Čo variť z húb - 5 receptov pre každú chuť
Vsebina
Huby môžu byť veľmi rozmanité. Niektoré z nich sú pripravené veľmi rýchlo a môžu byť vhodné na rýchlu večeru. Iní vyzerajú dobre nielen na každodenné, ale aj na slávnostnom stole. Používajte huby a v štíhlej ponuke.
Na prípravu húb, šampigónov a chanterellov a medových húb a bielych húb - jedným slovom, všetkom, čo dokáže nájsť/zbierať.
Omeleta so slaninou, húb a ricotta
Budete potrebovať: Niekoľko plátkov slaniny, 120 g šampignov, 120 g ricotty alebo smotanového syra, 1/4 šálky jemne strúhaného parmezánu, 6 vajíčok, soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.
Príprava. Rozrezajte slaninu na kúsky 1-1,5 cm široké. Vložte ich na predhriatú panvicu a varte na miernom ohni, pravidelne miešajte a otočte sa, pred výskytom drsnej chrumkavej kôry (asi 6-8 minút). Vyjdite z panvice s štrbinovou lyžičkou a preneste na malú tanier.
Utrite šampignónov handrou, odrežte tmavé škvrny a aktualizujte rez na nohe, ak sa opil. Umyté šampignónmi určenými na vyprážanie, T.do. Tieto huby absorbujú vodu veľmi rýchlo a pri varení na panvici sa jednoducho rozšíri. Jemne nasekajte purifikované majstrov.
Pridajte huby na panvicu, odkiaľ bola slanina vytiahnutá, soľ a korenie. Zvýšte teplo a varte, často miešajte, až kým huby nie sú zhnednuté a všetka tekutina (asi 5 minút) sa z nich uvarí. Pomocou štrbinovej lyžice preneste huby do malej misky. Pridajte im ricottu a parmezán a dobre premiešajte. V prípade potreby dochutíme soľou a korením.
Porazte vajcia v hlbokej mise, kým sa nezíska homogénna hmota a malá pena (asi 1 minúta), soľ a korenie.
Po príprave slaniny a húb v mierne ochladenom. Potraste panvicu, aby ste na povrchu rozložili surové vajcia a položili hurovú zmes trochu v strede lyžičkou. Položte slaninu na hornú časť húb a varte, až kým spodná časť omelety nezíska svetlú zlatú farbu, ale povrch bude stále mierne vlhký. Zložte jednu stranu omelety na druhej strane, aby bola náplň vo vnútri a vložte hotovú misku na tanier. Posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľou, podľa potreby pridajte zelený šalát.
Piesky s hubami a syrom
Budete potrebovať: 400 g čerstvých húb (šampignóny, medové huby, biele huby), 30 g masla, napoly citrón, 2 st.l. rastlinný olej, bochník, tvrdý syr, vetvičky rozmarínu, soľ - podľa chuti.
Príprava. Olúpte huby z odpadu, umyte sa a nakrájajte na polovice (veľké huby - na menšie kúsky). Na panvicu vložte maslo, soľ a mierne čerstvo vytlačené citrónová šťava, nasaďte na sporák a varte na miernom ohni. Keď sa olej topí, pridajte huby a smažte ich asi 10 minút, za miešanie periodicky. Dajte hotovú hmotu na tanier.
Zatiaľ čo sa huby varí, bochník (môžete použiť hektačný chlieb) nakrájaný na plátky a smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách, až kým sa neobjaví hnedá kôra.
Plátky bochníka posypte strúhaným syrom, položte huby na syr a sendviče položte na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Pošlite ich do rúry predhriatej na 180 ° C počas 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatý odtieň. Preneste sendviče na tanier a okamžite podávajte k stolu.
Huby a špenát
Budete potrebovať: Pre testovacie vajcia, 120 ml mlieka, 60 g kyslej smotany, 450- 480 g preosiatej múky najvyššej triedy (plus na posypanie), soľ-1 t.l. rastlinný olej, 150 g slaniny, 1 cibuľa, 450-500 g akýchkoľvek húb, 500 g špenátu listov s vysokým obsahom masla na vyprážanie.
Príprava. Najprv sa budeme zaoberať testom knedle. Porazte 2 vajcia, mlieko, kyslú smotanu, soľ a 1/2 šálky vody vo veľkej miske až do homogénneho stavu. Potom pridajte 3/4 pohárov múky a zasahuje, až kým sa všetky ingrediencie nezmenia na homogénnu hmotu. Potom vložte cesto na stôl posypané múkou a pokračujte v hnetení, postupne pridávajte zvyšnú múku. Keď sa cesto prestane prilepiť na ruky a stáva sa hladkým a elastickým, preneste ho na stôl posypaný múkou a zakryte ho plastovým filmom. Odísť na 1-2 hodiny.
