Domáce víno z hrozna: 14 jednoduchých receptov s fotografiami

Výroba vína z hrozna je dosť nepríjemný proces, ktorý si vyžaduje veľa času a technológie. Táto veda však môže zvládnuť aj vinárov začiatočníkov. O tom, ako variť víno z hrozna, prečítajte si v našom článku.

Varenie vína z hrozna doma zahŕňa niekoľko etáp. Najprv musíte starostlivo vybrať bobule a vybrať iba zrelú a neporušenú hnilobu. Pred prípravou pobrežia by sa mali bobule oddeliť od vetvičiek a v žiadnom prípade by sa nemali umyť, aby sa nezahrali divoké kvasinky umiestnené na povrchu bobúľ.

Odporúča sa manuálne rozdrviť bobule alebo používať špeciálny tlače, aby sa semená nezmenili, inak bude hotové víno horké.

Drvená bobuľová hmota musí byť ponechaná, aby stála pár dní, potom vytlačte, vytlačte šťavu z bobúľ gázou. Ak je to potrebné, pridajte cukor a pošlite šťavu do fermentácie, zatvárajte nádobu špeciálnou uzávierkou vody alebo gumovou rukavicou.

Hytovaná šťava by sa mala opatrne naliať do čistej nádoby, bez narušenia zrážok vytvorených na dne. Urobte to so špeciálnou trubicou v uzávierke.

Výsledné víno sa naleje do fliaš a posiela sa na dozrievanie. Čím dlhšie bude víno dozrievať, tým chutnejšie a viac nasýtené sa ukáže.

Víno z hrozna Isabella doma

Voňavé sladké víno s pevnosťou 9-12 z hrozna slávnej odrody.

Budete potrebovať: 15 kg hrozna, cukor podľa chuti, voda, ak je to potrebné.

Príprava. Stlačte bobule vybrané na prípravu vína rukami alebo stlačením zemiakov. Výslednú buničinu nechajte 3-4 dni a miešajte 1-2 krát denne. Potom pretiahnite gázou a stlačte šťavu. Ak sa ukázalo príliš kyslé, pridajte k nemu 50-500 ml vody (1 liter šťavy). Nalejte šťavu do fľaše, naplníte ju na 2/3, pridajte polovicu cukru (rýchlosťou 100-150 g na 1 liter šťavy), pevne zatvorte nepremokavú alebo na krk, gumovú rukavicu s otvorom vyrobenou dielom jedným prstom a nechajte v tmavej miestnosti s miestnou teplotou (16-22 ° C). Po 5 dňoch pridajte polovicu zostávajúceho cukru, zriedite ho do 0,5 litra potiahnutej putujúcich šťavy a naliate sa späť do fľaše. Po ďalších 5 dňoch pridajte zvyšný cukor. Celková fermentácia bude trvať 35-70 dní. Keď rukavice padne, samotné víno sa rozjasní a sediment klesne na dno, opatrne nalejte víno do čistej nádoby a odstráni zo sedimentu. V tejto fáze môžete pridať viac cukru a ponechať 7-10 dní pod vodnou rastlinou. Vytiahnite kontajner dobre a umiestnite tmavé miesto pre vytrvalosť v chladnom (6-16 ° C). Po 3 až 6 mesiacoch sa môže staršie víno naliať do fliaš a uložiť do pivnice alebo chladničky až do 5 rokov.

Jednoduché víno z hrozna

Nie je to zložitý recept na prípravu vína z hrozna, s ktorým zvládne aj nováčik vinár.

Budete potrebovať: 10 kg hrozna, 2,5-3 kg cukru.

Príprava. Odrežte bobule z zhlukov a rozdrvte ich lisom, kým sa neobjaví šťava. Prikryte nádobu nechajte Grape Mass Gázov. Potom pretiahnite šťavu cez cedník do fľaše a vytlačte bobuľovú hmotu cez gázu. Pridajte do šťavy cukor, dobre premiešajte, nasaďte na krk fľaše rukavice a nechajte sa blúdiť 14-21 dní. Keď je rukavica odfúknutá, nalejte víno do čistého nádob. Každých 10 dní nalejte víno do čistej nádoby a odstráňte zo sedimentu. Potom nalejte do fliaš a nechajte víno ďalších 30 dní na chladnom mieste.

