Prečo exploduje banky s uhorkami a inou zeleninou?
Vsebina
Dôvody, prečo explodujete banky s uhorkami a inou zeleninou, môžu byť niekoľko. Skontrolujte, či sme uviedli všetko, a porovnajte sa s dôvodmi, prečo z vás explodujú banky s medzerami.
Sezóna obrobku pokračuje a čoskoro vo fronte "Záverečný" Vstanú uhorky, paradajky, papriky a iných obyvateľov zeleniny vašej záhrady. Hlavná vec je, že táto línia ich nevedie k vedeniu odpadu. Z akých dôvodov môžu banky so zeleninou, zeleninovým sortimentom, šalátom a ďalšími, ako sú ich radi, explodujú na zimu?
Nízka kvalita alebo nevhodná zelenina
Pri výbere zeleniny na ochranu pozornosti venujte pozornosť zabezpečeniu, že sú neporušené, tvrdé a bez poškodenia. Ak recept zahŕňa utipovanie zeleniny všeobecne, nemali by ste ich rezať. Venujte pozornosť aj odrodám zeleniny: niektoré z nich sú navrhnuté iba pre čerstvú spotrebu.
Zle sterilizované alebo chybné nádoby a viečka
Aby to bolo príčinou rozmaznaného obrobku, aby sa nestalo bankou skôr, ako tam dá zeleninu, položte ju s krkom nadol nad vriacu kanvicu a nechajte ho minútu, potom vypnite kanvicu a vydržte ďalšiu minútu.
Kryty musia byť tiež sterilizované. Za týmto účelom sú spustené na panvicu alebo kanvicu s vriacou vodou (100 ° C), pokryté vekom a nechávajú sa niekoľko minút. Po zakrytí nádoby so zeleninou zaplavená vriaca voda. Pred konečným uzavretím plechoviek sa postup opakuje.
Vo fáze prípravy venujte pozornosť skutočnosti, že na brehoch a na krku nie sú žiadne praskliny a na krku -. PLACKY NA PLACKY by sa mali extrahovať iba z obalov, bez známok hrdze. Pamätajte, že ich nemožno znova použiť.
Zlý -Kvalitný stroj na sedenie
Každá žena v domácnosti má pravdepodobne svoj obľúbený stroj na sedenie, ktorý je v pohode používaný a testovaný časom. Ale pred začiatkom budúcej sezóny obrobkov je potrebné skontrolovať akýkoľvek stroj zatvorením experimentálnej nádoby (môžete dokonca vyprázdniť).
Predtým nezabudnite skontrolovať tento kuchynský inventár na hrdzu, skontrolujte, či sa rukoväť dobre otáča, či mechanizmus trhá. Ak je rotácia príliš voľná, stlačte držiak, ak je príliš hustý - oslabte.
Nesplnenie s technológiou obrobku
Chyby spojené s porušením technológie sa dá vyhnúť, ak je algoritmus akcií uvedených v recepte presne. Pokúste sa používať iba klasické recepty, ktoré ste osobne testovali vy alebo jeden z tých, ktorým dôverujete. Ak sa rozhodnete vyskúšať niečo nové, urobte experimentálny obrobok (1-2 banky) a sledujte ho do jedného týždňa. Až potom dôverujte novej technológii celá vaša plodina.
Neodporúča sa pridávať nové korenie do zavedeného receptu. Všetky koreniny sú najlepšie ponechané na spodnej časti brehov, takže sú dobre dezinfikované vriacou vodou. Plastové kryty sa používajú na ochranu iba vtedy, ak sa zelenina a šaláty uzavrejú niekoľko dní. Takéto medzery by sa mali skladovať výlučne v chladničke.
Pamätajte, že recepty našich babičiek udržiavajú múdrosť prenášanú z generácie na generáciu. A preto naplňte uhorky vriacou vodou, až kým sa nenájde najmenej raz, kým ju naliate na panvic. Počas chladenia vody v brehu musí byť tento pokrytý sterilizovaným vekom. Ako je uvedené vyššie, pred zatvorením pohárov je veko nevyhnutne sterilizované znova.
Ak zbierate zeleninový šalát, potom pri vyplňovaní plechoviek opatrne uistite, že horná časť krku plechovky sa nezneží paradajkovou omáčkou alebo inou súčasťou šalátu.
