Ako variť domáci jablčný mušt ocot - 3 jednoduchý recept
Jablkový ocot je nielen chutný, ako prísada v marinádoch a šalátových čerpacích staniciach, je tiež veľmi užitočná a dokonca liečivá. Prírodný jablčný ocot sa používa v mnohých stravach na chudnutie. Príprava octu doma len.
Pri varení jablčného octu sa vyrábajú čerpacie stanice, marinády pre mäso a tiež sa používajú ako súčasť pri príprave omáčok, korenín, majonézy.
Na prípravu jablčného octu sú potrebné zrelé a sladké jablká - čím sladšie sú, tým rýchlejšie bude fermentácia prejsť a chuť hotového octu bude nasýtená. Okrem toho bude potrebovať med alebo cukor - s pridaním prírodného medu bude ocot užitočnejší, ale cukor ho vôbec nebude pokaziť. Pri príprave octu môžete tiež použiť ražný chlieb alebo droždie - urýchľujú fermentáciu.
Príprava samotného octu prechádza dvoma stupňami: násilné fermentácie alebo prvá fáza fermentácie a tichého kvasenia alebo druhá fáza fermentácie. Výsledkom je, že sa získa voňavá jantárová farba, takmer priehľadná. Ocot Store by mal byť na chladnom tmavom mieste, 2-3 roky. Okrem toho, čím starší je ocot, silnejší, viac nasýtený podľa chuti a aromatickejší.
Tu sú tri jednoduché recepty, ktoré sa študujú, ktorý môžete ľahko pripraviť na prírodný jablčný ocot sami.
Jarvis`s Apple Cider Cider Ocot
Doktor lekárskych vied Jarvis bol aktívnym zástancom používania jablčného octu ako lieku. Dokonca som o tom napísal skvelú prácu, v ktorej citoval aj recept na prípravu prírodného octu z jabĺk. Budete potrebovať 400 g zrelých jabĺk, 0,5 l vody, 50-100 g medu alebo cukru. Počet prísad sa môže zvýšiť.
Umyte jablká a strúhajte šupkou, jadrom a semenami na hrubom strúhanke. Výsledné usmrtenie vložte do sklenenej nádoby alebo do smaltovaného vedra a nalejte mierne vyhrievanou vodou. Pri rýchlosti 50-100 g na 1 l pridajte do hmoty med alebo cukor. Predtým sa musí cukor zriediť vo vode a med je mierne zaplavený vo vodnom kúpeli a tiež zriedený vo vode. Prikryte nádobu jablkovou hmotnosťou gázou (uistite sa, že nespadne do hmoty) a vložte do tmavého teplého miesta (asi 20 ° C) počas 10-12 dní. Počas tejto doby (prvá fáza fermentácie) miešajte jablkovú hmotu asi 2 až 3 krát denne čistým drevenou lyžičkou. Potom nalejte cez gázu ohromujúcu gruel, stlačte. Nalejte výslednú šťavu do sklenených pohárov so širokým krkom a pridajte med (alebo cukor) rýchlosťou 50-100 g na 1 liter šťavy. Blízke plechovky s gázou a skladujte na teplom tmavom mieste po dobu 40-60 dní (druhá fáza fermentácie). Po tomto období sa šťava prenesie a stane sa takmer priehľadnou. Pripravený ocot opatrne pomocou gumovej trubice a lievika s gázou, nalejte do fliaš, upcháva a skladujte na chladnom mieste.
Domáci jablčný ocot
Pre tento recept, sú potrebné silné zrelé jablká (400 g), 500 ml varenej vody pri izbovej teplote, 100 g medu alebo cukru (a ďalších 50-100 g potu) a 20 g čierneho sušeného chleba raže.
Jablká dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky spolu s šupkou a semenami. Zmiešajte s medom (cukor), preneste do nádoby, pridajte 2 kusy chleba a nalejte všetko vodou. Prikryte nádobu gázou a vložte ju na teplé a tmavé miesto (nie vyššie ako 25 ° C) počas 10 dní. Takže proces fermentácie je aktívnejší, interferuje sa s hmotnosťou Apple 3-4 krát denne. Po 10 dňoch namočte do čistého nádob. Pridajte med alebo cukor do filtrovanej šťavy, premiešajte. Zakryte kapacitu gázy a na 2 mesiace sa znova umiestnite na tmavo teplé miesto. Ocot je pripravený, keď sa stane takmer priehľadným a bez bubliny. Nalejte ju cez trubicu, aby ste nezvýšili sediment, na fľaše a ukladali ho až do ďalšej úrody Yabok. V procese skladovania sa ocot stáva silnejším: pevnosť je asi 6 a po niekoľkých mesiacoch dosiahne 9.
Jednoduchý recept na jablčný ocot
Ak chcete variť chutný a aromatický ocot, vezmite 1 kg jabĺk, 50 g cukru, 1,5 l vody.
Jablká dobre umyte, jemne nasekajte a vložte do panvice. Pridajte cukor: Ak sú jablká kyslé, pridajte viac cukru. Nalejte jablká s horúcou vodou (70 ° C) a vložte panvicu na teplé miesto. Zmiešajte hmotnosť denne najmenej dvakrát. Po dvoch týždňoch namáhajte drvivú jablkovú hmotu najskôr cez cedník a potom filtrujte cez gázu. Nalejte výslednú tekutinu do veľkého nádob. Nalejte ocot do fliaš bez toho, aby ste potriasli nádobu a chránili sediment na dne, pevne ich utiahnite a uložte do tmavého miesta pri teplote miestnosti.
