Ako variť huby-zontiku a odlíšiť ich od peňaženiek
Je to o húb, ktoré nevyzerajú jedlé, ale so správnou prípravou môže dokonca ísť dole na mäso alebo ryby. A to sú dáždniky. Obzvlášť sa často vyskytujú na poliach a na lúkach, ale rastú v lese. Ako pochopiť, že sú pred vami?
Otvorené zdroje naznačujú, že aj medzi samotnými hubami sa nachádzajú nepotrebné a toxické odrody. Čo môžeme povedať o podobných húb patriacich iným rodinám. Existuje však niekoľko verných príznakov rozdielu medzi jedlými dáždnikmi od všetkých ostatných, ktoré vám pomôžu presne určiť, čo ste vložili do koša, potom sa pripraviť.
Huby-Zontika patria hlavne k dvom deťom rodinného makropiitu a chlorofyllum Chlorophyllum a chlorofyllum. A v každom z nich sú neškodné aj neovedomé, vrátane toxických druhov.
Ako odlíšiť dáždniky od iných húb
Najčastejšie sa milovníci tichého poľovníctva nachádzajú také jedlé druhy, ako je biely dáždnik, Motley Umbrella a dievčenský dáždnik, menej často - Conrad dáždnik.
Červenanie dáždnika, cystoderma je olúpaná, amyanthic cystoderm, Olivier Chlorophyllum a Cystoderm Granular v otvorených zdrojoch sú pripisované podmienečne jedlým zdrojom. Niekedy sa môžu niektorí z nich zamieňať s ostatnými, vrátane tých, ktorí sú jedlou, nepožívateľnými a dokonca toxickými hubami. S ktorou?
Hlavný rozdiel medzi väčšinou (ale nie všetkými) jedlými zontickými hubami je pôsobivá výška v porovnaní s ostatnými zástupcami tohto kráľovstva. Táto funkcia by sa mala predovšetkým vyplatiť. Jedovaté druhy - šupinatý dáždnik, klíčený Lepiote, veslovanie Lepiot, Pilkhnaya Lepyota, Morgana Umbrella, Lipota Lepiota a Gaštan. Ak si však nie ste úplne istí, či máte nezasiahnuté huby, potom je lepšie ju obísť.
Dáždnické červenanie a šupinatý dáždnik
Ľavý - šupinatý dáždnik, vpravo je dáždnik červenanie
Podmienečne jedlé červenanie dáždnika môže dorásť až 20 cm, avšak za určitých podmienok počasia a klimatických podmienok môže byť nižšia. Vďaka tomu je ako šupinatý dáždnik - jedovatá huba tej istej rodiny, ale iného druhu. Ten sa líši v podobnej farbe, ale pri rezaní nemení svoju farbu. Naopak, červenavý dáždnik je pomenovaný tak, pretože ak je nejaká časť poškodená, začne sa červenať.
Červenanie dáždnika a chlorofyllum je tmavo hnedá
Ľavým červením dáždnika, vpravo je tmavo hnedý chlorofyllum
Ďalší "zdvojnásobiť" Blikajúci dáždnik-chlorofyllum je tmavohnedý-je prakticky nikdy nenašiel v našich zemepisných šírkach, ale ak si náhle všimnete podobnú hubu počas cesty, napríklad v európsky. Huba sa vyznačuje alergickými a podľa niektorých zdrojov halucinogénne vlastnosti. Po dotknutí sa húb zostane na nej hnedastá stopa. Prsteň húb je slobodný, ale jeho "dvojča" Dvojnásobok.
Biely dáždnik a agarické fly agarické páchnuce
Ľavý - biely dáždnik, vpravo - plynulá fluor
Navonok, nič atraktívne, s bledými váhami na klobúku, biely dáždnik môže ľahko ísť za leták. Tento typ dáždnika je však jedlý, čo sa nedá povedať o páchnutí Mukhomor, s ktorým sú obzvlášť podobné. Smrteľná jedovatá huba dostala svoje meno pre nepríjemný zápach podobný chlóru. Ako inak môžete rozlíšiť biely dáždnik od agarického plynulý fly? Druhá huba, na rozdiel od prvej, má bielu na základni "Vrecko" S bezplatnými hranami - Volva.
Prinking Umbrella a agaric wittadini
Vľavo - dievčenský dáždnik, vpravo - Flyer Wittadini
Zriedkavo sa stretávajú v našich zemepisných šírkach, jedlý dáždnik pre dievčenské zberače húb pre začiatočníkov si môže vziať častejšie hosťa stredného pásu - Flyer Wittadini (a podľa toho naopak). Je však potrebné zdôrazniť, že druhá huba nie je jedovatá a dokonca patrí k podmieneniu. Ak však rozdiely pre vás majú zásadný význam, porovnajte nohy týchto dvoch húb. Pri dievčenskom dáždniku je plynulejšia, zatiaľ čo v Muhomor Wittadini - drsná a so stupnicami.
Niektoré huby-Zontiky v mladej podobe sa môžu zamieňať s hubami rodiny Navozniki. Jedný biely dungar sa líši od húb zontiki s menej výraznými farebnými stupnicami, ktoré sa neodhaľujú a postupne stmavú klobúk, počnúc okrajmi. Mimochodom, odporúča sa zahrnúť do potravín pred začiatkom tohto procesu. Ďalšia vec je úsvit -drev. Nemôže to byť za žiadnych okolností: huba je jedovatá a patrí do kategórie halucinogénnych. Ale líši sa v tom, že je spočiatku takmer úplne zakrytý bielym plsteným postele. Potom sa premení na veľké biele vločky a klobúk sa postupne stáva čiernou a hnedou farbou. Zvyčajne nie je žiadny prsteň vo forme na nohe svitania Woodpecker "sukňa".
