Zber do zimy v autokláve: 10 najlepších receptov
Vsebina
AutocLave je hermetický prístroj, ktorý sa používa v rôznych druhoch výroby, a to aj v potravinárskom priemysle. S ním je ľahké a spoľahlivé zachovať výrobky doma, sterilizáciou.
Musím povedať, že manželky začali používať tento spôsob zberu výrobkov na zimu relatívne nedávno. Tradične sa na sterilizáciu konzervovaného jedla použila veľká panvica alebo dokonca galvanizovaná nádrž, na ktorej položili uterák, nádoby s budúcim konzervy sa na ňu umiestnili, úhľadne naliate vodu na vrchol a varili niekoľko minút.
Týmto spôsobom sa dá použiť teraz. Ale sterilizácia v autokláve zaručuje šetrenie času a spoľahlivejší výsledok v dôsledku účinkov vyšších teplôt v hermeticky zapečatenom prístroji. Zhromaždili sme najobľúbenejšie recepty na predpis pomocou AutoCLAVE.
Princíp prevádzky autoklávu spočíva v tom, že vo vnútri tohto zariadenia v dôsledku tlaku je bod varu presunutý na vyššie hodnoty ako za bežných podmienok. To znamená, že príprava konzervovaného potravy sa vyskytuje pri teplotách výrazne presahujúcich 100 ° C. Existuje však spätná strana. Je možné otvoriť autokláve a získať kazety s bankami až po úplnom znížení tlaku, to znamená po prirodzenom ochladení autoklávu (zníženie tlaku je možné vysledovať podľa zostaveného tlaku). A môžete podporovať kazety extrahované odtiaľ až v okamihu, keď teplota konzervovaného jedla vo vnútri klesne na 30-40 ° C.
Bravčové dusené mäso v autokláve
Budete potrebovať: 4 kg bravčové, 2 žiarovky, 5 lyžice.l. rastlinný olej, 4 lyžice.l. soľ, pepper hrášok, bobkový list, iné korenie a korenie podľa chuti.
Príprava. Bravčové mäso do značnej miery. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji až do zlatého. Položte na spodok každej korenia s hráškom a bobkovým listom. Zmiešajte mäso s cibuľou a soľou a pevne položte túto kompozíciu do sklenených pohárov a nechajte 1-2 cm na vrchu. Zatvorte poháre pomocou opaľovacieho krému. Nainštalujte banky do špeciálnych kazet a opravte ich orechmi. Vložte kaziet s bankami do autoklávu, nalejte vodu na vrchol a pevne zatvorte kryt jednotky. Stew stew po dobu pol hodiny pri teplote 120 ° C.
Ryby v autokláve
Budete potrebovať: 400 g akejkoľvek ryby, 2 st.l. rastlinný olej, 1 h.l. soľ, 1 veľká žiarovka, bobkový list, hrach, iné korenie a korenie podľa chuti.
Príprava. Čisté a opláchnite ryby a cibuľu. Ryby odrežte strednými kúskami, vtierajte soľou a korením. Nasekajte cibuľu a premiešajte s rybami. Dajte veľké korenie na spodok plechoviek, na nich - ryby, nechajte 2 cm na vrchol nádoby. Valte a vložte poháre do kazety a utiahnite ich orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou takmer na vrchol, nechajte asi 3 cm na vrchol a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 110 ° C a sterilizujte banky na 35 minút.
Konzervované kurča v autokláve
Budete potrebovať: 1 jatočné telo kuracieho s hmotnosťou 1,5 kg, 1 t.l. Veľká soľ, 2 stredné strúčiky cesnaku, paradajkovej pasty, korenia a korenia podľa chuti.
Príprava. Vložte jatočné telo na relatívne malé kúsky a podľa potreby odstráňte kosti. Späť s cesnakom, mriežky so soľou, korením a paradajkovou pastou. Veľké veľké korenie na sklenených nádobách a na špičkových kusoch kuracie. Zvŕšiť banky a umiestnite ich do kazety a opravte ich orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou takmer na vrchol, nechajte 2-3 cm a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 120 ° C a sterilizujte banky po dobu 30 minút.
Konzervované jedlo s kačicou v autokláve
Budete potrebovať: 1 kg kačacieho mäsa, 1 šálka varenej vody, 5 st.l. rastlinný olej, 2 t.l. múka, 2 h.l. soľ, 1 veľká žiarovka, korenie a korenie podľa chuti.
Príprava. Vystrihnite kačicu na malé kúsky a premiešajte s korením a korením. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji až do polovice. Potom s nepretržitým miešaním pridajte múku a smažte ju cibuľou do zlatého. Postupne nalejte vodu, tiež s nepretržitým miešaním. Dusíte omáčku pred varením. Položte mäso do pohárov bez toho, aby ste nahlásili 2 cm na vrchol. Nalejte omáčku, prevráťte. Vložte banky do kazety, utiahnite orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou takmer na vrchol, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 110 ° C a sterilizujte banky na pol hodiny.
Pearl Barleyova kaša s mäsom v autokláve
Budete potrebovať: 1 kg z jačmeňa Pearl, 1 kg teľacieho mäsa, 300 g bravčového tuku, 2-3 t.l. soľ, korenie a bobkový list podľa chuti, varená voda.