Zatiaľ cesto "Odpočinok", Postarajte sa o náplň. Nalejte rastlinný olej na predhriatú panvicu a nasaďte na ňu slaninu vopred na malé kúsky. Smažte na miernom ohni, neustále miešanie, 7-10 minút. Когда бекон подрумянится и с хщим, ыыложите еумов в в в в в в в ш ш шш ш шум ш шум ш шум шш шум шш шум шум шумов в в в в в в в в в в в в в в в в ш ш ш.
Potom položte jemne nasekanú cibuľu na panvic. Vložte triasť do misky so slaninou.
Zvýšte kúrenie do stredu a vložte nasekané huby na panvicu. Smažte ich, pravidelne miešajte, 5-8 minút, kým nie sú zhnednuté a mäkké. Potom k nim pridajte zhrubne nasekané listy špenátu a pokračujte v smažení. Vložte špenát nie naraz, ale v malých porciách, miešajte sa, aby ste sa dostali. Potom vložte ďalšiu časť do panvice. Smažte 5-7 minút, kým sa tekutina z zelene neodparí. Potom vložte všetko do misky so slaninou a nechajte ju vychladnúť.
Keď je náplň pripravená, môžete začať s modelovaním knedle. Oddeľte malý kúsok od cesta, položte ho na stôl posypaný múkou a vyvaľujte vrstvu s hrúbkou asi 2 mm. Pomocou rezačky s kučeravými hranami alebo obyčajným hrnčekom odrežte kruhy z cesta.
Vložte 1 polievku.l. naplňte na jednej strane hrnčeka a prikrývky, mierne napínanie, druhá polovica. Hrany najskôr stlačte rukami, aby ste ich pripevnili k sebe, a potom choďte pozdĺž zaobleného okraja vidlice vidlice, namočené do múky. Týmto spôsobom robte všetky knedle.
Na oheň položte panvicu so slanou vodou. Keď vrie, spustite niekoľko knedle do vody a varte asi 2 minúty.
Roztopte maslo na panvici. Odstráňte pripravené -vytvorené knedle z panvice so štrbinovou vdovou a okamžite ich vložte na horúcu panvicu. Smažte každú stranu 2-3 minúty, až kým sa neobjaví zlatohnedá kvapka. Preneste na tanier, posypte roztaveným maslom a podľa potreby mierne soľ. Opakujte so zostávajúcimi knedlami a olejmi. Pridajte kyslú smotanu a okamžite podávajte k stolu.
Bruselská kapusta s Chanterelles
Budete potrebovať: 450 g kapusty Brusel, 350 g čerstvých chanterellov, 120 g slaniny, 1 veľká cibuľa, 2 st.l. rastlinný olej, 4 strúčiky cesnaku, 2 t.l. suché biele víno, 2 t.l. čerstvo vytlačená citrónová šťava, 1 h.l. rozdrvené vločky červenej korenia, soli a čierneho mleté korenie - podľa chuti.
Príprava. Zrežte kapustu Brusel na polovicu, vložte do misky a dochutíme soľou a korením. Položte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej, vložte na ňu kapust.
Rozrezajte slaninu na kúsky hrúbky 0,5 cm a varte na veľkej panvici na miernom ohni, periodicky miešanie, 5-8 minút, až kým sa neobjaví chrumkavá kôra. Nasaďte na tanier lemovanú papierovou utierkou.
Vložte očistené, umyté a nakrájané na polovicu do horúcej panvice, premiešajte tak, aby boli úplne pokryté tukovým tukom a varte bez miešania po dobu 3 minút. Potom k nim pridajte cibuľu v tvare a nasekaného cesnaku a smažte 5 minút, kým cibuľa nestane mäkká. Odstráňte z tepla, pridajte víno a vločky z červenej korenia a znova si položte na sporák. Varte asi 1 minútu, kým sa tekutina neodparí.
Pridajte kapustu a slaninu brusel a zmiešajte všetky ingrediencie. Nalejte citrónovú šťavu do hmoty, soli a korenia. Položte na tanier a okamžite podávajte k stolu.
Zemiaky v uniformách plnené hubami
Budete potrebovať: 2 veľké zemiaky, 2 st.l. rastlinný olej, 250 g húb, 100 g kyslej smotany, vetvy kôprov - na dekoráciu.
Príprava. Zohrejte rúru na 180 ° C. Zemiaky dôkladne umyte kefou a suchú. Naplňte každý zemiak vidličkou a namaďte polovicou normy rastlinného oleja. Pečieme v rúre 1 hodinu 20 minút.
Kým sa zemiaky pripravujú, starajte sa o huby. Vyčistite ich, umyte a vysušte ich. Nakrájajte na malé kúsky a smažte na sporáku v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí. Potom premiešajte s kyslou smotanou. Ak je to potrebné, môžete pridať strúhaný syr. Odstráňte hmotu z ohňa. Zemiaky rozrežte krížovo a naplňte ich varenou hubovou náplňou. Ozdobte jemne nasekaným kôprom.
Hubové jedlá sú schopné diverzifikovať akékoľvek - každodenné a slávnostné menu. Správne uvarené, vždy priťahujú arómu a chutný vzhľad.
