Ako variť omáčku doma: 10 najobľúbenejších receptov

Aby ste mohli pripraviť omáčku doma, je samozrejme potrebné zásobovať potrebné výrobky. Predtým, ako začnete variť, pozrite sa na náš zoznam a skontrolujte, či ste zabudli na čo.

Časy, keď jednoduchý laik poznal iba pár omáčok, ktoré tankovali všetko v rade, zapadli do zabudnutia. Dnes v obchodoch nájdete čerpacie stanice, ktoré uspokoja chuť najpredávanejších gurmán. Navyše, väčšina populárnych omáčok (ak nie všetky) je vo všeobecnosti skutočne pripravená doma.

Ako variť smotanovú omáčku s hubami

Názov hovorí sám za seba a zahŕňa hlavnú zložku tejto smotanovej omáčky a ako povinná zložka - huby. Ak však z nejakého dôvodu nejete huby, potom je možné bez nich obísť alebo ich nahradiť strúhanými grantmi nakladanými uhorkami.

Budete potrebovať: 1 šálka 20. smotany, 1 t.l. múka, 1 t.l. Maslo, 50 g všetkých varených húb, korenia a zelene podľa chuti.

Príprava. Brúsiť huby. Dobre zohriate a dobre nalejte múku. Smažte na miernom ohni až do zlatého. Pridajte maslo, roztavte ho a premiešajte s múkou. Nalejte krém a pridajte do nich nasekané huby, dobre premiešajte, pridajte korenie a nasekané zelene, priveďte do varu a vydrží dve minúty. Odstrániť.

Ako variť paradajkovú omáčku (kečup)

Paradajková omáčka alebo kečup, je obvyklé variť na jeseň, práve vtedy, keď zostala časť veľkej úrody paradajok. A to je napriek tomu, že ste už uzavreli nespočetné množstvo plechov. Mimochodom, je veľmi vhodné ich zachovať súčasne s kečupom. Všeobecne platí, že paradajková omáčka je možné variť za pouhých 10 minút.

Budete potrebovať: 700-800 g paradajok, 2 Lhes cesnaku, 2 st.l. rastlinný olej, 1/2 hodiny.l. soľ, 1 h.l. Cukor, soľ, čierna a červená korenie podľa chuti.

Príprava. Odlupujte cesnak z šupky a nasekajte. Dajte panvicu na pomalý oheň. Nalejte do neho olej a zohrejte, potom vložte nasekaný cesnak a smažte ho konštantným miešaním na dve minúty pred získaním zlatohnedej farby. Grind the paradajky a vložte ich na panvic. Keď za stáleho miešania uvarte omáčku na nízkej teplote.

Ako variť kyslú smotanovú omáčku

Základom tejto omáčky, ako ste už pochopili, je kyslá smotana. K tomu je možné pridať rôzne prísady, ale budeme sa bývať v jednej z najpopulárnejších variácií tejto čerpacej stanice.

Budete potrebovať: 5 polievok.l. kyslá smotana, 4 lyžice.l. majonéza, 3 plátky cesnaku, soli a korenia podľa chuti, zelené na výzdobu.

Príprava. Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu. Brúste cesnak a vložte do omáčky. Ak je to potrebné, pridajte tam soľ a korenie, premiešajte. Ozdobte so zeleňou na vrchu.

Táto omáčka sa nezahrieva a podáva sa v chladnej podobe.

Ako variť sladkú a kyslú omáčku

Upozorňujeme na vás ešte jednu "surový" Oprava omáčky so sladkou a saniacou čerpačkou na základe medu a sójovej omáčky.

Budete potrebovať: 5 polievok.l. zlatko, 2 st.l. sójová omáčka, 2 t.l. olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej, 1 t.l. horčica, 1 t.l. 9. ocot, korenie podľa chuti.

Príprava. Zmiešajte všetky komponenty na tankovanie, v prípade potreby pridajte korenie. Omáčka je pripravená.

Ako variť Teriyaki omáčku

V origináli sú povinnými zložkami japonskej Teriai omáčky alkoholické nápoje pri výrobe tejto krajiny. Je však možné ich nahradiť dezertom alebo suchým vínom.

Budete potrebovať:100 g sójovej omáčky, 50 g vína, 80 g hnedého cukru, 50 g vývaru z mäsa, 1 t.l. zemiak alebo kukuričný škrob.

Príprava. Nalejte sójovú omáčku do malého vedra, nalejte tam cukor a do týchto prísad pridajte mäsový vývar. Pri miernom ohni priveďte toto zloženie do varu, keď za stáleho miešania. Nalejte víno do samostatnej misky a pomaly tam nalejte škrob s nepretržitým miešaním. Jemne nalejte víno s škrobom do vedra zvyškom ingrediencií, dobre premiešajte a varte na miernom ohni, až kým potrebujete hustotu, pravidelne miešajte. Odstráňte omáčku z tepla a vychladnite.

Ako variť syrovú omáčku

A tu, ako ste už uhádli, akýkoľvek tvrdý syr je hlavnou ingredienciou.

Budete potrebovať: 150 g pevného syra, 350 g mlieka, 2 hodiny.l. Maslo, 2 hodiny.l. múka, soľ podľa chuti.

Príprava. Maslo roztavte na panvici na miernom ohni. Pridajte tam múku a dobre premiešajte. Postupne nalejte mlieko nepretržitým miešaním. Syr nastrúhajte na jemný strúhadlo a pridajte do omáčky. Varte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí, potom okamžite vyberte z tepla.

Ako variť Behamel omáčku

Klasická francúzska omáčka, ktorá je v origináli vyrobená z masla, múky, smotany, vývaru s pridaním korenín. Napríklad vo Francúzsku sa k omáčke pridal muškátový oriešok a v Rusku - strúhaný koreň chren.

