Ako ukladáte výrobky? Zlaté pravidlá, na ktoré každý zabudne (alebo nevie)
Vsebina
Keď chladnička nepomôže predĺžiť "život" výrobky a udržiavajte ich čerstvosť, mali by ste si myslieť: pozorujete pravidlá skladovania potravín? Hovorme o trikoch, vďaka ktorému sa výrobky tak rýchlo rozmaznávajú.
Vyhoďte potraviny, zatiaľ čo deti hladujú v Afrike, aspoň sa hanbia. Ale aj z humanitárnej pomoci s plesňou a nepríjemným zápachom sa tiež málo využíva. Vtipy vtipov, ale ... chyby v fazule, biely nájazd na syr, zhnité mäso, zhnitá zelenina a ovocie - každá hosteska sa stretla s týmito problémami aspoň raz. Vieme, čo robiť, aby ste už nemusíte neochotne posielať drahé výrobky na odpadky.
Po prvé, každý potravinový produkt má svoju vlastnú trvanlivosť. Môžete ho znížiť zanedbaním pravidiel ukladania. Ale predĺžiť "život" rozmrazené ryby alebo mliečne výrobky sú nemožné. Po druhé, nemyslite si, že chladnička je všeliek zo všetkých problémov. Existuje veľa príkladov, keď v chladničke sa zhoršuje iba chuť a výživové vlastnosti potravín. To platí najmä pre ovocie a zeleninu. Po tretie, niektoré výrobky si navzájom netolerujú susedstvá, a preto sa zhoršujú rýchlejšie.
Ako dlhé jedlo sa považuje za čerstvé?
Pamätajte na ponuku od "Majstri a margarity", čo "Existuje iba jedna čerstvosť - prvá, je posledná"? Takto to je, ale mnoho žien v domácnosti varí týždeň vopred. Niekto nemá čas jesť všetko, čo si kúpilo. A o povodiach so šalátmi po slávnostných sviatkoch a úplne skromne mlčte.
Každý má svoje vlastné spôsoby, ako skontrolovať, či je jedlo vhodné na použitie - ochutnávka očami, vôňou. Existuje však oficiálny dokument, ktorý reguluje podmienky a trvanlivosť potravinových výrobkov podliehajúcich podliehaním - "Uznesenie hlavného sanitárneho doktora Ruskej federácie". Tento dokument sa dá volať "Biblia" Akýkoľvek bod verejného stravovania a supermarket. Podmienky naznačené, že sú oveľa menej ako obvyklé domáce normy. Ale ak sa postaráte o čerstvosť jedla, tabuľku nižšie by sa malo riadiť.
| Obdobia skladovania potravín pre Sanpin (pri teplote 4 ° C +/ - 2 ° C) | |
| Meno Produktu | Trvanlivosť |
| Jedlá z mäsa |
|
| Polotovarné výrobky sú mäso |
|
| Polotvrdené výrobky Mäso (bez kosti) |
|
| Polotvrdené výrobky z hydinového mäsa |
|
| Pripravené -vyrobené hydinové jedlá |
|
| Klobása |
|
| Rybárstvo |
|
| Mliečny výrobok |
|
| Kuracie vajcia |
|
| Pekáreň |
|
| Cesto |
|
| Koláče a koláče |
|
| Pripravené prílohy |
|
| Šalát |
|
Balenie zakúpených výrobkov spravidla naznačuje dátum vypršania platnosti. Riziká otravy s mierne vypršanou čokoládou alebo sušienkami sú takmer nulové. Existujú však aj výrobky, ktoré sa oplatí hádzať bez ľútosti, aj keď dátum vypršania platnosti uplynul iba včera. Tie obsahujú:
- Všetky mliečne výrobky;
- Všetky odrody morských plodov a rýb, tak v čerstvej aj pripravenej forme;
- Všetky mäsové výrobky - klobásy, údené mäso, klobásy.
4 Dôležité "je zakázané" Pre jedlo
Obchody nedávajú poznámku s pravidlami skladovania potravín. Existuje však niekoľko nuancií, ktoré sa týkajú všetkých výrobkov bez výnimky.
Po sviatku nemôžete uložiť jedlo
Ak misa stála na stole dlhšie ako 2 hodiny, ani tá najmodernejšia chladnička ho nezachráni. Na prvý pohľad (a nielen prvý), šaláty, prílohy a horúce jedlá sa môžu zdať celkom normálne. Ale sanitárni lekári hovoria: Takéto jedlá môžu byť nebezpečenstvom pre zdravie, preto je lepšie ich hneď zbaviť.
Doplňte a položte na stôl iba časť uvareného šalátu. Zvyšok uložte do chladničky. Ak riady nestačia, môžete vždy priniesť čerstvý doplnok.
