OKROSHKA - Najlepšie recepty, od klasických po exotické letné chaty

Vsebina

Recept č. 1. OKROSHKA CLASSOR MEAS TEAM
Recept č. 2. OKROSHKA Vegetariánsky (zelenina)
Recept č. 3. OKROSHKA s chobotnicou a zelenou cibuľou
Recept č. 4. OKROSHKA SAUERKRAUT
Recept č. 5. Huba okroshka
Recept č. 6. OKROSHKA s rybami a bylinkami
Recept č. 7. OKROSHKA s klobásou
Recept č. 8. OKROSHKA so syrom a sušienkami

Tradičná ruská studená letná polievka s názvom "okroshka" Často hádanky a prekvapenia gurónov z iných krajín, ale vo svojej vlasti, s nástupom horúcich dní.

Prvá písomná zmienka o receptoch Okroshka je známa od konca 18. storočia a zrejme prišla z pôvodného roľníckeho jedla chudobných - reďkovky s Kvansom a čiernym chlebom.

Samozrejme, v priebehu času sa súbor ingrediencií výrazne rozšíril, autorove verzie tohto prvého jedla s neobvyklými čerpacími stanicami a niekedy sa začali objavovať úplne exotické komponenty. Všeobecne - recept na Okroshku podľa ich vkusu dnes môže nájsť všetkých všetkých. No, alebo vymyslieť svoj vlastný!

Čo je súčasťou klasickej okroshky? Po prvé, jedná sa o zeleninu s slabnou chuťou (varené zemiaky, čerstvá uhorka, reďkovky, mrkva, repy, repa), všetky druhy zelených (zelená cibuľa, kôpra, petržlen, koriander, estraon), varené vajcia a kvass.

KVASS FOR OKROSHKA potrebuje špeciálny, nesladený - nazýva sa tiež biely alebo okroshchek. Sa pripravuje na trhliny z sušienok alebo múky s pridaním sladu (alebo cukru) a niekedy kvasiniek. Ak sú kyslé možnosti pre váš žalúdok - skúste zriediť biely chlieb s obyčajným v ľubovoľnom podiele, ako aj pridať kyslú smotanu do okroshky.

Kvass v zložení Oklashky je však tiež nahradený. Na náplň môžete tiež používať kefir a iné druhy kyslých nápojov, mliečneho séra, zriedeného prírodného octu, infúziu čajových húb, zeleninových šťavy, vody zmiešanej s majonézou, nízkoalkoholickým pivo .. "transformovať" V iných populárnych polievkach, z ktorých mnohé patria do národných kuchýň sveta: Botvinho, Chalop, Taur atď.P.

Pokiaľ ide o zvyšok "dodatočný" Možné ingrediencie okroshky, potom je ich rozmanitosť skutočne úžasná.

Okrem všetkých druhov zeleniny boli rôzne druhy mäsa prispôsobené tejto studenej polievke - najlepšie nízko -tuláci, varené, údené alebo vyprážané a potom ochladené a nasekané. Niekto uprednostňuje jeden druh mäsa alebo hydiny, niekto sa rád mieša. Existujú recepty okroshky s prasiatkami, hovädzím mäsom, moriakom, kuracím mäsom, dokonca aj hrou. Pre "rýchlo" Mäso Okroshki je dnes niekedy nahradené varenou klobásou bez tuku.

Neobmedzovali mäso a vtáky - ryby, a boli použité aj exotické morské plody, ako je chobotnica alebo rakovina. Z rýb pre okroshku môžete použiť typy ako tenč, šťuka, sumca, jeseter (ich mäso je neutrálne podľa chuti a nie príliš kosti), z mora - treska. Ryby v okroshke sa zvyčajne nevaria na dlhé, ochladené a nakrájané na kocky. Môžete si vziať konzervy, napríklad tuniak.

Pre pikanciu môžete pridať do Okroshky a niečo "Pridelenie"- Citrón, kyslá kapusta, slané uhorky, brusnice, namočené jablká, horčica, šťavnaté, strúhané chren. Niekto sa uprednostňuje vopred pripraviť takzvané špeciálne Oklapicny pikantné tankovanie, pre ktoré sú varené vaječné žĺtky vtierané soľou, horčicou alebo strúhaným koreňom.

