Najlepšie recepty na vynikajúci domáci chlieb pre začiatočníkov a skúsených manželiek
Vsebina
Chlieb je jedným z najstarších výrobkov pripravených človekom, ktorý sa objavil v neolitu a ďalej slúžil najdôležitejšej časti výživy mnohých civilizácií. Prvý chlieb bol zdanie pečeného usmerňovania z obilnín alebo múky a vody.
Následne sa na celom svete objavil neuveriteľná škála druhov chleba - koláče (jačmeň medzi Sumerianmi, pšenica medzi Egypťanmi, kukurica v Američanoch, ovsené vločky v Škótoch atď.D.), Etiópsky inger, mexická multilya, kaukazský lavaš, indický kapati, ázijský pede, čínsky Baobin, taliansky fokacchi, izraelská matka, ruská a litovská ražná ryba
Už v starovekom Egypte, ako prísady, ktoré diverzifikovali početné výrobky chleba, med, mlieko, ovocie, vajcia, tuk, mak, olej atď. D. Čo môžeme povedať o dnešnom dni, keď nielen v obchodoch si môžete kúpiť pekárske výrobky pripravené podľa receptov rôznych krajín sveta, ale aj doma, aby ste pripravili svoj vlastný jedinečný chlieb - voňavé, mäkké, s krehkou, z akejkoľvek múky. , na akýchkoľvek vodítkoch, s akýmkoľvek prísadou podľa vášho vkusu ..
A preto nebudete potrebovať zložité drahé krupobitie s knihami receptov. Verte mi - Na tieto účely môžete robiť s bežnou rúrou alebo multicookerom! A pokúsime sa vám poskytnúť osvedčené jednoduché recepty, zapíšte si ich.
Chlieb bez miesenia
Budete potrebovať: 300 g manitobe múka, 200 g pšeničnej múky, 350 ml vody, 12 g čerstvých kvasiniek, 35 g olivového oleja, 10 g soli, 6 g medu.
Príprava. Zmiešajte dva druhy múky a soli v hlbokej miske.
"Sila múky" ovplyvňuje objem pečiva a pórovitosť drobky. Napríklad vysoko biela múka Manitobe vyrobená z odrôd mäkkej pšenice s obsahom bielkovín okolo 22 vám umožňuje šíriť cesto po dlhú dobu, až 15-20 hodín. Z malého objemu múky teda môžete získať výrazne väčšie množstvo elastického cesta s veľkým počtom lepku a v dôsledku toho - mäkké "viskózny" Pórovité pečivo. Takáto vysoká biela múka sa tradične pridáva k mnohým typom pečenia (napríklad pizza), aby sa zlepšila svoj typ a chuť. Ak nemôžete získať múku Manitoby, môžete ju skúsiť nahradiť vysokou pšeničnou múkou s vysokou pšenicou, pšeničná múka 1 alebo kukuričná múka -, samozrejme, chuť výsledného produktu sa mierne líši.
Rozpustite droždie v teplej vode, pridajte olivový olej a soľ. Nalejte túto zmes potokom do múky a miešajte lyžicu.
Zakryte misu cesto s priľnavým filmom a pošlite sa na rozdelenie na spodnú poličku chladničky na 12-18 hodín (napríklad pripravte cesto večer, aby ste začali ráno pečie ráno).
Odstráňte cesto z misky, najskôr ho mierne stlačte rukami a položte ho na kuchynský stôl posypaný múkou. Vytvorte dostatočne tenký obdĺžnik z cesta a zložte ho dvakrát na polovicu. Prikryte uterákom a nechajte stáť asi hodinu.
Potom pošlite cesto na panvicu alebo plech na pečenie zakrytý pečivom papierom a potom sa zatvorí na vrchu fóliou (vekom) v rúre, zahriatej na 225 ° C počas 30 minút. Potom opatrne vytiahnite plech na pečenie, vyberte fóliu a pošlite chlieb, aby sa bez neho dostal ďalších 15 minút.
Domáci ohnisko
Budete potrebovať: Pre test-1 kg pšeničnej múky, 600 ml vody, 40 ml olivového oleja, 10 g pivných kvasiniek, 10 g soli- na mazanie Focacci-30 ml olivového oleja, 15 ml vody, soľná soľ , rozmarín.
Príprava. Rozpustite kvasinky v teplej vode.
Vložte múku s posúvačom a jemne do nej nalejte vodu s droždím, miešajte. Potom pridajte olivový olej a soľ, tiež opatrne zasiahnuť.
Zmiešané cesto zakrývajte s priľnavým filmom a nechajte v teple 2 hodiny stáť.
