Sleď - zdravie pre zdravie a potešenie
Vsebina
Je ťažké nájsť človeka, ktorý je ľahostajný k sleďovi. Ukazuje sa však, že to nie je len chutné, ale aj neuveriteľne užitočné ryby. Ako zvoliť sleď, ako ho uložiť a ako ho variť chutné - prečítajte si o tom všetkom v našom článku.
V Rusku sa dováža celý sleď. A napriek tomu ju mnohí úprimne považujú za naju ruskej ryby. A skutočne: na akékoľvek znamenie, božská chuť slanej sleďov s chrumkavým lúčom a varenými zemiakmi. Na slávnostnom stole v každom treťom dome nájdete sleď pod kožou. A takmer každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá soľného soli.
Sleď - sklad dôležitých vitamínov, tukov a zdravých bielkovín. Je pravda, že by ste nemali položiť príliš veľa nádeje na sleď slany, ako aj bezmyšlienkovo kupovať lahodné filé v obchodoch, zaplavené rôznymi omáčkami. Koniec koncov, soľ významne znižuje výživovú hodnotu sleďov a je mimoriadne nebezpečná pre hypertenziu. Preto by sa solené ryby mali jesť v obmedzenom množstve. Je však lepšie ho nahradiť čerstvý.
Výhody sleďov
Rovnako ako každá iná ryba, sleď obsahuje najužitočnejšie tuky pre telo-Omega-3. Ale to nie je ani zďaleka jediným dôvodom, prečo milovať jej sleď.
- Znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Pokiaľ ide o prospešné tuky, slede predvyšuje aj tak univerzálne uznávaného držiteľa rekordov ako lososa. Tieto tuky zápasia "zlý" cholesterol, ktorý sa ukladá na steny krvných ciev, zúžene ich. Inými slovami, sleď znižuje riziko krvných zrazenín.
- Slúži na zabránenie chorôb očí. Požiadavky sú potrebné, aby ste nestratili zrakovú ostrosť. Polynenasýtené tuky a mastné kyseliny obsiahnuté v ňom pomôže.
- Posilňuje kosti. Sleď je zdrojom vitamínu D. 100 g produktu obsahuje 4 denné normy tohto vitamínu. Vďaka tomu môžu byť ryby použité na prevenciu krik a osteoporózy.
- Normalizuje štítnu žľazu. Výhody sleďov pre štítnu žľazu sú zrejmé, t.do. Ryby obsahujú veľa jódu.
- Normalizuje prácu nervového systému. Vitamín D tiež prispieva k produkcii serotonínu - hormón radosti. Boli vyvinuté aj špeciálne rybie diéty na stabilizáciu psycho -emocionálneho stavu.
- Spomalte starnutie buniek. Sleď obsahuje selén - prírodný vysoko účinný antioxidant. Významne znižuje úroveň obsahu oxidácie v krvi a predlžuje mládež.
- Pomáha obnoviť zdroje tela po chorobe. Sleď - zdroj vysokokvalitného proteínu potrebný na obnovenie poškodených tkanív.
- Uhasí pocit hladu a znižuje chuť do jedla. Sleď nie je len mastná ryba, obsahuje veľké percento bielkovín, a preto je produkt vhodný pre užitočné rýchle občerstvenie.
- Zlepšuje metabolizmus. Sleď je rýchlo strávený a nenačíta žalúdok.
- Posilňuje zdravie mužov. A tu sa opäť oplatí spomenúť vitamín D, bez ktorého sa testosterón nevyrába. Hlavným zosilňovačom mužskej energie je mlieko.
Keď nabudúce slúžite tomuto zámorskému produktu pri stole, môžete hosťom poskytnúť krátku zábavnú prednášku o výhodách sleďov pre zdravie. Aj keď na druhej strane táto ryba a bez ďalších odporúčaní zmiznú zo stola rýchlosťou blesku.