Vľavo - White Dungman, vpravo - Dawn Woodpecker
Čo variť z húb zón
Potom, čo ste pravdepodobne zistili, že vo vašom košíku určite nie je odhad, je čas začať variť huby.
Niektoré otvorené zdroje uvádzajú, že dáždniky sa dajú jesť bez predbežného tepelného spracovania. Odborníci však odporúčajú, aby ešte pred varením vriacich huby.
Dáždnička
Budete potrebovať: na liter vody - 3 veľké dáždniky, 2 stredné zemiaky, 1 malá cibuľa, 1 malá mrkva, 3 lyžice.l. rastlinný olej alebo kúsok slaniny, malá skupina zelených, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava. Oddeľte klobúky dáždnikov od nôh. Hodiť nohy a klobúky namočte pol hodiny do slanej vody. Zeleninu odrežte podľa vlastného uváženia. Varte vodu, soľ. Jemne odrežte huby a vložte ich do vody. Varte päť minút a potom pridajte nasekané zemiaky. Fry Cibuľa a mrkva na panvici do zlatého v rastlinnom oleji alebo slanine. Vložte do polievky s jemne nasekanými bylinkami a korením. Po troch minútach vyberte polievku z ohňa. Podávajte na stole, zastrčte s kyslou smotanou.
Piesky s dáždnikmi
Budete potrebovať: 4 plátky akéhokoľvek okrúhleho chleba, 8 malých klobúkov dáždnik, 2 paradajky, majonéza a syr podľa chuti.
Príprava. Umyte dáždniky dobre a varte, nechajte vodu vypustiť. Prerežte paradajky, krúžky. Odrežte každý z plátkov chleba na polovicu. Syr mriežku na stredne. Položte prstene paradajok na chlieb, naliať majonézu podľa chuti, posypte strúhaným syrom na vrch a dajte na ňu dáždnikový klobúk. Vložte sendviče do rúry a pečte až do hnedej hnedej farby.
Omlet s dáždnikmi
Budete potrebovať: 2-3 stredné klobúky, dáždniky, 3 vajcia, pohár mlieka s obsahom tuku podľa chuti, 50 g pevného syra, rastlinného oleja a soli podľa chuti.
Príprava. Varte klobúky v slanej vode a nakrájajte na kúsky. Smažte na oboch stranách v malom objeme rastlinného oleja. Porazte vajcia mliekom do homogénnej hmoty, pridajte štipku soli a znova porazte. Mriežte syr na hrubom strúhadle. Nalejte mlieko-yaic masu do panvice do húb a posypte strúhaným syrom na vrch. Prikryte vekom a smažte na miernom ohni, kým sa neuvarí.
Vyprážané dáždniky
Budete potrebovať: 500 g surových húb, 1 veľká cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej na vyprážanie, kyslá smotana, soľ a korenie podľa chuti.
Príprava. Olúpte huby, opláchnite a varte. Ak sa nohy nelíšia v konkrétnej tuhosti, môžete ich tiež zahrnúť do misky. Suché a rezané huby. Peel, opláchnite, jemne rezané a smažte v rastlinnom oleji až do polovice mince. Potom pridajte huby, nasekaný cesnak, zmiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Smažte pred hubami, ktoré sa objavia na húb. Potom dochutíme s kyslou smotanou a podávajte na stole s varenými zemiakmi.
Dáždnik v panike z sušienok
Budete potrebovať: 200 g varených klobúkov dáždnikov, 1 surové vajce, balenie bielych sušienok, soli a korenia podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava. Zrežte klobúky dáždnikov na polovicu. Porazte vajíčko soľou a korením. Brúsené sušienky v mixéri. Ponorte huby do vajíčka a panika do sušienok. Smažte, kým sa neuvarí v dobre vykorenej panvici v rastlinnom oleji.
Dáždniky v cestíčku
Budete potrebovať: 200 g varených klobúkov dáždnikov, 1 surové vajce, 1/2 šálky múky, soli a korenia podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava. Zrežte klobúky dáždnikov na polovicu. Porazte vajíčko soľou a korením. Ponorte huby do vajíčka a panika na múku. Smažte, kým sa neuvarí v dobre vykorenej panvici v rastlinnom oleji.
Zastrešené kotlety
Budete potrebovať: 500 g varených klobúkov a jedlých nôh dáždnikov, 1 surové vajce, 1 cibuľa, 100 g bochníka, 1/2 šálky múky alebo strúhanky, soli a korenia podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava. Grind huby v mixéri alebo v kuchyni kombinujte. Namočte bochník do vody alebo mlieka. Zmiešajte do mletého mäsa a pridajte vajce, soľ a korenie. Ušetrite múku alebo sušienky a smažte na dobre vyhrievanej panvici v rastlinnom oleji.
Dáždniky môžu tiež nahradiť huby v ktoromkoľvek zo šalátov, ktorých zloženie naznačuje ich prítomnosť v ňom.
A za jedlo považujete huby-zontiku?