Rozdeľte cesto s rovnomernou vrstvou v hlbokom plechu na pečenie alebo v nádobe na pečenie, znova prikryte filmom a nechajte ho stáť ďalšiu hodinu.
Mazajte povrch budúceho focacci zmesou oleja a vody, posypte korením podľa chuti - v klasickej verzii je to soľ a rozmarín, ale teoreticky môžete pridať čokoľvek (cibuľa, olivy, paradajky, syr, pikantné bylinky).
Pečieme focachch v rúre, zahrievané na 200 ° C, asi 40 minút.
Kefir chlieb so semenami v rúre
Budete potrebovať: 500 g akejkoľvek celej múky, 0,5 l kefiru (veslovanie), 1 h.l. Sóda, 2/3 hodiny.l. soli, hrsť všetkých semien, rastlinný olej na mazanie plechu na pečenie.
Príprava. Vo veľkej miske zmiešajte múku, soľ a semená.
Kefir alebo fermentované pečené mlieko, neustále miešanie, zahreje sa na miernom ohni. Prinášajúc 40-50 stupňov na teplotu, zasahujte tam sódu.
Pripravená múková zmes postupne zasahuje do teplého kefiru so sódou až do homogénneho stavu.
Položte hotové cesto na hlboký plech na pečenie, hojne namazané rastlinným olejom a pošlite do rúry, zahrievané na 160-180 ° C počas 40 minút.
Vyberte hotový chlieb z rúry a nechajte ho vychladnúť, zabaliť sa do uteráka.
Biely chlieb v pomalom sporáku
Budete potrebovať: 500 g pšeničnej múky, 330 ml vody, 25 g cukru, 6-7 g suchých kvasiniek, 1 hodina.l. soľ, 35 g rastlinného oleja.
Príprava. Rozpustite droždie v teplej vode, zasahujte tam cukor a soľ. Držte výsledné cesto na teplom mieste, aby sa kvasinky začali" práca" (penové) a nalejte olej.
Starostlivo pridajte múku do cesta a preosievať cez sito.
Heste hotové cesto asi 10 minút a potom ho vložte na teplé miesto na 3 hodiny.
Zvýšte vychádzajúce cesto rukami a vložte do mnohonásobnejšej misky vopred rastlinné olej. Je potrebná ďalšia hodina, aby sa cesto opäť zdvihlo - malo by byť zakryté.
Potom zapnite pomalý sporák v režime 50 minút "pekáreň". Dostať sa ružové "kôra", Odstráňte hotový chlieb a otočte sa, vložte znova do misky s viacokokermi, vrátane nej v rovnakom režime "pekáreň" Na 15 minút.
Jednoduchý ražný chlieb na kvasnici
Budete potrebovať: Pre kváskový start- 100 ml vody, 60 g ražnej múky, 15 g ražného kyslu- pre cesto- 300 g ražnej múky, 200 g pšeničnej múky, 350 ml vody, 30 g medu, 10 g soľ.
Príprava. Zmiešajte ingrediencie na kvas a nechajte dozrievať najmenej 6-8 hodín.
Potom premiešajte všetky ingrediencie pre cesto a pridajte zmes štartér, premiešajte, nechajte "vhodný" Na 4-5 hodín.
Namazajte hlboký plech alebo tvar na pečenie maslom a posypte múkou. Pošlite tam hotové cesto a pečte chlieb v rúre, zahriate sa do 200 ° C, asi 50-60 minút.
Zemiakový chlieb
Budete potrebovať: 400 g múky (na žiadosť pšenice alebo raže), 150 g zemiakových pyré (varené v mlieku), 250 ml odvaru zemiakov, 2 hodiny.l. suché kvasinky, 1 t.l. rastlinný olej, 1 h.l. Soľ.
Príprava. Zriediť droždie v teplom zemiakovom vývaru.
Pridajte zemiaky preosejené cez sito, soľ a rastlinný olej do zmesi.
Hodí cesto, prikryte a vložte na teplé miesto asi 1 hodinu.
Namazajte formu olejom a vložte do nej blížiace sa cesto. Znovu zakryte a vložte na teplé miesto, aby ste zdvihli 30 minút.
Zahrejte rúru na 200-220 ° C a pečte chlieb do zlatej kôry 30-40 minút.
Nenechajte sa odradiť, ak dokonalý bochník nefunguje prvýkrát - ako v akomkoľvek podnikaní, zručnosti prichádzajú so skúsenosťami, skúste!
A ak máte vlastné osvedčené recepty na domáci chlieb, nezabudnite sa podeliť s našimi čitateľmi v komentároch.