Ako zvoliť sleď v obchode
Najčastejšie sú obchody ponúkané solené, nakladané alebo dokonca údené slede. Je však najužitočnejšie rozhodnúť sa v prospech čerstvých (alebo mrazených) rýb.
Ak chcete zvoliť najchutnejšie a najužitočnejšie ryby, musia sa riadiť nasledujúcimi zásadami. Jatočné telo by malo byť celé, elastické a rovnomerné. Pri jeho stlačení prstom by mal rýchlo obnoviť tvar. Oči by mali byť jasné, nekomplikované. Nepríjemný zápach je znakom toho, že je lepšie odmietnuť nákup.
Ak chcete nájsť sleď s kaviárom, naopak, vyberte sleď s bahnitými očami. Malo by sa však pochopiť, že už nebude tak tučný, t.do. Ryby strávili všetku svoju silu a užitočné tuky, aby pokračovali v rode.
Je ťažšie určiť kvalitu soľných rýb. Hlavným parametrom je farba žiakov. Čím červenejšie sú, tým menej v produkte soli, a tým, tým užitočnejšie je. Ak je jatočné telo zapečatené, uistite sa, že neexistuje prebytočná tekutina. Pozrite sa tiež na žiabre. Mali by byť tmavo červené, elastické a nie vône zhnitého.
Ukladanie služieb a metódy
Čerstvý sleď sa nedrží dlho. Mimochodom, to je jeden z dôvodov, prečo sa táto ryba najčastejšie nachádza v slanej alebo nakladanej podobe.
Pravidlá úložiska sleďov
- Čerstvý sleď môže byť držaný v chladničke na miske s ľadovou vrstvou. Je dôležité, aby jedlá boli keramické, t.do. Ryby reagujú s kovom.
- Príjemné vlastnosti sleďov sa zachovávajú u zamrznutých rýb. Ale zároveň by trvanlivosť nemala prekročiť 3 mesiace.
Sleď
Každý, kto monitoruje jedlo, sa nevyhnutne zaujíma nielen o chuť a výhody produktu, ale aj o jeho obsah kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že výživová hodnota priamo závisí od toho, ako sa ryba pripravuje.
| Kalórie obsahu sleďov (na 100 g rýb) | |
| nakladaná forma | 155 kcal |
| V slanej podobe | 261 kcal |
| Vyprážaná forma | 261 kcal |
| v údenej podobe | 218 kcal |
Vedieť, koľko kalórií je v sleďoch, môžete ľahko vypočítať svoju porciu. Ale nezabudnite, že je to veľmi tučná ryba, takže by ste nemali byť príliš horliví. Ak máte radi sleď, obmedzte sa s 2-3 kusmi denne. Ak uprednostňujete pečené, norma sa môže zvýšiť na 4 kusy denne.
Slede jedlá na každý deň a na dovolenku
Každá žena v domácnosti pozná najmenej 2-3 recept na slené sleďové jedlá. Ale nie dnes o klasickom šaláte "Pod kožou" Alebo malé solené ryby so zemiakmi a lúčom. Našli sme nové, ale o nič menej chutné recepty sleďov pre vás.
Pasta sleď s roztaveným syrom
Budete potrebovať: 1 mrkva, 1 jatočné telo mierne soleného sleďa, 2-3 roztavený syr.
Príprava. Oddeľte filé od kostí, strihajte. Varte mrkvu, kým sa neuvarí, potom vychladnite a nakrájajte na kruhy. Roztavené syry nakrájajte na 4 až 6 dielov. Prejdite všetky ingrediencie osobitne cez mlynček na mäso a až potom premiešajte. Aby sa konzistencia stala jemnejšou, prejdite hmotnosť mlyncom mäso jeden alebo dvakrát. Pridajte korenie podľa chuti. Vložte pastu do utesnenej misky a ochladte do chladničky. Používa sa na prípravu občerstvenia z sleďov, napríklad malé sendviče.
