Kde, ako a koľko uložiť zozbierané paradajky
Vsebina
Paradajky nie sú zemiaky - nedá sa uložiť celú zimu. Čo ak sa pokúsite? No až do jari - aspoň do nového roka, aby ste ho zachránili. Je to skutočné? Skúsme na to prísť.
Siatie semien a získanie paradajkových sadeníc je, samozrejme, ťažké. Pestovanie plodín, vyhýbanie sa chorobám a prírodných katastrof je ešte ťažšie. Ale väčšina problémov sa vyskytuje u tých, ktorí chcú udržiavať úrodu čerstvých paradajok, bez toho, aby ich vystavili tepelnému spracovaniu. Koniec koncov, táto zelenina nie je navrhnutá pre dlhodobé skladovanie.
Čo je potrebné na to, aby sa čerstvé paradajky mohli dlho skladovať
Tribina paradajok závisí od mnohých faktorov. Všetky sú rovnako dôležité.
jeden. Správna zbierka
Prvým krokom k úspešnému a dlhodobému skladovaniu paradajok je správna zbierka ovocia. Musíte odstrániť paradajky z kríkov v suchý deň. Môžete pokračovať v čistení potom, čo na ovocí nie sú žiadne rosné kvapky.
Nestávajte zber úrody. Teplota pod 4-5 ° C pôsobí na paradajky zelenej a mliečnej zrelosti deštruktívne: majú schopnosť dozrievať mimo kríkov.
Dokázalo sa, že cez stopku paradajky strácajú vlhkosť. Americký šéfkuchár Jay Kenji Lopek Alt uskutočnil zaujímavý experiment. Rozdelil paradajky na dve skupiny. Na jednom mieste upevnenia bola stopka zapečatená páskou a druhá bola otvorená. A čo si myslíš ty? Tape paradajky naďalej zostali šťavnaté, zatiaľ čo ich bratia stratili vlhkosť. Aby ste tomu zabránili, uložte paradajky zvedavým.
2. Príprava na ukladanie
Ak chcete, aby ste mohli uložiť paradajky čo najďalej, postupujte podľa nasledujúcich pravidiel:
- Vyberte na ukladanie iba úplne zdravé ovocie. Nemali by mať jamky, škvrny, škrabance, praskliny atď.P. Všetky tieto vonkajšie nedostatky v skutočnosti nie sú také neškodné. Môžu sa stať bránou na infekcie. A jedna chorá paradajka je hrozbou pre celú úrodu.
- Pre dlhú lož sú lepšie vhodnejšie paradajky s hustou pokožkou, ktoré majú stredné a neskoré dozrievanie. Od odrôd venujte pozornosť Long Kiper, de Barao, žiraf, Nový rok a atď.
- Zoradiť paradajky podľa stupňa zrelosti: dozrievaná, hnedá, mliečna zrelosť (biela), zelená. Všetky sa líšia od seba, načasovanie dozrievania, čo znamená čas skladovania. Nikdy nenechávajte prepísané paradajky na skladovanie.
- Oddeľte veľké ovocie od malých. Ako sa ukázalo, veľkosť ovplyvňuje aj čas dozrievania. Malé paradajky potrebujú viac času na dosiahnutie zrelosti, preto je ich trvanlivosť dlhšia. Najlepšie, podľa pozorovaní špecialistov, ovocie vážiace asi 60 g sa ukladajú.
- Nedávajte dozrievané paradajky vedľa tých, ktorých chcete ušetriť. Faktom je, že také ovocie rozlišujú etylén, ktorý urýchľuje proces dozrievania paradajok ležiaceho v blízkosti. Z toho istého dôvodu je mimochodom okolie nežiaduce s ovocím, napríklad s jablkami a hruškami.
3. Optimálne podmienky skladovania
Ak chcete ukladať paradajky doma na dlhú dobu, vytvorte pre nich správne podmienky. Paradajky sú veľmi citlivé na vlhkosť a teplotu, takže venujte osobitnú pozornosť týmto charakteristikám.
