Ako variť lecho na zimu - 17 receptov lahodných domácich prípravkov letná chata kuchyňa

Vsebina

Ako variť chutné lecho - Všeobecné pravidlá

Toto klasické jedlo maďarskej kuchyne je už dlho populárne medzi hosteskymi nielen vo svojej vlasti. Svetlé a aromatické lecho na zimu je jednoduché, univerzálne, krásne. Okrem toho existuje veľa lecho receptov-môžete ľahko prispôsobiť tradičný vkus svojím vlastným spôsobom.

Lecho sa dá nazvať konzervy, ktorý si zachová chuť leta a ľahko nahradí nedostatok vitamínov v chladnom období. V rôznych krajinách sa používa ako nezávislé jedlo a ako prílohu pre vyprážané mäso a s bielym chlebom alebo palacinkami a s kúskami údenej klobásy a zmiešané s vajcami a s kyslou smotanou a ako náplň koláče alebo pizza a ako palivo na prvé jedlá.

Ako variť chutné lecho - Všeobecné pravidlá

Toto jedlo nemá presný recept - doma má každý právo uvariť ho, ako sa vám páči. Niekto pridáva viac korenín, niekto experimentuje s rôznymi zeleninou a pikantnými bylinkami, niekto nahrádza panvicu na vyprážanie pomalým sporákom ..

Existujú však klasické pravidlá tohto lecho:

Paradajky a korenie si vyberú najjasnejšie, mäsité, sladké.
Pred varením od šupky je lepšie vyčistiť paradajky. To sa dá urobiť rýchlo, ak krížové údery prerezávajú pokožku, znížte ovocie na minútu vo vriacej vode a potom okamžite do misky s ľadom.
Snažte sa nenechať zeleninu v procese prípravy variť a zmeniť sa na kašu.
Ak chcete skutočnú chuť, smažte zeleninu nie v oleji, ale na tuku.
Používajte ocot v minimálnom množstve, iba na zber a ochranu lecho na zimu, výlučne na predĺženie trvanlivosti.
Klasické korenie pre lecho - paprika, soľ a cukor. K vkusu môžete pridať všetko ostatné (strach a riziko): petržlen, klinčeky, hrášok, kôpru, koriander, bazalka, tymián ..
Ak do domáceho lecho pridáte cesnak, nezabudnite - ak ho umiestnite na začiatok hasenia, potom sa cesnaková vôňa a chuť oslabia na koniec varenia a ak na konci hasenia pridáte cesnak Bude sa cítiť oveľa viditeľnejšie.

Skutočné klasické lecho vyžaduje iba tri povinné výrobky - bulharské (sladké) korenie, paradajky a cibuľa. Ale počas svojej existencie sa recept Lybo mnohokrát prispôsobil dostupným alebo obľúbeným produktom. Objavili sa rôzne variácie lecho: s mrkvou, baklažánom, vyprážanou cibuľou, uhorkami, cuketou, fazuľou, paradajkovou pastou, bez oleja atď.P. Odporúčame vám oboznámiť.

Recept č. 1. Klasické lecho s korením a paradajkami

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg papriky, veľká cibuľa, ghí, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Nasekajte cibuľu a pošlite hlbokú panvicu s roztaveným tukom. Aj keď je vyprážaný na miernom ohni, kým nie je priehľadný, odlupujte korenie zo semien a nakrájajte na pruhy a odlupujte paradajky a nasekajte (môžete sa nasekať (môžete v mixéri alebo brúske s mäsom). Pošlite kúsky korenia a papriky na panvicu do žiarovky, duste 10-15 minút. Po uvedenom čase pridajte nasekané paradajky, cukor, soľ do výslednej hmoty a pred zahusteným stočením duste ďalších 10-15 minút.

Niekoľko minút pred koncom varenia zasahovať do vajíčok Lecho 1-2 alebo pridajte kúsky údenej klobásy (voliteľné). Podávame horúce ako nezávislé jedlo alebo ako prísadka na zemiaky, ryžu alebo cestoviny.

