Ako variť sušené paradajky doma - 6 osvedčených receptov pre každú chuť
Vsebina
- Recept č. 1. Zhrievané paradajky sú klasické
- Recept č. 2. Posypané paradajky sú v provénsku
- Recept č. 3. Sušené paradajky so syrom
- Recept č. 4. Sušené paradajky na zimu ostré s octom
- Recept č. 5. Sušené paradajky v sušičke pre zeleninu (v dehydratátore)
- Recept č. 6. Sušené paradajky v mikrovlnnej rúre
Pôvodné stredomorské občerstvenie - sušené paradajky - dokonale zakorenili v našich kuchyniach. Jemná konzistencia, šťavnaté a úchvatne aromatické plátky paradajok boli mnohými milované ako prakticky univerzálna prísada v mnohých chutných jedlách.
Súdiť pre seba, je ľahké dať novú chuť a pikanciu každej paste, miešaných vajciach a omeletách, šalátu, polievke, omáčke, pizze, mäsa a rybích jedlách ... dokonca aj položené na pravidelný chlieb (ale lepšie - Bruskette!) Okamžite z neho premieňajú skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia!
Taliani tradične suché paradajky niekoľko dní na keramických strechách pod horúcim letným slnkom, ale ruské ženy v domácnosti prijaté na prípravu tohto občerstvenia v rúre a niektorí dokonca používajú domáce sušičky a dokonca aj mikrovlnné rúry na tieto účely.
Na výrobu sušených paradajok sa vyberajú stredne veľké ovocie - krém, čerešňa atď.P. Je žiaduce, aby boli mäsité - viac buničiny, menšej šťavy a semien. Hlavnou vecou v tomto procese je zabezpečiť, aby paradajky zostali mäkké a "Plastový", Neproplňte ich do stavu hranoliek.
Olej v klasickom recepte používa Olive Extra Virgin, ale nič nie je v poriadku, ak ho nahradíte lacnejšími analógmi.
Po zákroku paradajkové plody strácajú väčšinu vlhkosti, ale zachovávajú si všetky svoje prospešné látky a obsah kalórií v takýchto sušených paradajkách je 90-100 kcal na 100 g. V chladničke bude taký obrob!
Samozrejme, sušené paradajky sa dnes dajú ľahko kúpiť v obchode, ale verte mi - môžete ich vyrobiť vo svojej vlastnej kuchyni bez väčších problémov a presný počet a typ ingrediencií sa môžu líšiť výlučne podľa vášho vkusu. Vaša pozornosť je niekoľko takých jednoduchých, ale veľmi chutných receptov na sušené paradajky.
Recept č. 1. Zhrievané paradajky sú klasické
Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 3-5 g sušeného rozmarínu, 3-5 g sušeného tymiánu, 3-5 g sušenej bazalky, 1/2 hodiny.l. soľ, 1/2 h.l. cukor, čierne korenie podľa chuti.
Príprava. Umyť a suchý paradajky. Rozrezajte ich na polovicu, veľké štvrtiny. Rezajte stonky a čajovú lyžičku odstráňte semená.
Vložte kúsky paradajok s pokožkou dole na plech na pečenie pokrytú pečivom papierom (pergamen) a vymaste olejom. Posypte paradajkami pripraveným korením, pridajte soľ a cukor, posypte olejom. Pošlite plech na pečenie za hodinu predhrievaný na 120 stupňov za hodinu.
Po hodine znížte teplotu na 80-90 stupňov a otvorte dvere tak, aby sa vzduch cirkuloval a proces odparovania vlhkosti prešiel rýchlejšie (alebo zapnite konvekčný režim v rúre). V závislosti od veľkosti a šťavnatosti paradajok bude tento proces vydrží ďalších 3,5-4,5 hodiny.
Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z rúry a vychladnite a potom ich pošlite do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom. Nalejte poslednú hornú vrstvu lalokov paradajok olivovým olejom a stlačte ju, aby ste lepšie namočili.
Zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky.
Recept č. 2. Posypané paradajky sú v provénsku
Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 2-3 plátky cesnaku, čerstvé bylinky (tymián, Mayran, bazalka, rozmarín, oregano, kocka), 1/2 hodiny.l. soľ, 1/2 h.l. Sahary.
Príprava. Umyť a suchý paradajky. Rozrezajte ich na polovicu, veľké štvrtiny. Rezajte stonky a čajovú lyžičku odstráňte semená. Odrezať cesnak s doskami.
Vložte kúsky paradajok s pokožkou dole na plech na pečenie pokrytú pečivom papierom (pergamen) a vymaste olejom. Posypte paradajkami soľou a cukrom, posypte olejom. Pošlite plech na pečenie za hodinu predhrievaný na 120 stupňov za hodinu.
Po hodine znížte teplotu na 80-90 stupňov a otvorte dvere na cirkuláciu vzduchu a proces šiel rýchlejšie. V závislosti od veľkosti a šťavnatosti paradajok vydrží ďalších 3,5-4,5 hodiny.
Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z rúry a ochladte ich. Nalejte trochu oleja na spodok sterilizovanej sklenenej nádoby, pridajte provenzálne bylinky a cesnak nasekaný na tenké dosky, položte vrstvu paradajok. Takže, rozptýlené korenie s cesnakom, maslom a paradajkami (mierne ich stlačením) vyplňte nádobu na vrchol - horná vrstva plátkov paradajok by mala byť úplne pokrytá olejom.
Zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky.
Recept č. 3. Sušené paradajky so syrom
Budete potrebovať: 1 kg malých mäsových paradajok, 100 ml olivového oleja, 100 g syra feta, 4-6 klinček 1/2 hodiny.l. soľ, 1/2 h.l. cukor, čierne korenie podľa chuti.
Príprava. Umyť a suchý paradajky. Rozrezajte ich na polovicu, veľké štvrtiny. Rezajte stonky a čajovú lyžičku odstráňte semená. Syr feta odrežte kockami, cesnak s taniermi.
Vložte kúsky paradajok s pokožkou dole na plech na pečenie pokrytú pečivom papierom (pergamen) a vymaste olejom. Posypte paradajkami pripraveným korením, pridajte soľ a cukor, posypte olejom. Pošlite plech na pečenie za hodinu predhrievaný na 120 stupňov za hodinu.
Po hodine znížte teplotu na 80-90 stupňov a otvorte dvere tak, aby sa vzduch cirkuloval a proces odparovania vlhkosti prešiel rýchlejšie. V závislosti od veľkosti a šťavnatosti paradajok budete potrebovať ďalších 3,5-4,5 hodiny.
Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z rúry a chladte a potom pevne porovnajte do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom, ktorý sa rozptýli s kúskami syra a cesnakových dosiek. Nalejte poslednú hornú vrstvu lalokov paradajok olivovým olejom a stlačte ju, aby ste lepšie namočili. Zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky.
Ak nalievate pripravené paradajky s horúcim olivovým olejom a uistite sa, že v nádobe nie sú žiadne stopy vzduchu, také prázdne, uzatvorené pevne vekom, sa dá skladovať bez chladničky.
Recept č. 4. Sušené paradajky na zimu ostré s octom
Budete potrebovať: 1 kg malých mäsitých paradajok, 100 ml olivového oleja, 50-70 g octu vína, 2-3 klinček tymián, 3- 5 g sušenej bazalky, 1/2 hodiny.l. soľ, 1/2 h.l. Sahary.
Príprava. Umyť a suchý paradajky. Rozrezajte ich na polovicu, veľké štvrtiny. Rezajte stonky a čajovú lyžičku odstráňte semená.
Podľa vyššie uvedenej technológie, suché paradajky v rúre, posypané olejom a soľou.
Potom je potrebné pochodovať hotové paradajky. Pridajte Lavrushku a ocot do vriacej vody, pošlite tam sušené paradajky a varte ich 3-4 minúty, potom ich vyberte a opatrne vysušte na papierovom utierke na niekoľko hodín.
Medzitým jemne nasekajte ostré korenie a cesnak zo semien, zmiešajte ich so suchými bylinkami. Vložte sušené paradajky do suchého skleneného nádoby vo vrstvách, naliať sa pripravenou zmesou a zalievanie olejom, ktorý by mal úplne zakryť paradajky.
Recept č. 5. Sušené paradajky v sušičke pre zeleninu (v dehydratátore)
Budete potrebovať: Malé paradajky, korenie podľa chuti, olivový olej na skladovanie.
Príprava. Umyť a suchý paradajky. Rozrezajte ich na polovicu, veľké štvrtiny. Rezajte stonky a čajovú lyžičku odstráňte semená.
Položte kúsky paradajok na palety kože dole, posypte suchými korením a zapnite sušičku pri teplote 60-70 stupňov. Paradajky budú pripravené po 12-15 hodinách.
Odstráňte paradajky z dehydratátora a vychladnite a potom ich pošlite do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom.
Výhodou tejto metódy je jednotná a presne nastavená teplota, ktorá nie je vždy dosiahnuteľná v rúre. Sušené paradajky s týmto prípravkom zostávajú jasne červené.
Recept č. 6. Sušené paradajky v mikrovlnnej rúre
Budete potrebovať: Malé paradajky, korenie podľa chuti, olivový olej na skladovanie.
Príprava. Umyť a suchý paradajky. Rozrezajte ich na polovicu, veľké štvrtiny. Rezajte stonky a čajovú lyžičku odstráňte semená.
Vložte plátky paradajok na plochú mikrovlnnú rúru. Zapnite maximálny výkon na 5 minút. Vypnite, ale nevyberte misku s paradajkami, ale nechajte ho stáť v uzavretej mikrovlnnej rúre ďalších 10 minút.
Vyberte misku s paradajkami, odtečte šťavu a znova vložte, posypte svojím obľúbeným korením. Sušte pri plnej energii ďalšie 3 minúty a potom dávajte znova 5 minút "uvoľniť sa", Bez otvorenia mikrovlnného krytu.
Keď sú paradajky pripravené, vyberte ich z mikrovlnnej rúry a potom ich pošlite do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby s olivovým olejom. Takéto paradajky sú vhodné iba na použitie na niekoľko dní, pre dlhodobé úložisko sú nevhodné.
Ako vidíte, recepty lahodného občerstvenia, sušených paradajok, je tu niekoľko. Neváhajte experimentovať - Zmeňte zloženie bylín, pridajte ich iba do skladovacieho oleja alebo počas procesu sušenia paradajok, vyskúšajte paradajky rôznych odrôd a farieb, držte ich v rúre dlhšie alebo menej ... alebo možno už máte svoje Rodinný recept na sušené paradajky? Podeľte sa s nami!
