Láska „avaricious“? Konzervovali sme ostré (horiace) korenie

Chili korenie, halapeno, citsak, ostré, horiace, horké, kayensky - všetky tieto odrody, tvary a odrody zeleninového korenia sa líšia od obvyklých "Bulharský" Menšie veľkosti a samozrejme nezabudnuteľná ostrá chuť, ktorej pálenie sa líši v obrovských limitoch.

Preto sa akútne korenie už dlho používa v medzerách a ochranárskych konzervách po celom svete - vďaka širokej palete chutí a pomocou rôznych prísad z nej môžete pripraviť veľa chutných západov slnka pre každú chuť. Vedeli ste, že akútne korenie je vhodné nielen pre uhorky a marinády, ale aj pre džemy a konferencie? Teraz vieš.

Zhromaždili sme pre vás najvýraznejšie a overené recepty na zimné obrobky s ostrým korením z kuchýň rôznych národov sveta, jednoduché aj skôr exotické. Medzi nimi sú možnosti s jemnou chuťou a tie, ktoré sú vhodné pre kohokoľvek "Palivové drevo" - Vyberte a experimentujte!

Nakladané ostré korenie so smotanovým syrom

Budete potrebovať: 30 ks. Malé (až 10 cm s dĺžkou) zelená chilli alebo halapeno korenie, 200 g smotanového syra, 2 marinované stredne veľké uhorky, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice.l. cukor, 130 ml 9. octu, 150 ml rastlinného oleja, 0,5 l vody, bobkový list, klinček, bazalka podľa chuti.

Príprava. Peppers umyte, nakrájajte chvosty na stopke a vyčistite ho od semien (ak je to potrebné - obrobok so semenami bude oveľa ostrejší).

Zmiešajte vodu s octom, pridajte cukor, bazalku, vavrínu a varte. Znížte pripravené papriky vo vriacej vode a blanch 3 minúty. Bez odstránenia korenia z marinády, super.

Brúste cesnak a zmiešajte s mäkkým smotanovým syrom. Nakladané uhorky tiež jemne nasekajú.

Odstráňte korenie z ochladenej marinády a pošlite ju, aby ste vypustili do cedníka. Potom začnite každé ochladené korenie s kusom nakladanej uhorky a syrového schémy (je pohodlnejšie vytlačiť z kornet, cukrárske vrecko alebo použiť rukoväť čajovej lyžičky).

Vložte plnené ostré papriky do čistej nádoby a nalejte do rastlinného oleja. Uložte v chladničke.

Ak je to potrebné, môžete do syrovej zmesi pridať akékoľvek korenie - strúhané chrene, pesto, soľ, cukor atď.P.

Korenie Citzac Sauer v arménsku

Budete potrebovať: 3 kg dlhej žltej zelenej korenenej koreniny, partia kôpru a hlava cesnaku (ak je to potrebné), 5 litrov vody, 1 šálka veľkej kamennej soli (nie jodizovaná!).

Príprava. Nechajte nemyté korenie pri izbovej teplote na pár dní, takže to bude. Umyte pokrčenú korenie a šteklenie vidličkou na niekoľkých miestach blízko stopky (aby sa soľanka dostala dovnútra a paprika sa pri soli nevyskytla na povrch).

Zmiešajte papriku vo veľkej nádobe s hrubým nakrájaným kôprom a cesnakovými plátkami (bez nich sa môžete obísť). Rozpustite soľ v studenej vode a nalejte zeleninovú zmes soľankou. Prikryte útlakom a nechajte pri izbovej teplote 3-4 dni. Pepper bude pripravený, keď struky získajú žltý odtieň - trvanie fermentácie závisí od teploty v miestnosti.

Odstráňte hotové fermentované korenie na cední.

Môžete prevrátiť banky s citátom bez soľanky alebo so soľankou. V prvom prípade steril korenie v bankách nie viac ako 10 minút. Po varení a zvinutí. V druhom prípravte novú soľanku (na 1 liter vody 120 g soli). Nalejte plechovky s horúcou soľankou, sterilizujte sa a zvinte. Uložte do suterénu alebo chladničky.

Ak je korenie uložené v chladničke niekoľko týždňov, dá sa jednoducho naliať s novou studenou soľankou a zakryť ho plastovým vekom.

Konfitution espel vyrobený z akútneho korenia

Budete potrebovať: 3 ks. Veľká chilli z červeného korenia, 3 ks. Červená paprika, 150 g hnedého cukru, 25 ml citrónovej šťavy.

Príprava. Umyte oba druhy korenia, suché, rezané, čisté od semien. Pošlite kúsky korenia do mixéra a zlomte sa, aby zostali malé kúsky.

Zmiešajte cukor s citrónovou šťavou a tromi polievkovými lyžicami vody. Zahrejte zmes na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pridajte nasekané papriky do výsledného sirupu. Priveďte do varu, vyberte penu, potom varte na miernom ohni, miešanie, 45-50 minút. Nalejte horúci konfitácia do sterilizovaných sklenených pohárov a po ochladení skladujte v chladničke.

Konfitída sa môže používať nezávisle na mäso a hydinu, alebo môžete - ako marináda pred vyprážaním alebo pečením.

Ajika je v Gruzínsku akútna

Budete potrebovať: 3 kg červeného akútneho korenia, 1,5 kg červeného bulharského korenia, 0,5 kg cesnaku, 300 g neoidizovanej soli, 0,5 st.l. Suchý koriander, 70 ml 9. octu.