Ak je lechcho pripravený výlučne na ochranu na ochranu na zimu, sádra je nahradená rastlinným olejom bez zápachu a pre lepšie zachovanie západu slnka sa pridá malý ocot (ak ho preháňate, vaše valcovanie sa dá volať tak, ako sa vám páči , ale nie skutočný maďarský lecho, pretože ocot veľmi skresľuje chuť). Uložia horúce lecho v sterilizovaných pohároch pod krkom, prikryte sterilizovanými viečkami a rolujú sa hore.

Recept č. 2. Lecho s mrkvou

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, 0,5 kg mrkvy, veľká cibuľa, 2 st.l. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ (podľa chuti), 1 t.l. ocot.

Príprava. Cibuľa na cibule jemne nasekať. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Peel paradajky, nasekajte v mixéri. Mriežky mrkvy na hrubom strúhadle. Pošlite žiarovku na panvici s zahrievaným rastlinným olejom, smažte až do priehľadnosti. Pridajte paradajky, mrkvu, korenie a ocot. Po 10-15 minútach pridajte papriku, varte ďalších 15 minút. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 3. Lecho s baklažánom

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg papriky, 0,5 kg baklažánu, 3 lyžice.l. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Peel paradajky, nasekajte v mixéri. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Baklažán nakrájajte na veľké kúsky. Vložte paradajky s korením na panvicu a privarte sa do varu. Varte 15 minút, nalejte rastlinný olej a duste ďalších 20 minút. Pridajte korenie s baklažánom a nechajte všetko spolu v ohni, kým nezhustne. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 4. Lecho s cuketou

Budete potrebovať:Voda, 1 kg paradajok, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 3 lyžice.l. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), ocot.

Príprava. Striky cukety a cibuľu s kockami, paradajkami a korením - malé pruhy, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhanke. Pošlite cibuľu s mrkvou na panvic. Vložte cuketu s korením a paradajkami do panvice a nalejte vodu (jej objem by mal zdvojnásobiť objem výslednej rastlinnej hmoty). Prineste vodu so zeleninou, aby sa varila, pridala soľ, cukor a zmesi cibuľových kariet. Všetky spolu duste najmenej pol hodiny pred zahusťovaním, pridajte ocot pred koncom varenia. Položte horúce lecho do sterilizovaných nádob.

Recept č. 5. Lecho s ryžou

Budete potrebovať:1 kg bulharského korenia, 1 kg mrkvy, 3 kg paradajok, 1 st. ryža, veľká cibuľa, 2 t.l. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), 1 t.l. ocot.

Príprava. Cibuľa na cibule jemne nasekať. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Peel paradajky, prejdite mixom. Mriežky mrkvy na hrubom strúhadle. Zložte všetku zeleninu na panvici, priveďte do varu a potom duste na miernom ohni asi 20 minút. Pridajte surovú premytú ryžu, rastlinný olej, soľ, cukor, premiešajte a duste ďalšiu pol hodiny na miernom ohni pod vekom. 5 minút pred koncom varenia naliať ocot. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 6. Lecho s paradajkovou pastou

Budete potrebovať:2,5 kg bulharského korenia, 1 kg paradajkovej pasty, 2 st.l. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ, chilli (podľa chuti), 1 t.l. ocot.

Príprava. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Paradajková pasta, cukor, rastlinný olej, ocot, soľ a korenie na panvici. Po varení pridajte korenie a duste na miernom ohni asi 10 minút. Odstráňte kúsky korenia z omáčky a vložte ju do sterilizovaných pohárov, po ktorých ich nalejte horúcou omáčkou na vrchol. Blízko sterilizovanými viečkami a valcujte sa.

