Ako pripraviť domáce víno, tinktúru, podávanie a čerešňový likér - 17 receptov
Čerešňa je skvelá surovina pre amatérske domáce vinárstvo v našich zemepisných šírkach. Úspešne rastie takmer v každom osobnom pozemku a je ľahko spracovateľný a víno z čerešní je jasné a nasýtené podľa chuti a farby a arómy.
Domáce víno z čerešní je možné pripraviť s ľahkým polo -hodeným a sladkým, dezertom alebo obohateným. Všetko záleží na technológii jej tvorby a použitých surovín. Predpokladá sa, že najlepšie vína sa získavajú od tmavom farebných a kyslých čerešňových odrôd. Musíte zbierať bobule na víno v suchom počasí, zvoliť úplne dozreté a neporušené vzorky. Ak získate nezrelé bobule - získajte veľmi kyslý nápoj, ak je príliš sladký, mäkký a prezradený - nedosiahnete jas chuti a arómy. A plesnivé alebo zhnité bobule rovnomerné "Jeden -ruka" bude schopný zničiť celý objem blížiaceho sa nápoja, takže pri zhromažďovaní surovín buďte ostražití.
Všetky nádoby používané v procese prípravy nápojov musia byť vopred premývané vriacou vodou a dôkladne sušené.
Takže, ako správne a jednoduché (a čo je najdôležitejšie chutné) na prípravu domáceho vína z čerešní, nosa alebo dokonca likéru? Recepty!
Domáce víno z čerešní
Existuje veľa receptov z domáceho čerešňového vína-snáď handrová pani, má svoju vlastnú tajnú ingredienciu alebo techniku na varenie najpozoruhodnejšieho nápoja. Okrem toho, jeden, ktorý ochutnávka výlučne sladké vína s likérom, iní rešpektujú pokojné jedálne, dávajú tretím silnejším. Preto sme pre vás zhromaždili iba niekoľko z najobľúbenejších receptov rôznych typov čerešňových vín - a vy sami môžete na tomto klasickom základe myslieť na túto technológiu alebo pridať rôzne komponenty podľa chuti.
Pri príprave domáceho čerešňového vína kvôli normálnemu fermentácii je vhodné, aby ste čerešne neumývali, aby sa neodstránili divoké kvasinky z kože.
Často sa pýtajú - čerešňové víno doma by sa malo pripraviť s kosťami alebo bez kostí? Môžete to urobiť a toto. Potrebujete len vedieť, že víno z čerešní s kosťami bude mať malý koláč horkých mandľových mandlí do senilnej kyseliny, ktorá sa nachádza v jadrových jadroch. Vo veľkom množstve je to jedovaté pre človeka, ale v kostiach to nie je také, ako to môže poškodiť telo.
Najjednoduchšie domáce víno z čerešní (suché)
Budete potrebovať:1 kg zrelé čerešne, 0,5 kg cukru.
Príprava. Zamiešajte nemytú čerešňu a bez odstránenia semien zaspajte do sklenenej nádoby a posypte cukrom vo vrstvách. Zatvorte veko a vložte na teplé miesto. Pravidelne zmiešajte hmotnosť, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Po mesiaci fermentácie vytlačte bobule, vyhoďte koláč a vytiahnite výslednú mladosť cez hustú gázu a odoláva ďalším 3-4 dňom na slnku. Položte ho na fľaše, pevne upcháte a skladujte v chladničke alebo pivnici.
Víno sa zvyčajne skladuje v horizontálnej polohe, takže do nej je korok ponorený. Táto metóda neumožňuje vzduchu vzduchu do fľaše a ovplyvňuje kvalitu vína.
Klasické domáce čerešňové víno
Budete potrebovať: 1,5 l vody, 1 kg zrelé čerešne, 0,5 kg cukru.
Príprava. Rozdeľte cukor na tri rovnocenné objemom časti. Vyriešiť čerešne, opatrne odstráňte stonky a kosti. Zahrejte vodu (nie do varu, aby nezničil kvasinky!) a nalejte bobule a pridajte tretinu pripraveného objemu cukru. Označte všetko, premiešajte, zviazajte krk kapacity gázy a umiestnite ho na 3-4 dni na tmavom teplom mieste (18-27 ° C). Po začiatku fermentačného procesu zmiešajte hmotnosť 2-3 krát denne a zohriate formulár "klobúk" Z častíc kože a buničiny.
