Čo variť z red mountain ash: misky, nápoje a ochrana
Vsebina
Rowanské bobule nie sú len jasnou dekoráciou jesennej záhrady a cennými liečivými surovinami, ale aj prísadou chutných domácich jedál a nápojov. Ak si myslíte staromódnym spôsobom, že môžete variť iba sladké víno a horkú tinktúru z horského popola, pripravte sa na nahrávanie nových receptov!
Čerstvo, ovocie väčšiny druhov záhradných horských popolov tak či onak sú horké, takže sa nejedia surové pre jedlo, hoci tieto bobule sú veľmi užitočné kvôli veľkému počtu vitamínov. Ale v procese spracovania alebo ochrany sa ovocie horského popola stávajú komponentmi mnohých úžasných kulinárskych výrobkov. To, čo sa jednoducho nepripravujú od horského popola - Kompoty, víno, kvass, tinktúry, džem, želé, pastile, sladkosti ..
A to nie je ani zďaleka kompletný zoznam! Zapíšte si jednoduché, ale veľmi chutné domáce recepty z čerstvých, suchých a dokonca mrazených bobúľ Rowan (a nielen bobule!).
Horká tinktúra horského popolu na koňku
Budete potrebovať: 300 g zvlnených Rowanových bobúľ, 0,5 l koňaku, malá hŕstka farmaceutickej dubovej kôry alebo hranoliek, 1 t.l. med.
Príprava. Zrelé rowanské bobule umývajú, suchú, pošlite do sklenenej nádoby. Nalejte koňak, pridajte dub a med, premiešajte, kým sa med nerozpustí.
Zatvorte výsledné zloženie a odoslať "dozrieť" Na tmavom chladnom mieste po dobu najmenej jedného mesiaca (najlepšie 2-3). Potom vytlačte tinktúru zo sedimentu a uložte čistý nápoj na tmavom chladnom mieste, až kým úplne nevyjadri.
Konzervované paradajky s červeným horským popolom
Budete potrebovať: 0,7 kg paradajok, 0,25 kg vlnených vlniek, 3-4 malé struky akútneho korenia, 2,5 st.l. cukor, 1,5 t.l. soľ, 1,5 hodiny.l. Ocot, 0,6 litra vody, 2-3 strúčiky cesnaku, do chuti, petržlenovej petržlenu, bobového listu, klinčekov, korenia čiernej a voňavej.
Príprava. Zrelé vlnky, suché, suché a odosielajte do mrazničky na 1-2 hodiny, aby ste odstránili horkosť. Umyte paradajky, papriky a zelene, suché.
Dajte Bay Leaf, Greens, cesnak na spodok sklenenej nádoby. Potom pošlite paradajky, rowanské bobule a korenie do plechovky, pridajte klinčeky a papriky s hráškom. Nalejte veľmi horúcu vodu, nechajte ju variť 15-20 minút.
Potom vypustite vodu z nádoby na panvic.
Nalejte ocot do nádoby s prázdnym, potom horúca marináda na vrchol. Zvŕšiť a otočte nádobu hore nohami, až kým sa úplne nevychladne.
Roadfly z horského popolu
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ horského popola, 1,5 kg cukru, 3 šálky vody.
Príprava. Umyte zrelé bobule Rowan, nalejte vodu a odolávajte v namočenom stave asi jeden deň.
Sirup z cukru a vody. Pošlite celú bobule do horúceho sirupu, "Ležiaci" jej lyžica. Priveďte do varu, odstráňte sa z tepla, ochladte.
Jemne posuňte bobule štrbinovaným striekaním do inej nádob. Vypnite oheň, vráťte bobule do sirupu.
Nalejte hotový džem do sklenených sterilizovaných pohárov.
Kvass z horského popolu
Budete potrebovať: 1 kg horského popola, 0,5 kg cukru, 10 g kvasiniek, 4 l vody.
Príprava. Umyte zrelé bobule Rowan, vložte do smaltovanej panvice a otvorte ju, aby ste nechali šťavu. Nalejte bobule vriacou vodou a znova priveďte vodu do varu. Napätie teplej tekutiny s bobuľami cez gázu.
Zriedené osobitne v malom množstve tejto tekutiny, nalejte kvasinky do filtrovaného kvassu, pridajte cukor a všetko dobre premiešajte.
Nalejte Kvass do fliaš, pevne ich utiahnite, úplne chladne a vložte ich na chladné miesto.
Popol červeného hory
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ horského popola, 0,6 kg cukru, 2 šálky vody.
