Zimné medzery bez octu - 10 najlepších receptov
Je celkom možné pripraviť medzery na zimu bez octu: nakladaná zelenina a šaláty z nich sú stále vynikajúce podľa chuti. V našom výbere nájdete niekoľko užitočných receptov - uhorky, kapusty, paradajky, odpadky a šaláty.
Sezóna používania sklenených pohárov, kovových krytov a sedadiel je otvorená. A podľa tradície sú všetky špecializované publikácie už plné mnohých receptov na najlepšie medzery pre zimu - ostré, sladké, slané a všetci ostatní. Časť týchto medzerov, letných obyvateľov, ktorí vedia, že sú pripravení veľa octu, pretože toto korenie je prísne zakázané pridať k niektorým chorobám.
Aby sa zvýšil čas úplného tepelného spracovania zeleniny a ich sterilizácie, všetky prázdne miesta, ktoré sú v bankách v horúcej podobe, je potrebné ho obrátiť hore nohami, zabaliť ju teplou prikrývkou a nechať v tejto forme ochladenie pre chladenie najmenej 12 hodín (v ideálnom prípade - na jeden deň).
Uhorky
Budete potrebovať: na dvojlitrovom nádobe-1 kg uhoriek, 50 g brusníc, 3-4 plátky cesnaku, 1 t.l. Soľ, 2 st.l. Cukor, 4 hrášok čierneho korenia, 1 list chren, 3 vetvičky kôpru, 1 liter vody.
Príprava. Umyte uhorky, nalejte studenú vodu a nechajte 5 hodín. Vyčistite cesnak a nakrájajte na veľké kúsky. V spodnej časti každej sterilizovanej nádoby vložte kôpru, cesnak, list chrenu, položte uhorky pevne na vrch a medzi nimi - brusnice a korenie. Varte vodu na panvici a nalejte uhorky, ochladte a nalejte späť na panvicu. Varte, nalejte a znova vychladnite.
Vodu načítajte na panvici, pridajte soľ a cukor a varte, kým sa nerozpustia. Nalejte uhorky a voľne ich zatvorte sterilizovaným krytom. Nechajte na teplom mieste 3-4 dni, potom otvorte, vyberte penu vytvorenú na uhorky, nalejte soľanku späť do panvice a priveďte ju do varu. Znovu nalejte uhorky a zatvorte poháre sterilizovanými viečkami. Vyhrnúť.
Uhorky pre taký obrobok musia byť pevné a celé.
Kapusta
Budete potrebovať: 1 priemerná hlava kapusty, 1 priemerná mrkva, 1 t.l. malá soľ, 2 t.l. veľká soľ, 1 t.l. cukor, 1 liter vody, kôprové semená.
Príprava. Odstráňte horné listy z kapusty, umyte hlavu a nakrájajte ju na 4 diely. Nasekajte kapustu a trieť mrkvu na hrubom strúhanke. Zmiešajte zeleninu v pohodlnej mise, nalejte tam malú soľ, zmiešajte a mierne otvorte kapusta čistými rukami, kým nie je zvlhčená.
Varte vodu, pridajte cukor a veľkú soľ, premiešajte, kým sa úplne nerozpustia. V sterilizovanej nádobe nalejte semená prípadu, vložte kapustu na vrch a nalejte výslednú soľanku. Zatvorte kontajner a nechajte 3-6 hodín trvať na tom.
Čas tejto kapusty mu dáva bohatú chuť a arómu, ale robí ju menej sviežou.
Paradajka
Budete potrebovať: Pre liternú nádobu - 10 stredných paradajok, 1 t.l. soľ, 5 polievok.l. cukor, 1/3 hodiny.l.Kyselina citrónová, 1 pučiaca púčik, 1 voňavý hrášok s korením, 3 hrášok čierneho korenia, voda.
Príprava. Umyte paradajky a pevne ich vložte do sterilizovaných pohárov, pridajte klinčeky a korenie. Nalejte vriacu vodu a vychladnite. Nalejte vodu na panvic. Odstráňte z tepla, nalejte plechovky s marinádou a zavreté sterilizovanými viečkami. Vyhrnúť.
Cukrovka
Budete potrebovať: Na liternej nádobe - 1 stredná alebo veľká mladá cuketa, 3 plátky cesnaku, 3 vetvičky petržlenu, 4 hrášok voňavého korenia, 1 st.l. soľ, 1,5 t.l. cukor, 1/2 hodiny.l. kyselina citrónová, voda podľa chuti.
Príprava. Umyte cuketu a odrezať podľa vlastného uváženia. Odlupujte cesnak z šupky. Položte cesnak, petržlenovú petržlenovú a korenie na spodok každej sterilizovanej nádoby, vložte cuketu pevne na vrch a nalejte vriacu vodu. Kryt na vrch s sterilizovaným vekom. Počkajte na úplné chladenie a vypustite vodu do panvice.
Opakujte postup dvakrát as poslednou transfúziou pridajte do vody cukor a soľ. Varte, kým nie sú úplne rozpustené, potom pridajte kyselinu citrónovú, zmiešajte a odstráňte z tepla. Nalejte banky marinádou a znova zavreť sterilizovanými viečkami. Vyhrnúť.
Chleba
Budete potrebovať: 2 kg Cheremshi, 200 g paradajkovej pasty, 4 st.l. Soľ, 2 st.l. cukor, 5 hrášku čierneho korenia, 3 vavrínové listy, 800 g vody.