Recept č. 7. Lecho s uhorkami

Budete potrebovať: 1 kg paradajok, 1 kg uhoriek, hlava cesnaku, 3 lyžice.l. rastlinný olej, cukor, soľ, hop-subely, mletý koriander, mleté čierne korenie (podľa chuti), ocot.

Príprava. Nasekajte uhorky s kúskami. Peel paradajky, posúvajte sa v mixéri. Preskočte cesnak cez tlač alebo nakrájajte jemne. Paradajky s cesnakom, soľou, cukrom, čiernym korením, octom a olejom vložené na panvicu a priveďte do varu. Pridajte uhorky a duste asi 20 minút, potom nalejte koriander a hop-sunaly. Zmiešajte a duste ďalších 10 minút - uhorky by mali byť nasýtené chuťou, ale nestanú sa príliš mäkké. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 8. Lecho bez paradajok a bez varenia

Budete potrebovať:1 kg bulharského korenia, 2 t.l. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), niekoľko hráškov z čierneho korenia, octu.

Príprava. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Pošlite nasekaný baklažán, korenie, maslo a ocot do nádoby, nechajte všetko 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Po zadanom čase výsledné "jemný" Položte šalát do sterilizovaných pohárov spolu s výslednou tekutinou. Banky vložili sterilizované vo vriacej vode na 15 minút alebo v mikrovlnnej rúre pri plnom výkone, potom sa roztočte so sterilnými viečkami.

Recept č. 9. Lecho s fazuľou

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg papriky, 150 g fazule, 2 lyžice.l. rastlinný olej, cukor, soľ (podľa chuti), ocot.

Príprava. Nalejte fazuľa na noc vodou, ráno varte, kým sa neuvarí. Peel paradajky, posúvajte sa v mixéri. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Vložte paradajky na panvicu a priveďte do varu. Po 15 minútach pridajte korenie a duste ďalších 10 minút. Potom pridajte fazule, korenie, nalejte rastlinný olej a varte ďalších 10 minút. Na samom konci varenia nalejte ocot. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 10. Pikantné lecho

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, cesnakovej hlavy, 0,2 kg mrkvy, struky pikantného korenia, niekoľko boutónov klinčekov, niekoľko hráškov z čierneho korenia, papriky, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Cesatko nakrájajte veľmi jemne. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky alebo slamky. Mriežky mrkvy na hrubom strúhadle. Peel paradajky, posúvajte sa v mixéri. Zmiešajte všetku zeleninu na panvici, pridajte korenie, priveďte do varu a varte 10-15 minút. Zakážte hotové lechcho v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 11. Lecho bez oleja a octu

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg papriky, hlava cesnaku, paprika, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Peel paradajky, nakrájané na prúžky. Cesatko nakrájajte veľmi jemne. Pošlite paradajky s cesnakom na 10 minút, potom pridajte korenie, nasekané korenie do hmotnosti a duste ďalších 20-30 minút. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 12. Lecho s repy

Budete potrebovať: 1 kg bulharského korenia, 0,7 kg repy, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg paradajok, 2 st.l. rastlinný olej, petržlen, chilli paprička, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Pečie repu v rúre, kým nie je mäkká, potom si utrite hrubý strúhadlo. Odrežte paradajky do tanierov. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na kúsky alebo krúžky, nakrájajte chilli korenie na polovicu. Mriežky mrkvy na hrubom strúhadle. Petržlena jemne nasekaná. Fry mrkva v hlbokej panvici v hlbokej panvici, pridajte do nej petržlen a dva druhy korenia. Zmiešajte všetko, pridajte paradajky a pokračujte v dusení asi 10 minút, kým ich nezmäknú. Pridajte strúhanú repu, cukor, soľ a duste ďalších 5 minút. V horúcej podobe vložte lecho do pohárov a pošlite ich na sterilizáciu vo vriacej vode 15 minút alebo do mikrovlnnej rúry pri plnom výkone a potom sa vyvaľujte so sterilnými viečkami.

