Čo je to jablkový syr a ako ho variť
Apple syr je tradičné litovské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje na Vianoce. Nie je však vôbec potrebné pripojiť sa k dovolenke na prípravu takej úžasnej liečby. Varuje sa z jabĺk a cukru s pridaním korenia, orechov a centier.
Prečo sa tento dezert nazýva syr? Iba preto, že sa uvarí po dlhú dobu, potom stlačí, vyschne, dozrieva a v dôsledku. Toto jedlo obsahuje veľké množstvo pektínu - preto sa dá celkom pripísať užitočným sladkostiam.
Na prípravu jablkových syrov sa najčastejšie používajú jablká odrôd Antonovka, Je však celkom možné používať jablká a iné odrody, ale najlepšie s tenkou šupkou. Ak ovocie nie sú príliš sladké, množstvo cukru je tradične 20 z celkovej hmotnosti pripravených jabĺk.
Budete potrebovať: jablká - 3 kg, cukor - 600 g, škorica - 1 h. l., Oresy, pistácie alebo kešu (voliteľné).
Krok 1
Umyte jablká, vysušte a nakrájajte na malé plátky. Ak je šupka príliš tvrdá alebo na ňom sú škvrny, potom je lepšie vyčistiť jablká.
Krok 2
Nalejte jablká s cukrom pomocou iba polovice normy (300 g). Šokujte panvicu mierne tak, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Potom prikryte vekom a nechajte 12-20 hodín, kým sa ovocie nespustia.
Krok 3
Dajte panvicu s jablkami na veľký oheň a uveďte obsah do varu. Potom pokračujte v varení na miernom ohni, kým kúsky jabĺk nie sú mäkké. Bude to trvať v priemere 40-50 minút. Môžete variť jablká s prestávkami.
Krok 4
Когда яблоки разварятся до состояния юре, добавьте оставшийся сар по пе пще пе пщ п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п п5 п п п п п п п п5. Buďte opatrní: striekanie vriacej hmoty môžu spáliť ruky. Preto by oheň mal byť veľmi slabý.
Krok 5
Počas varenia by sa pyré mali znížiť objem na polovicu. Je čas pridať do vášho vkusu nasekané orechy, škoricu, badyan a ďalšie korenie. Dokonale vhodný pre naše jedlo z šupky alebo pomarančovej kôry.
Krok 6
Urobte minimálny oheň a varte syr na jablko ďalších päť minút. Hmotnosť by mala stmaviť a stať sa veľmi viskóznou.
Krok 7
Vezmite si tašku na varenie syra alebo kúsok bavlnenej tkaniny. Ak používate látku, navlhčite ju v studenej vode a stlačte ju. Potom do nej vložte horúcu jablkovú hmotu a vytvorte kruh syra.
Krok 8
Zabalte syr jablko do látky, nasaďte na dosku, zakryte ďalšiu dosku a vložte bremeno na vrchol. Môžete použiť panvicu s vodou s hmotnosťou 3-4 kg. Syr nechajte na jeden deň.
Krok 9
Po dni vyberte zaťaženie, rozbaľte syr a do otvorenej formy ho vysušte na plachte pergamenu, na mriežku alebo do elektrickej sušičky. V závislosti od teploty môže sušenie trvať od jedného do piatich dní. V elektrickej sušičke je dostatok dňa v teplej suchej miestnosti-3-5 dní. V procese sušenia by sa mal jablkový syr elastický a hustý.
Zabalte sušený syr do pergamenového papiera alebo vložte do bavlneného vrecka a uložte do chladnej suchej miestnosti. Podľa pravidiel by mal jablkový syr stále "dozrieť" dva až tri mesiace. Za pár týždňov to však bude veľmi husté a neuveriteľne chutné.
Zvyčajne sa jablkový syr uvarí na jeseň, v sezóne jabĺk a už počas zimných sviatkov rez. Takáto pochúťka môže byť nielen vynikajúcou pochúťkou, ale aj úžasným darčekom!
