Ako pripraviť hroznové listy na zimu - najlepšie spôsoby (s videom)
Vsebina
V lete sú hroznové listy vždy po ruke a zvyčajne neexistujú žiadne osobitné ťažkosti s ich pridaním do riadu. Ďalšou vecou sú kulinárske experimenty v chladnom období. Prítomnosť prísady vhodnej pre recept v tomto prípade je obvyklá, aby ste sa vopred postarali.
Z hroznových listov je pripravená nielen dobre známa Dolma, ale aj veľa ďalších kulinárskych pôžitkov. Sú to napríklad nealkoholické nápoje, nakladané občerstvenie, rôzne druhy kastrólov a iných jedál. Najobľúbenejšou možnosťou pre používanie hroznových listov je, samozrejme, alternatíva k milovaným kapustovým rolkám.
Ktoré listy hrozna sú vhodné na zber
Iba listy zdravej farby sú vhodné na zber zimy, dosť mladé, ale nie malé a bez poškodenia, ako aj bez príznakov infekcie. Je samozrejmé, že lístie s následkami chorôb a poškodenia spôsobených hroznovými škodcami nie sú na tieto účely vhodné. Niektorí skúsení letni obyvatelia tiež odporúčajú výber exemplárov bez silných zákrut hrán a Villi na chrbte.
Výber listov konkrétnej odrody závisí od toho, ako chcete cítiť chuť hrozna v určitom miske. Odrody s ľahkými bobuľami sa vyznačujú jemnejšou chuťou listov a menšou tuhosťou ako vzorky roztrhané z tmavého hrozna. Na prípravu Dolmy by mal byť každý z listov približne z dlane dospelého. Zhromaždite ich hlavne v lete, ale ak ste vynechali okamih, môžete sa pokúsiť pripraviť listy z mladých výhonkov a jesene. Hlavnou podmienkou je urobiť to pred jesenným spracovaním viniča pesticídmi.
Pred začatím obrobku musia byť listy oslobodené od odrezkov ("chlievka"), ponechávajúc asi centimeter svojej dĺžky, takže bolo pred použitím vhodné od seba oddeliť. Ďalej sa musia listy dobre umyť a trochu vysušiť. Celý ďalší algoritmus akcií závisí od špecifickej metódy ukladania.
Metóda číslo 1. Skladovanie hroznových listov v uzavretej fľaši
Metóda číslo 3. Ukladanie hroznových listov vo filme alebo balení
Vložte pripravené listy rozložené 8-10 počítačov do stohov. v každom. Varte vodu na priestrannej panvici. S pomocou kuchynských klieští vezmite striedavo každý zo stohov a na niekoľko sekúnd ho znížte vo vriacej vode. Počas ponorenia listov vo vriacej vode mierne oslabte svorku tak, aby ich voda úplne vypláchla. Po obarení vložte striedavo každú hromadu do cedníka. Po tečúcej vode položte zásobník na stôl a zabalte ho, čím dáva tvar holubice tak, aby hrany boli ohnuté vo vnútri.
Tento spôsob skladania listov zaručuje integritu ich hrán. A roztrhané kópie sa dajú zmeniť na samostatný rol, aby sa následne zakryla spodok jedál, v ktorých pripravíte Dolmu.
Výsledné "Golubety" Zabalte sa s prilepeným filmom alebo umiestnite niekoľko kusov naraz do plastového vrecka. Uložte si hroznové listy v mrazničke, až kým sa nepoužívajú.
A na zimu zbierate listy hrozna?
