Ako nahradiť zemiaky - v polievke, šaláte, palacinkách, kotletach, kastróle
Na diéte, s cukrovkou, s alergiami sa zrazu ukáže, že vaše obľúbené zemiaky sú zakázané? A teraz, čo variť na prílohu alebo vložiť všetky druhy polievok a šalátov? Ukazuje sa, že množstvo výrobkov môže takmer plne splniť náhrady za zemiaky - ak vy "Súhlasiť" S chuťou a konzistenciou.
Čo sú zemiaky pri varení? Callorie škrobová látka, bohatá na dusíkavé látky (plnohodnotné rastlinné bielkoviny), draslík, fosfor, železo, vitamíny C a skupina B. Vďaka "Upokojiť" Takmer neutrálna chuť zemiakov sa kombinuje s mnohými výrobkami a korením a je súčasťou stoviek chutných jedál.
Zemiaky môžete nahradiť v strave zeleninou podobnými vlastnosťami. Takéto náhrady budú obzvlášť dôležité pre telo, ak sa tieto výrobky konzumujú vo varenej alebo pečenej forme namiesto hranoliek alebo vyprážaných zemiakov v oleji. Ale aký druh zeleniny je rovnocenný so zemiakmi?
Fazuľa
Napríklad všetky obvyklé fazule, ktoré sú k dispozícii v každom obchode a dokonale rastú v strednom pruhu. Prečo nie? Jej veľké semenné látky obsahujú:
- hojnosť vlákniny v potrave;
- až 60 uhľohydrátov (škrob a ďalšie cukrovinky);
- až 30 cenných rastlinných bielkovín (je blízko zloženia proteínov mäsa a je absorbovaný ľudským telom 75);
- stopové prvky (draslík, fosfor, meď, zinok atď.);
- vitamíny (Karotin a ďalší.).
V strave mnohých južných národov zaberajú fazuľa najdôležitejšie miesto a naše ženy v domácnosti ho používajú na prípravu rôznych jedál na prípravu rôznych jedál. Fazuľa je možné dusiť, variť, konzervovať, dokonale sa osvedčila ako samostatná príloha a ako súčasť polievok, šalátov, kaserolov, dusených guličiek, výplne pre koláče.
Okrem toho, vďaka množstvu odrôd a odrôd fazule si môžete zvoliť podľa svojho vkus, "varený" Takmer do Gruel.
Variace fazule, ktoré majú obsah kalórií asi 123 kcal na 100 g, sú jedným z potravinových produktov (pre porovnanie - obsah kalórií varených zemiakov je asi 85 kcal na 100 g). Rovnako ako zemiaky, aj fazuľa sú vhodné na výživu ľudí s gastrointestinálnymi problémami, napríklad so zníženou kyslosťou žalúdka.
Repa a turnaj
Táto nenápadná záhradná kultúra v Rusku sa používala v jedle dlho pred výskytom zemiakov na postele (pamätajte na výraz "Ľahšie ako dusená repa"?), dnes na mnohí takmer nezabudnú "druhý chlieb". A veľmi nezaslúžene. Vysvetlite prečo.
Republika nie je ani zďaleka taká škrobová (a preto nie tak vysoká kalorická) ako zemiaky - asi 30 kcal na 100 g.
Uloženie obsahuje beta-karotén, vitamíny A, C, PP, Bjeden, Pri2, E, vláknina, rastlinný proteín, veľa kyseliny vápnikovej a jantárovej (Universal Biostimulator). Turnip pomáha v boji proti hypovitaminóze, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy, zvyšuje črevnú motilitu, zlepšuje absorpciu potravín. Čerstvá koreňová plodina sa používa aj na lekárske účely - ako prostriedok diuretických, antiseptických, protizápalových, hojenia rany a liekov proti bolesti.
Odrody pretiahnutého kŕmne sa nazývajú turnaj a tiež sa bežne používajú nielen na krmivo pre hospodárske zvieratá, ale aj v "ľudský" Varenie.
A čo chuť repa? Vo varenej (parnej) forme je skutočne veľmi podobná čerstvým zemiakom - ak z toho odstránite nadmerný škrob a pridáte tenkú chuť. Korenie, med, horčica alebo bylinky spôsobia varené vodnice varené a olej alebo kyslá smotana - vynikajúca príloha. Kusy varených okrúhle prídu tiež na miesto v akejkoľvek polievke a šaláte a gurmán ich môžu smažiť v masle. Pretože koreňové plodiny obsahujú dostatok éterických olejov, ich použitie v surovej forme by malo byť obmedzené zápalovými chorobami gastrointestinálneho traktu.
Švédska
Ak ste už spomenuli repa, nezabudneme na to "Príbuzný" Brutsy, ktorý sa v Rusku už dlho uctieva ako cenná kultúra potravín a bola na stoloch šľachty a bežných roľníkov.