Príprava. Opláchnite listy lesenov, obaľujú sa vriacou vodou a nechajte vodu vypustiť. Uložte lézium na sterilizované poháre. Varte vodu, pridajte všetky ingrediencie, premiešajte, varte dve minúty a nalejte do pohárov. Sterilizujte plechovky po dobu 20 minút, potom zavreť sterilizovanými viečkami a zvinte.
Cesnak
Budete potrebovať: Pre jednu polovicu litra Jar-16-20 Priemerné hlavy cesnaku, 1 hodina.l. cukor, 1 h.l. soľ, 1 h.l. bez posúvača kyseliny citrónovej, 1 tablet aspirínu, 10 hrášku čierneho korenia, 3 klinčeky, bobkové listy, koriander a kôprové semená podľa chuti.
Príprava. Rozdeľte hlavy cesnaku na plátky. Olúpte plátky šupky, opláchnite, suché a vložte do sterilizovaných pohárov. Nalejte vriacu vodu, chlad, nalejte vodu. Postup zopakujte dvakrát. Nalejte ochladenú vodu z plechoviek na panvic. Zmiešajte marinádu, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, vyberte z tepla a nalejte s ňou cesnak. Uzavreté poháre so sterilizovanými viečkami.
Zelenina
Budete potrebovať: Na trojlístke - 1 kg stredných paradajok, 1 kg stredných uhoriek, 1 mrkva, 1 paprika, 1 horké korenie, 1 jablko, 5 riadkov cesnaku, 1,5 l vody, 200 ml rozjasnenej jablkovej šťavy , 2 lyžice.l. soľ, 3,5 t.l. cukor, 7 hrášku čierneho korenia, 3 vavrínové listy, zelene podľa chuti.
Príprava. Namočte uhorky na 3 hodiny v studenej vode, umyte zvyšok zeleniny. Nechajte paradajky a uhorky celé, odrežte jablko plátkami, nakrájajte papriku na niekoľko častí alebo krúžkov, nakrájajte mrkvu tenkými prúžkami. Zložte všetku zeleninu a bylinky do nádoby v požadovanom poradí. Priveďte vodu do varu a nalejte nádobu na okraj. Prikryte ho sterilizovaným vekom a odíde, kým úplne nebudú vychladnúť.
Potom vypusťte vodu do panvice, uvarte a znova nalejte zeleninu, až kým sa úplne nevychladne. Znovu nalejte vodu do panvice, znížte 1 šálku z jej objemu a namiesto toho pridajte jablkovú šťavu a všetky ostatné ingrediencie. Varte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia, vyberte z tepla, nalejte nádobu s vriacou vodou a valte sa sterilizovaným vekom.
Adzhika
Budete potrebovať: 500 g paradajok, 300 g bulharského korenia, 75 g cesnaku, 30 g pikantných papriky, soľ a rastlinný olej podľa chuti.
Príprava. Olúpajte všetku zeleninu, umyte sa a nakrájajte na stredné kusy. Vložte ich do mixéra a nasekajte ich. Priveďte do varu na miernom ohni a varte do zahusťovania (15-20 minút po vrede). 5 minút pred varením, soľ a podľa chuti pridajte rastlinný olej. Položte hotovú adjuku do pohárov, blízko sterilizovanými viečkami a zvinte.
Lecho
Budete potrebovať: 3 kg veľkých paradajok, 1 kg sladkého korenia, 4-6 cesnakových lalokov, 1 t.l. soľ, 3 lyžice.l. Cukor, korenie a zeleňa podľa chuti.
Príprava. Nakrájajte polovicu paradajok na kúsky, tiež rezané a korenie. Zložte výslednú hmotnosť na panvici a privarte sa na mierne teplo. Potom ho znížte a varte 15 minút. Pridajte zostávajúce paradajky a zničte na nízku teplotu ďalších 15 minút. Nalejte soľ, cukor, cesnak, zelene a korenie, premiešajte. Po 5 minútach vyberte lecho z tepla, vložte ho do pohárov, blízko sterilizovanými viečkami a prevráťte sa.
Solyanka
Solyanka
Budete potrebovať: 3 kg bielej kapusty, 1 kg lesných húb, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 500 g paradajkovej omáčky alebo kečup, 500 g rastlinného oleja, 2 st.l. soľ, 1/4 hodiny.l. Kyselina citrónová, 200 ml vody, 3 vavrínové listy, korenie podľa chuti.
Príprava. Huby umyte, jemne varte a nasekajte. Odstráňte špinavé horné listy z kapusty, umyte ich a nakrájajte ho. Cibuľku rozrežte na polovičné krúžky. Smažte polovicu na panvici v správnom množstve rastlinného oleja do polovice. Mrkva na hrubom strúhadle a pridajte do panvice do cibule. Za päť minút tam dajte huby. Smažte, až kým nebudete pripravení, keď bude miešanie. Vložte kapustu do dusiacich sa misiek (najlepšie do panvy skloviny), pridajte zvyšnú surovú cibuľu, nalejte soľ a korenie tam.
Kapuste dobre premiešajte s čistými rukami a mierne otvorte s valkovým kolíkom, kým sa neobjaví šťava. Vložte hotovú zeleninovú zmes z panvice do panvy, pridajte tam všetky ostatné ingrediencie s výnimkou kyseliny citrónovej a pomaly oheň na uhasenie. Päť minút pred varením pridajte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte. Odstráňte hodgepodge z ohňa, vložte ho do sterilizovaných pohárov a zavreté sterilizovanými viečkami.
Tieto jednoduché recepty na medzery bez octu neopustia ľahostajne žiadnym z vašich hostí. A ak môžete zdieľať recept na nejakú originálnu ochranu bez octu, napíšte o tom v komentároch.