Recept č. 13. Korenisté korenia

Budete potrebovať:1 kg bulharského korenia, 0,4 kg korenia Tarkinského (Patch), 2 kg paradajok, čierne korenie, voňavé korenie, klinčeky, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Peel paradajky, posúvajte sa v mixéri. Vyčistite bulharské a plachtové korenie, nakrájajte na veľké kúsky. Vložte paradajky s korením na panvicu a privarte sa do varu. Varte 15 minút, pridajte korenie a nechajte všetko spolu v ohni, kým nezhustne. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 14. Lesk "Všetka zelenina naraz"

Budete potrebovať:1 kg bulharského korenia, 2 kg paradajok, 1 kg cukety, 0,3 kg zemiakov, 0,5 kg mrkvy, 0,3 kg uhoriek, veľkú žiarovku, čierne korenie, červeno mleté korenie, mletý cesnak, cukor (Podľa chuť), ocot, rastlinný olej.

Príprava. Peel paradajky, posúvajte polovicu v mixéri, nakrájajte polovicu vo veľkých kusoch. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Cukety, uhorky a zemiaky rezané v stredných kusoch. Mriežky mrkvy na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu a pošlite na predhriatú hlbokú panvicu s rastlinným olejom. Hneď ako sa valí, pošlite tam všetku nasekanú zeleninu a korenie. Zmiešajte všetko a s otvoreným vekom duste na miernom ohni asi hodinu, kým nezhustne. Päť minút pred varením pridajte ocot. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 15. Lecho v pomalom sporáku

Budete potrebovať:1 kg paradajok, 1 kg bulharského korenia, napoly-červený cesnak, 2 st.l. rastlinný olej, ocot, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Cesatko nakrájajte veľmi jemne. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte ju na veľké prúžky. Peel paradajky, posúvajte sa v mixéri a pošlite multicooker s maslom, cukrom a soľou do misky. Dôkladne premiešajte a pridajte kúsky korenia. Zapnite pomalý sporák a bez zatvorenia veka varte v režime "Dusenie" Asi 30 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak za 5 minút - nalejte ocot. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 16. Lecho v dvoch etapách

Budete potrebovať:jeden Kg paradajky, 1 kg bulharského korenia, 2 st.l. rastlinný olej, paprika, cukor, soľ (podľa chuti), 1 t.l. ocot.

Príprava: Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Peel paradajky, prejdite mixom. Pošlite polovičné paradajky, korenie a ocot na panvicu s zahrievaným rastlinným olejom. Po 10 minútach pridajte papriku, varte ďalších 10 minút. Pridajte zvyšné paradajky a pokračujte v hasení, kým nezhustá. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Recept č. 17. Lecho taliansky

Budete potrebovať:1 kg bulharského korenia, 0,5 kg konzervovaných paradajok vo vlastnej šťavy, polovica cibule, 2 t.l. Olivový olej prvého studeného rotácie, mleté korenie, cukor, soľ (podľa chuti).

Príprava. Vyčistite papriku od semien, nakrájajte na veľké kúsky. Jemne nasekajte konzervované paradajky. Nakrájajte polovicu žiarovky a pošlite ju na predhriatú panvicu s olivovým olejom. Pridajte nasekané korenie, premiešajte, pridajte paradajky. Duste pod vekom na miernom ohni asi pol hodiny - kúsky korenia by mali zmäkčiť, ale nestratiť tvar. Vypnite oheň, soľ, korenie, pridajte cukor, jemne premiešajte. Zakážte hotové lecho v horúcej forme v sterilizovaných pohároch, blízko sterilizovanými viečkami a zvinuté.

Ako vidíte, medzi takou obrovskou škálou lecho receptov na zimu môžete byť dokonca zmätení. Prečo nie variť niekoľko možností naraz? Alebo máte svoj vlastný recept, skutočne zvláštny a chutný? Nezabudnite sa podeliť o komentáre!