Zber húb na zimu - najlepšie recepty
Vsebina
Ak sa zhromaždí "úroda" Huby už obsadili všetky voľné koše a vedrá, urobte od nich medzery na zimu. Jednoduché recepty na hubové medzery vidíte v našom výbere - je tu recept na každú chuť.
Huby - vynikajúci a výdatný produkt. Ak je tu možnosť ich zbierať v lese, stojí za to vyrobiť pracovné diela na zimu. Okrem toho existuje veľa spôsobov zberu húb pre zimu - huby môžu byť solené, vysadené, sušené a mrazené alebo varené, napríklad hodgepodge. V našom výbere nájdete všetky najchutnejšie a najjednoduchšie recepty.
Solovanie húb studené
Solovanie je pomerne jednoduchý spôsob ochrany húb. Pred morom musíte dobre namočiť.
Budete potrebovať: 1 kg húb (nakladače, taniere, surové), 100 g soli, 2 listy chrenu, 2 kôprové dáždniky, 2 bobkové listy, 10 listov ríše, 5 čerešňových listov, hrášku a cesnaku podľa chuti.
Príprava. Opláchnite huby a nalejte studenú vodu, nechajte stáť 5-6 hodín. V spodnej časti nádoby, v ktorej budú huby letieť, naliať vrstvu soli, vložte polovicu listov ríše, čerešní, chrenových a dáždnikových dáždnikov. Položte huby na hornú časť listov na vrch a posypte každú vrstvu soľou, korením, nakrájaným cesnakom a bobkovým listom. Zostávajúce listy vložte na huby, prikryte vekom alebo plochou doskou, vložte útlak a nechajte ho na tmavom mieste pri izbovej teplote. Asi po 3 dňoch sa huby usadia a nechajú šťavu. Ak šťava vyjde málo, pridajte útlak. Asi po mesiaci bude huba pripravená. Presuňte nádobu s hubami do pivnice alebo ich vložte do sterilizovaných pohárov a zvinúť sa.
Solovanie húb horúce
Táto metóda soli sa líši od technológie prípravy studených húb.
Budete potrebovať:1 kg húb, 2 st.l. soli, 4 strúčiky cesnaku, 10 hrášku korenia, 10 listov ríše a dáždnikov.
Príprava. Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky. Opláchnite a vysušte greeny, nakrájajte cesnak. V slanej vriacej vode varte huby asi 5 minút. Nalejte malú soľ na spodok sterilizovaných plechoviek, hodte 2 hrášok korenia, kôprového dáždniku, plech čierneho ríbu a na hornú časť vrstvy varených húb. Posypte soľou a nasekaným cesnakom, opakujte vrstvy a pevne položte huby. Nalejte vodu, v ktorej sa uvareli huby, zatvorte banky čistými plastovými viečkami a ochladzujte. Udržujte poháre v chladničke. Po 1-1,5 mesiacoch budú huby pripravené.
Hubový kaviár na zimu
Áno, dokonca aj z húb môžete variť kaviár!
Budete potrebovať: 2 kg húb (biele, boletus, boletus, maslo, huby, huby a dokonca aj šampignóny), 3 žiarovky, 3 mrkvy, 3 vavríny, 10 hrášku korenia, 2 poháre rastlinného oleja, 1 lyžica.l. 9. ocot.
Príprava. Opláchnite a nakrájajte huby do malých kúskov (nohy a klobúky), varte v slanej vode 10-15 minút. Potom ju hodte na cedník, opláchnite studenou vodou, nechajte prebytočnú tekut. Olúpte cibuľu a mrkvu, nasekajte cibuľu a trieť mrkvu na hrubom strúhanke a smažte všetko v rastlinnom oleji. Pokračujte v smažení, pridajte do zeleniny nasekané huby, nalejte zvyšný olej, vložte bobkové listy, korenie a dusenie kaviáru 1,5-2 hodiny. Pravidelne premiešajte a uistite sa, že kaviár nespáli. Na konci varenia pridajte ocot a všetko dobre premiešajte. Zasadte hotový kaviár do suchých sterilizovaných pohárov a zvinutý. Majte kaviár na chladnom tmavom mieste.
