Novoročné riady - koľko uložiť po varení
"A po zvyšok týždňa budeme jesť novoročné šaláty!" - Poznáte tiež tento vtip? Alebo nie vtip? Podľa odchodu, ale, úprimne povedané, stále veľmi húževnaté tradície, mnoho žien v postu -Sovietsky priestor stále pripravuje na novoročné sviatky na novoročné sviatky. Túto tradíciu, tak povedané, máme "v krvi".
No, ako inak? Zrazu na novoročnom ohňostroji "Nezvládnutý" Hostia sa budú blúdiť a nasledujúci deň príbuzní určite prídu... A nebude sa nič liečiť? Hanblivý! Takže varí v predvečer svojich obľúbených šalátov "Olivierový šalát" a sleď "Pod kožou" - Povodie, kotlety - plechy na pečenie, želé - obrovské hrnce, sendviče - desiatky, mäso a zeleninové rezanie - v kilogramoch ... takže novoročný stôl vyvoláva radosť z radikálnej milenky a jasnej závisti všetkých hostí.
Po všetkom "Ak niečo", Vždy môžete skryť hotové jedlá z novoročného stola v chladničke alebo na zimnom balkóne, takže sú radi, že ich už súsť 1.2.3.4 január ... je to naozaj možné? Aká je trvanlivosť šalátov a horúce, koľko môžete uložiť dokončené varenie v chladničke a koľko dní je prípustné jesť "Slávnostný" šaláty, mäso, ryby, koláče bez poškodenia zdravia? Rozumieme spolu.
Koľko ukladať novoročné šaláty
Najprv sa budeme zaoberať povinnou zložkou "klasický" Sovietsky novoročný stôl, ktorý sa v nostalgii v prípade nostalgie určite pripravuje na hlavnú noc v roku a dodnes - so šalátmi.
Šaláty v širokom slova zmysle - typ občerstvenia, zmes všetkých nasekaných výrobkov, zvyčajne s pridaním korenín a omáčok.
V rôznych krajinách sveta existujú tisíce a tisíce druhov rôznych šalátov a uspokojujúcich, teplých a chladných, z dvoch alebo troch alebo desiatok ingrediencií. "Klasický" Sovietske a post -Sovietské stoly s novoročným rokom sa už dávno stávajú tromi z nich - Olivier, sleď "Pod kožou" a "mimosa". Prvý, ako viete, sa varí na základe vareného mäsa, vajíčok a zeleniny, druhého so sleďmi soľných sleďov, varených vajíčok a zeleniny a tretieho zimného záhrad. A všetky sú hojne tankované majonézou - najobľúbenejšia studená mastná omáčka pripravená z rastlinného oleja, vaječného žĺtka, horčičky, octu alebo citrónovej šťavy, soli a cukru.
Nie každý to stále vie "klasický" Olivier, podľa počiatočného receptu z konca 19. storočia, neobsahoval nevarenú klobásu s konzervovaným hráškom, uhorkami a majonézou, ale také drahé ingrediencie, ako je teľací jazyk, rakovinový krk, hľuzovky, sánk a bol tankovaný.
Šaláty-podliehajúce výrobku a ktoré sa majú skladovať iba v chladničke pri teplote 2-6 ° C. V prípade porušenia podmienok a podmienok skladovania sa tento potravinový výrobok môže stať pre zdravie skutočne nebezpečný. Nielen to, že komponenty samotného šalátu sa rýchlo kazia (a ako viete, celý ruský produkt sa ukladá oveľa dlhšie ako rozdrvený), "problémy" dodáva účinky omáčok a korenia (najmä soli), ako aj kontakt ingrediencií heterogénne v zložení a trvanlivosti, ktoré absorbujú vlhkosť, zmäkčujú alebo vysušia, absorbujú "Votrelec" Chutí, zmeňte štruktúru. Z rastlinných výrobkov sa šťava začne rýchlo vystupovať a hromadiť sa na spodku misky. Jemná zelenina a zelení strácajú svoj atraktívny vzhľad, niekedy dokonca získajte horkosť. Preto je šalát podľa prísnych pravidiel pripravený bezprostredne pred použitím a po tankovaní musí byť podaný na stôl najneskôr pol hodiny.
Ale samozrejme, pred sviatkami, je toto pravidlo masívne porušené - ktoré bude pani priamo na Silvestra v kuchyni na prísnu zeleninu a mäso namiesto prípravy seba a domu na príchod hostí? Šaláty sa zvyčajne pripravujú vopred - ráno alebo dokonca v noci - a počkajte v krídlach v chladničke a v najhoršom prípade len na balkóne. Je to prípustné?
Koľko šalátov a ich komponentov je možné uložiť prísady? Zameriavame sa na tabuľku zostavenú podľa odporúčaní San Pin:
Dôležité v tabuľke sú uvedené obdobia skladovania pre chladničku (teplota 2-6 ° C) a pre čerstvo pripravené riady. Ak šaláty stáli na stole niekoľko hodín a potom sa vrátili k chladničke, ich trvanlivosť je neúprosne a je veľmi rýchlo znížená. Koľko je to rozhodnúť. Spomíname si len na to, že v tomto ohľade najnebezpečnejšie pre zdravie, šaláty s tankovaním na základe fermentovaných mliečnych výrobkov a surových vajíčok, ako aj ktoré majú ryby a konzervované jedlo.
Životnosť iných novoročných jedál
Ale nie jednotné šaláty - samozrejme, na slávnostnom stole sa podávajú aj iné rôzne občerstvenie, ako aj všetky druhy horúcich jedál z mäsa, rýb, morských plodov a zeleniny. Všetko sa tradične končí dezertom. A všetky tieto dobroty sú tiež pripravené alebo zakúpené v obchode deň predtým - a, ak, 31. decembra, a nie skôr.
Aké sú pravidlá prípravy a skladovania tu? V zásade sú rovnaké ako v prípade šalátov - samostatné prísady sa ukladajú najdlhšie vo veľkom kuse a jedlách bez tankovania. Brúsenie a miešanie výrobkov, ako aj pridanie akýchkoľvek omáčok prudko sa znižuje "Život" Horúce aj studené jedlá. Zameriavame sa na stôl:
*Obdobia skladovania sú uvedené pre chladničku (teplota 2-6 ° C)
DÔLEŽITÉ - POMI -DOPRAVNÉ VÝROBKY, RAW FOORS A HOTKÉ MADY by nemali byť na jednej poličke chladničky!
Hlavným pravidlom novoročného sviatku je, ak je to možné, pripraviť občerstvenie a iné jedlá tesne pred príchodom hostí a ich ochutenie omáčkami a úplne pred podávaním a najlepšie malé diely.
Najhoršie zo všetkého je omáčky a domáce čerpacie stanice založené na fermentovaných mliečnych výrobkoch a surových vajciach (a jedlách s nimi), ako aj otvorené konzervované jedlo a dezerty s šľahačkou alebo v baaugerovom kréme. Ale zvyšok novoročného jedla by sa nemalo variť do budúcnosti, s maržou, dúfajúc, že sa s nimi zaobchádza spolu s náhle stúpajúcimi hosťami najmenej týždeň. Dokonca ani v chladničke, dátum exspirácie drvivej väčšiny z nich nepresahuje jeden a pol dňa - čo môžeme povedať o varení, ktoré čakalo celé hodiny "tvoj čas" Na stole v miestnosti alebo na balkóne.
Postarajte sa o svoje zdravie a skvelé sviatky pre vás!
Možno vás zaujíma aj o naše nasledujúce materiály na takéto témy
