Čo sa dá pripraviť z hroznových listov: dolma a ďalšie chutné jedlá
Vsebina
Listy hrozna sú hlavne obvyklé, aby sa v lete zbierali. Výnimkou je lístie mladých výhonkov, ak vinič nebol v tejto sezóne rezaný. Listy môžu byť nakladané alebo mrazené, vrátane nich v diéte ako súčasť jedál. Alebo použite čerstvé.
Skúsené vinice vedia, že kultivácia tejto kultúry na mieste prináša veľké gastronomické výhody. Sú to čerstvé, vitamíny bobúľ, džúsu, vína, hrozienok a mnohých ďalších jedál. Aj kyslé vinogramy môžu skutočne nájsť aplikáciu. A listy tejto rastliny sú vo všeobecnosti špeciálnym slovom pri varení. A okrem dlhého známeho sveta ako alternatívy holubov, z listov môžete pripraviť oveľa zaujímavejšie veci. Ale najskôr veci.
Dolma
Budete potrebovať: Mladé listy hrozna, 500 g s nízkym obsahom tuku a 500 g mastného mäsa, 3/4 šálky okrúhle ryže, 1 šálka rastlinného oleja, 2 veľké žiarovky, 3-4 strúčiky cesnaku, 1,5 st.l. soľ, 1 h.l. Korenie, 200-300 g kyslej čerešňovej slivky, veľkého partia koriandra, stredný zväzok petržlenu a kôp.
Príprava. Vyrobte mleté mäso z mäsa. Zlomte všetku zeleninu a zeleninu v mixéri, pridajte do mletého mäsa, nalejte ryžu, soľ a korenie, nalejte 1/2 šálky vody a 1/2 šálky rastlinného oleja. Dobre premiešajte, potom pridajte rovnaké množstvo vody a znova sa dobre premiešajte. Opláchnite čerstvé hroznové listy alebo použite predpísané a rozmrazené listy pre Dolmes. Vložte na každú z nich nejaké náplne a zabaľte ho ako kapusta.
Nalejte polovicu zvyšného rastlinného oleja do hlbokej panvice alebo panvicu a vložte Dolm do dvoch vrstiev. Položte čerešňu na vrch. Nalejte zvyšné maslo a pridajte tam pohár vody. Položte riad s Dolmou na veľký oheň, priveďte do varu a pridajte ďalšiu pohár vody. V tomto prípade by mala byť horná vrstva dolmu takmer úplne pokrytá vodou a čerešňová slivka by mala zostať na povrchu. Obsah misky prikryte doskou rezistentným na teplo a zatvorte veko. Znížte požiar, aby ste spomalili a zmizli jedlo 40-45 minút.
Okolo stredu hasenia, odstráňte veko a trochu pretrepte Dolm, aby sa nelepil na spodok riadu. Po hasiacich koncoch nechajte misu na sporáku bez ohňa pol hodiny, takže Dolma absorbuje tekutinu, v ktorej sa čo najviac zmizne. Podávajte hotové jedlo na stole s Tkemali alebo inou omáčkou podľa vášho vkusu.
Dolma lenivý
Budete potrebovať: 500 g mletého mäsa, 3 st.l. ryža, 1 veľká cibuľa, hroznové listy, soľ, voda, bylinky a korenie podľa chuti, rastlinný olej na hasenie.
Príprava. Jemne nasekajte cibuľu alebo nasekajte iným spôsobom. Kombinujte s mletým mäsom, pridajte ryžu, soľ, mierne vodu, zelenú a korenie. Dobre premiešať. Nalejte trochu rastlinného oleja na hlbokú panvicu alebo panvicu a rozložte vrstvu listov. Vložte vrstvu mletej mäsa na vrch. Opakujte obe vrstvy. Potom vložte vrstvu listov na mleté mäso a nalejte vodu tak, aby zakrývala hornú vrstvu mletého mäsa, ale nezakrýva listy. Zahrejte rúru na 180 ° C a vložte riad s dolmou do dolmy. Varte 45-50 minút. Podávajte na stôl s kyslou smotanou, majonézou alebo inou omáčkou podľa vlastnej vôle.