Po niekoľkých dňoch namáhajte fermentovanú šťavu cez gázu, stlačte tam a koláč (hodíme ju). Pridajte druhú tretinu cukru do tekutiny, premiešajte všetko, až kým sa nerozpustí a nalejte väčší nádob.
Pevne nasaďte na krk tenkého gumového lekárskeho rukavice, prepichnite pár "prsty" Tenká ihla a vložte nádobu na teplé miesto (18-25 ° C). V procese fermentácie bobúľ bude rukavica nafúknutá a prebytok oxidu uhličitého prechádza prepichnutými otvormi.
Po 4 až 5 dňoch pridajte rovnováhu s jeho rozpustením v malom množstve kvapaliny odobratej z nádoby. Когда процесс закончится (всего брожение дмашнего вина идет в завитиот ут у д д д д д д д и и и и и и и и и и и и и и и и и д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д. Mladé víno by malo byť úhľadne, bez potriasnutia zrazeniny, vypustené v inej nádobe a chuti - ak je to potrebné, môžete ho osladiť cukrom alebo pripevnenou vodkou (nie viac ako 10 z objemu). Potom nalejte fľaše a pevne upcháte, pričom niekoľko mesiacov zmiznite v tmavej chladnej miestnosti. Keď sa zrazenina akumuluje, víno sa môže filtrovať tak, aby sa netvorila horká chuť - prvýkrát po odpudení sa to uskutoční asi 20 dní, potom menej často.
Pridanie silného alkoholu do domáceho čerešňového vína prispeje k jeho skladovaniu, ale zmení arómu a bude chuť tvrdšia.
Domáce víno z čerešní s malinami alebo ríším
Budete potrebovať: 0,6 litra vody, 1 kg zrelé čerešne, 0,5 kg iného bobúľ (je lepšie brať maliny alebo ríše), 0,5 kg cukru.
Príprava. Rozdeľte cukor na tri rovnocenné objemom časti. Zoradiť nemyté čerešne a maliny, pridajte k nim tretinu zozbieraného cukru, premiešajte, prikryte gázou a nechajte na jeden deň v teplej miestnosti. Nasledujúci deň nalejte teplú vodu do cukru a hmoty obilnín a znova premiešajte. Tretí a štvrtý deň pridajte jednu zo zvyšných tretích cukru.
Denne zamiešajte putujúci mas "klobúk" a zabalíte rukami zostávajúce celé bobule. Po týždni pretiahnite tekutinu cez gázu do inej, objemnejšej nádoby, tlačeného koláča a hádzania kostí.
Pevne nasaďte na krk tenkého gumového lekárskeho rukavice, prepichnite pár "prsty" tenká ihla a vložte nádobu na teplé miesto. Когда брожение затихнет, получившеееся вино поцедить и и и акуратно, не еая оая осадок, перереrim. Po mesiaci ochutnajte a nalejte ho do fliaš, pevne upchatie.
Opevnené domáce čerešňové víno
Budete potrebovať: 0,2 l vody, 1 kg zrelé čerešne, 0,2 kg cukru, 50 ml alkoholu, vínne kvasinky pri rýchlosti 1 vrecka na 10 kg surovín.
Príprava. Domáce opevnené víno sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu pred tlakom mladosti. Potom sa k putovanej hmotnosti pridáva vínne kvasinky a po ďalších 10 dňoch - zostávajúci cukor a alkohol. Po ďalších 2 týždňoch je nápoj pripravený - môže sa filtrovať a naliať do fliaš.
Víno domáce svetlo z čerešní
Budete potrebovať: 0,6 litra vody, 1 kg zrelé čerešne, 0,6 kg cukru, veľká štipka kyseliny citrónovej.
Príprava. Pripravuje sa podľa rovnakého algoritmu ako najjednoduchšie čerešňové víno. Všetky komponenty sú zmiešané, niekoľko týždňov sa potulujú na teplom mieste, hotové víno sa filtruje a vyliaje sa do fliaš.
