Čo variť na zimu ríše - 8 receptov lahodných medzerov
Vsebina
Lahodné recepty na polotovary zimného rída. Zachráňte vôňu leta v nádobe!
Mnoho ľudí vie o výhodách bobúľ ríše - je to cenný zdroj vitamínu C, ktorý je tu ešte viac ako v plodoch Rosehip. Okrem toho bobule červenej, čiernej a bielej ríše obsahujú veľké množstvo stopových prvkov, kyselín, ako aj prírodný pektín, ktorý má priaznivý vplyv na trávenie a má vynikajúce gélové vlastnosti, a preto pri príprave džemu a želé, umelé pectín alebo želatína sa nemusia pridať do bobúľ. Okrem želé a džemu môžete na zimu vyrobiť veľa chutných a zdravých medzerov z ríše.
Jednoduchý kompot vyrobený z čierneho ríbu
Môžete udržiavať prospešné vlastnosti a jedinečnú arómu čerstvých bobúľ v kompote. Jedna trojlitrová banka Compote bude potrebovať 1 polosvetvový nádoba ríše, 300 g cukru a 2,7 litra vody.
Opláchnite bobule a odstráňte stonky, trochu suchajte a vložte do sterilizovanej nádoby. Nalejte ich studenou vodou a nalejte ju do panvice cez špeciálne veko s otvormi. Pridajte na panvicu cukor a miešajte, sirup varte niekoľko minút. Nalejte nádobu s bobuľami s horúcim sirupom a zvinte sa. Uložte na chladnom tmavom mieste.
Vyplnená blackmorea
Doma si môžete pripraviť chutné koktaily, napríklad s liatím s vysokým obsahom. Stačí ho premiešať s sýtenou vodou (alebo šumivého vína) a pridať niekoľko kocky ľadu. A príprava takéhoto podania je veľmi jednoduchá od 500 g ríše, 275 g cukru, 250 ml vody a 0,5 hodiny.l. kyselina citrónová.
Nalejte cukor na panvicu, vložte bobule a nalejte vodu, varte 5 minút. Pomocou tlače zemiakov rozdrvte bobule, aby ste dostali čo najviac šťavy. Pridajte kyselinu citrónovú a varte pri miernom ohni ďalších 2 minúty. Zmes namočte gázou a nalejte do sterilizovaných fliaš. Uložte v chladničke.
Džem
Pripravený - vyrobený džem z bielych ríše má takmer priehľadnú farbu a jemnú, s ľahkou kyslou farbou - podľa chuti. Ak chcete v zime vychutnať vôňu bobúľ, pripravte 1 šálku bielych ríše, 1 šálka cukru a 1,5 šálky vody.
Vložte všetky ingrediencie na panvicu a priveďte na mierne teplo. Potom znížte požiar na minimum a varte, kým nebudú bobule prasknutia. Vyberte z tepla a použite drevenú lyžicu utrite bobuľovú zmes cez sito a odstráňte pokožku a semená. Nalejte pripravený džem do nádoby, vychladnite, blízko s pevným vekom a skladujte v chladničke. Ak chcete získať viac džemu, počet prísad sa môže zdvojnásobiť alebo strojnásobiť v pomere.
Želé
Currant vo svojom kompozícii obsahuje pektín, takže je to najlepší bobule pre zber želé. Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg zrelé červené rídy, asi 500 g cukru, 0,5 šálky vody.
Umyť ríku a vložte na panvicu. Pridajte vodu a varte, miešajte, na miernom ohni, kým sa bobule nezastaví, asi 20 minút. Bobule môžete mierne potlačiť lisom. Odstráňte z tepla a namáhajte bobuľovú hmotu cez gázu, aby bola sklenená šťava v čistej hlbokej miske. Gázová gáza s bobuľami a nechajte ju v noci, takže sklo je čo najviac šťavy (nemusíte tlačiť bobuľovú hmotu). Malo by vyjsť asi 2,5 šálky šťavy. Nalejte ho na panvicu a pridajte rovnaké množstvo cukru (2,5 šálky). Priveďte do varu a varte, kým zmes nezhustne. Horúca želé nalejte do sterilizovaných pohárov a valí sa.
Jednoduchý jadro čierneho mora
Tento svetelný recept ušetrí bohatú, nasýtenú chuť ríbezlí. Za polovičný litrov džemu vezmite 300 g čerstvých bobúľ ríše, 300 g cukru (alebo práškového cukru), 1 citrónová šťava.
