Banky so zatvorenými západmi: čo robiť
Vsebina
Čo robiť s zachovaním, ak je zatvorenie soľanky jasne viditeľné cez sklenenú nádobu? Existuje vôbec taká hra sviečok a či je potrebné pokaziť sa s rozmaznaným produktom, aj keď do nej investovali všetky majstrovské sily? Rozumieme tomuto článku.
Všetko, samozrejme, závisí od dostupnosti voľného času a celkového objemu obrobkov poskytnutých hosteskou v tejto sezóne. Napríklad, ak celkový počet plechoviek s týmto typom ochrany prekročil, povedzme, v päťdesiat. Ale ak sa celá strana alebo jej levový podiel uzavrel, stojí za to prijať vážne opatrenia. Ale predtým by ste mali pochopiť dôvody toho, čo sa deje, aby sa v budúcnosti situácia neopakovala.
Prečo sa soľanka uzavrela v junkoch so západom slnka
Dôvody, prečo brehy so západmi slnka sú zahalené, sú približne rovnaké ako keď explodujú:
Nesprávny výber zeleniny. Zhnitý, poškodený a dokonca aj mierne prekrytá zelenina môže spôsobiť zahalenie soľanky v brehoch so západom slnka. Nezabudnite, že existujú osobitné odrody zeleniny, ktoré sú poskytované na spotrebu výlučne v surovej podobe, a nie na pridávanie k obrobku. Táto zelenina sa spravidla nazýva šalát (napríklad uhorky alebo paradajky).
Samostatne v tomto odseku stojí za to zdôrazniť zachovanie zeleniny pestovanej pomocou veľkého počtu "Chémia". A v prípade uhoriek sa oplatí vziať do úvahy aj v okamihu, keď by sa mali buď čerstvo zdvihnúť, alebo potrebovať predbežné namáčanie v studenej vode najmenej tri hodiny.
Používanie nízkej kvality kontajnera alebo nástroja. Môžu to byť chybné banky, viečka alebo dokonca pokračujúci kľúč.
Neprítomnosť konzervatívnosti (ocot, kyselina citrónová atď.D.) alebo Používanie produktu s dátumom vypršania platnosti vypršania platnosti. Je však potrebné poznamenať, že existujú recepty na zeleninové medzery nielen bez octu, ale aj bez soli.
Nesplnenie technológie varenia. Zahŕňa to nedostatočnú tesnosť uzavretia a pretečenie plechovky so zeleninou alebo soľankou a príliš husté kladenie (v dôsledku toho, čo sa vytvárajú praskliny na ovocí), a dokonca pridanie nepreskúmaných komponentov do receptu. A keď je banka už zvinutá, je nevyhnutne otočená hore nohami a zabalená do teplej látky. Prvým je potrebné skontrolovať, ako pevne priľahlý kryt, ako aj sterilizuje krk nádoby. To neutralizuje mikroorganizmy prítomné pri západe slnka. A druhým je zvýšenie procesu tepelného spracovania, ktorý minimalizuje riziko záverečnosti a možného "výbuch" Zásoby.
Nesprávne ukladanie. Keď sú banky takmer úplne ochladené, musia sa presunúť z teplej miestnosti do chladnejšieho podmienok - chladničky, suterénu, pivnice atď.P. Ak sa tak nestane, potom teplota vzduchu v miestnosti s medzerami môže s nimi hrať krutý vtip a začnú sa zhoršovať. Preto plášť soľanky, fermentácia, nadúvanie a v dôsledku toho spontánne otvorenie nádoby.
Čo robiť, ak soľanka v junkoch so západom slnka
Všetko záleží na prítomnosti alebo neprítomnosti iných príznakov poškodenia produktu, spolu so zatváraním. Ak soľanka "Dostať von" bubliny alebo kryt na banke so západom slnka opuchnuté, potom už nemôžete pomôcť produktu. Ale aj v tomto prípade nezúfajte, pretože dokonca aj pokazená ochrana bude vždy miesto v komposte. Mimochodom, môžete tiež poslať západy slnka, ktoré sa nepoužívajú minulú sezónu.
Ak sa vám v počiatočnom štádiu podarilo všimnúť zmenu farby a neexistujú žiadne sprievodné príznaky ochrany, môžete sa pokúsiť napraviť situáciu. Pre to:
- Otvorte nádobu, vypustite soľanku a chránenie chutí. Ak sa mierne nezmenilo ani sa nezmenilo, dobre opláchnite vodou (najlepšie uvarené).
- Presuňte zeleninu do hlbokej a širokej nádoby a dobre ich nalejte vriacou vodou.
- Vezmite si čistú sterilizovanú nádobu a presuňte ovocie tam. Po ceste ich skontrolujte a odmietnuť prasknuté alebo silne zmäknuté vzorky.
- Nalejte obsah nádoby vriacou vodou, prikryte sterilizovaným kovovým vekom, ale nezatvárajte. Držte čiastočne ochladenie nádoby (tak, aby sa dal vziať do vašich rúk a nespáliť) a vypustite vodu. Pripravte si novú soľanku, nalejte im zeleninu a prevráťte sa. Potom otočte nádobu hore nohami a zabaľte ju teplou látkou, napríklad prikrývkou. Nechajte ju, kým sa úplne nevychladne, ale nádobu nepreexponujte pri izbovej teplote. Po ochladení okamžite preneste ochranu do chladnej miestnosti a ešte lepšie - vložte ju do chladničky a niekoľko dní ju sledujte.
Ak bol obrob s zahaleným soľankou súčasťou celej šarže plechoviek, musíte určite pozorovať všetky ostatné najmenej niekoľko dní. Niekedy soľanka mení farbu postupne, a to sa nedá vidieť ďaleko okamžite.
Soľanka môže zmeniť farbu v dôsledku prítomnosti niektorých komponentov v obrobku, napríklad škorica. Niekedy je mierny zahalený tekutiny tiež poskytovaný samotným receptom, najmä ak sa nerozlišuje banalitou.
