Ako zmraziť zeleninu a ovocie: 9 neobvyklých receptov prázdnych miest

Snehanie, morenia, slagging, sušenie, sauing, fajčenie, gélovanie - Žiadne spôsoby, ako si zachovať výrobky na zimu. A niekedy ste počuli o kryokonsermácii? Hovoríme!

Podľa tohto vedeckého pojmu skrýva taký zrozumiteľný proces, ako je chladenie a zmrazenie výrobkov. Za takýchto podmienok znížených teplôt sa vývoj mikroorganizmov zastaví, čo znamená, že nie sú schopní pokaziť produkt. Kombinácia nízkeho množstva kyslíka vo vzduchu a nízka teplota vám umožní dosiahnuť dlhé obdobia skladov akýchkoľvek medzier zeleniny a ovocia.

Predtým sa na tieto účely použili hlboké hlinené jamy, kde boli rastlinné suroviny, podzemné alebo suterény v zime zložené. A dnes sme v našich službách, sú vhodné mrazničky, v ktorých môže každá žena v domácnosti urobiť vynikajúce medzery na zimu. A jednoduché a nezvyčajné recepty na takéto "mraz" Povieme ti!

Všetky prospešné látky v rýchlo vychladených potravinách sú takmer úplne zachované a v budúcnosti sa také suroviny môžu bezpečne použiť na akékoľvek kulinárske spracovanie a všetky druhy jedál z polievok, omáčok a horúcich až po vína a dezerty sa pripravujú na základe toho.

Malý náznak - Rovnako ako akékoľvek mrazené suroviny, zelenina a ovocie sa dajú zmrznúť iba raz, t, t.e. Prepočítať postup s už rozmrazenými výrobkami je neprijateľný bez straty vkusu a kvality!

Preto sa vopred rozhodnite, aké porcie budete v budúcnosti potrebovať na použitie, a na základe toho vyberte kapacity zodpovedajúceho objemu - 100, 200, 300 ml. Môžu to byť plastové nádoby z jednorazových jedál, špeciálne opakovane použiteľné nádoby na mrazivé výrobky, plastové šálky pod jogurtom alebo zmrzlinou, "tehla" Tetrapakov, plastové vrecká (so sponou zatvárania alebo obyčajných), vákuových vreciek, malých plastových fliaš. Je dôležité, aby nádoba bola v každom prípade čistá, suchá a môže sa hermeticky uzavrieť.

Ako zmraziť zeleninovú zmes na zimu

Budete potrebovať: Akákoľvek zelenina podľa vášho vkusu v ľubovoľnom pomere - dávame približné zloženie zmesi, ktorú sa môžete bezpečne meniť.

Príprava. Zelene umyte, dôkladne vysušte, nasekajte.

Umyte cibuľu, vysušte, odrežte ju krúžkami.

Umyte mrkvu, utierajte si hrubý strúhadlo.

Umyte sladké korenie, suché, odstráňte centrálne biele oddiely, jemne rezané.

Umyte paradajky, suché, nakrájané na plátky.

Vložte všetko do veľkej nádoby a dôkladne premiešajte. Uložte hotovú zeleninovú zmes na čisté suché nádoby alebo vrecká, pevne dokončite a pošlite ju z mrazničky.

Ako zmraziť ovocný (zeleninový) šťavu na zimu

Budete potrebovať: Akékoľvek ovocie (jablká, bobule, citrusové plody atď.) alebo zelenina (paradajky, repa atď.), vhodné pre šťavu.

Príprava. Pomocou mixéra alebo odšťavovača, stlačte ovocnú alebo zeleninovú šťavu.

Nalejte ho do malých plastových fliaš do samého vrcholu. Pred zabalením vytlačte fľašu zo strán trochu uvoľnite zvyšný vzduch (aj keď šťava bude trochu prúdiť), a pevne sa pevne zavrie.

Plnené fľaše umyte, vysušte a uložte do mrazničky.

Ďalšou možnosťou je zmraziť šťavu v ľadových formách. Hneď ako kocky šťavy zmrazia, vytiahnite ich z formy, vložte ich do vrecka alebo do nádoby a uložte ich do mrazničky.

Rovnakým spôsobom môžete zmraziť vývar, ktorý vľavo po varení húb, ako aj breza šťavy.

Ako zmraziť bobule "zaseknúť" na zimu

"Džem bez varenia" Z bobúľ (napríklad malín) môžete jednoducho zmraziť roztiahnutím do plastových nádob s vekom a v zime sa pridať do kompopín alebo omáčok.

Budete potrebovať: 1 kg malinových bobúľ, 600 g cukru, 5 st.l. Pectín.

Príprava. Zoradiť bobule a vložte do veľkej misky. Pomocou valivého kolíka alebo zástrčky utrite bobule do požadovanej konzistencie. Pridajte cukor a pektín, dôkladne premiešajte, až kým sa cukor nerozpustí. Dajte hotovo "zaseknúť" v čistých nádobách a vložte do mrazničky na skladovanie.

Ako zmraziť zmesi polievok na zimu

Preto je vhodné pripraviť zmesi, ak vaša rodina uprednostňuje určité polievky (borsch, ryžová, ktorá je možné, atď.) Podľa osvedčených rodinných receptov. Tu môžete konať sami, zmeniť počet a zloženie zeleniny a obilnín.

Budete potrebovať: Akákoľvek zelenina, cereálie, bylinky.

Príprava. Umyť zeleninu, suchý, nasekajte. Pripravte si z nich rýchlu pečenie - na panvici s rastlinným olejom a korením bez veka, neustále miešanie. Ochladiť obrobok.

Varte cereálie, v pohode.