Domáce víno z bieleho hrozna

Nádherné víno s jedinečnou arómou a príjemnou priehľadnou farbou.

Budete potrebovať: 10 kg hrozna (odrody Chardone, Ovignon Blanc, Rining, Pino Blanc), 3 kg cukru.

Príprava. Rozdrvte hrozno, až kým sa šťava nezíska a nechajte sa pri teplote miestnosti po dobu 5 dní, pravidelne miešajte bobuľovú hmotu. Potom namáhajte a mierne vytlačte obrannú šťavu cez gázu do čistej fľaše, pridajte podľa chuti cukor (v závislosti od sladkosti hrozna a požadovaného hotového nápoja). Fľašu zatvorte vodnou rastlinou (alebo gumovou rukavicou) a nechajte sa blúdiť 3 týždne. Po skončení fermentácie opatrne napnite víno, aby ste nenarušili sediment, nalejte do fliaš, upchávka a umiestnite na chladné miesto na 4 týždne na vytrvalosť.

Domáce víno z červeného hrozna

Dokončené víno pripravené v súlade s technológiou je veľmi voňavé, s bohatou farbou a jasnou chuťou.

Budete potrebovať: 5 kg hrozna (odrody Pino Noir, Merlo, Cabernet Sovignon, Isabella), 1,5 kg cukru.

Príprava. Zoradiť bobule, odstráňte zhluky a slabé bobule a rozdrvte. Nahnite šťavu, nalejte na panvicu a mierne zohrejte, aby ste v nej rozpustili 750 g cukru. Vložte stlačené bobule do fľaše, nalejte sladšiu šťavu, prikryte gázou a nechajte 5 dní na tmavom teplom mieste. Miešajte bobuľovú hmotu dvakrát denne. Potom vytlačte a stlačte vhodnú hmotnosť do čistej nádoby, pridajte zvyšný cukor, premiešajte a zatvorte uzáver vody alebo gumovú rukavicu a vložte do tieňa, teplé miesto na 3 týždne. Hneď ako proces fermentácie skončí, nalejte víno do čistej nádoby a snaží sa nerušiť zrazeninu, upchatie a nechajte na chladnom mieste ďalšie 4 týždne. Každých 10 dní nalejte víno do čistej nádoby a odstráňte zo sedimentu. Potom vložte nádobu s vínom do chladničky a trvte na najmenej 4 týždňoch.

Víno z hrozna s vodou

Pridanie vody robí chuť vína mäkšia. Hlavná vec je pozorovať správne proporcie.

Budete potrebovať: 5 kg hrozna, 3 kg cukru, 12 l vody.

Príprava. Zoradiť bobule, rozdrvte v smaltovanej miske a odíďte 3 dni, pokrývajúcu kapacitu gázy. Miešajte bobuľovú hmotu 2-3 krát denne. Navrhnite ju a vytlačte šťavu z rozdrvených bobúľ na fľašu, pridajte tretinu cukru, dobre premiešajte, zatvorte uzáver vody a nechajte sa blúdiť na tmavom teplom mieste po dobu 1-2 mesiacov. Raz týždenne nalejte šťavu do čistých misiek a opatrne odstráňte sediment. V prvých 10 dňoch fermentácie pridajte zvyšný cukor do dvoch dávok. O týždeň zriedite filtračnú šťavu vodou. Keď fermentácia končí, nalejte hotové víno do fliaš a nechajte dozrievať na tmavom chladnom mieste. Čím dlhšie bude víno dozrievať, tým chutnejšie sa ukáže.

Domáce suché víno z hrozna

Na prípravu suchého vína použite hrozno s obsahom cukru až do 20.

Budete potrebovať: čierne alebo biele hrozno.