Nemožno ochladiť pri izbovej teplote
Len málo ľudí zdvihne ruku, aby vložila horúcu panvicu do chladničky. Koniec koncov, vytvorí sa to určité preťaženie pre technológiu a riskuje rýchlo zlyhanie. To však neznamená, že by ste mali nechať jedlo ochladiť na sporáku. Len za 3-4 hodiny sa v nej môže vynásobiť celá horda baktérií. Patogénna flóra sa vyvíja dokonale v kondenzáte, ktorý sa hromadí pod viečkami.
Na rýchle chladenie vložte panvicu s pripraveným jedlom v studenej vode, zoberte ich na balkón alebo ich zakryte ľadom.
Nemožno rozmrazovať pri izbovej teplote
Nechajte orezanie kuracieho prsia alebo bravčového mäsa, aby ste odmrazili cez noc v umývadle - obvyklá vec. Tento proces trvá hodiny. A zatiaľ čo ľad stále zostáva vo vnútri, baktérie sa množia v tlmených oblastiach silou a hlavnou.
Použite režim rozmrazovania v mikrovlnnej rúre alebo nechajte výrobky rozmrazené v hlavnej časti chladničky.
Túto funkciu nemôžete používať bezmyšlienkovo "Oneskorený štart" V pomalom sporáku
Mnohí používajú túto funkciu na získanie horúcej kaše mlieka na raňajky. Ale ak je miestnosť príliš horúca, mlieko môže byť kyslé.
Nalejte ultrapasturizované mlieko do pomalého hrnca, ktoré ho predtým dobre ochladilo alebo dokonca mierne zmrazené. Ak je to možné, vymeňte možnosť "Oneskorený štart" na "udržiavanie tepla". Teplota zahrievania je 60 ° C alebo viac. Za takýchto podmienok sa nebezpečné baktérie nemôžu množiť. V prospech tohto režimu zostáva skutočnosť, že po varení misky zostáva hermeticky zatvorená, t.e. V sterilných podmienkach.
Skladovanie potravín v chladničke: Čo je možné a čo nemôže?
Každý dom má chladničku. Ale nie každý vie, ako ho správne používať. Len málo ľudí číta pokyny, ktoré vysvetľujú účel rôznych zón chladničky. Ale ešte väčší problém je v tom, že mnohí veria, že je zima, čo vytvára optimálne ukladanie podmienok pre jedlo. A to nie je vždy tak.
Organizácia skladovania potravín v chladničke
Najchladnejšia časť chladničky sa nachádza vedľa mrazničky. Toto je zvyčajne spodná polica. Tam uložte surové mäso, hydinu, ryby a mleté mäso.
- Čím bližšie k zadnej stene, tým chladnejšie. Často otvárame dvere a prelomíme bunkovú mikroklímu. Obsah políc na dverách trpí väčšinou teplotných skokov, ale v hĺbke chladničky nie sú kolísanie teploty tak viditeľné.
- Stredná polica je vhodná pre pripravené riady, ako aj pre vajcia.
- Na hornej polici skladujte mliečne výrobky, občerstvenie, nápoje, klobásy.
- Na policiach umiestnených na dverách, skladujte olej, syr a omáčky.
Výrobky, ktoré sú zlé v chladničke
Mnohí sa sťažujú na nedostatok miesta v chladničke. Ale počkajte: Možno sa v ňom snažíte uložiť to, čo vôbec nepotrebuje prechladnutie a bojí sa vysokej vlhkosti? Tu je zoznam produktov, ktoré sa rýchlo zhoršia, ak ich necháte v chladničke.
- Väčšina ovocia a zeleniny. V chladničke zemiak žlté a kvôli rozkladu škrobu získava sladkú chuť. Banán stmaviť a zachovať živiny (hoci proces ich dozrievania sa spomaľuje). U paradajka Chuť sa zhoršuje, stávajú sa vodnatými. Surový cibuľa a cesnak stať sa mäkšími a plesniami. Melóny Stratiť beta-karotén (v chladničke, skladujte iba ovocie). Citrus pokryté škvrnami, ich šupka mizne. Baklažán Pri teplotách pod +10 ° C sa uvoľnia a strácajú živiny. Hrušky, broskyne, marhule, mango, kiwi, slivky A ďalšie šťavnaté ovocie z prechladnutia nie sú také chutné. Ale zároveň sa cítia dobre v chladničke kapusta, reďkovka, radis.
- Saláma. Tvrdé odrody údenej klobásy nie sú vo vzduchu nič iné ako sušené. Vystrihnuté miesto pri teplote miestnosti sa môže mierne zvetrať, ale kvalita produktu sa z toho nezmení.
