Pravidlá pre zamrznutie hotových jedál a polotovarné výrobky Dacha

Vsebina

Naučiť sa správne zmraziť!
Pripravené -vytvorené nápady pre perfektnú domácnosť v domácnosti
Dôležité pravidlá pre rozmrazovanie výrobkov
Pravda a mýty o mrazených výrobkoch

Pri varení sa zmení na každodenné mučenie, existuje nedobrovoľne túžba bodnúť dvere do kuchyne. Existuje však jednoduchšie riešenie - variť pre budúcnosť a zmrazenie riadu a polofinancované výrobky.

Niektoré ženy v domácnosti radi varia, iné to robia iba preto, že je to potrebné. Ale obaja aj iní majú dni, keď je jednoducho nemožné prinútiť sa priblížiť sa k kachle. V takýchto prípadoch sa hodia mrazené hotové jedlá. Všetko, čo je potrebné, je ich odmraziť, dotknúť sa a - voila, chutný obed alebo večera už na stole!

Zatiaľ veľmi málo manželiek zamrzne -vyrobené jedlá. Preto len málo ľudí skutočne pozná nuansy procesu. Ponúkame zvládnuť toto umenie a voľný čas pre vaše obľúbené skutky.

Naučiť sa správne zmraziť!

Ak chcete niečo zmraziť, nepotrebujete veľkú myseľ. Zabalený do nádoby alebo obalu, hodil ho do fotoaparátu - a pripravený. Všeobecne je to. Existuje však niekoľko odporúčaní, ktoré optimalizujú proces a udržiavajú chuť výrobkov.

Zmraziť v malých dávkach. V jednej nádobe zmrazte rovnako ako vy a vaše domácnosti naraz. Inak budete musieť znova zmraziť, a to negatívne ovplyvňuje chuť a výživné vlastnosti.
Nákup kontajnerov rôznych zväzkov. Tým sa zmrazí časť rôznych jedál. Napríklad malé nádoby sú vhodné pre pasty a naopak, veľké sú užitočné pre polievky a zmesi zeleniny.

Ak chcete ušetriť pri nákupe kontajnerov, nevyhadzujte plastové smotanové nádoby, dezerty s tvarohovými syrmi, zakúpené šaláty atď.D. Toto balenie je pôvodne navrhnuté na skladovanie potravín, takže je úplne bezpečné. Je to tak, že je potrebné si uvedomiť, že nie je vhodný na rozmrazovanie alebo zahrievanie v mikrovlnnej rúre.

Uprednostňovať šokový mraz. Čím rýchlejší proces zamrznutia pokračuje, tým menej ľadových kryštálov sa tvoria v bunkách. Výsledkom je, že produkt je oveľa menej poškodený. Štandardná teplota domácich mrazničiek je –18 ° C. Ale je to oveľa lepšie, ak má vaša chladnička možnosť zamrznutia šoku (teplota –30 ° C).

Mäso nakrájané na malé kúsky zmrazí oveľa rýchlejšie a bude chutnejšie ako zmrznuté s veľkým kusom. Preto sa z kúpeného chladeného mäsa odporúča okamžite niečo uvariť (Goulash, kotlety, kotlety) a potom to všetko okamžite pošlite do mrazničkovej komory. Po rozmrazení bude misa chutnejšia a užitočnejšia, ako keby ste najprv zmrzli mäso, potom ho rozložte a až potom začnite proces varenia.

Po uložení zložte výrobky pevne a odstráňte prebytočný vzduch. Čím hustejšie budú výrobky zhutnené, tým menšia vlhkosť stratia počas skladovania. Odporúča sa zabaliť diely porcie s potravinovým filmom: Platí to najmä pre kotlety, tvarohové koláče, kastróly. Kontajnery a balíčky by mali byť hermeticky zatvorené, navyše môžu byť zabalené do priľnavého filmu. Tým sa nielen chráni výrobky pred stratou vlhkosti, ale tiež zabráni vône miešania.
Neplnte kontajner na samotný kryt. Keď sa voda zmení na ľad, zaberá viac miesta. Preto v kontajneroch alebo brehoch vyplnených na vrchol môže veko stúpať, čo porušuje tesnosť.
Podpíšte mrazené výrobky. Na kontajneroch nezabudnite napísať, čo je zamrznuté, keď je približná trvanlivosť. Vďaka tejto.

Pripravené -vytvorené nápady pre perfektnú domácnosť v domácnosti

Môžete zmraziť takmer všetko. Je však dôležité vedieť, ako to urobiť správne. Okrem toho niektoré výrobky netolerujú skladovanie v mrazničke úplne zle.