Požiadavky na vlhkosť pre všetky paradajky sú rovnaké: mala by byť v rozsahu 85-90. Bude existovať menšia úroveň - paradajky sa začnú vyschnúť, viac - hniloba. Ale teplota skladovania pre ovocie s rôznou mierou splatnosti sa bude líšiť.
| Stupeň zrelosti | Ideálna teplota skladovania |
| Reč | 0-2 ° C |
| Hnedý | 4-6 ° C |
| Biela (zrelosť mlieka) | 8-10 ° C |
| zelená | 12-14 ° C |
Je možné uložiť paradajky v chladničke
Koľko kópií bolo porušených, koľko slov bolo povedané pre a proti ukladaniu paradajok v chladničke! Takže kde je pravda? A ona, ako sa často stáva v takýchto prípadoch, je niekde uprostred.
Unikátna paradajková chuť a aróma tejto zeleniny poskytuje komplexnú kombináciu mnohých rôznych kyselín, cukrov a prchavých látok. Posledne menované sú veľmi citlivé na nízke teploty. Keď vložíte paradajku do chladničky, tieto látky sa začnú zrútiť. A čo v dôsledku toho dostaneme? Paradajka vytiahnutá z chladničky nás už viac nepriťahuje svojou chuťou alebo arómou. Ale pri teplote asi 20 ° C, naopak, sa počet vyššie uvedených látok zvyšuje. Ukazuje sa, že odpoveď je jednoznačná: nemôžete uložiť v chladničke?
Ale nie všetko je také jednoduché. Pamätajte, aká je zvyčajne teplota vo vašom byte? Ak od 12 do 20 ° C, potom by ste nemali vkladať paradajky do chladničky. Ale väčšina vzduchu sa zahreje nad 20 ° C. A za takýchto podmienok sa paradajky ukladajú oveľa horšie a pokazené rýchlejšie. A čo je pre vás dôležitejšie: voňavé, ale zhnité paradajky alebo nie tak chutné, ale nie rozmaznané? Vyberte si.
Aby sme pomohli rozhodnúť sa, chceme dať 2 rady:
- Pred použitím paradajok ich vyberte z chladničky a nechajte ich zahriať na izbovú teplotu. Tak budú chutnejšie.
- Ak vaše paradajky po skladovaní v chladničke drží asi týždeň v miestnosti, ich vôňa, aj keď čiastočne, ale stále sa vracajú.
Ak ste teda úplne dozreli ovocie a nebudete ich ukladať dlhšie ako 1-2 dni, vložte paradajky do chladničky, samozrejme, nemali by ste. Ale ak chcete ušetriť paradajky na dlhšiu dobu, je lepšie ich tam dať. Vyberte si však miesto preč od mrazničky: vložte do zeleninového koša alebo na dvere. V tejto časti chladničky je teplota vyššia.
Ako zachrániť paradajky v vidieckom dome
Máte vínnu pivnicu? Aké skóre! Je správne povedať, že paradajky majú šťastie, pretože tam sa budú cítiť ako doma. Ale ako je na tom víno, pýtate sa? A čo víno? Vina sa bude musieť mierne stlačiť. Ale v zime budete mať vždy nielen to, čo piť, ale aj to, čo jesť!
Ale vážne, teplota vínnej pivnice-10-14 ° C-presne to, čo väčšina paradajok potrebuje pre dlhodobé skladovanie. Čím bližšie bude teplota ideálna (pozri. Tabuľka je vyššia), čím dlhšie vidíte čerstvé paradajky na stole.
Ako ukladať zrelé paradajky
Ak chcete rozšíriť trvanlivosť zrelí paradajky, použite nasledujúcu metódu:
- Zobreté ovocie utrite alkoholom alebo roztokom draslíka permanganátu a nechajte ich úplne vyschnúť.
- Vezmite plastovú alebo drevenú škatuľu s otvormi. Sloty sú potrebné na dobré vetranie. Bull spodnej časti nádoby s akýmkoľvek materiálom, ktorý absorbuje vlhkosť. Môže to byť pergamen, pytlovina, slama alebo obyčajný papier. Ideálnou možnosťou je rašelina alebo sušený mach sphagnum.