- Bazalka. Na rozdiel od iného zelene (kôpre, petržlena, cibuľa), bazalka Blackens pomerne rýchlo v chlade. Je lepšie ho umiestniť do nádoby s vodou a nechať ju na stole alebo parapete.
- Čokoláda. V dôsledku teplotného rozdielu v čokoláde sa hromadí kondenzát a dlaždice "Šedý". Môžete vložiť chladničku iba vtedy, ak k nemu potrebujete vrátiť predchádzajúci tvar alebo ak ho používate ako glazúru na torte.
- Pekárenské výrobky. Chlieb v chladničke nie je miestom. Vo filme sa rýchlo formuje a bez neho vyschne. Je však dovolené zmraziť bochník.
Vložte kúsky chleba do chladničky, ak sa chcete zbaviť nepríjemného zápachu.
- Vajcia. Bez chladničky sa vajcia skladujú až 20 dní. Ak plánujete dlhšiu dobu skladovania, je lepšie vložiť podnos do chladničky. Je pravda, že v chlade strácajú prirodzenú vôňu a chuť. Na dverách nie je najlepším miestom pre vajcia. Táto časť chladničky sa zvyčajne umyje oveľa menej často ako iné police a môže sa tam usadiť Salmonella, schopná preniknúť cez pórovitú škrupinu. Udržujte vajcia s ostrým koncom v obchode s aromatickými výrobkami.
- Zeleninový olej. Pod vplyvom studených rastlinných olejov tvrdo, ktoré sa premenia na maslo podobné maslo.
- Káva. Káva, ako špongia, absorbuje pachy, ktoré sú v chladničke vždy v hojnosti. A to výrazne zhoršuje jeho pôvodnú chuť.
- Med. Toto je produkt prírodnej ochrany. Po umiestnení do chladničky sa nerozširujete jej čerstvosť. Naopak, studenie urýchľuje kryštalizáciu cukru a med zahusťuje.
- Uhorka. Z poškodenia sú uhorky, rovnako ako akékoľvek iné výrobky s marinádou alebo soľankou, chránené konzervovanými látkami.
- Kečup. Dokonca aj otvorená fľaša s kečupom môže byť pokojne ponechaná na stole. Nebude sa zhoršiť vďaka špeciálnym prísadám.
Nebezpečné susedstvo: zelenina, ovocie a iné výrobky, ktoré si navzájom poškodzujú
Pre dlhodobé skladovanie potravín, najmä zeleniny a ovocia, je dôležité nielen zvoliť vhodný režim miesta a teploty, ale aj správne "susedia". Takmer všetky kultúry sa cítia dobre tam, kde sú suché, chladné a tmavé. V ideálnom prípade každá zelenina potrebuje určiť samostatnú škatuľu. Ale ak nie je dostatok miesta a vyhýbajte sa "okolie" nebude úspešné, zvážte nasledujúce zmiešané pravidlá ukladania.
- Zemiaky dobre vychádzajú s akýmkoľvek "susedia". Cibuľa a mrkva prispievajú k jej klíčeniu a rozpadu. Jedinou výnimkou je repa, ktorá absorbuje nadmernú vlhkosť. Ale samotná repa je uložená v chladničke omnoho dlhšie.
- Zrelé banány, hrušky, jablká, broskyne, paprika a paradajky uvoľňujú etylén - plyn, zrýchlenie dozrievania a vedie k poškodeniu ovocia. Uložte tieto ovocie a zeleninu preč od ostatných. V opačnom prípade môže hniť celú plodinu. Bulharské korenie mení chuť cibule. A repa a mrkva pod vplyvom etylénu získavajú horkosť.
Môžete chrániť ovocie pred etylénom, ako je tento: Umiestnite zeleninu a ovocie uvoľňovanie tohto plynu do papierových vreciek.
- Ďalší pár "nepriatelia" V skladovaní - ide o zelenú zeleninu (uhorky, korenie) a jablká alebo paradajky. Etylén mení nielen charakteristiky chuti, ale tiež spôsobuje, že ovocie zožltne.
- Zabráňte spoločnému skladovaniu výrobkov, ktoré emitujú vonia. Napríklad v zemiakoch, cibule, kapuste je prítomný špecifický zápach.
Nemalo by byť na jednej polici chladničky:
- Ready -vyrobené riady a polofinancované výrobky,
- pripravené -vytvorené šaláty a ryby,
- syr s ovocím a zeleninou,
- tvrdé odrody syra a údené,
- Klobásy s čerstvou zeleninou a ovocím,
- surové výrobky a potraviny, ktoré sa konzumujú bez ďalšieho tepelného spracovania.