Príprava. Nalejte starostlivo vybrané hrozno prípravou mladšieho bodu a nechajte sa stáť na teplom mieste po 3 až 5 dní za tmavé hrozno a na biele hrozno, až kým rozdrvené bobule (buničina) nevstanú na poschodie. Potom pretiahnite šťavu a vytlačte buničinu gázou do nádoby s úzkym krkom, zatvorte ju gumovou rukavicou alebo hydraulickým kvetináčom a nechajte šťavu putujúci 10-25 dní pri izbovej teplote. Keď fermentácia končí, nalejte víno do čistej nádoby bez toho, aby ste rušili sediment, a dajte jeho dozrievanie v tmavej chladnej miestnosti na 1 mesiac (pre biele víno) alebo 2 až 3 mesiace (pre červenú).

Domáce víno z hrozna Moldavska

Správne víno z hrozna Moldavska je sladká, bohatá rubínová farba, s príjemnou koláčnou dochuťou.

Budete potrebovať: 30 kg hrozna, až 5 kg cukru, až 10 l vody.

Príprava. Zoradiť bobule, rozdrvte a odíďte na 3-4 dni, zamiešajte každý deň. Potom vytlačte a vytlačte šťavu, pridajte cukor, zatvorte nádobu s uzávierkou vody a nechajte sa blúdiť na teplom tmavom mieste po dobu 1-2 mesiacov. Po dokončení fermentácie nalejte víno do čistej nádoby, odstráňte sediment a pošlite ho na dozrievanie na chladné miesto až 6 mesiacov.

Domáce víno z hrozna Lydia

Dokončené víno z odrody hrozna Lydia má jahodovú arómu a príjemnú chuť.

Budete potrebovať: 10 kg hrozna, 3 kg cukru.

Príprava. Stlačte vybrané bobule, preneste ho do hlbokej nádoby, prikryte gázou a nechajte na tmavom mieste s teplotou miestnosti po dobu 5 dní. Potom šťavu vytiahnite do veľkej nádoby alebo fľaše, odstraňujte buničinu, pridajte cukor, dobre premiešajte, zatvorte dovolenku, aby ste sa potulovali 3 týždne. Potom opatrne pomocou trubice vo vodnej rastline (ak sa použila), vyberte víno zo sedimentu, nalejte ho do fliaš a vložte na dozrievanie do pivnice najmenej 40 dní.

Domáce víno z hrozna bez cukru

Aby bolo víno chutné a nie kyslé bez pridávania cukru, použite na varenie hrozna sladké hrozno.

Budete potrebovať Biele hrozno.

Príprava. Stlačte vybrané bobule a nechajte ho stáť do 12-18 hodín na chladnom mieste a potom filtrujte a odstráňte buničinu. Nalejte výslednú šťavu do fľaše, zatvorte uzávierku a nechajte pri izbovej teplote, aby ste sa potulovali 3 týždne. Potom nalejte víno do čistej nádoby, pevne ho zatvorte a nechajte ho ďalšie 3 týždne. Po chvíli znova nalejte víno do čistej nádob. Ak víno zostáva zakalené, vložte nádobu s ním na tmavé miesto s teplotou 0 ° C až 6 ° C na pár týždňov, počas ktorého budú Dregs sedimentovať. Nalejte hotové víno do fliaš a vyskúšajte alebo uložte do pivnice.

Víno z hrozna v banke

Ak na prípravu vína nemáte špeciálne veľké fľaše, použite na to bežné sklenené nádoby.

Budete potrebovať: 10 kg hrozna, 2,5 kg cukru.

Príprava. Zoradiť bobule, odstráňte zhluky a rozdrvte v nádobe na smalt. Prikryte ju gázou a nechajte bobuľovú hmotu na tieňom mieste 4-5 dní, miešanie dvakrát denne. Potom pretiahnite hrozno cez sito a vytlačte šťavu z buničiny, nalejte ju do pohárov, pridajte rovnaké množstvo cukru, premiešajte. Na krk nádoby potiahnite gumovú rukavicu s ihlou jedným prstom otvorom, uviazajte rukavicu elastickým pásom a nechajte víno putu po dobu 2 až 3 týždne. Potom ju opatrne pretiahnite gázou a snažíte sa rušiť zrazeninu, nalejte do fliaš a umiestnite ju na chladné miesto na 1 mesiac. Počas tejto doby nalejte víno trikrát do čistej nádoby a odstráňte zo sedimentu. Na konci stanoveného obdobia je možné hotové víno ochutnať a odoslať na skladovanie.