Solyank s hubami
Takéto občerstvenie sa môže podávať do jedla v mäso ako omáčka alebo ako príloha.
Budete potrebovať: 1/2 kg bielej kapusty, paradajok a mrkvy, 300 g cibule, 1 kg húb, 150 g rastlinného oleja, 2 st.l. 9. ocot, soľ, bobkový list, čierne a voňavé korenie podľa chuti.
Príprava. Opláchnite purifikované huby dobre, rezané a varte v slanej vode po dobu 10-15 minút, vypustite vodu. Zeleninu odrežte jemnými prúžkami. Fry Cibuľa a mrkvu v rastlinnom oleji, pridajte k nim kapustu a paradajky, nalejte zvyšný olej, soľ, podľa chuti a duste na miernu teplotu asi pol hodiny. Potom pridajte huby do zeleniny a duste, kým na ďalšiu pol hodiny pripravte na ďalšiu polhodinu. 5 minút pred varením pridajte do hodgepodge listu, korenie a nalejte do octu, dobre premiešajte. Zakážte hotovú Hodgepodge na sterilizované poháre a zavŕta.
Sušené huby
Pri sušení si huby zachovávajú svoju bohatú vôňu, jasnú chuť a prospešné vlastnosti, ktoré čiastočne zmiznú počas tepelného spracovania.
Budete potrebovať: Akékoľvek huby. Na sušenie si vyberte iba dobré huby, bez hniloby, červov a nepríjemného zápachu.
Príprava. Pred vyschnutím vyčistite huby, odrežte mycélium, ale v žiadnom prípade sa neumývajte. Odrežte odlúpané huby tenkými doskami, strunu na rybárskej línii a zaveste na teplé suché miesto. Najlepšie je vysušiť huby na otvorenom vzduchu alebo v miestnosti s vetvičkou. V mestskom byte sa huby môžu vysušiť v rúre a šíriť ich rovnomernou vrstvou na plechu na pečenie, pri teplote 150-180 stupňov počas 1,5-2 hodiny.
Sušené huby korenie
Takéto korenie je možné pridať do polievok alebo omáčok, do dusenej zeleniny alebo jedál na mäso.
Budete potrebovať: 1 kg húb, 5 púčikov klinčekov, 7 hrášku korenia, 0,5 hodiny.l. Ground Coriander, 1 Bay Leaf.
Príprava. Rozrezajte huby na tenké taniere a vysušte v byte alebo na slnku. Potom ich vložte do mixéra a brúste ich. Klinček, korenie a bobkový list, brúste v malty a premiešajte s hubami. Udržujte zmes na tmavom chladnom mieste.
Mrazené huby
Silné mladé huby by mali byť zmrazené (Booths, Boletus, Boletus).
Budete potrebovať: Akékoľvek huby.
Príprava. Opláchnite ich pred zamrznutím a dobre ho vysušte. Nechajte malé huby celé a rozrezajte sa na kúsky. Položte huby na plech na pečenie a vložte do mrazničky niekoľko hodín. Akonáhle huby dobre stvrdnú, preneste ich do plastových vreckov a znova ich vložte do mrazničky. Podľa potreby odmrazujte huby a používajú sa pri príprave napríklad polievok, omáčky alebo omáčok. Pri zmrazení si huby zachovajú svoju chuť a arómu.
Keď príde čas húb, musíte byť trpezliví a soľ, suché, nakladané aj napriek únave. Koniec koncov, na prípravu húb - to znamená, že v zime je vítaná hubová polievka s hubami s hubami a po celý rok si vychutnajte chuť nakladaných húb.
