Nielen pilaf - 7 chutných jedál v kotle
Vsebina
Kazan nie je len jedlá, je to skutočný poklad, ktorý k nám prišiel v priebehu storočí. Po absolvovaní času času stále poteší ľudí s neuveriteľne chutnými a voňavými jedlami. Nejde iba o Pilaf, ktorý je bezpochyby najlepšie variť v kotle, ale aj o mnohých ďalších!
Kazan je tradičná hrubá misa na varenie pri otvorenom ohni, ktorý k nám prišiel zo strednej Ázie. Navonok, keď si vyvoláva veľký kotol, kotol má jeden významný rozdiel - jeho dno nie je ploché, ale zaoblené. Vďaka najnovšiemu faktu, obsah takéhoto "hrnce" Zahrieva sa rýchlejšie a chladí pomalšie. Netreba dodávať, že jedlá pripravené v kotle sú úplne špeciálne!
Shurpa v kotle
Budete potrebovať: 300 g hovädzieho mäsa na kosti, 3 mrkvy, 2 cibuľové hlavy, 2 bulharské korenie, 2 paradajky, 6-7 stredných zemiakov, 1 klinček cesnaku, bylinky, rasce, koriander, soľ a čierne korenie podľa chuti, voda na vyprážanie, voda (Objem v závislosti od veľkosti kotla).
Príprava. Jemne nasekajte cesnak a nakrájajte korenie a mrkvu na kocky. Odrežte zemiaky, ako ste oboznámení. Smažte mäso v predhriatom oleji, potom k nemu pridajte cibuľu a cesnak, nalejte do vody. Keď sa voda začne variť, vyberte penu a hornú vrstvu tuku. Zakryte kotol vekom a nechajte sa oheň po dobu 1-1,5 hodiny. Keď sa mäso uvarí, pridajte mrkvu, po 5 minútach - korenie a po ďalších 15 minútach - zemiaky a korenie. Na samom konci pridajte paradajky do misky a posypte nasekanými bylinkami.
Bigos v kotle
Budete potrebovať:800 g nasekanej bielej kapusty, 800 g kapusta, 800 g bravčového mäsa, 200 g poloosbrovej klobásy, 150 g údeného bravčového prsníka, 150 g mrkvy a cibule, 100 ml rastlinného oleja, 3 lyžice lyžice.l. paradajková pasta, 2 poháre vody, 3 vavríny, rozmarín, koriander, soľ, korenie alebo iné korenie podľa chuti.
Príprava. Zahrievajte rastlinný olej na vysokej teplote, položte bravčové mäso nakrájané na nie príliš veľké kúsky a smažte, až kým sa drsná kôra neustále miešajte. Potom pridajte údené mäso a smažte všetky spolu 4-5 minút, potom ležte na cibuľu s polovičnými krúžkami a smažte ďalších 3-4 minúty.
Mrkva posúvajte na hrubom strúhanom na hrubom čele av prípade potreby nalejte trochu vody. Pridajte korenie (okrem bobového listu) a dobre premiešajte, potom pridajte paradajkovú pastu a vodu. Potom dôkladne premiešajte obsah kotla, pokryte riadom vekom a umiestnite sa na 10 minút. Pridajte do kotla Sauerry a čerstvú kapustu, vložte listový list. Prineste jedlo do pripravenosti (bude to trvať asi 80 minút).
Bigos (Bigus) je medzinárodné jedlo, ktorého národné príslušnosť spochybňuje Bieloruskí, Ukrajinci, Poliaci, Lotyšskí a Litovskí. Ak je pôvod potravy sporný ani o dve, ale v celej piatich krajinách, potom je v ňom niečo, čo je dôvod, prečo sa musí vyskúšať!
