7 Receptov voňavej soli pre špeciálnu chuť domácich jedál
Vsebina
Strávte 10 minút času na premenu obyčajnej soli na voňavé korenie, ktoré vyzdobia chuť akejkoľvek misky. Neviem, ako na to? Budeme sa s vami podeliť o kulinárske tajomstvá.
Nedávno bola soľ iba soľ. Teraz má každý gurmán obľúbený výhľad na toto korenie. Niekto uprednostňuje švédske vločky Fleur de Sel, niekto viac podľa chuti kryštálov Maldon. Ružový juhoamerický, čierny havajský, údený dánsky ... Zdá sa, že my a môj obvyklý kuchár sme boli beznádejne za životom.
Pozrime sa však na pravdu: hlavným rozdielom medzi týmito typmi je stupeň slanosti, farby, forma kryštálov a minerálne zloženie (ktoré mimochodom prakticky neovplyvňuje charakteristiky chuti). Navrhujeme sa naučiť, ako uvariť aromatickú soľ doma, ktorá bude ochutnať jedlá zaujímavejšie a nasýtené.
Recepty na korenené soli
Existuje veľa prísad, ktoré môžu aromatizovať soľ. Pikantné bylinky, korenie, citrusové plody, cesnak, mäta, levanduľa, vanilka ... ale nebudeme ísť do kulinárskej divočiny. Lepšie začnite s najjednoduchším, ale receptmi vyhrajte.
Adyghe soľ
Adyghe kuchyňa začlenila kulinárske tradície rôznych národov. Národné menu je bohaté na mäso a mliečne výrobky. Korenie tu v špeciálnom. Ale aj keď ste si slabo predstavovali miestne jedlá a nepočuli ste nič iné ako slávne syry, musíte jednoducho vyskúšať Adyghe Salt. Toto korenie sa bude páčiť najmä tí, ktorí milujú cesnak.
Budete potrebovať: 700 g veľkých brúsnych soli (môžete si vziať more a jodizované), 1 hlava cesnaku, 1 t.l. sušený major, 1 t.l. sušený tymián, 1 t.l. sušená bazalka, 1 t.l. sušená petržlena, 1 t.l. sušený kôpt, 1 t.l. sušený koriander, 1 t.l. pozemný koriander, 1 h.l. čierne korenie, 1 h.l. Papriki, 0,25 hodín.l. Červená korenie.
Príprava. Vyčistiť a nasekajte strúčiky cesnaku. Pridajte soľ a všetky korenie. Dôkladne premiešajte tak, aby boli kryštály soli nasýtené cesnakovou šťavou. Výsledok sa ukáže trochu mokrý, ale uvoľnená hmota.
Balkánsky "Sharne" soľ
Bulgarianavsegda.Com
Ak ste boli na dovolenke v Bulharsku, možno ste videli v obchodoch so suvenírmi jasné poháre s korením usporiadaným s viacstennými vrstvami. "Sharne" Soľ neznamená nič viac ako "pestrý". Špeciálna chuť je jej daná kombináciou komory a Fenuger (Shambhala).
Budete potrebovať: 1 h.l. Soľ, 3 hodiny.l. Chabera, 2 hodiny.l. Dojčatá, 2 hodiny.l. sušená sladká paprika, 1 h.l. kukuričná múka (alebo sušené mleté zrná kukurice na varenie popcornu), 0,5 hodiny.l. Čierna mletá korenie.
Príprava. Zmiešajte všetky ingrediencie. Ak je to potrebné, základný recept sa dá vylepšiť pridaním semienku, vlašských orechov, červenej mletej korenia.
zelená "Uhorka" soľ
Dom-eda.Com
V tejto soli nie je náznak uhoriek. A dlhuje meno výlučne svojej zelenej farbe, ako aj skutočnosti, že sa dá použiť na solenie.
Budete potrebovať: 1 polievková lyžica.l. soľ, 1 t.l. cukor, 1 t.l. petržlenová, 1 zelená šípka cesnaku.
Príprava. Petržlenová a zelená šípka cesnaku sa nasekajú. Všetko dôkladne premiešajte. Položte hmotu na plachte pergamenu a nechajte v horúčave. Počas procesu sušenia periodicky premiešajte tak, aby sa hrudky netvarovali.
Zázvorová soľ
Duet oranžovej a zázvoru dáva vôňu nového roka a Vianoc. Táto pozitívna oranžová soľ však bude v kuchyni relevantná kedykoľvek v roku v roku. Obnoví chuť morských plodov, rýb, zeleninových šalátov a tiež poskytne pikantné poznámky omáčkam a marinádam.
Budete potrebovať: 150 g veľkej morskej soli, malý kúsok čerstvého zázvoru, 1 pomaranč.