Ako uložiť bakalár
Zvyčajne neprispôsobujeme veľký význam, kde, ako a koľko uložiť obchod s potravinami. Ladenie, konzervované a tekuté potraviny sa realizujú v hermetickom balení. Kým sa otvorí, s výrobkami nemôže byť prakticky nič, čo by sa malo stať. Stačí dodržiavať základné odporúčania: miestnosť by mala byť čistá, s dobrým ventiláciou, teplota asi 18 ° C s obsahom vlhkosti najviac 75.
Ale ťažkosti sa začínajú po otvorení balenia. Napríklad, keď s našou pozornosťou zbavíme hromadné výrobky. Tu je niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa týmto problémom.
- Kúpte si banky alebo kontajnery na ukladanie hromadných výrobkov. Môžu to byť sklo, kov, plast, ale nevyhnutne s viečkami. Po prvé, takže môžete jemne umiestniť zásoby a ovládať ich číslo. Po druhé, chráňte hygroskopické výrobky (cestoviny, múka, obilniny, soľ) pred absorpciou cudzích zápachov. Po tretie, zablokujte prístup k chybám. Koniec koncov, larvy sa môžu náhodou dostať do tovaru pred triedením. Nie je možné ich všimnúť voľným okom. Ale v priebehu času sú škodcovia vybraní z otvorených balíkov a infikujú ďalšie výrobky.
Kúpenú obilninu môžete dezinfikovať dvoma spôsobmi nákupu priamo v mrazničke na 2-3 dni alebo na výpočet obilnín v panvici v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
- Hercules je výnimka zo skupín, ktoré milujú hermetické uzavreté kontajnery. V uzavretej nádobe rýchlo prežije, takže pre neho vyzdvihnite nádobu s vetranými otvormi.
- Spánok, perlský jačmeň, proso a ovsené vločky - obilniny za studena. Ich skladovanie pri teplotách nad 18 ° C môže viesť k horkosti.
- Uložte hromadné výrobky na suchom mieste. Je to vlhkosť a teplo, ktoré prispieva k tvorbe formy.
- Pre cukor vyberte nádobu skla alebo plastov. V kovovej nádobe je oxidovaná a v drevenej cukrovej sile. Ak si kúpite cukor vo veľkých dávkach (pre džem alebo komponety), vložte do vriec niekoľko suchých citrónových alebo pomarančových šupiek. Tým sa chráni zásoby pred inváziou mravcov (Rada je relevantná pre vlastníkov súkromných domov).
- Soľ rýchlo stvrdne, ak ju ukladáte v kartónovom balení. Aby nezavrhol hrudky v sklenenej alebo plastovej nádobe, pridajte do nádoby niekoľko zŕn ryže.
- Nenechávajte rastlinný olej v plastovej fľaši. Mastné kyseliny pod vplyvom kyslíka vstupujú do chemickej reakcie s mnohými materiálmi. Optimálnou voľbou pre tento produkt je keramika alebo sklo.
Olivový olej, vstup do kontaktu so vzduchom, rýchlo oxiduje a začína horký. Preto si kúpte 2 kontajnery pre neho - jeden veľký na úložisko, druhý menší - na pravidelné použitie.
- Ovocie a sušené huby sa ukladajú na tmavom mieste priamo na závitoch, na ktorých sú suché (navyše zabaľte výrobky čistým plátnom). Je tiež vhodné ich uložiť do sklenených nádob.
- Skutočný magnet pre hmyz - fazuľa. Najspoľahlivejším miestom pre jeho skladovanie je mraznička. V zime je možné na studený balkón umiestniť balíček s fazuľami.
- Chráňte výrobky pred slnečným žiarením. Ultrafial ničí vitamíny, pigmenty a aminokyseliny a tiež oxiduje tuky. Preto na otvorených policiach nie je miesto pre ovocie, ani cereálie alebo dokonca vázu s cookies.
- Konzervované jedlo sa skladuje v suchej chladnej miestnosti. Vďaka hermetickému baleniu a sterilizácii sa roky nezhoršujú. Ak sú poháre vyrobené z kovu chránené pred koróziou, môžete ich nechať dokonca aj v pivnici, ako aj rozvažovať svoju vlastnú výrobu.
Mnoho žien v domácnosti sa kupuje do budúcnosti. Ale neplníte cereálie do nádoby, keď používate. Aktualizujte obsah plechoviek až potom, čo strávili všetko do konca. V opačnom prípade na spodku vždy existujú zvyšky, ktoré sa postupne zhoršujú a poškodzujú čerstvý produkt.
***
Pri skladovaní potravinárskych výrobkov je potrebné zvážiť veľa nuancií. Ale tento súbor pravidiel sa na prvý pohľad javí ako zložitý a mätúci. Keď na to prišiel iba raz, už nebudete robiť nepríjemné chyby. To znamená, že v chladničke a špajzovej rozmaznanom jedle, ovociach a zelenine budete oveľa menej bežní.