Domáce čerešňové víno z fermentovaného kompotu
Budete potrebovať: 3 L opusteného čerešňového kompotu, 0,5 kg cukru, hrsť hrozienok.
Príprava. Kompot namáhajte gázou, pridajte cukor a hrozienka. Pevne nasaďte na krk tenkého gumového lekárskeho rukavice, prepichnite pár "prsty" tenká ihla. Ďalej - konajte podľa vyššie uvedeného systému.
Na rovnakom princípe sa víno pripravuje z čerešňového džemu (1 liter teplej vody a hrsť hrozienok sa berú na 1 l džemu bez kostí) alebo čerešňovej šťavy (500 g listov, 0,5 kg cukru a mierne alkohol za 3 litre šťavy).
Domáca čerešňa
Puta je sladký alkoholový nápoj s ovocným bodom s pevnosťou asi 20. Od čerešní s pridaním alkoholu, vody, cukru a citrónovej šťavy doma môžete pripraviť niekoľko druhov stredných pásiem, ktoré budú pripravené na použitie za jeden a pol až dva mesiace.
Jednoduché nalievanie čerešní na vodku
Budete potrebovať: 1,5 litra vodky, 1 kg zrelé alebo mrazené čerešne, 0,3 kg cukru.
Príprava. Opláchnite čerešne bez odstránenia kostí. Vložte bobule do sklenenej nádoby a nalejte vodku. Kontajner pevne zatvorte a pošlite ju na tmavé chladné miesto na 2 týždne, za miešanie pravidelne miešajte. Po tejto dobe nalejte tekutinu do inej nádoby a naplňte zvyšné bobule cukrom a nechajte na tmavom chladnom mieste ďalšie 2 týždne, pravidelne jemne mletie okolo 2-3 dní. Po všetkých týchto postupoch zmiešajte počiatočnú alkoholovú infúziu a sirup, čo je po niekoľkých vrstvách gázy z cukrovej hmoty po niekoľkých vrstvách gázy z cukrovej hmoty. Postavte sa niekoľko dní pred vypadnutím zrazeniny, filtruje a naliať čerešňu nalievanie fľašami. Je vhodné prežiť nápoj na pár mesiacov pred použitím.
V zásade sa všetky domáce povodne, tinktúry a likéry opísané nižšie môžu konzumovať ihneď po tom, čo trvajú na tom alebo zavedenie cukrového sirupu. Odborníci to však kategoricky neodporúčajú - nápoj by mal "stáť", Vyvážiť chuť. Preto získajte trpezlivosť!
čerešňa
Budete potrebovať: 0,1 l vody, 1 kg zrelé čerešne, 0,4 kg cukru.
Príprava. Opláchnite čerešňu a bez odstránenia semien zaspajte do sklenenej nádoby a rozptýli každú vrstvu bobúľ s vrstvou cukru. Pridajte vodu a uistite sa, že na vrchole nádoby zostáva trochu voľného miesta. Mierne zmeškajte obsah tak, aby bobule spustili šťavu. Pevne nasaďte na krk tenkého gumového lekárskeho rukavice, prepichnite pár "prsty" tenká ihla a vložte nádobu na teplé miesto. V procese fermentácie bobúľ bude rukavica nafúknutá a prebytok oxidu uhličitého prechádza prepichnutými otvormi. Po skončení procesu bude rukavica odfúknutá a padne. Potom musí byť podanie filtrované, nechajte sa stáť pár dní a druhýkrát filtrujte. Nalejte do fliaš a skladujte do pivnice alebo chladničky až do troch rokov.
Domáce čerešňové točenie pikantné
Budete potrebovať: 1,5 l alkoholu alebo mesačného svitu, 1 kg zrelé čerešne, 0,4 kg cukru, korenie podľa chuti: klinčeky, škorica, muškátový oriešok atď.P.
