5 Najlepších receptov suchého džemu
Vsebina
Vieš, čo sú mikiny? Je to nepravdepodobné ... ale sladký zub 19. storočia veľmi rešpektoval tieto centrá pre med uvarený v peci. Ich produkcia bola založená v Kyjeve slávnymi cukrovinkami Balabukh a dokonca aj odtiaľ boli sladkosti vyvážané po celom Rusku, dokonca aj do Európy, hovoria, že dosiahli triumf.
Bol to Balabukhov Duch v Kyjeve, ktorý bol v našich krajinách prvou takou nezvyčajnou pochúťkou oficiálne, hoci sa "Bez značky" pripravil ho v mnohých domácich obchodoch.
Samozrejme, predrevolučné recepty a technológie sa už dávno zapadli do zabudnutia, ale objavili sa nové, viac prispôsobené našej realite. A dnes si každá žena v domácnosti v jej kuchyni môže privariť suchý džem, dokonca aj z bobúľ, dokonca aj zo zeleniny-korytnačiek, budete potrebovať iba hrniec cukru a kompetentné sušenie hotového výrobku.
Pre vašu pozornosť, najobľúbenejšie recepty moderných domácností suchého džemu, ktoré sú jednoducho pripravené doma. Pamätajte iba na to, že existuje veľa originálneho produktu - konečný objem centier nebude viac ako tretí alebo dokonca piata časť ovocia, v závislosti od ich šťavnatosti v čerstvej podobe.
Kyjev suchý džem
Budete potrebovať: 2 kg rôznych bobúľ a ovocia podľa vášho výberu, 1,5 litra vody (alebo 1 l zosvetlenej jablčnej šťavy + 0,5 l vody), 500 g cukru, 100 g malého kryštalického cukru.
Príprava. Umyte bobule a ovocie. Odstráňte jadro z jabĺk a hruškov a odrežte pokožku, vezmite kosť v odtoku a čerešne. Slivky nakrájajte na polovicu, odrežte ovocie malou kockou alebo plátkami. Všetko premiešajte.
Pripravte sirup - Pridajte cukor do vody alebo vyčistenej šťavy, priveďte do varu a uvarte sa do zahusťovania.
Nalejte nasekané ovocie s bobuľami s vriacim sirupom a nechajte vychladnúť 2-3 hodiny.
Potom znova vložte na oheň 5-10 minút, vyberte z tepla, nechajte ho variť 4-5 hodín. Opakujte túto operáciu 3-4 krát.
Po poslednom varení s štrbinovou lyžičkou vyberte ovocie z horúceho sirupu a vložte sito alebo na malú mriežku v jednej vrstve, aby zásobník bol extra sirup-bude trvať najmenej 1,5-2 hodiny. V tejto fáze niektorí odporúčajú udržať nádobu s vriacou vodou pod grilom, aby sa ovocie zabránilo vystaveniu pary "Vzhľadom" viac sirupu a stal sa menej lepkavý.
Posypte hotovými centrami malým kryštalickým cukrom a nasaďte na plech na pečenie. Sušte v rúre pri 50 - 80 ° C najmenej 3 hodiny, keď sú dvere AJAR. Na slnku môžete vyschnúť, ak máte príležitosť zavrieť ošetrenie z nepríjemného hmyzu, ale ponechajte prístup k neustálemu ventilácii čerstvým vzduchom.
Uložte hotovú suchú džem v sklenených nádobách alebo drevených škatuliach, posuňte sa papierom.
Suchý džem z jabĺk v rúre
Budete potrebovať: 2 kg kyslých jabĺk strednej veľkosti s hustou buničinou, 500 g hnedého cukru, 2 t.l. škorica, 2 hodiny.l. kyselina citrónová.
Príprava. Umyte jablká, vyberte jadro a nakrájajte na tenké plátky (1 jablko na 10-12 dielov).
V plytkom tvare s bokmi, pevne vložte jablká do jednej alebo dvoch vrstvy, posypte kyselinou citrónovou a naplňte ich zmesou cukru a škorice (nechajte cukor na konečné posypanie).
Držte plátky jabĺk pol hodiny v rúre pri 180-200 ° C. Potom vyberte tvar a nechajte ich ochladiť pri izbovej teplote.
Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom, jemne preneste polofinancované centrá do neho, posypte ich zvyšným cukrom a pošlite ich do sušenia v rúre pri 50–80 ° C najmenej 3 hodiny, keď sú dvere Ajar. Môže sa vysušiť jednoducho pri izbovej teplote na stole na pár dní, nezabudnite zakryť gázou.