Bograch alebo Goulash v pohrebe
Budete potrebovať:1 kg hovädzieho rebrá, 600 g zemiakov, 300 g údeného bravčového prsníka, 300 g cibule, 200 g sladkého korenia, 200 g paradajok, 2 stredná mrkva, polovica akútneho korenia, mierne kôpr cesnaku, 3 lyžice.l. Papriki, 1 t.l. soľ (alebo podľa chuti).
Príprava. Bez odlúčenia mäsa nakrájajte hovädzie rebrá na čiastočné kúsky. Zrežte hrudník s malými kockami, cibuľou - tenké polovičné krúžky. Vyčistite a nastrúhajte mrkvu na hrubom strútku (ak chcete dosiahnuť nasýtenejšiu chuť tejto zeleniny, potom ju znížte). Nareté zemiaky, paradajky a sladké papriky s malými alebo strednými kockami. Naliať 2 t.l. rastlinný olej a, neustále miešanie, smažte v ňom bravčové hrudné mäso 15 minút pri miernom ohni. Pridajte cibuľu a počkajte, kým nezíska zlatú farbu, potom preneste mrkvu do kotla a varte misu ďalších 2-3 minúty.
Posypte miske paprikou a dôkladne premiešajte, až kým korenie nie je rovnomerne rozložené po celej miske. Potom prichádza hovädzie mäso, ostré korenie a nasekaný cesnak. Pridajte trochu vody (malo by mierne zakryť mäso), priveďte do varu a hodte na hodinu a pol na miernom ohni. Keď je mäso takmer pripravené, pridajte do kotla zemiaky, paradajky, sladké korenie a napoly rozdrvené zelene. Tash to pripravenosti. Pred podávaním ozdobte Goulash zvyšnou petržlenu a kôpru.
Grilovanie v kotle
Budete potrebovať:2,5 kg bravčového krku, 900 g cibule, 500 g tuku, 1 lyžica.l. soľ, 1 t.l. voňavé korenie, iné korenie a petržlenovo podľa chuti.
Príprava. Odrežte mäso nie príliš veľké kúsky, cibuľu - polovičné krúžky, sádra - s doskou s hrúbkou 0,5 cm. Posypte mäsom korením, dobre premiešajte a nechajte marinovať najmenej 15 minút. V samostatnom nádobe zmiešajte cibuľu a petržlenovú petržlenovú. Dajte platne Sala na spodok studeného kotla, vložte na vrchol jednu vrstvu bravčového mäsa. Potom bielizeň vrstva petržlenu a kôpru a znova položte mäso. Potom prichádza na zákrute luku. V závislosti od veľkosti kotla môže existovať iný počet vrstiev. V každom prípade je však posledný stanovený cibuľa.
Dajte kotol na veľký oheň a prikryte vekom. Po 10 minútach skontrolujte, či sa na sále. Ak áno, dôkladne premiešajte mäso, ak nie, zakryte riadom vekom a nechajte trochu viac stáť. Pod uzavretým vekom sa mäso uvarí asi 30 minút, potom otvorte kotol a nechajte prebytočnú tekutinu odpariť sa.
Chakhokhili v kotle
Budete potrebovať:1 kg kuracích stehien, 1 kg paradajok, 500 g prekliatej cibule, 1 paprika, 5 klinčekov cesnaku, 1 zväzok koriandra, 1 lúč bazalky, 1 banda petržlenu, 1 Tbsp.l. Adjiki (alebo podľa chuti), 2 t.l. paradajková pasta, 1-2 chilli papriky (alebo podľa chuti), rastlinný olej na vyprážanie, koriander, chmeľové sunely a soľ podľa chuti.
Príprava. Odstráňte pokožku z stehien a odrežte tuk, nakrájajte na krúžky cibule, kocky papriky - kocky. Čistite paradajky od pokožky a do značnej miery odrežte. Nasekajte greeny a nakrájajte cesnak na tenké platne. Zahrievajte rastlinný olej v kotle a smažte kuracie mäso zo všetkých strán na 10 minút. Položte vrstvu cibule na vrch, potom zakryte kotol vekom a dajte miske na uhasenie ďalších 10 minút alebo kým sa nestane priehľadným. Potom do misky pridajte paradajky, papriku, green. Dôkladne premiešajte a pridajte chilli korenie.