Omáčka dostala svoje meno na počesť Louisa de Behamela, markíza de nuantelu, ktorý slúžil ako Hofmeister na súde Louisa XIV.

Budete potrebovať: 100 g masla, 1 t.l. múka, 2 st.l. Mäso, ryby alebo zeleninový vývar, 1 šálka teplej 10 smotany, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Príprava. Zahrejte panvicu, roztavte maslo, jemne nalejte múku a dobre premiešajte. Potom s konštantným miešaním nalejte vývar a opatrne vstúpte do smotany. Priveďte do varu na miernom ohni a pridajte korenie. Odstrániť. Môžete pridať 2 sv.l. cibuľa vyprážaná v rastlinnom oleji alebo rovnakom množstve strúhaného chrenového koreňa.

Ako variť tatársku omáčku

Mongolská omáčka, podávaná na stole v chladnej podobe. Jeho klasická verzia pozostáva z vareného vaječného žĺtka, rastlinného oleja a zelenej cibule.

Druhým názvom Tartara je tatarová omáčka. Spočiatku boli Mongolovia pripravení, ktorí boli mylne nazývaní Tatarmi v Európe - odtiaľ názov čerpacej stanice. Následne sa omáčke páčilo Európanom natoľko, že ju začali variť spolu s Tatar Bifstex (surové hovädzie misku), najskôr v Nemecku a potom v iných krajinách.

Budete potrebovať: 100 g slaných alebo nakladaných uhoriek, 100 g rastlinného oleja, 2 hodiny.l. horčica, 2 t.l. Citrónová šťava, 4 varené vaječné žĺtky, soľ, korenie a zelené podľa chuti.

Príprava. Otvorte vaječné žĺtky, pridajte horčicu a dobre premiešajte. Počas neustáleho šľahania sa opatrne nalejte do rastlinného oleja. Pridajte citrón, soľ a korenie, dobre premiešajte. Jemne nasekajte uhorky alebo strúhajte na hrubom strúhanke, nasekajte zelene. Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky. Dajte hotové tankovanie na pol hodiny do chladničky.

Ako variť majonézu

Doma, táto dobre -známa omáčka dnes nevie, ako na to "Upevniť" Nie lenivý. Tiež sme sa rozhodli držať krok a ponúknuť vám najjednoduchší recept na jeho prípravu, blízko klasiky.

Existuje niekoľko verzií pôvodu mena "majonéza". Najbežnejšie z nich hovorí, že omáčka bola vynájdená počas obliehania Britov v meste Maon, predtým vyhral vojvoda z Richelieu. Keď zostali iba kuracie vajcia a olivový olej z obrany francúzskych dôstojníkov pred jedlom, z ktorých bolo potrebné pripraviť nejaké nové jedlo, vynaliezavý kuchár vynašiel omáčku. Nové jedlo je pomenované po obliehanom meste. Menej dobre známa verzia pôvodu mena je jednoduchosť: za starých čias slovo Moyeu, Francúzka zvaná vaječný žĺtok.

Budete potrebovať: 3 surové vaječné žĺtky, 150 g rastlinného oleja, 1 t.l. citrónová šťava, 1 h.l. cukor, 1/2 t.l. Francúzska horčica, 1/4 hodiny.l. Soľ.

Príprava. Oddeľte žĺtky od bielkovín a vložte do hlbokej misky. Pridajte tam francúzsku horčicu, soľ, cukor, citrónovú šťavu a na chvíľu tam porazte. Potom s neustálym šľahaním opatrne vstúpte do rastlinného oleja. Porazte hmotu, kým nezhustne, a potom vložte hotovú omáčku do chladničky na pol hodiny.

Ako variť Hollandezovu omáčku (holandská omáčka)

Ďalšia francúzska vajíčková omáčka. Klasická verzia zahŕňa kombináciu výlučne žĺtkov s citrónovou šťavou, balzamovým octom a maslom.

Spočiatku vzniklo tankovanie vo Francúzsku s názvom Isnia (na počesť mesta, kde sa aktívne vyrábala ropa). Následne bola omáčka premenovaná na holandčinu alebo Hollandez. Dôvodom je skutočnosť, že počas prvej svetovej vojny boli Francúzi nútení dovážať ropu z Holandska pre nedostatok svojich.

Budete potrebovať: 2 surové žĺtky, 1 t.l. Balsamic Ocot, 1 T.l. Citrónová šťava, 100 g masla, soľ a čierna mletá korenie podľa chuti.

Príprava. Oddeľte žĺtky od bielkovín a vložte do hlbokej misky. Pridajte tam soľ a korenie, premiešajte a trochu porazte. Samostatne zmiešajte balzamový ocot s citrónovou šťavou a uvarte túto zmes. Jemne nalejte žĺtky do tejto zmesi konštantným šľahaním do tejto zmesi. Roztopte maslo, privarte sa na mierne teplo a pomaly vstúpte do zmesi bez toho, aby ste zastavili bič. Po prijatí hustej homogénnej hmoty sa omáčka ochladí a okamžite sa v teplej forme podáva k stolu.

Je možné, že sme nenazvali žiadne omáčky tých, ktorých ste zvyknutí variť pre slávnostný stôl. Ak áno, potom máte skvelú príležitosť doplniť tento zoznam v komentároch. A budeme radi, keď vezmeme vaše recepty v našej prasiatkoch.

Članki na tem področju "Ako variť omáčku doma: 10 najobľúbenejších receptov"

Čo variť z cukety - 15 jednoduchých receptov na každý deň

Ako variť cesto doma: 9 jednoduchých receptov

Čo variť z fazule patch - 7 receptov chutných jedál

Čo variť z odtoku na zimu: 20 receptov domácich úloh