7 Uzatváracie jedlá: od tinktúry a džemu po polievku a omáčku po mäso
Vsebina
Mnoho letných obyvateľov zvažuje čerešňové slivky "zlyhaný" slivka - hovoria a menšie "príbuzný", a kyslá a kosť je zle oddelená. A márne - čerešňové slivky majú veľmi špeciálnu chuť, malá kalória, obsahujú užitočné cukry, organické kyseliny, pektínové látky, vitamíny.
Ak sa vám nepáči čerešňová slivka, ktorú ste vyskúšali, možno jednoducho neviete, že pre stredný pás je veľa odrôd, ktoré sa líšia farbou, veľkosti a sladkosti?
Elyu, samozrejme, môže byť použitý s potešením a výhodami a čerstvými. A je to tiež nádherná surovina pre rôzne medzery pre zimu a prísadou pre krásne a chutné jedlá pre denný stôl. Vaša pozornosť je trochu dokázaná a jednoduché recepty s Scarlet.
Chakapuli (dusené jahňacie mäso so šarlátom a zeleňou)
Budete potrebovať: 1,5 kg jahňacieho (hrudník a buničina), 2 šálky suchého bieleho vína, 1 šálka nezrelej zelenej čerešňovej slivky, 1 pikantné korenie, 1 žiarovka, 1 veľký zväzok koriandra, 1 veľký zväzok petržlena, 1 veľký zväzok z Tarhun, 1 veľkej zelenej cibule lúča, soľ podľa chuti.
Príprava. Umyte všetky greeny, suché, nasekané, rozdeľte na dve rovnaké časti. Umyte čerešňu, rozdeľte sa na dve časti. Umyte korenie, nasekajte. Odlupujte cibuľu, nasekajte.
Nakrájajte na jahnivosť, rozdeľte sa na dve časti.
Pošlite polovicu mäsa (kde viac tuku) do hrubého kotla, pridajte polovicu hmotnosti zelene, trhliny, cibule a pikantného korenia. Soľ. Zhora opäť vrstva mäsa, zelene a čerešňovej slivky. Soľ, pridajte pohár vína a pošlite oheň na dusenie asi dve hodiny.
Vyskúšajte to - ak je mäso pripravené, pridajte ďalší pohár vína a vyberte z tepla za päť minút.
Harcho s hlasným (gruzínska ostrý hovädzí polievka)
Budete potrebovať: 1 kg hovädzieho prsníka na kostiach, 0,5 kg čerešňovej slivky, 1 šálka bielej ryže, 1 cibuľa, 200 g vlašských orechov, 2-3 klinčeky cesnaku, zelene na krmivo, do slanej chuti, čiernej a voňavej hrášky, Laurel. List, hop-sunely, adjika.
Príprava. Opláchnite mäso dobre, nalejte 3 litre vody, pridajte bobkový list a čierne korenie s hráškom.
Po vrede vyberte mierku a varte na miernom ohni 2 hodiny. Potom vytiahnite mäso, oddeľte ho od kosti a nakrájajte ho na portrované kúsky.
Nalejte čerešňovú slivku s vriacou vodou po dobu 5 minút, vyberte semená a nasekajte zemiakovú kaše s mixérom. Rick Rice na čistenie vody. Dobre brúste vlašské orechy. Brúsiť cibuľu a pľakovať na panvici, kým nie je priehľadná. Stlačte cesnak.
Vložte ryžu do vývaru, uvarte ju na miernom ohni po dobu 5-7 minút.
Pridajte cibuľu, orechy, čerešňovú slivku, voňavé korenie, nasekaný cesnak, adjika, hop-sunály do vývaru. Priveďte do varu a varte ďalších 5-7 minút.
Vypnite oheň a dajte Harcho a varte 10 minút.
Podávame horúco s mäsom a nasekané čerstvé bylinky.
Čerešňa bez kostí
Budete potrebovať: 2 kg so zrelá sladká čerešňová slivka, 800 g cukru, 1 šálka vody.
Príprava. Opláchnite, suché, nakrájané na polovice, eliminujte kosti (ak sa kosti v tejto fáze nedostanú, nič nie je hrozné - možno ich získať o niečo neskôr, v počiatočných fázach varenia).
Pošlite čerešňovú slivku na panvic. Priveďte do varu a potom uvarte 10 minút na miernom ohni.
Trochu ochladzujte varené ovocie a nalejte - cez sito manuálne alebo mixér (po odstránení kostí).
Pridajte cukor do zemiakových kaše a vráťte bobuľovú hmotu do ohňa. Priveďte do varu, neustále miešajte a odstráňte penu. Po varení znížte oheň na mierny a pokračujte vo varení hmotnosti, kým nezhustne, nezabudnite na miešanie-bude trvať asi 40-60 minút.
Nalejte hotový horúci džem do suchých sterilizovaných pohárov, akumulujte čisté viečka a vychladnite, otočte poháre hore nohami.
Uložte na chladnom tmavom mieste.
Tkemali (akútna omáčka z Cherrypel)
Budete potrebovať: 1,5 kg čerešňová slivka, 1 partia koriandra, 5 strúčikov cesnaku, 1 stručný korenie, 2,5 st.l. cukor, 1,5 t.l. soľ, 1 h.l. ocot, 10 g chmeľu.