Príprava. Opláchnite čerešňu a bez odstránenia semien zaspajte do sklenenej nádoby, rozptýlia každú vrstvu bobúľ s vrstvou cukru a pohybujú sa, že trochu voľného priestoru zostáva na vrchol nádoby. Obsah je mierne pletený tak, aby bobuľa začala šťavu, zviazať krk nádob. O týždeň neskôr, uprostred procesu fermentácie, nalejte obsah alkoholu a pridajte akékoľvek vhodné korenie. Trvať na ďalšie 2 týždne, potom namáhajte a filtrovať. Nalejte fľaše a odolávajte až do úplného dozrievania na pár mesiacov.
Čerešňa nalievanie s koňakom a rumom
Budete potrebovať: 0,7 l ovocia brandy alebo koňna, 0,3 l rum, 1 kg zrelé čerešne, 0,5 kg cukru.
Príprava. Opláchnite čerešňu, vyberte semená z polovice bobúľ, zaspávajte do sklenenej nádoby a striedajte každú vrstvu bobúľ s vrstvou cukru. Obsah je mierne pletený tak, aby bobuľa začala šťavu, priviazala krk vrstvou bavlnenej tkaniny a niekoľko dní nechajte na teplom mieste, kým sa cukor nerozpustí. Hneď ako začne proces fermentácie, nalejte obsah alkoholu, dobre premiešajte a trvajte na ďalší mesiac, potom namáhajte a nalejte do fliaš. Vydržať až do úplného dozrievania najmenej 5-6 mesiacov.
Domáca tinktúra z čerešní
Tincture - alkoholický nápoj založený na akomkoľvek ovocia, kosti, voňavých bylinkách, koreňoch alebo korení, na ktorých je tekutina obsahujúca alkohol na dlhú dobu. Samozrejme, môžete pripraviť tinktúru z čerešní, ak je to potrebné, aby ste mu dali rôzne chuťové odtiene. To sa dá dosiahnuť pridaním korenia, cukru a iného alkoholu do nápoja. Okrem toho môže byť čerešňa samotná nielen zrelá alebo zamrznutá, ale aj opitá - takéto bobule vyvolajú chuť nápoja. Ak ich chcete pripraviť, položte čerstvé čerešne na 3-4 dni na jasnom slnku alebo držte niekoľko hodín v mierne vyhrievanej rúre.
Čerešňová tinktúra je horká
Budete potrebovať: 0,5 l alkoholu alebo vodky, 1 kg zrelé čerešne.
Príprava. Nalejte čerešne do sklenenej nádoby, nalejte alkohol a zakryte. Obsah by mal vyplniť kontajner "do očí", takže pod vekom neexistuje žiadna oxidačná vrstva vzduchu. Trvať na najmenej mesiaci a pol (najlepšie 2-3 mesiace), jemne sa triasol raz za pár dní. Napätie a nalejte fľaše po termíne.
Môžete skomplikovať recept-cook a zmiešať niekoľko čerešňových tunikov naraz, z ktorých každá odolala o 10-15 dní viac ako v predchádzajúcom. Hovorí sa, že takáto zmes dáva tinktúre špeciálnu pikantnú chuť.
Čerešňová tinktúra na koňku
Budete potrebovať: 1 liter ovocia brandy alebo koňna, 1 kg zrelé alebo mrazené čerešne, 150 g cukru, korenie podľa chuti: klinčeky, škorica, muscat, zázvor atď.P.
Príprava. Opláchnite, suchý, rez, odrežte každú bobule a zaspí do sklenenej nádoby. Nalejte polovicu objemu uvareného koňaku, pevne sa zavrie a nechajte sa naplniť na tmavom chladnom mieste na 1 mesiac. Potom filtrujte tinktúru, pridajte zvyšný alkohol a cukor a všetko dobre premiešajte. Chladte, kým sa nápoj úplne nezľahčuje.
Pikantná tinktúra z čerešní na vodke
Budete potrebovať: 0,5 l vodky alebo alkoholu, 1 kg zrelé alebo mrazené čerešne, 100 g cukru, korenie podľa chuti: klinčeky, škorica, muscat, zázvor atď.P.
Príprava. Opláchnite, vysušte čerešň (môže byť zviazaná), odrežte každú bobule a vyplňte ju do sklenenej nádoby, ktorá rozptýli každú vrstvu bobúľ vrstkou cukru s korením. Nalejte varenú vodku, pripevnite krk s bavlnenou handričkou a nechajte ju naplniť na slnečnom mieste na 2 mesiace, raz za pár dní zmiešanie obsahu. Potom pretiahnite tinktúru cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do fliaš.