Ak chcete, aby jedlo nebolo príliš ostré, môžete pridať spriaznenú dušu alebo dokonca štvrtinu korenia. Zakryte kotol vekom a duste ďalších 40 minút, potom vyberte chilli z misky a dôkladne premiešajte.
Hovädzie mäso v kotle
Budete potrebovať: 500 g hovädzieho mäsa, 500 g ryže, 5 gk.l. Zira, 1 chilli korenie, čerstvé zelené a soľ podľa chuti.
Príprava. Zrežte mastný tuk na kúsky, nakrájajte mrkvu malými kockami. Hovädzie mäso by malo byť tiež rezané, ale kusy by nemali byť príliš veľké. Zohrejte kotol a vložte naň tuk alebo zahrievajte rastlinný olej. Когда жир закипит, обжарьте на нем нарезанный полovaуколццами лук до золотистого цета цета цета цета. Pridajte hovädzie mäso a všetko dajte dohromady 5-7 minút, potom vstúpte do mrkvy a polovicu Ziry do misky, všetko dobre premiešajte. Akonáhle sa mrkva vyprážajú, nalejte trochu vody (aby iba mierne zakryl obsah kotla. Dusíte mäso a zeleninu na takmer úplnú pripravenosť (40-50 minút).
Cesnak vyčistite od šupky a vložte do kotla, pridajte soľ a chilli korenie podľa chuti. Vydajte mäso s korením asi 10 minút, vložte ryžu do kotla a jemne ju vyhladte, zatiaľ čo ho bez miešania. Uistite sa, že hladina vody je približne 1 cm nad úrovňou ryže, rovnomerne posypte miskou zvyšnou Zira a nechajte sa miznúť pod vekom na miernom ohni asi 20 minút. Z hotového pilaf odstráňte cesnak a korenie. Pred podávaním vyzdobte misu zeleňou.
Zelenina v kotle
Budete potrebovať:700 g stredne veľkých zemiakov, 500 g bielej kapusty, 350 g paradajok, 220 g cukety, 160 g papriky, 140 g baklažánu, 120 g cibule, 100 g mrkvy, 1-2 hlavy po cesnak, 30 g rastlinného oleja, 1,5 h.l. Zira, 1,5 hodiny.l. Coriandra, 1,5 hodiny.l. koriander, soľ a korenie podľa chuti, malý kôpok na dekoráciu.
Príprava. Vyčistite zemiaky, ak sú veľkolepé na 2 až 4 diely. Odrežte tenké prúžky cibule, hrnčeky mrkvy-8-8 mm. Zahrejte rastlinný olej a mierne nechajte cibuľu a mrkvu na ňom. Pridajte paradajky nasekané do kotla v malých kocky, soľ a korenie a potom pridajte polovicu koriandra a Zira, potom ho nechajte ohýbať 10-15 minút a rozložte zemiaky. Zakryte kotol vekom.
Kým sú zemiaky dusené, nakrájajte na veľké kúsky korenia. Najskôr nakrájajte baklažán na 4 diely a potom na kúsky 1-1,5 cm hrubé. Odrežte rovnakú veľkosť kusmi a cuketou, kapusta by sa mala rozrezať. Vložte korenie, baklažán a cukety na zemiaky, soľ a korenie. Pridajte zvyšok Ziry a koriandra, položte hlavu cesnaku do kotla vyčisteného od šupky, položte vrstvu kapusty na vrch a všetko, až kým sa zemiaky pripravia. Pred podávaním vyzdobte jedlo kôporkom.
Nebojte sa experimentovať a vykonajte zmeny v receptoch! Povedzte nám, aké jedlá sú pripravené v kotle?
