Additíva potravín: veľa hluku okolo písmena „e“

Ste pripravení odmietnuť kúpiť produkt tým, že nájdete v jeho kompozícii E-House v jeho zložení? To môžu urobiť iba horliví prívrženci zdravej výživy. Ale ich obeť je najčastejšie márne. Koniec koncov, škoda z jedla "Chémia" Silne prehnaný.

Nájdenie výrobkov bez elektronických nájomných v supermarkete nie je úlohou slabého. A je dobré, ak na balení vybranej šťavy alebo cookies sa vyskytuje zlovestné písmeno iba 1-2 krát. Ale čoraz častejšie, kupujúci čelia celému elektronickému zoznamu, ktorý inšpiruje hrôzu: Na regáloch nezostáva nič prirodzené!

Alergie, hypertenzia, onkologické choroby, poruchy potravín a dokonca aj genetické mutácie - to sú len niektoré nebezpečenstvá, ktoré vystrašia tých, ktorí nepohybujú pri nákupe tovaru s markerom "E". Ale nebudeme panikáriť. Najnebezpečnejšie potravinové prísady v našom jedle sú často oveľa menej ako obyčajný cukor, soľ a trans -tuky.

Čo sú doplnky potravín e a prečo sú potrebné

Doplnky potravín sa používajú na zlepšenie chuti, arómy, vzhľadu, konzistentnosti produktu, ako aj na rozšírenie jeho skladovania a ochranu pred baktériami. Existuje medzinárodný systém klasifikácie týchto látok - "Výživné". Dokument obsahuje zjednotené potravinové normy a normy pre všetky krajiny WTO. Všetky zlúčeniny sú označené digitálnym kódom, pred ktorým je písmeno index "E".

Značka "E" Je pridelená pomocnej zložke iba vtedy, keď úspešne prešiel overovaním bezpečnosti, a preukázalo sa, že nepoškodí zdravie, ktoré podliehajú určitým technologickým požiadavkám.

Pre hlbšie pochopenie témy poskytujeme všeobecnú klasifikáciu potravinových prísad.

Typy prísad v závislosti od spôsobu získania

1. Prírodné alebo prírodné (rastlina). Táto trieda látok sa odlišuje od výrobkov, ktoré sa nachádzajú v živej prírode. Napríklad agar-agar (e 406) a Carragan (E 407) sa získavajú z morských rias, od ovocia-erptínu (E 404).
2. Umelý:

• Syntetizované analógy komponentov, ktoré sú k dispozícii v prírodných produktoch. Napríklad konzervačné látky: kyselina sorbin (E 200) a benzoická (e 210), ako aj antioxidačná kyselina ackorná (E 300).
• Syntetické prísady bez prírodných analógov. Napríklad reproduktory založené na dusíku.

Priradenie prísady k triede Natural ju neurobí automaticky užitočné. A naopak, nie všetky umelo vytvorené prísady ohrozujú zdravie.

Typy prísad, v závislosti od hlavnej funkcie

Je možné určiť príslušnosť pomocných zložiek do funkčnej triedy podľa čísla alebo skôr jej prvou číslicou.

• Farbivá (kódy od E 100 do E 182) - Rozsiahle prísady. Látky menia farbu produktu, vďaka čomu je jeho vzhľad atraktívnejším. Konzervatívci (kódy od E 200 do E 299) majú antimikrobiálne a anti -spôsobené vlastnosti, inhibične ovplyvňujú plesne a baktérie. Používa sa na predĺženie trvanlivosti výrobkov.
• Antioxidanty alebo antioxidanty (od E 300 do E 399) Chrániť pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
• Stabilizátory (od E 400 do E 499) Dajte produktu požadovanú konzistenciu.
• Emulgátory (od 500 do E 599) konať takmer podobne ako stabilizátory. Umožní vám miešať nemiešané látky (emulzie) a udržiavať stabilitu výslednej zmesi.
• Zosilňovače príchutí a arómy (od E 600 do E 699) Obnoviť a zlepšuje prirodzenú chuť a arómu strácania potravín počas spracovania alebo dlhodobého skladovania.
• Antibiotiká (od E 710 do E 713) Zabráňte vývoju mikroorganizmov v potravinárskych výrobkoch.
• Glazing People, zmäkčovače, anti -flaming (od 900 do E 999) Znížte tvorbu peny, napríklad pri výrobe štiav, zlepšujte kvalitu pečenia.
• Sladidlá (E 1000) Vylepšite chuť šťavy a cukroviniek, predchádzajte soľným a cukrom.

