Ako správne upiecť zeleninu v rúre
Vsebina
Pečená zelenina v rúre je vynikajúcou cestou pre tých, ktorí chcú získať maximálne výhody a potešenie z chuti a typu správne pripraveného riadu. Tieto jednoduché tipy pomôžu zachovať väčšinu prospešných látok, ktoré sú také bohaté na zeleninu.
Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako piecť zeleninu? Nie sú tak vyberaví v predbežnom spracovaní, ako je napríklad mäso, ale aby ste ich dokonale varili, stále musíte poznať odpovede na niekoľko dôležitých otázok.
Ako rezať zeleninu na pečenie?
Rovnomernosť zeleniny pečenia závisí od správneho rezania, nie menej ako od teploty v rúre. Preto je potrebné, aby sa zelenina rozrezala na kusy približne rovnakej veľkosti.
Malá zelenina je možné rozrezať na polovicu alebo vľavo, to im neumožní horieť alebo sa zmeniť na kašu
Koľko oleja sa pridáva?
Pred odoslaním zeleniny do rúry je potrebné ich vysušiť a posypať rastlinným olejom. Tajomstvo je, že iná zelenina vyžaduje rôzne množstvo oleja. Zelenina s poréznou štruktúrou (baklažán, brokolica, huby atď.D.) Oleje sú potrebné viac, pretože ich absorbujú oveľa lepšie v porovnaní napríklad s koreňovými plodinami.
Ak chcete získať krásnu kôru, nemusíte čistiť zeleninu. Stačí ich spracovať tvrdou kefou, dobre umyť a suchý.
Plech na pečenie musí byť tiež namazaný, aby sa nič nepochopilo (asi 2 t.l. zeleninový olej). Počas pečenia môžete niekoľkokrát masťte zeleninu olivovým olejom, aby sa chutná kôra vytvorila rýchlejšie.
Ako usporiadať zeleninu na plech na pečenie?
Samozrejme, je len málo porovnávať so zeleninou pečenou na grile, ale zvažujeme každodennú verziu - rúru.
Na začiatok je zelenina skutočne lepšia pečená na plechu na pečenie ako v panvici alebo na pečenie s vysokými stranami. Faktom je, že čím nižšie boky, tým menej pary sa sústreďuje do misiek, čo znamená pravdepodobnosť získania zeleniny "Kaša" Znamená to nulu.
Pred pečením nie je potrebné soľovať zeleninu - začnú vylučovať šťavu a v rúre sa stanú letargickými, nebudú pokryté chrumkavou kôry. Pred podávaním misky pridajte soľ.
Správne nasekaná zelenina a na plech na pečenie by sa mali podľa toho usporiadať. Hlavnou vecou je pokúsiť sa neložiť kusy na seba, ale nechať medzi nimi trochu priestoru. Takže v rúre sa nebudú držať dokopy, ale rovnomerne budú piecť a ich pohľad bude veľmi chutný.
Pri akej teplote pečte zeleninu v rúre?
Niektorí sa domnievajú, že zelenina sa musí pečovať pri nízkej teplote, aby sa miska pokazila. Ale to nie je také - pečenie pri nízkej teplote môže tak zmierniť zeleninu, že nakoniec dostanete zeleninový pyré.
200 ° C je optimálna teplota, pri ktorej je zelenina pokrytá sviežou, ale vo vnútri zostať mäkká. V každom prípade sa oplatí začať s tým, ako vaša rúra funguje a mení teplotu v súlade s tým.
Potrebujete miešať?
Vložte zeleninu do rúry a jednoducho na nich zabudnite na 40 minút, je ten správny spôsob, ako sa buď upečiť na jednej strane, alebo úplne spálené jedlo. Je potrebné ich opatrne otočiť 1-2 krát pomocou špachtle alebo zmesi (v závislosti od veľkosti kusov).
Ak sa zelenina uvoľní šťavu, počas pečenia ich nezlievajte s touto šťavou - prebytočná tekutina poškodí kôru a príliš zjemní zeleninu zvnútra.
Chuť je najviac, keď sa zelenina podáva priamo k stolu "Od ohňa", A môžete doplniť jedlo, napríklad omáčkou z citrónovej šťavy, chilli korenia a olivového oleja.
