Ako sušiť huby doma - tajomstvá správneho sušenia
Sušené huby sú skvelým spôsobom, ako tento produkt na dlhú dobu zachovať bez straty vkusu a arómy. Aby však dosiahol dobrý výsledok, je potrebné dodržiavať všetky pravidlá procesu.
Môžete vysušiť všetky jedlé huby. Doska (Chanterelles, Rawers) je však ťažšie suchá, takže je lepšie brať rúrkové huby: je lepšie ju vziať:
- biely;
- Hradlá;
- Zásoby;
- oleje;
- SMOR;
- čiarka.
Na sušenie, iba mladá, zdravá, čerstvá huby berú. Očistiť ich. Neumývajte, ale utrite sa čistou a vlhkou handričkou! Nohy sú odrezané vo vzdialenosti 2 cm od klobúka. Tukové nohy prerezané cez kruhy 2-3 cm hrubé, tenké 2 alebo 4 diely.
Ako správne vysušiť huby?
Huby sa sušia vo vzduchu, v rúre, špeciálnych sušičkách alebo v ruskej peci. Môžete kombinovať metódy: Napríklad, najprv suchý v rúre a potom vysušte vo vzduchu.
Rezané huby sú navlečené na povraz a vysušia sa vo vzduchu
Sušenie húb vo vzduchu
Pri sušení vo vzduchu sú huby navlečené na povrazy alebo silné vlákna a zavesené pod strechou v podkroví, veranda, Loggia, pod baldachýnom, na dobre vetranom mieste. Môžete ich tiež položiť do preglejky, čistých dosiek, pytle alebo sito v jednej vrstve a suché niekoľko dní. Hlavná vec je, že hmyz, ktorý môže zničiť medzery.
Huby môžu byť tiež položené na tkanivo v jednej vrstve
Sušenie húb v rúre
Pri sušení húb v rúre alebo v kachle na začiatku sušenia sa teplota 45-50 ° C udržia Pri stlačení prstami nevyjadrite kvapôčky vlhkosti). Potom sa teplota zvýši na 70-75 ° C a huby sa sušia, až kým sa neuvaria. Urobte to za 7-12 hodín v jednom vymenovaní. Správne sušené huby sa ľahko zlomia, ale nerozpadajte sa.
Sušenie húb v peci
V ruskom sporáku sa huby sušia v niekoľkých recepciách. Naplnené sitá a podnosy sa načítajú do neopravenej pece, a keď sa ochladzuje, sú vytiahnuté. Opakujte tak 1-2 alebo viac dní, kým huby úplne nevyschnú. Po vytiahnutí z kachlí alebo sušičky sú starostlivo skontrolované: sú vybrané a sú vybrané a sú privedení k pripravenosti osobitne.
Sušené huby pred položením na skladovanie by mali stáť 1-2 dni
Úplne sušené huby sa naliavajú do jednej nádoby a vydržia 1-2 dni pri izbovej teplote na suchom mieste. Počas tejto doby sú ochladené a všeobecná úroveň vlhkosti je v nich zarovnaná. Potom sú huby usporiadané do nádob (najlepšie v hermeticky zatvorených sklenených nádobách) na skladovanie.
Je lepšie vložiť sušené huby do sklenenej nádoby
Sušenie je spôsob zberu húb, v ktorých si zachovávajú nielen svoju arómu, špeciálnu chuť húb, ale aj prospešné vlastnosti. A ak sa všetko robí správne, v zimnej sezóne sa vám bude páčiť celú rodinu bohatou, voňavou polievkou lesných húb. A aké tajomstvá sušenia darov lesa poznáte? Zdieľajte v komentároch.
