Ako správne variť lesné huby
Vsebina
Z lesných húb môžete variť nielen chutné, ale aj zdravé jedlá. Hlavná vec je správne vykonávanie spracovania. Aby ochutnávka húb polievky nezatienila otravu, prečítajte si náš článok.
Jedným z najdôležitejších pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať, sa chystá pripraviť ktorúkoľvek z lesných húb, je istotu, ktoré huby sú vo vašich rukách, ktorým a kedy sa zhromažďujú. Aj keď ste ich zhromaždili sami, znova revidujte tak, ako by malo: nikto nepochybuje o vašich vedomostiach a skúsenostiach, ale huby sa môžu v priebehu rokov zmutovať a sú jedlé vo vzhľade.
Vyriešime huby
Huby by sa mali vyriešiť v ten istý deň, ako boli zozbierané. Namiesto toho, aby ste trávili drahocenný čas na načmárané nečistoty z každej huby, vložte lesné darčeky do panvice so studenou vodou a nechajte 15 minút - špina sa dostane dole sami. Táto metóda nie je vhodná, iba ak plánujete vysušiť svoje huby.
Po rozmazaní húb, je potrebné ich umyť, súčasne skracovať nohu, triediť podľa typu a skladania podľa jednotlivých nádrží. Potom nalejte studenú slanú vodu do každej z nádob - takže všetky červy, ktoré si možno nevšimnete, že oko príde na povrch. Po jemnom vypustení tejto vody a znova opláchnite huby.
Je potrebné poznamenať, že Chanterelles nevyžaduje takýto postup, pretože hmyz ich neovplyvňuje.
Liečba
Pred začatím procesu spracovania lesných húb, venujte pozornosť ďalšej rade. Ak sa vaše telo ťažko dokáže vyrovnať s trávením húb, nechajte iba klobúky, nie je to tak veľa húbových vlákien a ľahšie ich vníma žalúdok.
Jemnosti varenia húb
Po umytí a dodávaní húb z hmyzu môžete začať variť. Ak sa stále trochu obávate, či sú neotvoteľné huby na panvici, položte s nimi olúpanú cibuľu. Všetko je tu jednoduché: ak pokožka začne modrá, potom sa nebáte a jedovatá huba v panvici je prítomná.
Ale späť k procesu. Majte na pamäti, že každý typ húb vyžaduje svoj vlastný čas varenia.
Napríklad je lepšie variť medové huby 45-50 minút. A urobte to v dvoch vodách. Najprv priveďte do varu v jednej vode, potom ju vypustite a nalejte novú, potom varte 45 minút.
Varte olej po dobu 30 minút. Voda, v ktorej sa varia, by mala byť trochu soľ. Zobraté biele huby sa musia variť najmenej 40 minút, čo pravidelne odstraňuje penu tvorenú na povrchu.
Varenie Chanterelles bude vyžadovať 25 minút času. Varte tieto slnečné huby by mali byť v slanej vode a na vrchole odstraňovali nežiaducu penu. Je potrebné variť simulátory približne v rovnakom čase, je však dôležité nezabudnúť na odstránenie filmu z klobúkov.
Majstri a vlny sa varia 20 minút, ale záťaž sa musí najprv namočiť do slanej vody na 2 hodiny. Boroviki varte najmenej jednu hodinu a surová-30-40 minút.
Správne sušenie húb
Optimálnym spôsobom, ako zbierať huby v suchej forme. Po určenom čase sa musia huby vytiahnuť, nechajte ich uschnúť v izbovej teplote a potom ju vložiť do špeciálnych vreciek na handry a poslať ich na skladovanie.
Misky so sušenými hubami budú chutnejšie, ak namočíte huby do teplého mlieka a pridáte tam vetvičku rozmarínu. Huby získajú jedinečnú chuť a arómu.
Slávať
Pri výbere húb je dôležité pamätať na niekoľko dôležitých bodov: nepridávajte cibuľu, vložte čo najviac kôprových a ríkových listov, aby ste dali pevnosti, môžete do brehov pridať čerešňové alebo dubové listy. Aby sa huby nedosiahli dlhšie, keď sa šialene šialene nalejte lyžičkou rastlinného oleja - to zabraňuje tvorbe foriem.
Jedným z hlavných pravidiel pri morenovaní húb je odmietnutie kovových krytov. Takže vaše huby sa čoskoro zhoršia. Je lepšie použiť papier umiestnením niekoľkých vrstiev na nádobu naraz, potom pevne pretočte lanom a snažím sa, aby to bolo pod "pokryť" zasiahlo to čo najmenší vzduch.
Najchutnejšie jedlá s hubami
Huby sú vynikajúce na výrobu omáčky pre riad, ako aj ako nezávislý produkt na jedálenskom stole. Použite naše recepty na prekvapenie domov!
Hubová omáčka na hovädzí steak
Budete potrebovať: 200 g varených lesných húb (najlepšie kniežat), 2 strúčiky cesnaku, cibuľa cibuľa, 200 ml tukovej smotany, soli a korenia podľa chuti.
Príprava. Cibuľa a cesnak, vopred smažené v masle po dobu 5-7 minút. Potom pridajte varené huby a vydajte ďalších 10 minút, soľ, korenie a smotanu nalejte. Držte na miernom ohni, kým sa krém nevarí. Potom vyberte z tepla a podávajte do mäsa.
Hubársky kastról s cestovinami
Budete potrebovať: 500 g lesných húb, 500 g cestovín, 1 cibuľová cibuľa, 200 g syra, 50 g masla, 300 g kyslej smotany, petržlenu, soli a korenia podľa chuti.
Príprava. Varte cestoviny, vypustite vodu a potom ich premiešajte s maslom. Zatiaľ čo cestoviny sú impregnované olejom, smažte huby drvenými bylinkami na panvici, soľ a korenie.
Vložte polovicu cestovín do jedla na pečenie, nalejte ich kyslou smotanou. Dajte polovicu húb na vrch, posypte časťou strúhaného syra. Vložte zvyšné cestoviny na poschodie, znova nalejte kyslú smotanu a položte huby. Nakoniec posypte strúhaným syrom. Pečieme misku po dobu 20 minút, kým sa netvorí kôra.
Dusený hubár
Budete potrebovať: 400 g zemiakov, 1 mrkva, 200 g varených húb, Bay Leaf, Pepp Peas, 2 žiarovky, petržlenovo, soľ podľa chuti.
Príprava. Vyčistite zemiaky a mrkvu a ľubovoľne ich odrežte. Zeleninu spustite na panvicu s vriacou vodou, soľ so soľou. Po 10 minútach spustite huby do panvice. Olúpte cibuľu, brúste a spolu s jemne nasekanou petržlenovou, vyloženou na panvici a pridajte trochu vody.
Položte dusené korenie pre ďalšie ingrediencie, pridajte bobkový list a pepový hrášok a varte spolu ďalších 10 minút.
V tomto článku ste sa naučili, ako vyriešiť variť a zbierať huby, a tiež ste sa zoznámili s receptami húb pre recepty. Zdieľajte svoje tajomstvá s nami!
