Zber a fermentácia ivan-one je podrobná majstrovská trieda s fotografiou
Vsebina
Tea Ivan alebo úzko lisovaný varí je trvalá bylinná rastlina filmovej rodiny. Čaj z jeho listov je veľmi populárny nápoj, pretože má nielen úžasnú chuť, ale aj užitočné vlastnosti, ktoré sa v Rusku už dlho vážia a ďaleko za hranicami jeho hraníc.
Cypry rastúce takmer v celej európskej časti Ruska. Najčastejšie sa nachádza na lesných okrajoch a solárnych lúkach, ako aj na sušených močiaroch, pozdĺž priekopov a na vedľajšej koľaji ciest. Tea Ivan Najprv medzi ostatnými rastlinami pokrýva lesné horáky s kvetmi, ktoré sa znižujú, pre ktoré sa niekedy nazýva "hasič" alebo "Ohnivá tráva".
Cyprus Blooms 30-50 dní, od júna do septembra, v závislosti od regiónu a poveternostných podmienok. V horúcom lete však kvitnutie končí rýchlejšie. Spravidla sa čaj na čaj zbiera počas celého júla.
Malé ružové kvety Ivan-tea sa zbierajú vo voľných panváci v hornej časti stonky. Kvitnúce cypray je možné vidieť z diaľky, T.do. Zdá sa, že toto miesto je pokryté ružovým lilacovým oblakom a kvitnutie samotného je sprevádzané vôňou medu.
Na dlhých stonkách, ktoré môžu dosiahnuť výšku 150 cm, sú početné kopijové tmavo zelené listy, 5-12 cm dlhé, široké 1-2 cm. Je to z listov, ktoré je pripravený chutný a zdravý čaj, hoci kvety sa môžu zbierať a vyschnúť, pretože majú užitočné vlastnosti. Cyprusové kvety sa používajú v ľudovej medicíne ako súčasť rôznych poplatkov a pridávajú sa do čaju z listov, aby vyzdobili a získali bohatšiu a bohatšiu chuť.
Je lepšie zbierať listy na začiatku kvitnutia Cypru, odvtedy obsahujú najväčšie množstvo užitočných látok.
Krok 1. Slepý list
Cyprus, rovnako ako všetky bylinky, sa odporúča zberať mimo ciest a priemyselných budov, v lesných radostiach. Lepšie to urobiť ráno. Pokúste sa odtrhnúť listy z mladých rastlín - obsahujú viac trieslovín.
Najvýhodnejšie je zbierať listy, drží stonku tehly na vrchu jednou rukou a druhá sa čerpá z kvetenstva do stredu stonky. Nižšie, najväčšie listy sú žiaduce, aby sa nezbierali - sú potrebné na napájanie samotnej rastliny. Neberte si poškodené a suché listy, takže po tom, čo nemusíte triediť suroviny.
Krok 2. Umývanie
Položte listy s vrstvou 3-5 cm na teplé miesto, kde priame slnečné svetlo nespadá, a nechajte 10-12 hodín. Aby sa listy nezastavovali, konkrétne sú pomalé, musia byť občas hodené. Ak letáky stlačené v hrudke sa pri otváraní dlane nerozvíjajú, potom je vagácia dokončená. A teraz môžete pokračovať v fermentácii.
Krok 3. Príprava na fermentáciu
Najprv musíme zničiť štruktúru listov, aby sme vylučovali šťavu. Existuje niekoľko hlavných spôsobov:
- Listy ručne otáčajte,
- stlačenie,
- Twist Ivan-Tea v mlynčeku na mäso (pomocou mriežky s najväčšími otvormi).
Listy otáčame manuálne, pretože takto je možné získať krásny čaj, ktorý sa dá získať. Za týmto účelom vezmite 5-7 letákov a so silou korčuľujeme medzi dlaňami pred izolovanou šťavou. V tomto prípade sú listy zatemnené, pretože ich štruktúra je zničená. Výsledkom je, že dostávame veľa krútenia hrúbky asi 1 cm.
Ak nie všetky listy boli stmavené v dôsledku krútenia, môžete ich navyše hlátať pomocou valivého kolíka roztiahnutím skrúteným do jednej vrstvy na stole alebo doske.