Príspevok z potravinového doplnku do jednej skupiny nevylučuje prítomnosť vlastností v ňom prirodzené látky z inej skupiny.

Keď sa všetci začali báť "EShki"

Téma zhubného účinku potravinových prísad na ľudské telo sa už dlho vychováva. Prvá vlna paniky prešli cez Európu v 70. rokoch 20. storočia. Xx storočie, keď sa tak zavolal "Zoznam Wiljuythian", v ktorom škodlivé "EShki" Uvedenie stupňa ich nebezpečenstva pre zdravie. Autori tohto zoznamu sa týkali výskumu uskutočneného na Inštitúte Viljuifa neďaleko Paríža. Vedenie tejto vzdelávacej inštitúcie však nikdy nepotvrdilo jej účasť na vzniku jedného z hlavných hororových príbehov minulého storočia. Je úžasné, že vedecky neprimeraný zoznam nebol uverejnený iba v Boulevard Periodicals, ale dokonca prenikol do solídnych publikácií.

Kompetencia kompilátorov "Zoznam Wiljuythian" Je to na pochybách. Koniec koncov, aj tie, ktoré nikdy nedali nepriaznivé reakcie, sa v ňom nazývali škodlivé výživové prísady. Najvýraznejším príkladom je e 330 kyselina citrónová, ktorá bola "Prerušenie" Ako najviac karcinogénny zo všetkých pomocných prísad. Boli tam aj iné extrémy. Napríklad tie, ktoré boli už dlho zakázané na použitie v Európe, boli uvedené ako neškodné látky.

Z toho všetkého vyplýva jeden záver: Nemusíte uveriť všetkému, čo píšu v časopisoch alebo na internete. A ak sa chcete uistiť, že prísady sú bezpečné, skontrolujte ho podľa oficiálneho dokumentu, napríklad Sanpin 2.3.2.1078-01 so zoznamom elektronických prenájmu, ktoré nemajú škodlivé účinky na osobu, keď ju používa v procese výroby potravinových výrobkov.

A napriek tomu sú v bezpečí alebo nie?

V Európskej únii sa testujú absolútne všetky potravinové prísady a množstvo kontrol,. Až po vyhodnotení toxicity, karcinogenity, mutagénnosti atď.D. A po stanovení maximálnej prípustnej bezpečnej dennej normy môže byť prísada zahrnutá do zoznamu povolených. Zároveň by malo byť opodstatnené použitie akýchkoľvek potravinových prísad v výrobkoch. To znamená, že pomocná látka sa môže použiť iba vtedy, ak neexistujú iné spôsoby, ako zlepšiť vlastnosti produktu alebo zachovať jeho výživové vlastnosti.

Nenechajte si ujsť skutočnosť, že bezohľadný výrobca môže použiť prísady na skrytie nízkej kvality produktu a poskytnúť mu prezentáciu. Napríklad existujú prípady pridania farbív do zastaraného mäsa. V tomto prípade nie je toľko, že doplnok je nebezpečný ako samotný produkt.

Malo by sa tiež poznamenať, že prísady sú často prítomné v zložení výrobkov, ktoré dokonca v čerstvej podobe v žiadnom prípade nesúvisia s užitočným. Hovoríme o klobásach, klobásach, šírení, sóde, rýchlych výrobkoch atď.D. Takáto jedlo je horšie absorbované telom, ale "EShki" S tým nie je nič spoločné. Množstvo cukru a trans -tukov, ktoré sú obsiahnuté, je pre naše telo oveľa výraznejšia rana.

Doplnky potravín, z ktorých je každý najlepšie zostať ďalej

Ak sa riadite zdravou stravou, mali by ste študovať tabuľku potravinových prísad, ktoré uvádzajú najnebezpečnejšie látky.