Sekundárne víno z hrozna cigariet

Cake - Jedná sa o stlačené hrozno rozdrvené bobule. Nemôžu byť vyhodení, ale pripravené "Petio" - Víno s nízkym alkoholom.

Budete potrebovať: 7 l Ohmyha, 1 kg cukru, 5 l vody.

Príprava. Rozpustite 800 g cukru vo vode a nalejte získaný sirup koláča, premiešajte a nalejte do fľaše. Blízko vodnou rastlinou alebo rukavicami a vložte na tmavo teplé miesto na 2 týždne. Prvý deň zmiešajte zmes dvakrát. Potom vytiahnite víno a vytlačte buničinu do čistej nádoby, pridajte zvyšný cukor a odídete na ďalších 1-1,5 mesiacov. Vyberte hotové víno zo sedimentu pomocou trubice, ak je to potrebné, pridajte viac cukru alebo alkoholu pre pevnosť, nalejte do fliaš a vložte do tmavého chladného miesta na skladovanie. Po 3 mesiacoch starnutia je možné víno ochutnať.

Víno z hroznovej šťavy

Chutné domáce víno sa dá pripraviť z stlačenej hroznovej šťavy.

Budete potrebovať: 3 l hroznovej šťavy, 800 g cukru, 1,5 hodiny.l. suché kvasinky, 4 poháre vody.

Príprava. Rozpustite cukor vo vriacej vode, pridajte šťavu a rozpustí sa v 1 t.l. Príšerňa. Dobre premiešajte, nalejte do fľaše, blízko gumovou rukavicou a nechajte na teplom mieste asi 24 dní. Keď rukavice padajú, vytiahnite víno, nalejte do fliaš a vyskúšajte.

Kyslé hrozno

Z malého modrého hrozna, ktoré amatérski záhradníci zvyčajne rastú, môžete variť celkom hodné víno.

Budete potrebovať: 5 kg hrozna, 2 kg cukru.

Príprava. Zoradiť a rozdrvte bobule v smaltovanej nádobe. Zalňujte šťavu a vytlačte buničinu do nádoby alebo fľaše a naplňte ju na 2/3. Zatvorte uzáver vody a umiestnite na chladné miesto na 2-3 mesiace. Po určenej perióde môže byť tekutina filtrovaná, odstránená zo sedimentu a konzumovaná ako suché stolové víno. Alebo pridajte cukor, upcháte fľašu a odíďte na ďalší mesiac. Jemne odstráňte hotové víno zo sedimentu, nalejte do fliaš a skladujte do pivnice alebo chladničky.

Nezrelé hroznové víno

Je lepšie variť sladké dezertné víno z mierne nezrelé hrozno.

Budete potrebovať: Nezrelé hrozno, cukor, voda a vínne kvasinky.

Príprava. Oddeľte bobule od vetvičiek a rozdrvte. Výsledná dužina zohrejte na 60 ° C, potom ochladte na teplotu miestnosti, vytlačte a stlačte šťavu. Zriedite šťavu vodou, pridajte cukor a pripravte sa podľa pokynov na balenie fermentácie kvasiniek. Zatvorte nádobu s uzávierkou alebo rukavicou a nechajte sa blúdiť pri teplote asi 20 ° C počas 1-2 mesiacov. Potom opatrne vyberte víno zo sedimentu, pridajte viac cukru (100-150 g na 1 liter tekutiny), premiešajte, nalejte do fliaš, blokujte a položte na dozrievanie pri teplote miestnosti počas 2 mesiacov.

Ako vidíte, príprava vína z hrozna je dosť starostlivý proces, ale celkom prístupný. Pokúste sa vyrobiť domáce víno z hrozna a zavolajte priateľom na ochutnávku!

Članki na tem področju "Domáce víno z hrozna: 14 jednoduchých receptov s fotografiami"

Ako pripraviť domáce víno, tinktúru, podávanie a čerešňový likér - 17 receptov

Čo variť z hrozna nie je len džem a víno

Jednoduché recepty na domáce víno zo starého alebo fermentovaného džemu

Ako variť cesto doma: 9 jednoduchých receptov