- Vložte paradajky do jednej vrstvy. Nalejte ich pilinami, slamou alebo prikrytím inou vrstvou papiera. Položte maximálne ďalšiu vrstvu ovocia.
- Znovu to všetko nalejte, nalejte s pilinami a pošlite na úložisko v chladnej miestnosti s dobrým vetraním.
Pravidelne kontrolujte škatule s paradajkami. Ak vidíte mäkké potlačenie ovocia, nenechávajte ho, ale okamžite ho použite.
Ako ukladať nezrelé paradajky
Biele a zelené paradajky v správnych podmienkach sa môžu ušetriť až do polovice zimy.
- Dezinfikujte všetky ovocie alkoholom a nechajte ich zaschnúť.
- Zabaľte každú paradajku do tmavého papiera, aby ste chránili pred ľahkým zásahom. Vložte všetky ovocie do jednej vrstvy, aby sa navzájom nekontaktovali.
- Zakryte škatuľu na vrch slamy a nechajte na skladovanie vo vetranej miestnosti s teplotou 8-10 ° C.
Do nového roka budete mať na stole s vlastnými dospelými odvážnymi paradajkami. Ak si ich chcete užiť skôr, jednoducho preneste škatuľu do zahrievania a priblížte sa k svetlu. A tiež tam dajte 1-2 zrelé ovocie.
Kde zachrániť paradajky v byte
V byte je úspory paradajok na dlhú dobu zložitejšie, ale môžete tiež. Aké miesta sú vhodné na skladovanie:
- Loggia. Na zasklenej logii alebo na balkóne sa teplota v závislosti od počasia môže pohybovať od 10 ° C a viac. Paradajky by sa mali takéto podmienky páčiť. Nezabudnite ich zavrieť pred slnečnou farbou, ktorá zrýchľuje dozrievanie ovocia.
- Paul pod posteľou. Nie 10 ° C, ako na Loggias, ale stále chladnejšie ako v kuchynských skriniach.
- Pod kúpeľňou. Avšak pomocou tejto metódy ukladania monitorujte úroveň vlhkosti, často vetranie kúpeľne.
Majitelia chladnej a tmavej špajze mali zvlášť šťastie. Na dolných policiach alebo na podlahe sa paradajky budú cítiť celkom pohodlne. Nie je to samozrejme vínna pivnica, ale lepšia ako na iných miestach.
Ako zachrániť čerstvé paradajky v banke
V banke môžete uložiť nielen peniaze. Dám tam čerstvé paradajky. Keď ich odtiaľ dostanete, budú stále čerstvé.
Metóda 1
Budete potrebovať čisté sterilizované banky, paradajky a akýkoľvek rastlinný olej. Umiestnite vopred premývané a úplne sušené paradajky do nádoby a nalejte olej na vrchol. Olej by mal paradajky úplne pokryť, dokonca aj s malým okrajom. Roll sa s kovovým krytom (tiež sterilným) a zabudnite na ne až do nového roka.
Metóda 2
Banky by sa mali znova sterilizovať, paradajky sa umyjú, sušia a ležia v nich. Avšak namiesto oleja tentoraz nalejte ovocie roztokom so soľným octom. Ak chcete pripraviť na 8 častí vody, pridajte 1 časť octu a soli. Hodiť banky.
Metóda 3
Pre neho budete potrebovať suchý horčičný prášok. Prípravná fáza je rovnaká ako predchádzajúce spôsoby. Vložte niekoľko sušených paradajok a posypte ich horčicou. Prikryte papierom na vrch. Dajte ďalšiu vrstvu paradajok na papier. A opäť - horčica a papier. A tak na vrchol. Roll sa a schovaj sa na tmavom chladnom mieste.
Nedávajte príliš veľa paradajok do bánk. S akýmkoľvek spôsobom ukladania ovocia by malo byť celkom zadarmo.
Ak uprednostňujete spracované paradajky, môžete použiť náš jedinečný recept. Je to nezvyčajné, že spočiatku začnete vyrábať jeden produkt a na výstupe dostanete dva.
A ako udržiavate plodinu paradajok čerstvej?