Typ prísad

Priemerné nebezpečenstvo

Vysoké nebezpečenstvo

Zakázané v mnohých krajinách,

ale povolené v Rusku

FarbiváE 102, E 104, E 129, E 132, E 133, E 142, E152, E 173E 103, E 105, E 107, E 110, E 111, E 122, E 123, E 124, E 126, E 131, E 134E 104, E 110, E 122, E 129, E 133, E 142, E 152KonzervatívciE 210, E 223, E 224, E 227, E 230, E 231, E 232, E 236, E 239, E 250, E 252E 211, e 216, e 217, e 222, e 225, e 226 E 222, E 224, E 225, E 226, E 227, E 230, E 231, E 232,236, E 252AntioxidantyE 321, e 338E 320E 320, E 321StabilizátoryE 433, E 450, E 450I, E 451--EmulgátoryE 510, E 513, E 527--SladidláE 950, E 954 E 952-

Užitočné potravinové prísady nie sú fikcia!

Nezabudnite však, že existuje zoznam podmienečne neškodných potravinárskych prísad, ktoré neovplyvňujú zdravie. Okrem toho existuje malý zoznam látok, ktoré sú dokonca užitočné. Nie každý dokonca vie, že v medzinárodnej klasifikácii majú tiež index "E".

• E 100 - Kurkuma: Urýchlite rýchlosť metabolizmu, zvýšenie množstva potravinových enzýmov, ako aj pohlavný hormón testosterónu a je optimalizovaná prírodná syntéza proteínu.
• E 101 - riboflavín alebo vitamín B₂: Ovplyvňuje stav vlasov, nechtov a kože, podieľa sa na produkcii červených krviniek, posilňuje imunitu, znižuje účinok toxínov na pľúca.
• E 160a - Karotíny: sú prírodné antioxidanty, majú pozitívny vplyv na videnie, integritu kostného tkaniva a stavu pokožky a pokožky.
• E 161b - Luthein: Zlepšuje videnie, neutralizuje voľné radikály.
• E 300 - Kyselina askorbová: posilňuje imunitu.
• E 306. 309-tokoferoly alebo vitamíny E: sú dôležité antioxidanty, spomaľujú starnutie buniek, zlepšujú stav kože, optimalizujte proces krvného obehu.
• E 440 - Pectíny: Čistia črevá, odstráňte trosky.
• E 641, E 642 - Lucine Aminokyseliny a lyzín: Zúčastnite.
• E 916, E 917 - vápnik Yodat: reguluje prácu nervového systému, pomáha vyrovnať sa so stresmi.

Na koho sú prísady kontraindikované

Zdraví ľudia by sa nemali báť ani potenciálne nebezpečnými potravinovými prísadami. V mnohých krajinách sú z nich najoddavšie. Iné sú obsiahnuté v potravinách v množstve, ktoré nie je možné ublížiť. Existujú však kategórie ľudí, ktorí by mali stále vedieť, aké potravinové prísady im predstavujú hrozbu, a vyhýbajte sa výrobkom s ich obsahom. Skupina rizika zahŕňa ..

• Deti: Dodatky môžu spôsobiť hyperaktivitu, syndróm nedostatku pozornosti a spôsobiť zhoršenie koncentrácie pozornosti.
• Tehotná žena: Additívy ovplyvňujú vývoj plodu, môžu viesť k vrodeným srdcovým chorobám a abnormalitám fyzického vývoja.
• Alergie: ľudia citliví na "Chémia", Alergická reakcia sa môže vyskytnúť vo forme svrbenia, sčervenania kože, urticaria.
• Ľudia s alergiami na aspirín: spôsobuje silnú alergickú reakciu v t.h. anafylaktický šok.
• Astmatika: Mnohé prísady spôsobujú športovcov.
• Ľudia s problémami s tráviacim systémom: Niektoré pomocné prísady vedú k zhoršeniu problémov so žalúdkom.

Zaujímavé fakty o potravinových prísadách, vďaka ktorým si myslíte

Bolo by príliš jednoduché, keby boli potravinové prísady v potravinách užitočné alebo škodlivé. Tu je niekoľko faktov, vďaka ktorým sa stanú aj tí, ktorí sa považujú za horlivé prívrženia jedla bez e bez e.