Príprava. Na jemnom strúhadle nastrúhajte chuť pomaranča a zázvoru. Vložte všetky ingrediencie do malty a opatrne ich rozdrvte. Potom preneste hmotu do kovovej misky alebo do tvaru fólie, hladká a nasaďte teplý sporák po dobu 30 minút, za miešanie periodicky. Odstráňte zo sporáka a nechajte ho ešte pár hodín na vyschnutie a potom ho rozliate do nádoby s hustým vekom.
Soľ
Krav.Pl
Svaneti -tvrdý región Gruzínska v ťažbe. Recept miestneho korenia je založený na kombinácii veľkej, nevyhnutne neo -law soli a bylín. Každá rodina Svan má svoju vlastnú verziu prípravy tohto korenia. Ponúkame vám základný recept.
Budete potrebovať: 1 kg vyvrhnutých veľkých brúsnych soli, 1 šálka mólových sununelov (je možné nahradiť obľúbenejšími chmeľovými sulármi), 1 šálka grobrovaných semien koriandra, 0,5 pohárov suchého prípadu, 0,5 šálky zeme akútnej červenej papriky, 250 g cesnak trochu šafran.
Príprava. Prejdite cesnak na mlynčeku na mäso alebo prejdite lisom. Zmiešajte všetky ingrediencie. Skladujte soľ na suchom mieste.
Suchý gremolat
Zoznam výrobkov, pre ktoré je voňavá generácia, je vhodný oveľa rozsiahlejší ako množstvo prísad v jej zložení. Mäso, ryby, zelenina, morské plody - To všetko sa dá ochutiť týmto talianskym korením. Zlepší chuť jedál varených v ohni, transformuje zemiaky a cestoviny. A samozrejme, bude to užitočné pre zeleninové šaláty. Okrem toho môže byť aromatizovaný rastlinným olejom, ako aj marinádami.
Táto soľ nie je vhodná na skladovanie, takže vypočítajte zložky tak, aby stačili na maximum 2-3 krát.
Budete potrebovať: 100 g soli, 1 citrón, 1 červená paprika, 2-3 cesnakové zuby, 50 g čerstvej mäty, 50 g čerstvej petržlenu.
Príprava. Opláchnite greeny dôkladne, vysušte papierovou utierkou a jemne ju nasekajte nožom. Vyčistite korenie od oddielov a semien a tiež jemne nasekajte. Strúhajte cesnak a kôru s prúžkami na jemnom strútení. Zakryte podnos plastovým vreckom, vložte niekoľko vrstiev papierových utier a pergamenu na hornej časti. Vložte všetky ingrediencie na pripravený podnos a zmiešajte ich rukami. Nechajte na teplom mieste po dobu 3-5 dní, pravidelne miešajte hmotu.
Môžete si vyrobiť voňavú soľ od cesnakových strelcov. Aby ste to dosiahli, zoberte šípy, perie a hlavy cesnaku, nasekajte mixér a premiešajte s hrubou soľou. Nechajte v teplom a suchom mieste v otvorenej miske a zmiešajte každý deň, kým úplne nezaschujte. Takéto korenie je možné pridať do teplých jedál a čerstvých šalátov.
Soľ citrus-rosemarin
Táto soľ nemá žiadne konkrétne meno. Ale po otvorení nádoby sa určite dostanete cez atmosféru vzdialenej a horúcej Sicílie. Čerstvé citrusové tóny v kombinácii s arómou rozmarínu vytvoria tento recept s malým tajomstvom dokonalých rýb a dusenej zeleniny.
Budete potrebovať: 200 g morskej soli, 100 g kulinárskej soli (veľká kamenná soľ, cukor a čerstvo mleté čierne korenie v pomere 3: 5: 2), 2-3 vetvy rozmarínu (výhodne čerstvej), kôra pomaranča, 1 vápno alebo citrón.
Príprava. Ak nemáte kulinársku soľ, pripravte ju zmiešaním kamennej soli, cukru a čierneho korenia v týchto rozmeroch. Odstráňte letáky z rozmarínu a jemne ich nasekajte nožom (vzdajte sa použitia mixéra, aby greeny nedali šťavu v procese a listy sa nezmenia na kašu). Odstráňte z pomarančovej a vápennej kôry. Položte plastový vrecko alebo kulinársky film, položte na vrchol 2-3 vrstvy papierových utier a na konci-vrstva pergamenu. Zmiešajte všetky ingrediencie pre soľ a preneste hmotu na pergamen. Odísť, kým nie je soľ úplne suchý. Počas tejto doby sú kryštály nasýtené korením.
Možnosti uvedené v článku voňavé korenie sú iba impulzom pre vaše kulinárske experimenty. Normálna soľ je veľmi lacná, čo znamená, že pri hľadaní vlastného jedinečného receptu môžete zmiešať rôzne ingrediencie, koľko chcete.