Čerešňa s vajcom
YouTube.Com
Budete potrebovať: Tenký láv, 2 jatočné telá s mierne soleným sleďom, 1 mrkva, 200 g roztaveného syra, 3 kuracie vajcia, 3 lyžice.l. majonéza, 1 hlava cibuľa, petržlenovo, soľ a korenie podľa chuti. Do náplňu môžete pridať kukuricu, hrášok, slanú uhorku, zemiaky, aby ste sa zvalili z sleďov.
Príprava. Odstráňte kosť z sleďov, v T.h. a najmenší, odrežte filé. Varte vajcia, chlad, rošt. Tiež nastrúhajte roztavený syr. Varte mrkvu, vychladnite, nakrájajte na kocky. Čistiť cibuľu a jemne rez. Nasekať greeny. Zmiešajte všetky ingrediencie pre náplň, soľ, korenie, pridajte majonézu, premiešajte. Rozložte plachtu lávovky, rozložte náplň a hodte rolku. Nechajte ho variť 2-3 hodiny v chladničke, strihaná časť.
Slede pod novým kožuchom
Sprevádzať.Pw
Budete potrebovať: 1 jatočné telo sleďov, 1 zväzok zelenej cibule, 1 partia kôry, 1 čerstvá uhorka, 150 g pevného syra, 2-3 varené zemiaky, 300 g majonézy.
Príprava. Odstráňte všetky semená zo sleďov, nakrájajte filé na kúsky a vložte ich prvou vrstvou na misku. Urobiť sieť majonézy. Odrežte zelenú cibuľu a posypte ich sleďmi. Nastrúhajte varené zemiaky, rozložte ďalšiu vrstvu, znova vytvorte sieťovinu majonézy. Odrežte prúžky uhoriek a položte ich na zemiaky. Ďalšia vrstva položila syr strúhanú na hrubý. Znova zopakujte mriežku majonézy. Ozdobte slede pod nový kožuch s nasekaným kôprom.
Pečený v slede rúry
Budete potrebovať: 2 jatočné telá čerstvých sleďov, 1 t.l. sójová omáčka, 1 t.l. rastlinný olej, 0,5 hodiny.l. soľ, 1 t.l. kyslá smotana, 30 g pevného syra, korenie podľa chuti.
Príprava. Črevujte sleďom, odstráňte hlavu, chvost, plutvy. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, kyslú smotanu, olej a sójovú omáčku. Todlo na pečenie s fóliou, položte ryby, nalejte jatočné telo omáčkou, do T.h. A vnútorná časť rýb. Pečieme vo fólii 40 minút pri teplote 180 stupňov. 3-5 minút, kým sa uvarene mierne posypte strúhaným syrom.
Slede s hanebným
Budete potrebovať: Čierny chlieb, horčica, sleď Fillet, varené zemiaky, rastlinný olej na vyprážanie, cibuľu (môžete nakladané krúžky), rukoväť (kôpru).
Príprava. Nakrájajte hnedý chlieb na plátky na čiapky na cajapes, smažte, mastnotu s horčicou. Smažte zemiaky nasekané do kruhov a nasaďte na chlieb. Dajte na vrchol malý kúsok sleďov a upevnite sa špízom. Na špajle môžete navyše strčiť prsteň cibule alebo klinček nakladaného cesnaku a ozdobiť kompozíciu vetvičkou zelene.
Vinaigrette s hercom
Budete potrebovať: 400 g sleďov (najlepšie filé), 1 varená repa, 1 varená mrkva, 3 varené zemiaky, 1 cibuľová hlava, 2-3 slaná uhorka, 250 g sauerkraut, 3 lyžice.l. slnečnicový olej, 2 t.l. Tabuľový ocot, 0,5 hodiny.l. Cukor, 0,5 pohárov konzervovaného hrášku (voliteľné), soľ a korenie podľa chuti, petržlen.