Vyčistite bobule od stoniek a vložte do panvice, nalejte vodu (250 ml) a privarte sa do varu. Varte na miernom ohni po dobu 20 minút, až kým sa bobule stanú jemnou a tekutina sa takmer úplne odparuje. Pridajte cukor a citrónovú šťavu, znova sa varte a potom varte trochu viac. Pigt horúca džem do čistej nádoby a vyvaľujte sa.
Ríková omáčka a cibuľa
Táto úžasne chutná omáčka je ideálna pre gril klobás alebo ako doplnok k rôznym syrom. Na jeho prípravu vezmite 200 g bobúľ červených ríbezlí, 2 červené žiarovky, 1 sladké korenie, 1 akútne korenie, 2 st.l. rastlinný olej, 2 veľké strúčiky cesnaku, kúsok čerstvého zázvoru, 200 ml červeného vína (alebo jablka) octu, 140 g cukru, 1 hodina.l. korenie (napríklad zmes papriky), soľ.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, premiešajte s rozdrveným červeným korením a maslom a smažte na panvici po dobu 5-8 minút na vysokej teplote. Na samostatnú panvicu (alebo panvicu) zložte rozdrvené ostré korenie, cesnak a zázvor, nalejte polovicu octu, priveďte zmes do varu a varte na miernom ohni 2-3 minúty. Pridajte tu cibuľu a korenie, ktoré som predtým vyprážal, nalejte zvyšný ocot, nalejte všetok cukor, korenie a 1 hodinu.l. Soľ. Priveďte zmes znova do varu a varte 5 minút, kým nezhustne. Pridajte červené ríše a varte na miernom ohni ďalších 5-10 minút, až kým bobule nezačnú prasknúť. Stále horúca položte hotovú omáčku do pohárov, zatvorte viečka a držte v chladničke.
Pikantná omáčka z červeného ríby
Na prípravu tejto neobvyklej omáčky, ktorá je veľmi dobrá s jedlom z mäsa, budete potrebovať nasledujúce: 2 kg červených ríše, 1/3 pohárov cukru, 3 lyžice.l. ocot jablčného muštu, 1/3 šálky vody, 1 t.l. rastlinný olej, 1 t.l. Semená horčice, 10 hrášku čierneho korenia, 10 celých boutónov klinčekov, 1 prútik škorice, 1/2 hodiny.l. Ground Ginger, 1/4 hodiny.l. soľ, 1 veľká žiarovka, kayenské korenie - podľa vlastnej vôle.
Zložte bobule na panvicu, nalejte cukor, nalejte vodu a ocot a priveďte všetko do varu. Znížte oheň, zakryte panvicu vekom a varte asi 10-15 minút. Presuňte bobuľovú zmes cez malé sito, utrite lyžičkou, aby ste extrahovali čo najviac šťavy, resetovali stonky a semená. V čistom hrnci, ohrievkový rastlinný olej, vložte horčičné semená, korenie, klinčeky, škoricové tyčinky, zázvor a soľ a smažené, až kým sa nezačnú praskať horčičné semená, asi jednu minútu. Pridajte tu cibuľu orezané o polovicu krúžkov a duste sa na miernom ohni, periodicky miešanie, až kým sa cibuľa nestane zlatohnedou, asi 10 minút. Nalejte šťavu, nalejte do kayenského korenia (ak je to potrebné) a premiešajte. Priveďte do varu a varte asi 15 minút, kým omáčka nezhustne. Nechajte hotovú omáčku vychladnúť a skladovať v chladničke.
Omáčka
V klasickej verzii je Tkemali omáčka vyrobená z čerešňovej slivky alebo rovnakej odrody odtokov. Existujú však neobvyklé možnosti pre túto pikantnú omáčku, napríklad z červených ríše. Tkemali ide dobre s jedlom z mäsa, zemiakmi a dokonca aj cestovinami. Na jeho varenie vezmite asi 1 kg bobúľ ríše, 4 strúčiky cesnaku, 130 g cukru, soli a korenia podľa chuti.
Opláchnite bobule dôkladne a brúste v mixéri, potom by ste mali získať šťavu cez gázu (1/2 l by sa malo získať). Pridajte nasekaný cesnak, cukor, soľ a korenie do šťavy a dobre premiešajte, aby sa cukor a soľ rozpustili. Položte hotovú omáčku na sterilizované nádoby a skladujte v chladničke. Tkemali môžete použiť týždeň po príprave.