• Mnoho zlúčenín v mene, ktorého existuje index "E", sú súčasťou prírodných produktov a dokonca aj syntetizované v ľudskom tele. Napríklad kyselina mliečna E 270, ktorá sa tvorí v bunkách nášho tela počas rozpadu glukózy, sa dá nazvať.
• Klobásy, ktoré zahŕňajú konzervačný dusitanový sodík (E 250), nemožno skutočne nazvať užitočné. Ale bez tejto prísady je produkt ešte nebezpečný. Módne a populárne medzi prívržencami správnej výživy "šedý" klobása môže spôsobiť infekciu smrteľným ochorením botulizmom.
• Dusitan sodný je skutočne toxický. Ale je to všetko o dávkach. Na porovnanie: V 1 kg špenátu alebo brokolica tohto konzervatívnosti je viac ako 50 kg "Doktorandská klobása".
• Iba surový produkt (reďkovky, zemiaky zo záhrady) možno považovať za skutočne prirodzené). Dokonca aj nevinné tepelné ošetrenie (varenie alebo naparovanie) vedie k rôznym chemickým reakciám, v dôsledku toho sa tvoria zlúčeniny, ktoré neboli pôvodne v produkte.
• Urotropín E 239 sa použil na zachovanie čerstvosti kaviáru. Od roku 2010 je zakázaný, T.do. Po rozložení emituje toxický formaldehyd. Výsledkom bolo, že konzervačný plavba nahradila niekoľko ďalších naraz, čo zvýšilo percento obsahu elektronických dun v kaviári. Ale v skutočnosti sa formaldehyd tvorí v úplne malom množstve a len málo ľudí jedí kaviár so lyžičkami. Na porovnanie: Podobné množstvo toxického formaldehydu je možné získať jedením iba 1 banán.
• Mnoho rastlinných zložiek, ktoré sa považujú za užitočné iba kvôli ich prirodzeniu, v skutočnosti sú také zavolané "chemické zbrane" rastliny. To znamená, že tieto látky sú potrebné na to, aby spôsobili maximálne poškodenie toho, čo chce táto rastlina jesť. Toxíny určené na ochranu plodu sú obsiahnuté v uhorkách, v mandle, marhuľových súpravoch, pomarančovej kôre. A napríklad brusnice obsahujú viac benzínu sodného E 211, ako je povolené používať pri zachovaní výrobkov.
• Nápis "Bez konzervačných látok" - Toto je čiastočne komerčný krok. V takýchto produktoch nie sú žiadne elektronické konzervácie, ale môže byť prítomná kyselina octová. Nie je na zozname sama o sebe "EShki". Ale jej soli a étery v tomto zozname sú napríklad E 260. 269.

Ako sa stať obeťou škodlivých prídavných potravín

Nie je možné úplne opustiť výrobky s pomocnými elektronickými motormi. Ale ponúkame odporúčania na zníženie rizika týchto zlúčenín.

• Vyberte si v prospech nízko spracovaných výrobkov. V nich je koncentrácia prísad minimálnych, alebo "chémia" Absolútne neprítomný.
• Naučte sa balenie. Je dôležité nejesť veľa potravín s prekrývajúcimi sa potravinovými prísadami počas dňa. To môže viesť k ich zvýšenej koncentrácii v tele a spôsobiť nežiaduce následky.
• Jesť rôznorodé. Ak vaša strava obsahuje rôzne výrobky, môžete sa vyhnúť akumulácii veľkého množstva rovnakej prísady v tele.
• Malé porcie. Ak neviete, ako bude vaše telo reagovať na doplnok, najskôr zjedzte trochu produktu na vyhodnotenie zmien v studni.
• Umyte ovocie mydlom. Často sa používajú na ochranu povrchu citrusových plodov, fenolov a šibenice. Aby tieto látky nespôsobili alergickú reakciu, odrežte šupku z ovocia alebo ich umyte mydlom.

Vplyv potravinových prísad na telo môže byť skutočne deštruktívny. Najčastejšie sa však obávajú okolo nich veľmi prehnané. Neužívajte do obchodu lupič a zoznam zakázaných "EShki" Pri hľadaní prírodných potravín. To však neznamená, že sa nemusíte riadiť skutočnosťou, že jete.