V kalóriách je tento produkt takmer polovica "lacnejšie" zemiaky - iba asi 37 kcal na 100 g. Existuje dostatok vlákien v strave, rastlinné bielkoviny, vitamíny (najmä C, AS a skupina B), draslík, vápnik a fosfor. Je to užitočné pre prácu čriev, srdca, čistí plavidlá, eliminuje opuch. A surová rutabaga je bohatá na horčičný olej, ktorý priťahuje koreňovú plodinu baktericídnymi vlastnosťami, ktoré umožňujú používanie šťavy ako lieku počas prechladnutia, suchého kašľa, zápalu a horenia.
Brutsyva je kontraindikovaná pri akútnych chorobách gastrointestinálneho traktu.
Pokiaľ ide o chuť - vo varených, dusených alebo pečených formách, žľab skutočne veľmi pripomína zemiaky, čo jej umožňuje nahradiť ho v mnohých jedlách od dusených a kotletov po šaláty a kastróly a v surovej forme ich porovnávajú s šťavnatými okrúhlami ( Hlavnou vecou nie je dať mu, nedávať, meniť sa, stať sa tuhým a vláknitým). Koreňová plodina ide dobre s inou zeleninou a môže pôsobiť ako plne naplnená nezávislá výživová príloha pre mäso a ryby.
Tekvica, cuketa, Patyson
Prečo všetka táto zelenina "dohromady" Na našom zozname? Pretože dlhé cukety a taniere Patisson, ktoré sú nám známe. Navyše, medzi všetkými týmito zeleninou existujú dosť sladké druhy a odrody a takmer neutrálne, takmer neutrálne, takmer neutrálne "zemiak" Chuť - vhodná pre polievky a prílohu (zvyčajne sa vyznačujú farbou - čím viac červené a oranžové, sladšie ako tybnin, biele a zelené druhy majú neutrálnejšiu chuť).
Obsah kalórií v tekvicových, cuketách a squash sa pohybuje od 20 do 40 kcal na 100 g - to je stále oveľa menej ako zemiaky.
Zloženie vitamínu a minerálneho zloženia týchto ovocia je veľmi bohaté a veľmi vyvážené, čo im umožňuje používať sa v výžive výživy. Existuje množstvo vlákniny a rastlinného proteínu, asi 20 škrobu, vitamínov (A, C, D, E, F, PP, T, Group B), draselných solí, vápniku, horčíka, železa, pektínu, užitočných stopových prvkov (meď , kobalt, zinok a t.D.).
Cuketa - prvá zelenina, ktorá sa zavádza do detskej výživy detí, T.do. Prakticky nespôsobuje alergické reakcie.
Všetky tieto zeleniny sú telom dokonale absorbované a dokonca pomáhajú absorbovať ďalšie jedlo. Môžu sa pridať do detského menu, do stravy ľudí trpiacich tráviacimi problémami a kardiovaskulárnym systémom alebo zotavujúci sa z choroby, konzumovaný rôznymi stravami na chudnutie.
Veľké plus tekvice a cukety - v jednoduchosti ich kultivácie a dlhej trvanlivosti.
Sladký zemiak
Táto rastlina sa dokonca nazýva hovorovo "Sladké zemiaky", Aj keď má pomerne vzdialený postoj k svojmu menovku a patrí do inej rodiny rastlín, Vyunkov.
Batate je starodávna zeleninová kultúra bežná na celom svete. Dnes sa nachádza v obchodoch a dokonca sa pestuje na vašej vlastnej stránke, tak prečo sa neskúsiť uvariť niečo chutné na jeho základe? Na rozdiel od názvu, zemiaky nie sú vôbec také sladké - alebo skôr sladkosť je spojená iba s hľúzami dezertných odrôd a zelenina sa dá porovnávať s cuketou, tekvicou alebo gaštanom. Preto sa môže použiť ako náhrada za zemiaky - pečieme "jednotný", Varte, varte zemiakovú kaše a dokonca smažte a varte hranolky.
V kalóriách sú bitky porovnateľné so zemiakmi, ale hľuzy tejto rastliny obsahujú niekoľkokrát viac vlákniny, železa a vápnika ako obvykle "druhý chlieb". Okrem toho majú uhľohydráty bitiek nízky glykemický index, takže nie sú také strašidelné, ak starostlivo sledujete svoju váhu a sú tiež vhodné pre diabetikov.
Žlté a oranžové odrody sú obzvlášť bohaté na beta-karotén a sú porovnateľné v tomto indikátore a niekedy prevyšujú mrkvu. Odrody s fialovou buničinou obsahujú antokyány, ktoré sú dobre zachované aj počas tepelného spracovania, a preto sa čoraz viac odporúčajú ako základ zdravej výživy s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré znižujú riziko mnohých chorôb.
Čo iného sa môžete pokúsiť, ak je to potrebné, alebo si želáte nahradiť zemiaky v známych jedlách? Niektorí odporúčajú používať Pasternak, Jeruzalem Artichoke, biele ugeling mrkvy a dokonca aj avokádo na tieto účely. A myslíte si - takéto možnosti sú prijateľné?