Príprava. Umyte oba druhy korenia, suché, odrežte chvosty, odstráňte semená. Grind Pepper spolu so všetkými ostatnými ingredienciami v mixéri alebo mlynčeku na mäso, dôkladne premiešajte, potlačte ho do sterilizovaných pohárov suchého skla a zatvorte plastovými viečkami. Uložte v chladničke.

Niektoré ženy v domácnosti vydržia zmes pred uskladnením do skladovania, takže trvá na niekoľkých dňoch pri izbovej teplote a pravidelne miešajú drevenou lyžičkou.

Môžete pridať zeler, petržlenovú petržlenu, utsho, kôpru, koriander, hop-sunales, orechy do adiky Ofzhiky.

Korenie

Budete potrebovať: 200 g červenej chilli papriky, 400 g červenej papriky, 400 g jabĺk alebo octu bieleho vína, 400 g cukru.

Príprava. Umyte oba druhy korenia, suché, nakrájané na kúsky, bez semien.

Kombinujte cukor, ocot a kúsky korenia na panvici. Priveďte do varu a varte korenie na mäkkosť na najmenšom ohni. Zlomte masu na absolútnu homogenitu s mixérom a znova pošlite do ohňa.

Varte hmotnosť pri nízkej teplote na hustú džem (asi 1 hodinu), pravidelne miešanie. Nalejte hotový ostrý džem do pohárov (po ochladení zahusťuje), zatvorte viečka a ochladte.

Uložte v chladničke. Používajte ako džem, ako prísada na mäso a hydinu, ako aj na varenie omáčok a omáčky.

Ostré korenie nakladané pukani chushlet v Bolgarian

Budete potrebovať: 1 kg malého akútneho korenia, 300-400 ml 6. octu, 120 ml rastlinného oleja bez zápachu, 2 lyžice.l. soľ bez vrcholu, 4 lyžice.l. cukor bez vrcholu, podľa chuti - cesnak, čerstvá mrkva, petržlenová, kôpra.

Príprava. Umyte korenie, dobre suchú. Pripravte marinádu - Zmiešajte rastlinný olej, ocot, soľ a cukor. Zmes nechajte chvíľu, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Ak používate greeny - umyte ju, vysušte ho, nasekajte ho. Nechajte cesnak s klinčekmi, odrežte premytú mrkvu krúžkami.

Korenie na oboch stranách vysušte na suchej horúcej panvici, až kým pokožka praskne a mierne čierna (pečie). Stále horúce, veľmi pevne ležiace korenie do sterilizovaných sklenených pohárov, rozptýlené s bylinkami a kúskami mrkvy a cesnaku.

Nalejte naplnené nádoby s marinádou na vrchol, zatvorte viečka a sterilizujte 10-15 minút.

Nechajte banky vychladnúť v obrátenom stave.

Peretnaya paste Harissa v Tunisse

Budete potrebovať: 10 kusov. Červená chilli paprika, 2-3 strúčiky cesnaku, veľká soľ, 1 hodina.l. Coriandra, 1 h.l. Zira, 1 h.l. rasca, 1/2 šálky olivového oleja.

Príprava. Opláchnite, suchý a koláč v rúre (môžete použiť čerstvú, ale chuť peču bude intenzívnejšia): Vložte do pekáča, posypte olejom, prikryte fóliou a pošlite rúru na pol hodiny za 180 stupňov. Vypadnite, chladte, čiste od semien, nakrájajte na polovicu.

Grind Pepper spolu s cesnakom a korením v mixéri. Nie je potrebné homogenizovať hmotu - malé kúsky by sa mali dobre cítiť na paste.

Ak chcete získať zelenú charitu namiesto červenej, zoberte zelenú korenie a pridajte koriandr s petržlenom do zoznamu prísad.

Preneste hotovú pastu do sklenenej nádoby, nalejte olivový olej s vrcholom a premiešajte. Uložte v chladničke.

Orlové korenie s ostrým korením

Budete potrebovať: Chili korenie, vlašské orechy, cesnak, akúkoľvek zmes bylín alebo iba soli a koriander - počet ingrediencií je vybraný výlučne podľa ich chuti.

Príprava. Umyté, potopené a plátky korenia v mixéri s orechmi a ochucením.

Uložte v chladničke. Používajte ako namaze pre sendviče alebo okrem pripravených na mäsové jedlá.

Nakladané ostré korenie bez octu

Budete potrebovať: ostré korenie, soľ, cukor, voda.

Príprava. Peppers umyte, suchý, neodstraňujte chvosty, nie semená. Na panvici pripravte soľanku - pre 1 liter vody 1 t.l. Soľ a 2 st.l. Sahary. Varte soľanku a pošlite tam korenie. Udržujte korenie v vriacom roztoku nie viac ako 5 minút, potom okamžite v horúcej forme, pevne ležte na sklenených sterilizovaných nádobách, nalejte soľanku, v ktorej boli uvarené, prevrátili sa a nechali vychladnúť hore nohami.

A to sú ďaleko od všetkých pôvodných receptov na prikrývky s ostrým korením. Napríklad na svojom základe môžete urobiť zdanie lecho - jednoducho nahradením horenia papriky. Môžete uhorkovať akútne korenie s paradajkami. Môžete pripraviť čerpanie z horkého korenia a veľkého počtu mrkvy ..

A máte osvedčené recepty na vynikajúce sanie s ostrým korením? Nezabudnite sa podeliť o komentáre.

Članki na tem področju "Láska „avaricious“? Konzervovali sme ostré (horiace) korenie"

Nakladané korenie na zimu: recepty jednoduchých a chutných medzier

Aké korenie sa musí pridať do misky pre perfektnú chuť - najlepšie možnosti

7 Letných výplne pre knedle

Zimné medzery bez sterilizácie: najlepšie recepty