Pôstnica
Budete potrebovať: Listy hrozna, 400 g čerstvej zeleniny pre mleté mäso (paradajky, paprika, cuketa), 1,5 šálky ryže, 1 cibuľa, 1 mrkva, 3 klinčeky cesnaku, 1/2 hodiny.l. Červené korenie, 1/2 h.l. koriander, rastlinný olej, soľ podľa chuti.
Príprava. Umyte hroznové listy, odrežte vetvičky a vložte do panvice s vriacou solenou vodou. Varte päť minút a potom ho spustite do studenej vody. Varte ryžu až do polovice. Opláchnite cibuľu a mrkvu, jemne rezané a smažia v rastlinnom oleji. Vyčistite zvyšok zeleniny, opláchnite a nakrájajte v mixéri, ale nie do stavu v tvare v kategórii. Pridajte k nim ryžu, rozdrvené zelené, vyprážané cibule a mrkvu, nasekaný cesnak, soľ, korenie, koriander.
Dajte listy hrozna s hladkou stranou nadol. Na spodok listu vložte približne 1 t.l. Mleté mäso a vrhte plachtu obálkou. Vložte niekoľko hroznových listov na spodok kvetináčov s hrubým dnom (najlepšie liate), vložte na ne pevne dolmu, pritlačte doštičkou s zaťažením na vrchu, naplňte solenou varenou vodou tak, aby mierne zakrývala DOLM. Zatvorte panvicu vekom a duste dolmu na nízku teplotu 40 minút. Podávame jedlo s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.
Vinič
Budete potrebovať: 300 g bielej kapusty, 1 červené jablko, veľa zelených, 10 mladých listov hrozna, 2 strúčiky cesnaku, sójová omáčka a rastlinný olej podľa chuti.
Príprava. Opláchnite kapustu, jablko a greeny. Nasekajte kapustu, utierajte jablko na hrubom strúhanke, jemne nasekajte zelene a hroznové listy. Prejdite cesnak cez tlač. Zmiešajte všetky komponenty šalátu, ochutnajte ho sójovou omáčkou a rastlinným olejom podľa chuti. Znovu premiešajte a podávajte k stolu.
Polievka s hroznovými listami a bulgurou
Budete potrebovať: Pre 1,5-litrový pan-300 g mleté mäso, 1/2 šálky bulgury, veľa mladých hroznových listov, suchého vývaru, bylín, soli a korenia podľa chuti.
Príprava. Varte na panvici. Trochu soľ. Vytvorte mäsové guľky z mletého mäsa a spustite ho do vriacej vody. Varte 10 minút. Dobre opláchnite bulgur, vypustite vodu a pridajte obilniny na panvicu. Varte ďalších 15 minút. Opláchnite hroznové listy, odrežte ho podľa vlastnej vôle a spustite ho do polievky. Pridajte tam ďalšie greeny, suchý vývar a korenie.
Nakladané hroznové listy
Budete potrebovať: 1 liter vody-150 g 9. octu, 35 g soli, 15 g cukru, hroznové listy.
Príprava. Umyte si hroznové listy a položte ho na stohy. V čistých pohároch vložte hromady "opasok", položiť jednu na druhú. Varte vodu na prípravu soľanky, pridajte do nej cukor a soľ. Pri miešaní ich priveďte do rozpustenia, potom nalejte ocot, premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa. Nalejte poháre s marinádou, zatvorte viečka alebo sa zavriem. Počkajte na úplné chladenie a brehy presuňte na chladné miesto. Po dni sa už môžu zjesť nakladané hroznové listy.
Druhá možnosť umiestnenia listov v banke zodpovedá ich predbežnému obrobku na zimu.
Spekať
Budete potrebovať: 400 g listov hrozna, 1 pohár cukru, 1,5 l vody.
Príprava. Umyte hroznové listy a nasekajte v mixéri. Pridajte k nim horúcu vodu a cukor, dobre premiešajte. Nalejte do sklenených pohárov a nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni. Potom namáhajte, nalejte znova do pohárov, zatvorte viečka a nápoj uložte do chladničky.
Používate hroznové listy pri varení?