Uložte hotovú suchú jablkovú džem v sklenených nádobách alebo drevených škatuliach, posuňte sa papierom.
Suchý džem vyrobený z celých hruškov
Budete potrebovať: 2 kg stredne veľkých hruškov s hustou buničinou (môžete mierne nezrelé), 2 litre vody, 600 g cukru.
Príprava. Hrušky umyte a odrežte šupku z ovocia, ale nezbavte sa stopky.
Okamžite spustite odlúpané hrušky na panvicu s vodou a pridajte tam šupku rovnako. Nechajte ju nejaký čas uvariť, až kým voda nezmení. Potom pošlite panvicu na spomalenie ohňa a uvarte hrušky, kým nie je mäkká (špáradlo by malo voľne prepichnúť ovocie).
Položte hrušky na sito a nechajte vodu vypustiť. Potom opatrne uložte sušené ovocie na plech na pečenie a pošlite ho do rúry pri 50 - 80 ° C počas 15 minút.
Z vody, v ktorej sa hrušky vareli, vytiahnite zvyšnú šupku a pridajte polovicu pripraveného cukru. Varte tekutinu do stavu sirupu.
Po odobratí sušených hruškov z rúry, každá, držala stopku, najskôr ponorte do sirupu a potom ju stlačte cukrom. Pošlite také ovocie znova do rúry do sucha.
Opakujeme tento posledný krok najmenej 3-4 krát, po ktorom pošleme hrušky na sito, takže hromada prebytočného sirupu.
A opäť v rúre, do sucha - tentoraz pri veľmi nízkej teplote (50 ° C) niekoľko hodín s Ajar Door AJAR. Sa dá sušiť v elektrickej sušičke.
Ukončené hrušky znova rozložte cukrom alebo práškovým cukrom a skladujte v sklenených pohároch.
Suchý čerešňový džem
Budete potrebovať: 2 kg zrelé čerešne s hustou buničinou, 2 litre vody, 600 g cukru, prášok cukru na posypanie.
Príprava. Umyte bobule, premiešajte s granulovaným cukrom.
Pošlite zmes bobúľ-sahar na plech na pečenie s jednou vrstvou a vložte do rúry, predhriatú na 200 ° C. Keď sa zmes vrie na celom povrchu, znížte teplotu zahrievania na 100 ° C a držte ďalšiu pol hodiny.
Odstráňte bobule z rúry, preneste ich do kulinárskej fólie a nechajte ich na pár dní pri izbovej teplote vyschnúť a zakryte gázu. Na konci sušiace.
Uložte hotovú suchú čerešňu v sklenených nádobách alebo kartónových škatuliach pri izbovej teplote na suchom mieste.
Suchý džem z marhúľ
Budete potrebovať: 2 kg zrelé marhule s hustou buničinou, 1,5 l vody, 500 g cukru.
Príprava. Umyte marhule, prilepte každé ovocie ihlou na niekoľkých miestach k kosti (ovocie môžete len vyrezať na polovicu a dostať semená) a vložte do vody dve hodiny (je lepšie udržať nádobu v chladničke).
Sirup z vody a cukru, marhule spustite do vriaceho sirupu a pri minimu. Odstráňte z tepla, nechajte ho variť niekoľko hodín.
Túto operáciu zopakujte najmenej 3-4 krát a potom pošlite marhule na sito, aby sa stoh nadbytočného sirupu.
Vysušte hotové ovocie v teplej rúre na plechu na pečenie niekoľko hodín, vyberte ho, posypte cukrom a nechajte na pár dní vyschnúť pri izbovej teplote.
Uchovávajte marhuľový suchý džem v uzavretom skle alebo na kartónové nádoby.
Ako vidíte, všetok suchý džem sa pripravuje podľa jedného princípu - buď pomocou varenia v sirupe alebo v rúre. Hlavnou vecou nie je stráviť ani sucho "zdroj".
Takže suchý džem sa dá pripraviť takmer z akéhokoľvek ovocia, ako aj z bobúľ s tvrdou pokožkou (rídy, hrozno, horský popol, husacie busa). Okrem toho je tento dezert úspešne pripravený zo zeleniny - tekvica, mrkva, repa, cukety sú perfektné - ako aj kôry akéhokoľvek citrusového ovocia.
A snažili ste sa doma variť domáce centrá?
