Domáce pasty: 7 receptov na mäso -vegetariáni a milovníci rýb
Vsebina
Pasta - nadnárodné jedlo. Rôzne výrobky rozdrvené do jedného alebo iného stupňa (mäso, offal, ryby, strukoviny, huby, zelenina a dokonca aj tvaroh) s pridaním oleja, vajíčok, orechov a všetkých druhov chuti sa nachádzajú v mnohých krajinách sveta. Niekedy ide o prílohu, niekedy nezávislé jedlo alebo polotovary pre zložitejšie jedlo.
Napríklad slávny foie gras - Špeciálne pripravená tuková husa pečeň. Mimochodom, málokto vie, že existuje jeho vegánska verzia - Tofua - ktorý sa pripravuje na základe sójového syra s práškom bielych húb, koňaku a sójového mlieka. Alebo veľa dobre -známe Podriadený - Misa z jemne nasekaného sleďa, predtým namočené v mlieku, ktoré sa pôvodne podáva výlučne v horúcej podobe. Forshmak, mimochodom, sa dnes deje nielen z rýb, ale aj z mäsa alebo kuracieho mäsa a dokonca aj z teľacích mozgov. Alebo Riyet, "Hnedý džem" - Klasická francúzska pasta duseného bravčového mäsa a jej alternatívne možnosti z hydiny, králika alebo lososa. Čo môžem povedať - milovaní mnohými Zeleninový kaviár (Áno, to isté, cuketa, baklažán, fazuľa atď.) - V doslovnom slova zmysle sa vzťahuje aj na pastičky!
Dnes v takmer akomkoľvek veľkom obchode si môžete kúpiť niekoľko druhov rôznych pastenov naraz, ale mnoho žien v domácnosti radšej ich vyrába doma. Prečo nie? Doma určite regulujete zloženie, konzistentnosť a obsah tuku podľa svojich predstáv a nepridáte chemické konzervačné látky, zahusťovadlá a farbivá.
Pre vašu pozornosť je niekoľko osvedčených receptov iba takýchto domácich pastov jednoduché na prípravu a veľmi, veľmi chutné. Skontrolujte sa!
Pečeňová pasta je klasická
Budete potrebovať: 500 g kuracieho pečene, 1 veľká cibuľa, 1 vajcia, 2-3 strúčiky cesnaku, rastlinného oleja, soľ, muškátový oriešok a mleté korenie podľa chuti.
Príprava. Opláchnite pečeň, odrežte filmy, suchý a nakrájajte na kocky. Brúsenie cibule a cesnak. Varte vajíčko, vyčistite, jemne nasekajte.
Zahrievajte rastlinný olej na hlbokej panvici a miešajte, smažte pečeň s cibuľou a cesnakom, kým sa neuvarí (asi 20 minút). Soľ, korenie, pridajte štipku muškátového orecha.
Aby sa zmes pečene stala jemnejšou, v tomto procese môžete pridať pár lyžičiek kyslej smotany alebo krému (alebo dokonca do ohrevu pečene pred vyprážaním pol hodiny).
Výslednú hmotu trochu vychladnite, pridajte nasekané varené vajíčko a nasekajte mixér, kým nebude hladký.
Umiestnite pastovú hmotu na potravinový film, vytvorte silnú "klobása" alebo "Tehla" a skladujte v chladničke.
Použite ako namak na sendviče alebo náplň palaciniek.
Ak je to potrebné, recept je možné upraviť - manželky pridávajú k kyslým jablkám, mrkve, žargónmi, rôznymi bylinkami alebo nasekanými orechmi do hmoty.
Slávnostná pasta z lýtkovej pečene s vínom
Budete potrebovať: 500 g teľacieho pečene, 1 cibuľa, 100 ml bieleho suchého vína, 100 ml tuku (najmenej 33) smotany, soľ, mleté čierne korenie a koriander, olivový olej, maslo.
Príprava. Opláchnite pečeň, čistite od filmov a nakrájajte na kúsky. Cibuľu olúpajte, nakrájajte na polovičné krúžky.
Kusy pečene spolu s cibuľkou smaženia v panvici v horúcom oleji až do mäkkej.
Nalejte víno, nalejte korenie a závit 10 minút. Pridajte krém, priveďte hmotnosť do varu, odstráňte sa z tepla, mierne vychladnite.
Pošlite celú omšu do mixéra a nasekajte do stavu homogénnych zemiakových kaše zemiakov.
Vložte pastu do foriem, uložte do chladničky po naplnení každej formy roztaveným maslom a pokrytá prilepeným filmom.
Z bravčového mäsa
Budete potrebovať: 800 g bravčových prsníkov bez kostí, 400 g bravčového tuku, 3 strúčiky cesnaku, 250 g soli, 3-4 bobkové listy, 3 vetvičky tymeyanu.