Sliepka. Šťavnaté kurča z rúry dobre toleruje zmrazenie. Po rozmrazení sa jeho chuť prakticky nemení. Tiež si zachováva predchádzajúcu konzistenciu. Vykonané kurča ochladzujte pri izbovej teplote, zabaľte ho s priľnavým filmom a pošlite ho do mrazničky.
Tefteli a kotlety. Kúpte si mleté mäso v dvojitom objeme, aby ste mohli variť do budúcnosti. Chladné kotlety pred zamrznutím, zabaľte do filmu 2-4 kusy. Meaters môžu byť zamrznuté priamo v omáčke.

Ale mäso vyprážané v kusoch alebo kladivo po zmrazení nebude najlepším možným spôsobom: budú príliš suché a môžu sa rozdeliť na samostatné vlákna. Pošlite ich do mrazničky, samozrejme, môžete. Navyše, potom zostanú celkom jedlé. Malo by sa však pochopiť, že chuť a konzistencia už nebudú rovnaké.

Knedle. So všetkým bohatstvom výberu, nájdite vynikajúce knedle v obchode nie je také ľahké. Preto je lepšie ich variť sami a zmraziť ich v surovej podobe. Uložte knedle a knedle vždy v jednej vrstve. Aby sa nedržali podnosu, zakryli ho priliehajúcim filmom. Keď polotovarový produkt zamrzne, preneste ho do tašky a pevne ho pripevnite.
Zber polievky. Fry mrkva, cibuľu, huby a iné výrobky, ktoré často pridávujete do polievok, a zmrazte praženú časť. Môžete tiež zmraziť mäso, ryby a zeleninové vývary.

Je však možné zmraziť hotové polievky, ak iba nemajú zemiaky a cestoviny. Mliečne polievky tiež nepodliehajú zmrazeniu.

Základ pre pilaf. Ak mäso vopred smaľujete v malých kusoch s cibuľou a mrkvou a potom zmrazíte toto prázdne miesto, potom môže byť následná príprava Pilaf ľahšie. Zostáva iba na odmrazenie základne, všetko zahriať v kotol alebo na panvici, pridajte premytú ryžu, vodu a korenie podľa chuti a počkajte, kým sa jedlo pripraví.
Palacinky. Palacinky (s a bez), tvarohové koláče a palacinky tiež dobre tolerujú mrazenie. V rovnakej kategórii môžete spomenúť vyprážané sušienky, koláče, pizzu, sušienky bez výplne a pekárne.

Slaná ryba. Pripravené doma solené ryby pred zmrazením sa hojne zalieva rastlinným olejom. Olejové dreváky póry a zabraňujú zmrazeniu vlhkosti. Výsledkom je, že po rozmrazení dostanete čerstvý a šťavnatý produkt.Klobásy, klobásy. Ak máte to šťastie, že si môžete kúpiť veľa klobás na propagačné akcie, zabalte časť potravinového filmu a pošlite ju do chladničky. A keď prídu "Hodina hviezdy", Stačí hodiť panvicu s vriacou vodou a varte bez predbežného rozmrazovania.
Plnené papriky a kapusty. Ak zamrznete polotvrdený produkt, najskôr ho rozložte a potom ho pripravte ako čerstvý produkt. Pred odoslaním do mrazničky a pred použitím - odmrazte a zahrievajte v mikrovlnnej rúre.

Je to trochu horšie. Výrobky, ktoré obsahujú škrob (napríklad ryža, zemiaky, cestoviny), ako aj pohánka, aj keď sú celkom vhodné na zmrazenie, ale mení konzistentnosť a chuť.

Dôležité pravidlá pre rozmrazovanie výrobkov

Zmrznuté jedlo je iba polovica. Aby sa nezhoršila kvalita produktu, je tiež dôležitá a tiež ho správne rozladí.

Najpriaznivejším spôsobom, ako odmraziť, je preniesť nádobu do chladničky a nechať ju úplne alebo čiastočne rozmraziť. Pomaly rozladenie najretrpšie zachováva kvalitu potravín - pripravené aj vo forme polopriepustných výrobkov.

Okrem toho odporúčame, aby ste sa oboznámili so zoznamom najdôležitejších "JE ZAKÁZANÉ" Pri rozmrazovaní výrobkov. Sme si istí, že aspoň jeden z nich ste použili.

