Farebné zemiaky - odrody s fialovou, modrou a červenou buničinou
Vsebina
Farba buničiny a šupky zemiakov nie je výsledkom úspechov genetického inžinierstva, ale prírodného pigmentu získaného krížením divokých druhov. Ako sú farebné zemiaky užitočné a aké odrody si môžete vybrať?
Farebné zemiaky ešte nie sú medzi záhradníkmi príliš populárne. V prvom rade, pretože nie všetci o ňom ešte počuli. Okrem toho takéto nezvyčajné odtiene buničiny určite spôsobujú "Podivný" Zeleninová nedôvera. Záujem o nové exotické odrody sa však postupne zvyšuje. Preto je čas zistiť, čo to je - farebné zemiaky.
Vlastnosti zemiakov s farebnou buničinou
S farebnými zemiakmi nie je nič zlé, naopak, príčinou mnohonásobnej farby buničiny sú pigmenty, ktorých obsah priamo súvisí s prospešnými vlastnosťami zemiakov. To znamená, že tým viac nasýtená farba hľuzy, tým viac vitamínov a živín v nich.
V dôsledku výberu sa získa neobvyklá farba zemiakových hľúz. Hlavnou hodnotou tohto zemiaka nie je len schopnosť spôsobiť obdiv pre hostí, ktorí podávali riad tak takú neobvyklú farbu. Farebné zemiaky obsahujú veľa antioxidantov a antokyanov. Tieto látky, ktoré bránia rozvoju rôznych chorôb a malígnych nádorov, osoba dostáva iba s potravinami. Preto je varenie jedál z farebných hľúz veľmi užitočné.
Ako používať farebné zemiaky?
Metódy varenia z farebných zemiakov sa nelíšia od varenia hľuzy so žltou, bielej alebo krémovej buničiny. Chuť takýchto zemiakov je celkom bežná. Je pravda, že hľuzy niektorých červených odrôd sa vyznačujú zázvorovou chuťou a chuť fialových zemiakov môže byť nasýtená.
Mladé zemiaky (iba zo záhrady) sú vhodné na varenie v akejkoľvek forme: môže sa variť, smažiť, dusiť, pečiť. Vynikajúce palacinky a hranolky sa tiež získavajú z farebných hľúz.
Na prípravu šalátu by sa zemiaky s farebnou buničinou mali variť v uniforme. Pyré nasýtené modré alebo fialové odtieň alebo šalát s červenými kocky zemiakov vyzerajú veľmi pôsobivo.
Aby sa zemiaky počas varenia nerozblili, musia sa variť dlhšie ako 20 minút v slanej vode.
Čo je ešte zaujímavé, niektoré odrody zemiakov s farebnou buničinou sa môžu použiť na získanie prírodného farbiva na potraviny. Sú bezpečné pre telo, pretože neobsahujú toxické látky.
Aké odrody farebných zemiakov si môžete vybrať?
Vitalot (Vitelotte)
Jedna z najznámejších odrôd fialových zemiakov. Hľuzy sú predĺžené, líšia sa fialovou buničinou nasýtenej farby a tmavej šupky. Odroda je neskoro, takže zemiaky sú dobre uložené po dlhú dobu. Používajte fialové zemiaky Vitalot môže byť na prípravu rôznych jedál. Pri tepelnom spracovaní je jej farba zachovaná. Obzvlášť zaujímavé zemiaky vyrobené z hľuzy tejto odrody vo forme zemiakových zemiakov alebo vyprážaných plátkov.
Schôdzka
Hromadná trubica (D)
Dozrievanie (dni)
Farba buničiny
70-100
90-110
Nasýtený fialová
Všetky modré (všetky modré)
Názov odrody hovorí za seba. Sú to zemiaky s nasýtenou modroufialovou buničinou a tmavo modrou šupkou. Odroda je stredná. Stredne veľké hľuzy, uložené relatívne dlhé. Zemiaky odrody Všetky modré Môžete podrobiť rôzne druhy spracovania: varenie, smažte, haste, pečieme.
Schôdzka
Hromadná trubica (D)
Dozrievanie (dni)
Farba buničiny
200
65-80
Modrá
Red Wonder (Red Wonder)
Zber rozmanitosti zemiakov s červenou buničinou. Je ľahké pestovať zemiaky tejto odrody, je to dosť nenáročné. Hľuzy sú mierne pretiahnuté, nachádza sa kompaktne v zemi. Výrazné vlastnosti - lisované oči. Vhodné na výrobu zemiakových zemiakov, vyprážanie alebo pečenie.
Schôdzka
Hromadná trubica (D)
Dozrievanie (dni)
Farba buničiny
150-200
65-80
Ružovo-červený
Výbuch (výbuch)
Včasné rozmanitosť vysokej odrody. Ako môžete uhádnuť z mena - plodina sa objaví skoro a je ich veľa. Ale nič nie je naznačené o sfarbení v mene, hoci nie je možné o tom nehovoriť. Zemiaky rozmanitosti Výbuch modrá. Navyše, vonku aj vo vnútri. Jedlá z nich pripravené sú veľmi neobvyklé.
Schôdzka
Hromadná trubica (D)
Dozrievanie (dni)
Farba buničiny
100-150
50-65
fialový
Blue Dunaj (Blue Dunaj)
Ak sa predchádzajúce odrody považujú za vodcov medzi farebnými odrodami zemiakov, potom odrody Modrý Dunaj Získanie popularity kvôli svojim vkusom. Jedná sa o odrodu s vysokou výnosnosťou s bielym buničinou a jasne fialovou šupkou. Oceňuje sa tiež za vysokú odolnosť voči mnohým chorobám charakteristickým pre zemiaky. Hľuzy sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
Schôdzka
Hromadná trubica (D)
Dozrievanie (dni)
Farba buničiny
100-200
65-80
biely
Fellač
Táto odroda je zaujímavá "mramor" kreslenie buničiny ovocia. Obsahuje lila a biele odtiene. Niekedy je biely okraj jasne viditeľný medzi jadrom a šupkou a niekedy bielym stredom. Hľuzy nie sú príliš veľké, s tmavou šupkou. Varené zemiaky si môžu kúpiť ľahkú mandľovú chuť.
Schôdzka
Hromadná trubica (D)
Dozrievanie (dni)
Farba buničiny
200
65-80
Ružový lila
Ako vidíte, existuje veľa odrôd farebných zemiakov a postupne ich je stále viac a viac z nich. A chceli by ste pestovať fialové alebo červené zemiaky vo vašej oblasti? Alebo máte radi tradičné odrody s bielymi alebo žltými hľuzami?