Domáci čerešňový likér
Pri zmienke o čerešňovom likére si väčšina z vás pamätá talianske Amaretto (Amaretto) s vôňou mandlí a informovaní ľudia nazývajú portugalský Ginjinha (Zhinzhinya) a americký južný pohodlný odvážny čerešň. Ale viete, že doma môžete uvariť tento aromatický alkoholický nápoj?
Všeobecne platí, že likér sa pripravuje z infúzie na alkoholových plodoch a bobúľ pridaním cukrového sirupu, voňavých bylín, koreňa, koreňov a podobne. Domáce čerešňové alkohol sa zvyčajne nazýva čerešňová tinktúra, ktorú už opísali na silnom alkohole - len s väčším pridaním cukru. Počas varenia môžete do nápoja pridať aj ďalšie ovocie a bobule alebo niekoľko druhov alkoholu. Tu je niekoľko receptov pre vás:
Domáce čerešňové likéry klasika na alkohol
Budete potrebovať: 1 l potravinového alkoholu, 1 kg zrelé čerešne, 1 kg cukru, 0,5 l vody.
Príprava. Z premytých čerstvých alebo rozmrazených čerešní, vyberte semená, miestni buničinu a vložte do sklenenej nádoby. Časť kostí a pridajte do buničiny. Zátoka obsahu alkoholu, pevne zatvorte nádobu a pošlite ju na tmavé chladné miesto na 2-3 týždne. Potom pretiahnite gázou a nalejte chladený cukrový sirup (cukor sa zriedi vo vode a za stáleho miešania sa zahrieva na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí). Vydržať výslednú zmes najmenej mesiaca.
Domáci čerešňový likér na vodke
Budete potrebovať: 2 litre vodky, 1 kg zrelé čerešne, 1 kg cukru.
Príprava. Opláchnite čerešňu a odrežte každú bobule na kosť. Vložte bobule do sklenenej nádoby a naplňte ho cukrom. Bez miešania, nalejte vodku. Kontajner pevne zatvorte a pošlite ju na tmavé chladné miesto na 2-3 mesiace. Presun cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do fliaš.
Domáci kyslý likér z čerešní (Sauer) s koňakom
Budete potrebovať: 1 kg kyslej čerešní, 1,2 kg sladkej čerešní alebo čerešní, 1 liter vodky alebo alkoholu, 0,6 litra ovocia brandy alebo koňna, 0,5 l cukrového sirupu.
Príprava. Opláchnite sladkú čerešňu, suchú a miesenie v nádobách s cukrom sirup. Pridajte pretaktovanie kyselinou čerešňou a oba druhy alkoholu, dôkladne premiešajte. Kontajner pevne zatvorte a pošlite ju na tmavé chladné miesto na 1 týždeň. Presun cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do fliaš. Je vhodné prežiť nápoj na pár mesiacov pred použitím.
Domáci čerešňový alkohol
Budete potrebovať: 1 kg čerešní, 20 čerstvých listov alebo 3 st.l. sušená mäta, 1 liter vodky alebo alkoholu, kôra polovice citróna, 200 g cukru.
Príprava. Opláchnite čerešne a odstráňte kosti. Mierne odstráňte buničinu a vložte do sklenenej nádoby. Pridajte tam 20 fragmentovaných čerešňových semien. Pridajte cukor, mätu, citrónovú kôru a alkohol. Kontajner pevne zatvorte a nechajte ju na slnku 1 týždeň a potom ju pošlite na tmavé chladné miesto na 1 mesiac. Presun cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do fliaš. Je vhodné prežiť nápoj na pár mesiacov pred použitím.
Ako vidíte, v prítomnosti úplne malého množstva ingrediencií, ktoré sú k dispozícii každé doma, môžete pripraviť veľa chutných a aromatických nápojov na základe čerešní. A máte svoje obľúbené, časovo testované recepty čerešňového vína a filmov? Možno sa podelte o komentáre?