Príprava. Varená zelenina (zemiaky, mrkva, repa), ako aj uhorky a cibuľa, nakrájané na malé kocky. Malá kapusta jemne. Vyčistite rybie filé a tiež nakrájajte na kocky. Zmiešajte slnečnicový olej, soľ, cukor, mleté korenie, ocot stola. V miske spojte všetky prísady (okrem repy) a vyplňte čerpaciu stanicu. Pred podávaním repu choďte omáčkou v samostatnej miske a pred podávaním pridajte do hotového šalátu.
Slede pod kožou
Ak sa klasický recept sleďov pod kožou už trochu naplnil, skúste tento lahodný šalát variť novým spôsobom.
Budete potrebovať: Fillet 1 jatočné telo sleďov, 2 varené repy, 2 varené mrkva, 2 zemiaky v uniforme, 2 kalené vajcia, štvrtina hlavy hlavy, majonéza majonézy.
Príprava. Vajcia a vopred uvarená zelenina (repa, zemiaky a mrkva) čisté a strúhané na hrubom strúhanke. Rezanie cibule. Bull rohož pre varenie sushi s priľnavým filmom a nasadený na ňu strúhanú repu, zemiaky, majonézu, cibuľu, vajcia, majonézu, mrkva. Ryby nakrájajte na tenké plátky a vložte do radu na jednej strane obdĺžnikový valcujúci prázdny, mierne ustúpi z okraja. Pomocou koberca pre sushi a priliehavý film, Roll the Roll. Pošlite hotové občerstvenie v chladničke na 1-2 hodiny.
Sleď v kórejčine
Budete potrebovať: 1 kg sleďu, 1 t.l. soľ, 1 h.l. čierne korenie, 1 h.l. Červené korenie, 1 h.l. cukor, 1 h.l. stolný ocot, 5-6 hlavy cibule, 100 ml rastlinného oleja, 1 t.l. rajčinová pasta.
Príprava. Odrežte sleď Fille nie príliš veľké kúsky. Rozrezajte cibuľu na prúžky alebo krúžky (podľa vášho výberu). Zmiešajte paradajkovú pastu a slnečnicový olej, zahrievajte zmes na sporáku. Pridajte korenie a cibuľu do sleďov, premiešajte a naplňte horúcou omáčkou. Dôkladne premiešajte a nechajte ho variť v chladničke asi 3 hodiny.
Forshmak z sleďov
Budete potrebovať: 3 Mierne solené sleďy alebo asi 500 g filé, 1 malá cibuľa hlavy, 3 vajcia, 100 g masla, 2 lyžice.l. ocot jablčného muštu, 2 hodiny.l. Dijon (alebo obyčajný) horčica, 1 kyslé jablko, 0,5 hodiny.l. Mleté čierne korenie.
Príprava. Vyčistite sleď, nakrájajte filé pomerne veľké. Brúste mixér tak, aby sa ukázalo na pastu s malými kúskami rýb. Preneste do samostatnej misy. Cibuľu zatvorte hrubo. Varte vajcia "V taške", aby žĺtok zostal tekutý. Nakrájajte cibuľu, vajcia a zmäknuté maslo, kým nebude hladká. Kombinujte brúsenie prísad do sleďov. Pridajte horčicu, korenie, ocot a znova premiešajte. Mriežte jablko odlúpané z šupky a jadra na jemnom strútení (sleď s jablkami má pikantnejšiu chuť). Stále strih. Podávame ako pasta na čiernom ražnom chlebe.
Teraz, keď ste sa naučili nové recepty na vynikajúci sleď a uistili sa, že táto ryba je veľmi užitočná, nezabudnite ju zahrnúť do svojej stravy. Stojí to lacno, ale je schopný priniesť neoceniteľný prínos pre zdravie a navyše diverzifikuje ponuku domácich a slávnostných večere.
