečím teplým a nechajte 12 hodín.
Kečup a paradajky, ktoré ste pripravili vo svojej vlastnej šťavy... Takéto medzery vás potešia v chladnej sezóne a pripomínajú vám slnečné letné dni.