Ako správne variť okroshku? Bez ohľadu na množstvo a odrody jeho komponentov sa všetky pripravené výrobky najskôr vyberú podľa vášho vybraného spôsobu (kocky, plátky, slamky atď.P.), zmiešajte s pikantným obväzom, zmiešajte a odoslané "odpočinok" pod vekom na prechladnutie asi pol hodiny alebo hodinu. Potom je možné základňu naliať s KVASS, pridať zelenú krémovú smotanu a podávať k stolu.

Pre vašu pozornosť - niekoľko receptov tejto úžasnej studenej polievky na Kvass - celkom bežné a niekoľko neobvyklých pre náš vkus. Ale prečo nevyskúšať niečo nové?

Recept č. 1. OKROSHKA CLASSOR MEAS TEAM

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 100 g vareného hovädzieho jazyka, 100 g hovädzej hrudnej kosti, 2 zemiakov, 2 čerstvé uhorky, 2 kuracie vajcia, 5-6 ks. Radise, 100 g zelenej cibule, kyslá smotana, podľa chuti - zelení, soľ, cukor, horčica, peklo.

Príprava. Varte vajcia a zemiaky v jednotnej, chladnej, čistej. Rezajte zemiaky a vaječné bielkoviny s kockami. Zo stratených vaječných žĺtkov a horčičky (alebo chren) pripravte tankovanie. Umyte uhorky a na výber, nakrájajte na kocky alebo strúhajte (takže misa bude šťavnatejšia). Nasekajte do kociek tak druhy mäsa a reďkoviek. Opláchnite zelenú cibuľu, suchý a jemne nasekajte a potom ju utrite malým množstvom soli, aby cibuľa dáva šťavu.

Vložte všetky ingrediencie do veľkej nádoby, pridajte vybrané tankovanie a nasekané zelené. Pridajte Kvass a po rozliatí na tanieri - kyslá smotana.

Recept č. 2. OKROSHKA Vegetariánsky (zelenina)

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 3 zemiakov, 3 čerstvá uhorka, 5 ks. reďkovky, 100 g zelenej cibule, 1 t.l. Citrónová šťava, podľa chuti - zeleňa, soľ, citrónová šťava.

Príprava. Varte zemiaky v jednotnej, chladnej, čistej, strúhaní na hrubom strúhanke. Radis a uhorky tiež strúhajú na hrubý strúhadlo. Zelene umyte, suchú a jemne nasekajte. Zmiešajte nakrájanú zelenú cibuľu so soľou a mierne ju stlačte, až kým sa neobjaví šťava, pridajte citrónovú šťavu.

Vložte všetky ingrediencie do veľkej nádoby, pridajte korenie a greeny, dôkladne premiešajte, pridajte KVASS a podávajte na stole.

Recept č. 3. OKROSHKA s chobotnicou a zelenou cibuľou

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 300 g chobotnice, 4 zemiakov, 2 čerstvé uhorky, 2 kuracie vajcia, 100 g zelenej cibule, kyslá smotana, podľa chuti - greeny, soľ, cukor, horčica.

Príprava. Varte vajcia a zemiaky v jednotnej, chladnej, čistej, nakrájaní na kocky. Opláchnite chobotnice, vyčistite ich z filmov a varte vo vriacej slanej vode po dobu 5 minút. Dajte vodu odtok, ochladiť a nakrájať na malé kocky alebo slamky. Umyte uhorky a na výber, nakrájajte na kocky alebo strúhajte (takže misa bude šťavnatejšia). Opláchnite zelenú cibuľu, suchý a jemne nasekajte a potom ju utrite malým množstvom soli, aby cibuľa dáva šťavu.

Vložte všetky ingrediencie do veľkej nádoby, pridajte vybrané korenie a greeny, dôkladne premiešajte a nechajte na studenú pol hodiny alebo hodinu. Pridajte Kvass a po rozliatí na tanieri - kyslá smotana.

Recept č. 4. OKROSHKA SAUERKRAUT

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 200 g sauerkraut, 2 zemiaky, 100 g vareného mäsa alebo varenej klobásy, 1 čerstvej uhorky, 2 kuracie vajcia, 5 ks. Radise, 100 g zelenej cibule, kyslá smotana, podľa chuti - zelení, cukor, horčica.