Príprava. Farnosť Perl Barrel na 2 hodiny. Potom vypustite vodu. Položte tuk do 10 sklenených pohárov spolu s korením a bobkovým listom. Rezať teľacie mäso na malé kúsky a premiešajte so soľou, vložte plechovky na tuk a korenie. Nalejte obilninu na vrch mäsa a nalejte vodu bez toho, aby ste sa zvýšili asi 2 cm. Hodiny s kovovými viečkami. Vložte ich do kazety, utiahnite orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou takmer na vrchol, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 110 ° C a sterilizujte banky na 40 minút.
Ryžová kaša s mäsom v autokláve
Budete potrebovať: 1 kg ryže, 2 kg akéhokoľvek mäsa, 2 žiarovky, 2 mrkvy, 1/2 šálky rastlinného oleja, 100 g masla, 2-3 st.l. soľ, korenie a korenie podľa chuti, voda.
Príprava. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokých misiek, posypte soľou a malými koreními. Opláchnite cibuľu a mrkvu a nasekať. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí a pridajte do mäsa. Opláchnite ryžu studňu, vypustite vodu a premiešajte s mäsom. Vložte veľké korenie na spodok sklenených pohárov, na nich - obilniny s mäsom a naplnili poháre na polovicu. Rozdeľte varnou vodou na vrchu a nechajte 2 cm na vrchol nádoby. Vyhrnúť. Vložte banky do kazety, utiahnite orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 120 ° C a sterilizujte banky na 40 minút.
Kabachkoy kaviár v autokláve
Budete potrebovať: cuketa s hmotnosťou 1 kg, 3 žiarovky, 2 mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 2 hodiny.l. Soľ, 2 hodiny.l. Sahara, 4 st.l. paradajková pasta, 6 t.l. rastlinný olej, 1/4 hodiny.l. kyselina citrónová, korenie podľa chuti, voda.
Príprava. Odlupujte cuketu a nakrájajte na malé kocky. Šop a opláchnite cibuľu a mrkvu, nasekajte. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí, potom pridajte nasekanú cuketu, nalejte asi tretinu pohára vody a duste, až kým sa cukráta nevarí. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor, paradajkovú pastu a kyselinu citrónovú do zeleninovej zmesi, premiešajte. Mlete zmes v mixéri a vložte ju do brehov bez toho, aby ste nahlásili 2 cm na vrchol. Vyhrnúť. Vložte banky do kazety, utiahnite orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky na 10 minút.
Zelenina v autokláve
Budete potrebovať (pre literovú nádobu): 4 uhorky, 4 paradajky, 2 bulharské papriky, 1,5 st.l. veľká soľ, 1,5 t.l. Sahara, 2 st.l. 9. ocot, 1 Bay Leaf, 2-3 klinčeky, niekoľko hráškových korenia, 3 šálky vody.
Príprava. Opláchnite zeleninu. Náhodne nakrájajte a korenie nasekajte. Položte zeleninu do pohárov a nechajte 3 cm na vrchol. Pripravte marinádu z vody, soli, cukru a octu. Nalejte marinádu do pohárov a zanechajte vzdušný priestor na vrchole 2 cm. Zvŕšiť banky, vložte ich do kazety a opravte ich orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky na 10 minút.
Do tejto rozmanitosti môžete pridať akúkoľvek zeleninu.
Huby v autokláve
Budete potrebovať: 1 kg húb, 1 liter vody, 1 t.l. soľ, 1 t.l. cukor, 1 t.l. 70. ocot, 1 bobkový list, 3 strúčiky, 2-3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej podľa chuti.
Príprava. Opláchnite purifikované huby av prípade potreby, nakrájajte na niekoľko častí. Varte, kým nie je uvarené, vypúšťajte vodu a znova opláchnite. Uložte do sklenených pohárov, kde predpredajný nasekaný cesnak a iné korenie. V každej banke nechajte vzdušný priestor 2 cm. Nalejte rastlinný olej do brehov podľa chuti. Pripravte marinádu: Varte vodu a rozpustite v nej cukor, soľ a ocot. Nalejte huby marinádou a nepridávajte sa na vrchol plechovky rovnaké 2 cm. Zvŕšiť poháre a vložte ich do kazety, utiahnite orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky na 10 minút.
Paradajková pasta v autokláve
Budete potrebovať: 3 kg paradajok, 1 t.l. Veľká soľ, 1 neúplný st.l. cukor, 1 t.l. 9. ocot, 3 t.l. rastlinný olej, korenie podľa chuti.
Príprava. Umyte paradajky, vyberte stopku a vložte do mixéra, nasekajte. Nalejte hmotnosť na panvic. Na konci pridajte ocot. Zmiešajte, vložte pastu do sklenených pohárov, prevráťte sa. Vložte banky do kazety a opravte ich orechmi. Pošlite kaziet do autoklávu, nalejte ju vodou, nechajte 2-3 cm na okraj a zavreť. Prineste autokláve na teplotu 100 ° C a sterilizujte banky na 10 minút.
Používate autokláve a aké konzervované jedlo uprednostňujete týmto spôsobom variť?