Pri valcovaní plechoviek pritlačte veko pevne na vrchol krku. Trhnite veko hladko, bez náhlych pohybov, až do samotnej zastavenia. Potom skontrolujte banku zdola: Ak je v dôsledku vytvoreného uzavretia na veku "záhyby", To zvyšuje riziko nadúvania a výbuchu pohárov.
Zatvorené medzery musia byť umiestnené na mäkkú handru a otočiť sa. Zároveň sa uistite, že obsah môže uniknúť cez veko: ak sa to stane, znamená to, že ste nepresne skrútení vekom a musí sa vymeniť. A ak hovoríme o šaláte, potom sa bude musieť celý proces opakovať, počnúc sterilizáciou nádoby.
Invertované poháre zabalte prikrývkou. Nechajte ich tam, kým sa úplne nevychladne - iba v tomto prípade bude zelenina úplne dezinfikovaná.
Pokúste sa použiť iba dvoj- alebo trojitrové banky na morenovanie zeleniny, pretože sa ochladia dlhšie, a tým predlžujú sterilizáciu zeleniny. Tri -litrové plechovky majú šancu explodovať minimum.
Trvalý ocot (kyselina citrónová)
Pani spravidla nevenujú pozornosť tomuto nuancii. A mimochodom, márne. Pri príprave medzery sa ocot a kyselina citrónovej používajú v malých množstvách (objem) a potom sa opäť posielajú na poličku s korením a korením až do budúcej sezóny obrobkov. Venujte pozornosť dátumu exspirácie a metóde skladovania uvedeného na fľaši octu a balenie s kyselinou citrónovou. Ak je porušená niektorý z uvedených podmienok, potom je lepšie kúpiť nový produkt a neriskovať svoju úrodu.
Neodporúča sa používať ocot v medzerách, ak recept naznačuje kyselinu citrónovú a naopak.
Pretok banky so zeleninou alebo vodou
A znova sa pozrite na naše babičky. S v banke by mala úplne zavrieť zeleninu a medzi hladinou tekutiny a vekom zostáva niekoľko centimetrov. Skúsené ženy v domácnosti tradične nalievajú tekutinu do brehov podľa So -Called "opasok", a zelenina by mala byť o niečo nižšia ako jej. Ak banka zostane o niečo viac voľného priestoru, ako ste vypočítali, nevylučujte svoj obsah násilím a v žiadnom prípade vyplňte výslednú prázdnotu rezanou zeleninou, ak recept zahŕňa ich marinovanie všeobecne.
Porušenie teploty skladovania
Ihneď po ochladení musí byť nádoba s medzerami presunutá do chladnej miestnosti: ideálne - suterén alebo pivnica. Je prípustné uložiť časť valcovania v chladničke, ale vzhľadom na veľkosť kontajnera to nie je príliš pohodlné. Skladovanie obrobkov v miestnosti a vyššie teploty významne zvyšuje riziko uzavretia plášťov následným nadúvaním a výbuchom plechoviek. Posledne menované platí najmä pre nakladané uhorky.
Prečo banky explodujú uhorky?
Leto sa najčastejšie sťažujú, že ich uhorky sú zahalení a explodovaní. Okrem týchto dôvodov existuje aj niekoľko nuancií, ktoré sa týkajú výlučne morenia tejto zeleniny. Takže veľké uhorky nie sú vhodné pre tento typ obrobku a s vysokou mierou pravdepodobnosti sa dá predpokladať, že banka s nimi vybuchne. Okrem.
Existuje názor, že iba nedávno zozbierané uhorky sú vhodné na morenie. Toto nie je celkom. Ak ste nemali príležitosť zvrhnúť uhorky bezprostredne po ich zbierke a stáli sa v očakávaní deň alebo dva, spustite ich na studenú vodu tri hodiny a potom ich vysušte na uterák. Pred ponorením uhorkov do bánk skontrolujte, či je zelenina elastická a bez poškodenia.
Vzhľadom na dôvody, prečo sa zeleninové medzery pre zimu môžu zhoršiť, mysleli sme tu: Čo ak naši čitatelia vôbec nevybuchnú? Ak áno, odhalte nám tajomstvo vášho úspechu.