Príprava. Odstráňte kyslú kapustu na cedníku a opláchnite malým množstvom vody, potom mierne stlačte a nasekajte. Varte vajcia a zemiaky v jednotnej, chladnej, čistej. Rezajte zemiaky a vaječné bielkoviny s kockami. Z vaječných žĺtkov a akútnej horčice s štipkou cukru, pripravte na tankovanie. Brúsiť mäso alebo klobása. Umyte uhorky reďkovkou a nakrájajte na kocku. Opláchnite zelenú cibuľu a iné zelené, suché a jemne nasekajte.

Vložte všetky ingrediencie do veľkej nádoby, pridajte tankovanie, korenie a greeny, dôkladne premiešajte a nechajte na studenú pol hodiny alebo hodinu. Pridajte Kvass a po rozliatí na tanieri - kyslá smotana.

Recept č. 5. Huba okroshka

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 200 g solených lesných húb, 2 zemiakov, 100 g zelenej cibule, kyslej smotany, podľa chuti - zelení, soľ, cukor, peklo.

Príprava. Varte zemiaky v rovnomernom, chladnom, čistom, nakrájanom na kocky. Vyberte huby na cedníku, opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte prebytočnú vlhkosť nadbytočnou, nasekajte. Zelená cibuľa, koriander a kôp.

Nasekané ingrediencie vložte do veľkej nádoby, pridajte korenie a zelene (ak je to potrebné a strúhané chrenové), dôkladne premiešajte a nechajte nachladnúť pol hodiny alebo pol. Pridajte Kvass a po rozliatí na tanieri - kyslá smotana.

Ak je to potrebné, solené huby v recepte môžu byť nahradené vareným. Potom je pre nich dobre vhodná benzínová stanica Sour Cream-Gorgeous.

Recept č. 6. OKROSHKA s rybami a bylinkami

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 200 g filé z tresky, 2 zemiaky, 2 čerstvé uhorky, 2 kuracie vajcia, 5 ks. Radise, 100 g zelenej cibule, kyslá smotana, podľa chuti - zelení, soľ, cukor, horčica, peklo.

Príprava. Varte vajcia a zemiaky v jednotnej, chladnej, čistej. Rezajte zemiaky a vaječné bielkoviny s kockami. Z vaječných žĺtkov a chren (alebo horčičky) pripravte tankovanie. Varte rybie filé vo vode so soľou a hráškom, vychladnite a nakrájajte na plátky. Umyte uhorky reďkovkou a nakrájame na kruhy. Zelená cibuľa a iné zelené (kôp.

Recept č. 7. OKROSHKA s klobásou

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 250 g varenej klobásy non -fat, 3 zemiaky, 2 čerstvé uhorky, 2 kuracie vajcia, 100 g zelenej cibule, kyslá smotana, podľa chuti - greeny, soľ, cukor.

Príprava. Varte vajcia a zemiaky v jednotnej, chladnej, čistej. Zemiaky odrežte kockami, rozdrvte vajíčka vidličkou. Tiež rezajte čerstvé uhorky a párky s kockami. Opláchnite zelenú cibuľu a iné zelené, suché a jemne nasekajte.

Vložte všetky ingrediencie do veľkej nádoby, pridajte korenie a greeny, dôkladne premiešajte a nechajte na studenú pol hodiny alebo hodinu. Pridajte Kvass a po rozliatí na tanieri - kyslá smotana.

Recept č. 8. OKROSHKA so syrom a sušienkami

Budete potrebovať: 1,5 l bieleho kvassu, 3 zemiakov, 50-60 g pevného syra, 100 g sušienok vyrobených z bieleho chleba, 100 g zelenej cibule, kyslej smotany, slanej chuti, čierneho korenia.

Príprava. Varte zemiaky v rovnomernom, chladnom, čistom, nakrájanom na kocky. Strúhajte tvrdý syr na jemnom strútení. Ak sú sušienky veľké - brúste ich. Opláchnite zelenú cibuľu, sucho a jemne nasekajte.

Vo veľkej nádobe premiešajte kvass s kyslou smotanou, pridajte všetky ingrediencie, s výnimkou sušienok, soli a korenia podľa chuti. Pošlite 15-30 minút do chladničky, potom podávajte porcie, posypané sušienkami.

Ako vidíte, dokonca aj také jednoduché a známe jedlo, ako je OKROSHKA, sa môžete pozrieť novým spôsobom. Priznajte, možno tiež viete, ako variť túto letnú polievku nejakým neobvyklým spôsobom alebo stále uprednostňuje klasický recept?