Príprava. Opláchnite koriander, suché, nakrájané jemne. Získajte strúčiky cesnaku. Opláchnite korenie, suché, jemne nasekajte. Opláchnite, suché, nakrájané na polovice, eliminujte kosti.
Vložte polovice na panvic.
Odstráňte z tepla, hmotnosť mierne ochladte a mierne porazte mixérom.
Vráťte utreté bobule na panvicu a varte na miernom ohni až do homogénneho stavu.
Kombinujte bobuľovú hmotu s cesnakom, korením, hop-sumely, cukor a soľ. Zmiešajte, priveďte do varu, prikryte vekom a varte pri miernom ohni ďalších 30 minút.
Pridajte nasekaný koriander s omáčkou. Zmiešajte, priveďte do varu, prikryte vekom a varte pri miernom ohni ďalších 30 minút, za miešanie periodicky.
Pridajte ocot do omáčky, premiešajte a udržiavajte ďalších 5 minút v ohni.
Odstráňte omáčku z tepla, nalejte ju do horúcich sterilizovaných pohárov, zvinte.
Otvorené pieskové cesto s šarlátom
Budete potrebovať: 150-200 g čerešňovej slivky, 1 šálka pšeničnej múky, 80 g masla, 3 lyžice.l. Cukor, štipka soli, ak je to potrebné - vanilín a/alebo škorica.
Príprava. Maslo ochladzujte, nakrájajte na malú kocku.
V miske mixéra alebo kombinovania zmiešajte múku, kúsky masla, tretinu cukru, soľ (tiež rytier a/alebo vanilín). Porazte všetko do malých drobkov, vložte nádobu do chladničky, zatiaľ čo je pripravená náplň.
Umyť čerešňu. Sušte, nakrájajte na polovice alebo štvrte, odstráňte semená.
Bull spodnej časti tepla rezistentného tvaru s pergamenovým papierom, uložte silnú vrstvu testovacej drobky a vytvára z nej stranu. Na vrchol náhodného poradia položte kúsky čerešňovej slivky, rovnomerne posypte zvyšným cukrom.
Pošlite formulár do rúry predhriatej na 180 ° C počas 30-35 minút.
Odstráňte koláč z rúry, vychladnite, podávajte nasekané do porciovaných kusov.
Tinktúra čerešňovej slivky na vodke
Budete potrebovať: 0,5-1 kg čerešňových obilnín, 1 šálka cukru, 1 liter vodky, 300-400 ml vody.
Príprava. Opláchnite a vysušte ovocie, odstráňte stonky.
Vložte pripravené bobule do sklenenej nádoby a nalejte alkoholovú základňu na vrchol (namiesto vodky si môžete vziať alkohol).
Trvať na tmavom mieste pri izbovej teplote 1 mesiac.
Cukor sirup z cukru a vody ho ochladzujte na teplotu miestnosti.
Zmiešajte sirup so šarlatovou tinktúrou a dôkladne premiešajte a potom filtrujte, aby ste sa zbavili zákalu a sedimentu.
Nalejte hotovú tinktúru do sklenených fliaš a nechajte chuť stabilizovať ďalší týždeň na tmavom chladnom mieste.
Suché ovocie z čerešňovej slivky
Budete potrebovať: zrelé, úplne zrelé čerešňové plody, 5 g sódy. 1 liter vody.
Príprava. Sright, Oplach. Je to dôležité - kosti sa nedajú odstrániť!
Pripravte roztok sódy s vriacou vodou a každú bobule ponorte na 5-10 sekúnd. Potom opláchnite čerešňovú slivku v studenej vode.
Potom môžete konať jedným z dvoch spôsobov:
jeden. Vložte pripravenú čerešňu na podnos alebo sito v jednej vrstve. Potom osušte ovocie 1-2 dni pod priamym slnečným žiarením a pokrývajú gázu na ochranu pred hmyzom. Aby sa kŕče rovnomerne vyschli, musí sa pravidelne obrátiť.
2. Pripravte pripravenú čerešňu na podnos alebo nehrdzavejúcu oceľ do jednej vrstvy a suchý v niekoľkých fázach - v rúre, na elektrickom alebo plynovom sporáku.
Prvá fáza sušenia sa vyrába pri 40-45 ° C počas 3-4 hodín.
Когда кожица на плодах начнет морщиться, снимите плоды с огнй и те ну алычычу при коми коми коми коми коми комоми комоми коми комоми комомéra.
Potom zvýšte teplotu sušenia na 55-60 ° C. Vysušte čerešňovú slivku pri danej teplote asi 4-5 hodín, potom znova nechajte niekoľko hodín pri teplote miestnosti. Pošlite do slivku 12-16 hodín pri 75-80 ° C.
Uchovávajte sušené ovocie od čerešňovej slivky na suchom chladnom mieste, najlepšie v plátne vrecká.
Dúfame a vo vašich kulinárskych experimentoch neobídíte tento zázrak bobuľa. Ak máte vlastné špeciálne rodinné recepty s hlasným a my a naši čitatelia budeme vďační, že ich dostanete do komentárov.
