Vybavenie pre výrobu vína: všetko, čo potrebuje začínajúci vinár
Vsebina
Dokonca aj v oblasti, ktorá sa nosí, nie je veľa letných obyvateľov okamžite sa rozhodne pripraviť si vlastné víno doma. Väčšina tohto procesu sa zdá byť príliš dlhá a problematická a výsledok je ťažké predvídať. Pokúsime sa rozptýliť vaše pochybnosti - je to celkom možné pre všetkých aj bez drahého vybavenia!
Ak sa po prečítaní nášho článku o tom, ako variť chutné domáce víno, sa rozhodnete nezávisle zvládnuť tento fascinujúci proces, v prvom rade potrebujete "rameno" informácie. Okrem samotného nadšenia a zeleninových surovín budete potrebovať aj prvýkrát a jednoduché, ale doslova potrebné pre začínajúce výherné zariadenie navrhnuté na uľahčenie tohto procesu.
Niektorí remeselníci Časť vybavenia odporúčané pre začínajúcich vinárov sa vyrábajú remeselníckou metódou z improvizovaných materiálov alebo nahradené zariadeniami podobnými funkciami "Domáci" (Napríklad každý vie, ako namiesto priemyselnej vodnej elektrárne na fľašiach s dozrievajúcim alkoholom používajte pravidelné gumové rukavice). Urobte to isté alebo okamžite utrácajte za všetky potrebné malé veci - rozhodnete sa. Naša firma vám identifikuje zoznam potrebných zariadení.
Zoznam potrebných zariadení a kontajnerov pre domáce vinárstvo.
jeden. Nádoby na suroviny, dozrievanie vínneho materiálu a skladovanie hotového výrobku
Toto sú všetky druhy bánk a fliaš rôznych veľkostí. Ideálnym materiálom pre akékoľvek potravinové výrobky je okamžite sklo, ktoré je chemicky inertné (nevstupuje do žiadnych reakcií s komponentmi obsahu), neabsorbuje cudzie chute a vonia. Okrem toho je sklo priehľadné, čo vám umožní pozorovať stav obsahu - či už zmenil farbu, zvýšil ho objem, pretože proces fermentácie sa aktívne prebieha a T a t.D.
Ak potrebujete hľadať alternatívu k skleneným kontajnerom (niektorí sa domnievajú, že sú veľmi drahé, ťažké alebo krehké v preprave), vyberte sa smaltovaný kontajner, ktorý je podobný vlastnostiam. Na fermentáciu sa používajú aj plastové nádoby (plast). Vinári sa môžu dokonca získať špecializované dubové sudy na ukladanie vína, ale začiatočník nemusí míňať takéto peniaze, najmä preto, že práca s drevenými kontajnermi má svoje vlastné nuansy a tajomstvá, pokiaľ ide.
Ktorý z materiálov by sa nemal používať na nádobu na víno? Jedná sa o medené, oceľové a hliníkové nádoby. Všetci sú schopní tak či onak nadviazať kontakt s obsahom a pokaziť jeho chuť a zloženie.
2. Brúska
Pred prípravou akéhokoľvek domáceho vína zozbieraného zeleninového materiálu po predbežnom čistení hrebeňov, stoniek, vetvičiek a iných zbytočných "podrobnosti" Potrebujete brúsiť. Zvyčajne sa to robí pre hrozno, ako aj pre veľké a "Tvrdý" ovocie ako jablká a hrušky. "Jemný" Suroviny ako maliny alebo čerešne sa dajú okamžite stlačiť, bez predbežného brúsenia.
Pre tento proces bolo vyvinutých aj niekoľko možností pre príslušné vybavenie a malé technické zariadenia. Jedná sa o mechanické manuálne nástroje a elektrické vybavenie pre možnosť zrýchleného spracovania.
Samozrejme, ak máte menej ako 10 kg ovocia alebo bobúľ, môžete brúsiť so silným úsilím všetko, čo potrebujete s nožom, kabelkami alebo kuchyňou. Ale ak je objem surovín oveľa väčší, súhlaste - prečo nepoužívať špeciálne vynájdené "asistent"? Nájdete ich v príslušných obchodoch pod menami "Ovocný", "Drvenie na hrozno" a t.D. Ako je však uvedené vyššie, niektorí remeselníci sa prispôsobili tak, aby takéto jednotky nezávisle vytvorili, napríklad položili reťazovú pílu, vŕtačku s mixérom alebo dokonca motorom z práčky.
3. Víno na točenie a lisovanie vína
Po brúsení surovín môžete pokračovať v lisovaní (stláčaní), aby ste extrahovali potrebnú šťavu z pripraveného ovocia alebo bobúľ - to je nevyhnutná fáza vinárstva.