Krok 4. Fermentácia
Čo je lom listov pre? Fermentácia pomáha transformovať nerozpustné látky obsiahnuté v rastlinných bunkách do rozpustných a ľahko stráviteľných. Ak uvaríme čaj z čerstvých alebo sušených listov, môžeme sa dostať iba do nápoja iba do malej časti prospešných látok obsiahnutých v rastline. A proces fermentácie vám umožňuje vyrobiť čaj nielen nasýtenej a voňavejšie, ale aj čo najužitočnejší.
Na fermentáciu sa skrútia z listov do skla, smaltovaných alebo keramických misiek, stlačte, prikryte (na to môžete použiť tanier alebo prikry. Enzýmovanie listov Cyprus trvá od 6 do 36 hodín. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sú listy fermentované.
Pri teplote pod 15 ° C sa enzým zastaví a pri 30 ° C sa časť rozpustných potravinárskych výrobkov prechádza do nerozpustného stavu, súčasne sa stratí príjemná aróma čaju.
Počas fermentácie sa farba hmoty plechu stáva tmavo hnedou farbou a zápach sa mení z bylinného na ovocie. Čím dlhšie budeme fermentovať listy, tým viac budú vyzerať ako silný čierny čaj. Otvorte veko z času na čas: Hneď ako sa vám páčila vôňa čaju, môžete zastaviť enzým. Hlavná vec je zabezpečiť, aby listy neboli pokryté plesňou. Spravidla v horúcich letných dňoch stačí 14-20 hodín na to, aby fermentovala listy.
Krok 5. Brúsenie a sušenie
Teraz nakrájajte fermentované listy a položte ich na palety elektrickej sušičky alebo na tenkú vrstvu na plechu na pečenie. Drvené listy môžete vysušiť v sušičke pri teplote 55-60 ° C asi dve hodiny alebo hodinu a pol v rúre pri minimálnej teplote s AJAR Dvere AJAR.
Počas pravidelného vyschnutia v rúre vezmite plech na pečenie, miešajte listy a skontrolujte, do akej miery vyschnú. Listy by sa mali ľahko zlomiť, ale nezdrznite sa a premieňajte sa na prach. Aby ste nezasuchli čaj a nezachovali viac živín v ňom, môžete držať čaj v rúre alebo sušičke po dobu 30 minút pri teplote 50-60 ° C a potom ho počas dňa pri izbovej teplote na mieste zatienenia vysušte.
Na varenie Ivan-one dosť 5-10 minút. V závislosti od času fermentácie a teploty sušenia sa môže podobať zelenému aj čiernemu čaju farbou. A chuť a aróma nápoja sú ľahké a príjemné, s ovocnými tónmi.
Je potrebné uložiť Ivan-tea na suchom a tmavom mieste, vložiť do papierových vreciek, látkových vreckov alebo sklenených pohárov s viečkami. Čas skladovania je 2-3 roky. Okrem toho je chuť a aróma nápoja zverejnené iba mesiac po výrobe.
Nápoj môžete používať po celý deň, ešte pred spaním, pretože neobsahuje kofeín. Ivan-Tea znižuje krvný tlak, má priaznivý vplyv na tráviaci trakt, nervový systém, je užitočný pre anémiu, akútne respiračné infekcie, sa často používa ako analgetické a protizápalové činidlo. Okrem toho listy Cypru obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ako aj flavonoidy, organické kyseliny, triesloviny, karotenoidy, pektín a mnoho makroelementov a mikroelementov. Vzácna rastlina sa môže pochváliť takou sadou živín!
Ak musíte ísť ďaleko, aby ste pripravili čaj Ivan, môžete ho zasadiť na svojom webe kopaním niekoľkých rastlín koreňom. Cyprus je nenáročný, ale v slnečných oblastiach rastie najlepšie. Rastú rýchlo, lieči pôdu a je vynikajúcou medovou rastlinou. Ale takže rastlina nepodpíja celú záhradu, stojí za to chrániť miesto pridelené na ňu a vykopáva plot okolo obvodu do hĺbky asi 1 m. A potom sa Ivan-tea stane užitočnou dekoráciou vášho webu.
