Čo robiť, ak máte dve jablkové tašky? Majstrovská trieda na prípravu jablkového vína
Mnoho záhradníkov trpí cyklickým plodom jablkových stromov. V prvom roku sa na celej záhrade umiestnia dve desiatky ovocia a všetky tašky, koše a vedrá sú obsadené v druhých jablkách. Z tejto úrody môžete bez veľkého úsilia pripraviť chutné domáce víno.
Čím šťavy a sladšie sú jablká, tým chutnejší sa nápoj dopadne, ale ak je to potrebné, môžete variť víno z kyslých odrody. Budete potrebovať, aby ste implementovali svoj plán:
- jablká;
- kryštálový cukor;
- vínne kvasinky;
- sacharometer;
- kapacita fermentácie s vodnou elektrárňou;
- Kombinácia mlynčeka alebo kuchyne;
- 1 sq.m gáza alebo tyl;
- 50-100 cm tenkej trubice silikónu alebo PVC s priemerom 5 mm.
Ako variť víno z jabĺk vlastnými rukami
Po pripravení všetkých potrebných výrobkov a vybavenia môžete začať pripravovať víno domu. Hlavná práca trvá asi 2 až 3 hodiny (v závislosti od objemu jabĺk), ale hotový nápoj dostanete až po 2 mesiacoch.
Umyť jablká
Ak ste ich odtrhli zo stromu a nestriekli ste ich s liekmi, jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou. Ak ide o mrkvu alebo ste ošetrili záhradu z chorôb a škodcov, je vhodné ponoriť sa do jabĺk do nádoby s teplou vodou a dôkladne trieť.
Rozrezajte jablká na plátky
Stačí rezať jablká strednej a malej veľkosti na polovicu alebo do štyroch častí a väčšie odrody pre 6-8 dielov. Zároveň vyberte stopku z ovocia, ale nevyrežte jadro - všetko nadbytočné bude oddelené v nasledujúcich fázach.
Brúsiť jablká
Pomocou kuchyne kombinujte s dýzou alebo pravidelným mlyncom na mäso, premeňte všetky jablká na pach. Zložte výslednú hmotu do akejkoľvek pohodlnej nádoby (panvica, nádrž alebo vedro).
Stiahnite hmotnosť cez látku
Vezmite štvorec gázovej alebo tylovej veľkosti 50 × 50 cm, prikryte ich panvicou. Vložte do stredu 1 litra jablčnej hmoty, valte tkaninu do vrecka a stlačte šťavu. Môžete hádzať suchú hmotu alebo ju poslať na kompost.
Ak máte odšťavovač, nebudete musieť robiť túto prácu a čas varenia sa dosť skráti.
Odstráňte penu z džúsu
Za to je na to vhodný Schumovka alebo veľká lyžica. V zásade nie je pena nebezpečná a ak ju opustíte, nebude to horšie.
Zmerajte cukor vo výslednej šťave
Ak to chcete urobiť, vezmite si vysokú úzku misku, nalejte do nej šťavu a ponorte cukor. Stupnica vám ukáže počiatočnú úroveň cukru (zvyčajne v jablkách sa pohybuje od 9 do 13 objemov).
Prineste percento cukru na požadovanú
Postupne zasahuje do šťavy z cukru a prináša sladkosť do požadovaného ukazovateľa. Aby kvasinky vyriešili maximum, budete sa musieť zastaviť pri hladine cukru 20-25 objemov.
V našom prípade bola počiatočná sladkosť šťavy 13 a my sme sa dostali na 20. Vyžadovali sme 2 kg cukru pre 23 litrov. Aby ste neurobili chybu, aplikujte cukor v porciách 500 g a zakaždým po hnetení zmerajte hladinu sladkostí s meračom cukru.
Prineste kvasinky
Trvať 1-2 hodiny.l. Vínové droždie na každých 10 l šťavy. Miešajte droždie v pohári teplej šťavy alebo pohára teplej vody (do 30 ° C) a nalejte do nádrže na vypínanie FET, kde by už mal byť zvyšok šťavy. Znovu zmiešajte všetko.
Vždy existuje inštrukcia na balenie kvasiniek. Ak sa líši - sledujte ho, a nie naše odporúčania, pretože rôzne kmene kvasiniek vyžadujú rôzne prípravy na výrobu.
Nainštalujte záchvat vody
Ak ste si kúpili plastovú nádobu s vodnou elektrárňou, zatvorte veko, nalejte do skrutky 20-30 ml vody alebo silného alkoholu a vložte na miesto. Ak vložíte víno do starej módy, potiahnite krk každej lekárskej rukavice prepichnutým prstom. Vložte nádoby na teplé miesto a nechajte 2-3 týždne.
Asi o deň neskôr sa hydraulické zotavenie začne trvať a rukavice - náfr. To bude znamenať, že proces fermentácie prešiel.
Odstráňte víno zo sedimentu
Po zastavení fermentácie (záchvat vody mizne, rukavice kvapky), víno sa musí odstrániť zo sedimentu. Na to sa s tenkou trubicou naleje do iných menších nádob. Vhodné sklenené nádoby alebo fľaše. Musíte sa opatrne trblietať, aby sediment zostal v nádrži na prchanie.
Po 2-3 týždňoch znova vyberte víno zo sedimentu.
Odstráňte víno v chlade
Prichádza posledná a najdlhšia fáza v živote vášho domáceho vína. Fľaše je potrebné odstrániť na chladnom tmavom mieste (pivnica, spodná bielizeň, chladnička) a odísť na 2-2,5 mesiaca. Počas tejto doby nápoj odľahčí, získa chuť a stratí hravosť.
Podľa tohto receptu si môžete pripraviť víno z hrušky, čerešne, sliviek a iných bobúľ a ovocia. Výsledný nápoj bude ľahký a príjemný podľa chuti.
Nesťahujem jablká odstránené zo stromu, aby som nevymyl vínne kvasinky, ktoré sú len na šupke a nachádzajú sa. Vyrábam jablkové víno už dlho - nikdy som nepridal vínne kvasinky, len šťavu a jablkovú mesga. A dopadne to skvelé víno! Ak je šťava sladká, nepridávam cukor. (Tatyana Bocheeva)