Pamätajte na zábery zo slávnej filmovej komédie, kde hrdina Celentano do zápalnej hudby rozdrvil hrozno v obrovskom šampióne? Vo vínnych oblastiach vo vidieckych oblastiach sa to robilo po stáročia - a kde pokračujú dodnes, a to napriek vynálezu zariadení s vysokým textom na tieto účely.
Takže si môžete opäť vybrať alebo ručne vytlačiť drvenú buničinu gázou alebo domácimi zariadeniami, ako sú plastové vedrá s otvormi vyrobenými v stenách, alebo použiť skrutkovú príručku (mechanické), hydraulické a membránové elektrické lisy rôznych objemov, ktoré dokonca nakupujú ani to nie je ťažké kúpiť na internete. Ceny za najjednoduchšie možnosti s objemom iba 2-3 litrov začínajú približne 3 000 rubľov.
4. Hydrodukcia
V procese dozrievania vína pod vplyvom teplého vzduchu sa drvený vínny materiál začne blúdiť - cukor, ktorý v ňom pozostáva.
A tak v procese akumulácie plynov nie sú fľaše "explodovaný" Z nadbytku tohto veľmi oxidu uhličitého namiesto pripevnenia v tejto fáze pre kontajnery, hydraulické rastliny alebo zariadenia, ktoré vykonávajú svoje funkcie. Niektorí začínajúci vinári majú záujem o to, prečo v tomto prípade nenechávajte kontajner s vgrantným vínnym materiálom úplne otvoreným? Vzhľadom na to, že v tomto prípade môže konštantný kontakt materiálu so vzduchom znamenať poškodenie mladšej (oxidácia, syntéza kyseliny octovej).
Takže vo vinárnom hydraulickom (vodnom) uzávierke je ventilové zariadenie na postupné vymazanie prebytočného oxidu uhličitého a zabránenie kontaktu zrelého vína s kyslíkom a vzduchovými mikroorganizmami. Zvyčajne predstavuje špeciálne zakrivené polovičné zameranie, zafarbené potrubie, ktoré je pred použitím naplnené vodou. Inštalácia vodného závodu na nádobe sa vykonáva pomocou tesniacej gumy.
Ak nechcete hľadať hydraulický prieskum v predaji alebo špeciálne fermentačné obchody pre víno konanie podľa jeho princípu, môžete si podobné zariadenie postaviť sami, nie je vôbec ťažké.
Napríklad môžete zavrieť fermentačnú nádobu hustou dopravnou zápchou, vložiť cez ňu flexibilnú trubicu a utesniť križovatku (napríklad lepidlo) a spustiť druhý koniec trubice do nádoby s vodou. Je to dôležité - priemer skúmavky by nemal byť príliš malý, takže v tomto procese sa nezachneva penou.
Oveľa jednoduchšia technológia sa často používa, keď sa gumová rukavica pevne položí na krk s putovaním (montážna lokalita je lepšie posilniť elastickým pásom alebo hustými niťami), prepichnuté na niekoľkých miestach s ihlou. Pri aktívnej fermentácii sa rukavice nafúkne, keď proces končí - znova sa odfúkne.
5. Filtre filtrov (čistenie) vínnych materiálov
V procese výroby vinárstva sa v dolnej časti nádob pravidelne zhromažďuje na stenách a vynakladá sa kvasinky akumuluje sa na stenách. Ak ich neodstraňujete, kvalita nápoja sa zhorší.
"Sediment" znamená - opatrne ho nalejte do inej čistej nádoby. V priemyselných podmienkach sa na to používajú špeciálne čerpadlá s čistiacimi filtrami, s výnimkou vstupu do nápoja zákalu a rôznych kontaminantov. Doma vinári zvyčajne nalievajú tekutiny manuálne pomocou domácich filtrov. Preto zvyčajne koná "Zriedkavý" Tkanina ako gáza, kde sa nite nezmestia navzájom, hoci súbor hotových špecializovaných filtrov na výrobu vinárstva (kartón, tkanina, plast atď.P.) Môžete si ľahko kúpiť.
6. Areomer a refraktometra
Ak chcete robiť víno, nie "očami", A podľa všetkých pravidiel budete musieť kúpiť aj špeciálne zariadenia na areometre. Existuje niekoľko odrôd (alkohol, cukrík, hydrometer, víno) a sú potrebné na určenie špecifickej hustoty kvapaliny, ako aj množstvo alkoholu, mladšej a cukru v ňom. Rovnaké ciele, ktoré pracujú iba v trochu inom princípe, slúžia ako refraktometre. Poznanie vyššie uvedených parametrov pomáha upravovať recept, ovplyvniť proces fermentácie a získať víno určitého typu a pevnosti.
Vinárstvo - veľmi vzrušujúca aktivita s veľkým výsledkom. Ak robíte všetko správne! Dúfame, že náš materiál pomôže začínajúcim vinárom orientovať sa v rozmanitosti navrhovaného vybavenia pre domácu výrobu a optimalizovať proces.