Pod horúcou vodou. Horné vrstvy produktu sú teda rýchlo rozmrazené, ale vo vnútri zostáva na dlhú dobu zmrznuté. To negatívne ovplyvňuje konečnú kvalitu a chuť produktu.
Pri izbovej teplote. V tomto prípade existuje veľké riziko, že horná vrstva produktu bude pokazená v dôsledku aktivity baktérií.
V mikrovlnnej rúre. Toto je "je zakázané" funguje iba pre ryby a morské plody. Pretože rýchlosť prípravy týchto výrobkov je pomerne vysoká, paralelne s procesom rozmrazovania sa môže začať aj proces varenia. Zároveň sa skrútia proteíny vonkajšej vrstvy produktov a ďalšie spracovanie stratia hustotu, chuť a časť prospešných látok.
Vo vriacej vode. Mnoho žien v domácnosti, aby ušetrili čas hádzaním mrazených rýb alebo mäsa priamo do vriacej vody, aby ste získali vývar. Ale s takým stresujúcim rozmrazom v produkte je málo užitočných. Okrem toho mäso a ryby sú suchejšie a výraznejšie klesajú množstvo. Mimochodom, kvalita vývaru nebude na vrchole: aspoň bude bahnitá.

Niektoré výrobky sa varí okamžite, bez rozmrazovania. Táto kategória zahŕňa polievky a vývary, knedle a knedle, morské plody, zelenina a jemne nasekané kúsky mäsa a hydiny.

Pravda a mýty o mrazených výrobkoch

Mýtus: Všetky mrazené sú "Mŕtvy" jedlo

Zmrazenie je spôsob, ako zachovať život, ktorý samotná príroda vynašla. Súdiť sami: V zime všetky rastliny zamrznú, ale to im nebráni v živote s príchodom jari. Prechladnutie vám umožňuje ušetriť všetky užitočné minerály a väčšina vitamínov. Bohužiaľ sa to môže pochváliť mužom vymysleným človekom na zachovanie výrobkov (Cook, Salting, Ochrana, fajčenie atď.D.).

V ovocia a zelenine, ktoré boli v sezóne zozbierané a zmrazené, sú vitamíny spravidla viac ako v čerstvých, ale pestované v skleníkoch v umelom osvetlení a používaní biostimulantov na rýchle dozrievanie.

Pravda: dokonca aj mrazené výrobky sa môžu zhoršiť s predĺženým úložným priestorom

Dokonca ani Frost nemôže zachovať výrobky v pôvodnej podobe, pretože sa nezastaví, ale iba inhibuje procesy, kvôli ktorým sa výrobky zvyčajne zhoršujú. Avšak v mrazničke môžete rozšíriť "život" jedlo do 12 mesiacov. Ale zároveň je dôležité udržiavať optimálny teplotný režim v mrazničke: od –18 ° C a nižšie.

Mýtus: Môžete zmraziť akékoľvek výrobky a hotové jedlá

Nikto vám samozrejme nebude zakazovať experimentovať so zmrazením úplne odlišných potravinárskych výrobkov. Niektorí z nich však tento postup netolerujú. Napríklad vodnatá zelenina (uhorky, reďkovky) po zmrazení stratia elasticitu a krízu. Je nepravdepodobné, že by bol výsledok zmrazenia jemných šalátových listov potešený.

Zmrazenie hotových jedál má tiež svoje vlastné nuansy. Tento postup by sa nemal podrobovať mliečnym dezertom a krémom, krémovým omáčkam, ako aj krémovej a kyslej smotane. Všetky tieto výrobky po zmrazení sú uvoľnené.

Neposielajte studené polievky (GSPACHO, OKROSHKA) do mrazničky: ich chuť sa nezmení k lepšiemu, tekutá časť sa stane heterogénnou a ingrediencie prestanú chrobovať.

Pravda: môžete zmraziť nielen polo -dokončené výrobky, ale aj plne varené jedlo

Ak dodržiavate všetky pravidlá a odporúčania, potom je úplne pripravené jedlo dokonale zmrazené. Zároveň bude chuť jedál po rozmrazovaní nielen sklamať, ale tiež príjemne prekvapí.

A pravda a mýtus: Produkty v mrazničke absorbujú cudzie pachy

Skutočne, prechladnutie nemôže úplne vyrovnať vône. Preto na jednom oddelení neukladajte ryby, bobule a huby. V opačnom prípade dostanete jahody s vôňou stánkov alebo s rybou sprchou. Nie je však ťažké tomu vyhnúť. Zabaľte výrobky dostatočne dobre a rozložte ich do skupín. Ak máte tri mrazničky, odporúčame vám, aby ste uložili mäso a mäsové čiastočne vyradené výrobky v jednom z nich, v druhej - zelenine, bobúľ, ovocia, ako aj pečivo. A tretí priehradka je lepšie odísť na ryby, morské plody a huby.

Mrazené jedlo doma je vaša príležitosť variť oveľa menej často. A ak sa postaráte o vážny počet zásob, nemôžete sa priblížiť k kachle celý týždeň alebo ešte viac. Zvládnutie umenia zmrazenia hotových jedál a polotovarovaných výrobkov je úplne ľahké. Hlavná vec je, že túžba urobiť váš život je trochu jednoduchšia a pohodlnejšia.