Príprava. Umyte zrelé bobule Rowan, nalejte vodu a varte, kým úplne nezmäkne. Cool, vypustite vodu a odmietnuť bobuľovú hmotu gázou.
Pridajte cukor v množstve približne rovnajúce sa množstvom vtákovej hmotnosti bobule hmotnosti k výslednému pyré. Vložte zmes na pomalom ohni a varte do hustoty, za stáleho miešania, aby ste sa vyhli manipulácii.
Preneste hotovú Rowan želé v horúcej podobe na varené nádoby, zakryte ju gázou a chladom.
Banky s ochladenou želé zatvára jednoduché opakovane použiteľné čisté veko.
Ryabin Sweet Films
Budete potrebovať: Zrelé bobule horského popola, vodka, cukor podľa chuti.
Príprava. Zrelé rowanské bobule zhromažďujú, umyte, suchú a potom ju pošlite do predhriatej rúry na plechu na pečenie "Upiecť" k mäkkosti (pozornosť, neprekonajte!).
Naplňte čistú sklenenú fľašu pre 2/3 objem s mäkkou bobuľou a potom nalejte vodku na vrchol a podľa chuti pridajte cukor. Trvať na nápoji, kým sa nestane jantárovou farbou.
Napätie pred použitím.
Rowan
Budete potrebovať: 1 kg bobúľ horského popola, 1 kg jabĺk, 1 kg cukru.
Príprava. Umyte jablká, suché, nakrájané na malú kocku. Zrelé zrelé bobule Rowan, suché, odosielajte na rezanie jabĺk, nalejte všetko s cukrom a premiešajte. Zakryte hmotu handričkou a nechajte ju variť na teplom mieste a nechajte šťavu asi 4-6 hodín.
Pošlite omšu do ohňa, priveďte do varu, varte 15 minút a vychladnite.
Grind the Chladnená hmotnosť mixérom, pošlite ju znova do ohňa, priveďte do varu, varte 15 minút a vychladnite. Opakujte vriacu hmotnosť niekoľkokrát jamy, ktoré by sa malo stať viskózny.
Rozložte pekársky papier na rovný povrch a distribuujte na ňom tenkú vrstvu džemu. Nechajte úplne suchý pri izbovej teplote alebo zrýchliť proces zaslaním minimálnej zahriatej rúry s otvorenými dverami alebo elektrickou sušičkou.
Koutte hotovú pastilku do rolky a nakrájajte na kruhy.
Rowanový čaj
Budete potrebovať: Kvety a bobule horského popola, cukor podľa chuti.
Príprava. Zhromaždite kvety horského popola v suchom počasí, suché na slnku, skladujte do bielizne vrecka na suchom chladnom mieste. Zrelé rowanské bobule sa tiež zhromažďujú v priehľadnom počasí, umyte a suchú.
Na varenie čaju 1,5 t.l. Zmiešajte suché kvety s 1,5 t.l. Suché bobule horského popola a nalejte dve poháre strmej vriacej vody.
Nechajte nápoj variť najmenej 5 minút, potom pridajte cukor podľa chuti a otvorte bobule lyžičkou.
Domáci Rowan Liquor s korením
Budete potrebovať: 1 kg Rowanských bobúľ, 2 litre vodky, 0,5 kg cukru, 2 šálky vody, klinčeky a škorica - podľa chuti.
Príprava. Zrelé rowanské bobule umývajú, suchú, kotlete (môže byť v mlynčeku na mäso).
Varte sirup z cukru a vody, ochladte ho, nalejte bobule, pridajte korenie a vodku. Všetko dôkladne premiešajte. Porozumieť pevne a pošlite teplé miesto, aby ste naplnili 3 týždne.
Potom filtrujte hotový alkohol, nalejte ho do fliaš a skladujte na tmavom chladnom mieste.
Samozrejme, môžete variť medzery iba z horského popola, alebo k tomu môžete pridať rôzne ingrediencie. Takže do horského popola môžete bezpečne pridať akékoľvek bobule alebo ovocie v ľubovoľných rozmeroch a zmeniť pomer sladkého a kyslého. Môžete pridať svoje obľúbené korenie, ako aj čerešňové alebo malinové listy do tinktúr horského popola. Môžete naliať horský popol do západu slnka na zeleninu alebo ho priraďovať osobitne na zimu v obvyklej marináde s cukrom, octom a korením.
Nebojte sa experimentovať! Alebo možno máte preukázaný recept z tohto bobúľ? Nezabudnite nám to povedať.