Príprava. Mriežte bravčové mäso so soľou, posypte tymiánmi a drveným zálivovým listom, vložte do nádoby s vekom a vložte do chladničky 4-6 hodín alebo v noci.
Roztopte bravčový tuk na panvici pri miernom ohni.
Opláchnite kúsok bravčového mäsa pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľanku, a vysušte papierovou utierkou.
Narezané na kocky, vložte do jedál rezistentných na teplo, nalejte roztavený tuk, pridajte nakrájaný cesnak, tymián a bobkový list a vložte do pečenia v rúre predhriatej do 150 ° C počas 3,5 hodiny. Z času na čas miešajte.
Potom vyberte kúsky bravčového mäsa z tuku a ľahnite si a tuk sa namáhajte do čistých misiek cez sito. Demontujte mäso na vláknach, vložte do malých pohárov alebo foriem, mierne ho nalejte tukom, aby sa mäso úplne zakryli, zakryli poháre plastovým filmom a vložte do chladničky 4 hodiny.
Uložte hotovú Riyette v chladničke na mesiac.
Podávame ako občerstvenie, s čerstvým chlebom a domácimi uhorkami.
Jednoduchá vegetariánska huba pasta
Budete potrebovať: 700 g čerstvých majstrov, 1 cibuľa, 3 lyžice.l. maslo, zväzok čerstvého prípadu, soli a korenia podľa chuti.
Príprava. Čisté šampigóny a jemne nasekať. Odlupujte cibuľu, nasekajte.
Cibuľu smažte v roztavenom oleji, až kým nebude priehľadná, potom pridajte huby, korenie a soľ do chuti a smažte, miešanie, asi 10 minút.
Vložte vyprážané huby s cibuľou do kuchyne, pridajte kôpru a nasekajte ich do homogénnej hmoty.
Cool, uložte pastu v chladničke.
Pasta (sendvičová pasta) z čerstvých cukety s mrkvou
Budete potrebovať: 500 g cukety cukety, 1-2 mrkva, 2 st.l. zelenina alebo maslo, 1 cibuľa, 1 klinček cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava. Umyte cuketu, vyčistite ju z pokožky (nemôžete to urobiť pre mladú zeleninu), utierajte sa na hrubý strúhadlo, stlačte prebytočnú tekutinu.
Umyte mrkvu, čistite, strúhajte.
Olej zohrejte na hlbokú panvicu a mierne vyprážajte nasekanú cibuľu a cesnak.
Pridajte Tsukkini s mrkvou a duste, neustále miešanie, až kým sa cukety nezmierujú, asi 15 minút.
Cool, nalejte do sklenených pohárov, skladujte v chladničke.
Podávame s vyprážanými toastami alebo ako prílohu do horúcej.
Dutá pasta s roztaveným syrom
Budete potrebovať1.
Príprava. Oddeľte sleď sleď od kostí, nakrájajte na kúsky.
Umyte mrkvu, vyčistite, varte, kým sa neuvarí, potom vychladnite a nakrájajte na kruhy.
Roztavené syry nakrájajte na 4 až 6 dielov.
Prejdite všetky ingrediencie osobitne cez mlynček na mäso a až potom premiešajte. Aby sa konzistencia stala jemnejšou, prejdite hmotnosť mlyncom mäsa jeden alebo dvakrát, čím sa v tomto procese pridáva k chuti.
Vložte pastu do utesnenej misky a ochladte do chladničky. Používa sa na prípravu občerstvenia z sleďov, napríklad malé sendviče.
Forshmak z sleďov v Odesse
Budete potrebovať: 3 Mierne solené sleďy alebo asi 500 g filetov, 1 malá cibuľová hlava, 2 vajcia, 100 g masla, 2 lyžice.l. ocot jablčného muštu, 2 hodiny.l. Dijon (alebo obyčajná) horčica, 1 veľké zelené kyslé jablko, 0,5 hodiny.l. Mleté čierne korenie.
Príprava. Odlupujte cibuľu, nasekajte veľké. Umyte jablko, vyčistite šupku a jadro, strúhajte na jemný strúhadlo.
Varte vajcia "V taške", aby žĺtok zostal tekutý.
Vyčistite sleď, nakrájajte filé pomerne veľké a potom nasekajte mixér tak, aby sa ukázala pasta s malými kúskami rýb. Preneste do samostatnej misy.
Nakrájajte cibuľu, vajcia a zmäknuté maslo, kým nebude hladká. Kombinujte brúsenie prísad do sleďov.
Pridajte jablkovú buničinu, horčicu, korenie, ocot a znova premiešajte.
Uložte v chladničke v uzavretej nádobe nie viac ako dva až tri dni.
Podávame, posypané octom, ako pasta na čiernom ražnom chlebe s zeleňou a maslom.
Rýchle, chutné, rozmanité - a aké pasty sa varí vo vašej rodine? Ak nie je ľúto, podeľte sa o svoje obľúbené recepty v komentároch.
