Domáca omáčka z paradajok na zimu sú najlepšie recepty
Vsebina
Všetci sme s takou netrpezlivosťou čakali na vzhľad prvých červených paradajok v našich skleníkoch a teraz už existuje toľko plodín, že otázka "Kam ho dať?" sa stáva čoraz relevantnejším. Existuje riešenie!
Ponúkame vám niekoľko receptov na vynikajúcu domácu paradajkovú omáčku pre "dispozícia" Viac paradajok, ktoré dozreli viac, ako môžete mať čas na používanie čerstvých.
Paradajková omáčka na červenom víne
Budete potrebovať: 2 kg paradajok, 4 veľké strúčiky cesnaku, 1 veľká cibuľa, 1 šálka červeného vína, sušená bazalka a oregan, soľ, čerstvo mletý čierny korenie, olivový olej.
Príprava. Paradajky dôkladne umyte a potom nalejte vriacu vodu, aby sa pokožka ľahko odstránila. Nalejte olivový olej do hlbokej panvice (tak, aby bola dno úplne zakrytá) a pridajte nasekanú cibuľu a cesnak. Po 10 minútach tam pridajte buničinu paradajok a duste na miernom ohni. Po ďalších 10 minútach nalejte víno na panvic. Odstráňte omáčku z tepla, len čo paradajky absorbujú chuť vína. Nechajte omáčku vychladnúť a vyvaliť sa v predsterilizovaných pohároch.
Ostrý paradajkový omáčku
Budete potrebovať: 3 kg paradajok, 2 veľké žiarovky, 4 strúčiky cesnaku, 2 g horčičného prášku, 10 hrášku voňavého korenia, 150 g cukru, 1 t.l. ocot.
Príprava. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, najskôr vyčistite paradajky od pokožky a naliate ich vriacou vodou. Potom vložte buničinu na panvicu, pridajte nasekanú cibuľu a cesnak. Dusíte omáčku na miernom ohni, až kým jej množstvo klesne o polovicu. Potom pridajte cukor, ocot, horčicový prášok a voňavé korenie. Potom, čo je všetko dôkladne zmiešané a varte ďalších 10 minút.
Odstráňte omáčku z tepla, vychladnite a vložte do sterilizovaných pohárov, zvinte.
Paradajková omáčka s chrenom
Budete potrebovať: 5 kg paradajok, 500 g koreňa chren, 400 g cesnaku, soľ.
Príprava. Paradajky dôkladne a tradične nalejte vriacej vody, aby ste odstránili pokožku. Potom ho budete musieť brúsiť do stavu gruel mixérom alebo skrútením mlyncom mäsa. V tomto prípade je druhá možnosť ešte lepšia. Grind chren a cesnak rovnakým spôsobom.
Dusené paradajky v hlbokých kvetináčoch pri miernom ohni. Po 20-30 minútach im pridajte cesnak. Nabíjajte ďalších 15 minút, dajte peklo. Po ďalších 15 minútach vyberte omáčku z tepla a nechajte vychladnúť, potom sa vyvaľte v predsvietených pohároch.
"Lecho"
Budete potrebovať: 2 kg paradajok, 4 paprika, 5 strúčikov cesnaku, veľa bazalky, 1 šálka cukru, soľ.
Príprava. Umyte paradajky a korenie a nalejte vriacu vodu, aby ste odstránili pokožku. Vyčistite korenie od jadra. Ľubovoľne odrežte zeleninu a vložte na hlbokú panvicu. Duste na miernom ohni a po 20 minútach pridajte nasekaný cesnak, jemne nakrájanú bazalku, soľ a cukor. Zmiešajte omáčku a držte sa na oheň, kým nezhustne. Potom sa zrol.
"Adzhika"
Budete potrebovať: 2,5 kg paradajok, 2 kg mrkvy, 1 kg sladkého korenia, 1 kg jabĺk, 300 g cesnaku, 250 ml rastlinného oleja, soli, cukru a korenia podľa chuti.
Príprava. Nalejte paradajky a korenie s vriacou vodou a prejdite mlynčekom na mäso. Urobte to isté s mrkvou a jablkami. Prvé miesto v hlbokej panvici s rastlinným olejom na dne korenia a paradajok. Po pol hodine varenia pridajte jablká, mrkvu a nasekaný cesnak. Varte zmes na ďalšiu pol hodiny a podľa potreby pridajte soľ, korenie a cukor, pridajte rastlinný olej.
Držte zmes na ohni ďalších 20 minút, potom vychladnite a valte sa do sterilizovaných pohárov.
V našom článku sme zdieľali najlepšie recepty na vynikajúcu domácu paradajkovú omáčku. A aké tajomstvá spracovania paradajok sú známe?