Zmiešajte pripravenú zeleninu a obilniny v správnych rozmeroch a zmrazte v porciovaných vreckách, po tom, čo ich odolali chladnici 1-2 hodiny v chladničke.

Podobným spôsobom môžete zmraziť ďalšie prázdne si-finále so zeleninou, napríklad plnené korenie.

Ako zmraziť šípka cesnaku na zimu

Budete potrebovať: 1/2 kg cesnakovej strelca, 1/2 h.l. soľ, 1,5 t.l. zelenina alebo maslo.

Príprava. Odrežte premyté a vzorkovacie šípy cesnaku a vložte do misky Blender, pridajte soľ a olej a porazte až do homogénneho stavu.

Pastu udržiavajte v zapečatenej nádobe v mrazničke.

Takéto korenie je veľmi vhodné použiť podľa potreby, pridanie do omáčok alebo polievok.

Ako zmraziť bobule (čerešne, jahody, maliny, rídy, čerešne, slivky) na zimu

Budete potrebovať: akékoľvek bobule, silné a neporušené.

Príprava. Zoradiť bobule, odstraňujte všetku nízku kvalitu, mäkkú a poškodenú, potom dôkladne opláchnite tečúcu vodu a suchú. V prípade potreby odstráňte semená - bude vhodnejšie používať bobule po rozmrazovaní.

Zmrazte pripravené bobule s rozptylom v jednej vrstve. Po zamrznutí bobúľ ich rýchlo zabaľte na balíčky alebo nádoby. Potom nebudú lepkavé a keď sa rozmrazujú, budú mať prirodzený vzhľad. Ak to nie je dôležité, potom je možné na zmrazenie bobúľ úplne alebo v pyré (to je vhodnejšie pre mäkké ovocie, napríklad broskyne).

Ako zmraziť huby na zimu

Budete potrebovať: akékoľvek čerstvo vyrobené "Silný" Huby (najlepšie mrazy, ktoré sú možné líšky, huby, maslo, šampignóny, biele, boletus a boletus).

Príprava. Prvou metódou sú huby (je lepšie užívať malé vzorky s veľkosťou veľkosti, ktoré nemusíte rezať) opatrne vyčistili odpadky a zem suchou kefou, odstráňte červí dieru a poškodené časti. V prípade potreby chválte vodou, ale musíte to urobiť veľmi rýchlo, t.do. Hubové tkanivo veľmi ľahko absorbuje vodu, ktorá potom zmrazí vo vnútri, ktorým sa musíte pokúsiť vyhnúť.

Huby vysušte na pár hodín na rovnom povrchu, potom skladujte v čistých suchých nádob.

Druhá metóda zahŕňa kulinárske spracovanie húb pred zamrznutím. Aby ste to dosiahli, odrežte huby odlúpané a umyté pod tečúcou vodou v malých kusoch a odoslať na varenie (10 minút vo vriacej slanej vode) alebo vyprážané (15 minút v panvici v malom množstve slnečnicového oleja, ak je to potrebné, neustále miešajú, ak je to potrebné pridanie cibule a korenia).

Dajte obrobku úplne chladný a až potom pošlite do čiastočných kontajnerov na zmrazenie.

Ako zmraziť cuketu (baklažán, mrkva, paprika) na zimu

Budete potrebovať: Akákoľvek zelenina.

Príprava. Zeleninu umyte, vysušte, odstráňte poškodené alebo sušené diely.

Metóda 1 - Zelenina mriežky na hrubom strúhanke, nechajte nejaký čas stáť, aby sa stoh prebytočnej šťavy a zmrazenie v časti s čiastočnými nádobami.

Metóda 2-cut zelenina s tenkými plátkovými plátkami, triasnite ich niekoľko minút vo vriacej vode alebo sa rýchlo vyprážajte v horúcom oleji, vychladnite a vložte do zmrazenia.

Malé paradajky môžu byť tiež úplne zmrazené. Demontujte farebnú kapustu a brokolicu pred zmrazením, blanch vo vriacej vode a suché. Zelený hrášok, fazuľa a fazuľa musia byť tiež blanched pred zamrznutím.

Ako zmraziť zelenú (kôpok, špenát, cibuľu, petržlenovú) na zimu

Budete potrebovať: Akékoľvek zelené s výnimkou koriandra a šalátu z plechu (môžete tiež zmraziť listy hrozna pre Dolmes a listy čerešní a ríše na čaj alebo uhorky).

Príprava. Opláchnite zelenú farbu v studenej vode, dôkladne suchý na tkanine, vyberte zažltnutú, sušenú, rozmaznanú alebo vyladené časti ostrým nožom alebo nožnicami.

Jemne nasekajte zelene s veľmi ostrým nožom, aby nenechal šťavu.

Vložte rozdrvené zelene do mrazivej nádoby a snaží sa zabezpečiť, aby vo vnútri bol menej vzduchu, hermeticky zavrie a pošlite na police mrazničky.

Druhá metóda je zaujímavejšia. Vložte premyté, suché a rozdrvené zelene do ľadových foriem, pridajte do každej bunky trochu oleja (slnečnice alebo olivu) a pošlite ju na zmrazenie. Hneď ako kocky oleja a zelene zmrazia, vytiahnite ich z formy, vložte ich do vrecka alebo do nádoby a uložte ich do mrazničky.

Pre tých, ktorí majú myšlienku zmrazenia výrobkov, nám odporúčame ďalší užitočný materiál na túto tému:

Članki na tem področju "Ako zmraziť zeleninu a ovocie: 9 neobvyklých receptov prázdnych miest"

Domáce víno z hrozna: 14 jednoduchých receptov s fotografiami

12 Najlepších receptov na zachovanie šťavy

Domáce medzery bez cukru: 7 najlepších receptov

Vynikajúce nakladané huby - výber receptov s fotografiami