Recepty na brusnice: od mäsa po nápoje
Vsebina
Z brusníc sa pripravuje široká škála jedál. Berry nájdete v receptoch na šaláty, jedlá z mäsa a omáčky. Pridajte brusnice do dezertov: Na základe si vyrábajte muffiny, sušienky, peny, koláče a iné jedlá. A tiež z brusníc pripravujú nápoje, a nielen nealkoholické.
Dôvodom tejto popularity brusníc je jeho užitočnosť. V týchto kyslých bobúkoch je veľké množstvo cenných látok: vitamín C je vitamín C, niekoľko vitamínov skupiny B, veľké množstvo vitamínu Kjeden. V brusnici je veľa draslíka a železa, existuje mangán, fosfor, meď, molybdén a ďalšie stopové prvky, ktoré potrebuje osoba. Vďaka jedinečnému zloženiu majú bobule brusnice protizápalový účinok.
Šalát s jablkami, špenátom a brusnicami
Budete potrebovať: 150 g špenátu, 1 vajíčko, 1 jablko, 100 g syra feta, 50 g sušených brusníc, 50 g vlašských orechov- na tankovanie- 2-3 st.l. olivový olej, napoly citrón, 1 h.l. zlatko, 1 h.l. granulárna horčica, soľ a čierna mletá korenie - podľa chuti.
Príprava. Opláchnite špenátové listy pod tečúcou vodou a suché. Roztrhajte veľké listy na kúsky. Syr nakrájajte na malé kocky. Umyť jablko, suchý, vyberte jadro a nakrájajte na plátky. Aby sa jablko nesmúva, okamžite po rezaní, posypte ho čerstvou citrónovou šťavou. Varte vajíčko a nakrájajte na kocky. Zložte všetky výrobky do hlbokej šalátovej misky, pridajte im brusnice a jemne premiešajte.
Na prípravu šalátového dresingu kombinujte roztavený med, horčicu a 1 t.l. čerstvo vytlačená citrónová šťava. Pridajte k nim soľ a mleté korenie. Potom nalejte olivový olej a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
Nalejte výrobky s pripraveným obväzu. Vložte kúsky vlašských orechov na šalát vopred. Podávať k stolu. Takýto šalát je vhodný pre štíhle a vegetariánske menu.
Brusnicová omáčka na mäso
Budete potrebovať: 150 g brusníc, 1 šálka vody, 2 st.l. cukor, 1 h.l. zemiakový škrob, ostré korenie, muškátový oriešok, škorica a klinčeky -.
Príprava. Dôkladne triedte brusnice, vyhoďte všetky rozmaznané bobule, opláchnite zvyšnú vodu pod studenou vodou. Vyberte do cedníka, nechajte vodu vypustiť a ležte na papierovej utierke. Ak nemáte čerstvé brusnice, môžete použiť mrazené.
V polovici pohára vody zriedite škrob a chvíľu odídete. Vložte brusnice na panvicu, nalejte tam zvyšnú vodu a nalejte cukor. Zmiešajte všetko, nasaďte na mierne teplo a privarte sa.
Keď omáčka vrie, nalejte zriedený škrob do panvice a neustále miešajte, varte na miernom ohni 3-5 minút, až kým omáčka nezhustne.
Nechajte hmotu mierne vychladnúť a potom porazte mixérom, kým nie je homogénna konzistencia. Nalejte do nádoby a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Udržujte omáčku v chladničke.
V tomto recepte, ak je to potrebné, môžete pridať korenie, napríklad akútne korenie, ak sa vám páči. Vložte korenie do miesta varenia vo fáze varenia.
Mäso s brusnicami
Budete potrebovať: 1 kg bravčového mäsa (je lepšie používať bravčové tyčinky), 100 g čerstvých brusníc, 1 t.l. cukor, niekoľko vetvičiek rozmarínu, 2 t.l. rastlinný olej, soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.
Príprava. Mäso umyte pod studenou vodou a vysušte. Ustúpte z okraja 2 cm, urobte vertikálny rez. Bez toho, aby ste ho dosiahli na koniec, urobte nôž na vodorovnú polohu a pokračujte v rezaní mäsa. Vaším cieľom je zmeniť trasenie na mäsovú vrstvu s hrúbkou asi 1,5-2 cm.
Vrstvu späť kladivom na kotleni. Dajte brusnicovú vrstvu na vrstvu mäsa. Ak nemáte čerstvé bobule, môžete ich nahradiť sušeným brusnicovým bodom (pred prípravou rolky by sa mal namočiť vo vodke). Posypte bobuľami cukrom. Potom premente vrstvu mäsa na rolku a priviaže so silnými niťami. Soľ.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do pekáča a položte rolku. Zo všetkých strán ho pridajte k vetvičkám rozmarínu. Prikryte fóliu a pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi hodinu.
Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení až do formovania zlatej farby. Z času na čas zavlažujte rolku s vyvolanou šťavou.
Môžete podávať rolku s brusnicami v chladnej aj horúcej forme.
Košíčky s brusnicami
Budete potrebovať: 1 šálka cukru, 150 ml mlieka, 3 vajcia, 100 g masla, 1 šálka výškovej múky, 1 hodina.l. Prášok na pečenie, 100 g brusníc.
Príprava. Rozdeľte vajcia na hlbokú misku a mierne ich porazte šľahačkou. Potom, bez zastavenia miešania, pridajte do vajíčok cukor a mlieko. Nalejte predpreletené maslo do vybitej hmoty a zmiešajte všetky ingrediencie až do homogénneho stavu.
Kombinujte múku s práškom na pečenie a neustále miešajte, pridajte do iných výrobkov. Hodí cesto, kým hrudky nezmiznú. Podľa konzistencie by sa malo podobať hustej kyslej smotane.
Umyte brusnice a suché. Ak používate čerstvé, ale mrazené bobule, nemali by ste ich úplne rozmraziť, inak brusnice stratia svoj tvar. Pridajte bobule do hotovej hmoty a jemne premiešajte.
Mazajte formy na košíčky s rastlinným olejom a naplňte cesto 2/3. Zohrejte rúru na 180 ° C a pošlite do nej košíčky na 30 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou tyčinkou alebo nožom: prepichnite košíček - ak je palica suchá, potom je pripravená. Vypadnite z formy, vychladnite a podávajte k stolu.
Pena z brusníc a semolín
Budete potrebovať: 1/2 šálky Semolina, 3 st.l. čerstvé brusnice, 2 poháre vody, 3 t.l. cukor, 2 vajcia.
Príprava. Najprv si vezmite brusnic. Opláchnite bobule pod prúdom vody, vysušte na papierovej utierke a utrite si sito. Dopostia šťavu a pridajte vodu do hustej hmoty a nasaďte na oheň. Po varení znížte zahrievanie, nalejte cukor na panvicu a neustále miešajte, varte 5 minút.
Nahnite odvar na inej panvici a znova ju položte na oheň. Po varení s tenkým potokom nalejte semolinu a varte, kým sa neuvarí.
Ochladzujte vajcia a oddeľte proteíny od žĺtkov. Na prípravu peny budú potrebné iba proteíny, porazte ich do sviežej peny.
Nalejte brusničnú šťavu do kaše, ktorá sa uskutočnila na začiatku a porazila mixérou. Pridajte šľahačky do hmoty, premiešajte všetky výrobky a položte ich na formy. Vložte do chladničky na chladenie. Za hodinu peny môžete slúžiť na stôl.
Brusnicový džem
Budete potrebovať: 2 kg čerstvých brusníc, 2 kg cukru.
Príprava. Zoradiť brusnice, dôkladne opláchnite a osušte na uteráku. Vložte do nádoby, v ktorom budete variť džem, a mierne si pamätať na horké, aby bobule nechali nechať šťavu. Pridajte k nim cukor, zamiešajte a nechajte 2-2,5 hodiny, aby ste rozpustili cukor.
Vložte masu na oheň a priveďte do varu. Znížte zahrievanie a varte džem asi pol hodiny, neustále miešanie, aby nespálilo.
Uložte horúcu džem na sterilizovaných nádob. Uložte brusnicový džem na chladnom mieste.
Brusnicová vodka
Budete potrebovať: 0,5 kg brusnice, 1 šálka cukru, 1 šálka vody, 750 ml vodky, 2 hodiny.l. vanilkový extrakt, šupka dvoch pomarančov.
Príprava. Dôkladne umyte pomaranč, vysušte a vyberte z nich šupku. Nakrájajte ho na malé kúsky a vložte ho do liternej nádoby s pevne zaskočeným vekom. Nalejte kôru s vodkou, pevne zatvorte nádobu vekom a na týždeň vložte do tmavého miesta.
Bobule brusnice (môžete si vziať čerstvé aj mrazené) na panvici, pridať k nim cukor a vanilkový extrakt. Nalejte všetko s vodou a neustále sa miešajte, zaujme oheň. Varte na miernom ohni asi 5 minút, až kým bobule nezačnú prasknúť.
Keď sa hmota ochladí, nalejte ju do sterilizovanej nádoby s hustým vekom a na týždeň vložte do tmavého miesta.
Po 7 dňoch vyberte obe nádoby, namáhajte hustou gázou a spojte sa. Skladujte brusnicu vodku na chladnom mieste.
Možno máte svoj vlastný firemný recept na brusnice? Zdieľajte ich v komentároch.
