Ako vyrobiť majonézu doma-master class na dvoch receptoch
Vsebina
Nový rok je čoskoro - dovolenka a vynikajúca príležitosť na liečbu seba a svojich blízkych kulinárskymi majstrovskými dielami. Okrem hlavných jedál si môžete doma pripraviť najobľúbenejšiu omáčku - majonéza. Obyčajné (hrubá konzistencia) a štíhle.
Na výrobu domácej hustej majonézy podľa jednoduchého receptu sa nevyžadujú špeciálne problémy. Potrebné sú obvyklé každodenné výrobky a z domácich spotrebičov - mixér alebo mixér. Rovnaké podmienky sú platné pri príprave chudej majonézy. Jediná výnimka: Nezahŕňa vaječné žĺtky.
Ako vyrobiť domácu hustú majonézu s francúzskou horčicou
Budete potrebovať: 2 vaječné žĺtky, 200 g slnečnicového oleja, 1 h.l. cukor, 1 h.l. soľ (neúplný), 1 t.l. citrónová šťava, 1/2 t.l. Francúzska horčica.
Príprava. Uveďte trvanlivosť všetkých výrobkov, ktoré sú súčasťou omáčky. Pripravte si mixér alebo ponorný mixér, skontrolujte jeho obslužnosť.
Krok 1
Vložte žĺtky, soľ, cukor, horčicu do hlbokej misky a nalejte polovicu normy citrónovej šťavy.
Krok 2
Porazte všetky ingrediencie umiestnené v miske s mixérom alebo ponorným mixérom na minútu pri najvyššej rýchlosti.
Krok 3
Postupne pridávajte polovicu rastlinného oleja bez toho, aby ste prestali bičovať hmotnosť.
Krok 4
Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a potom - opäť postupne - pokračujte v nalievaní slnečnice s nepretržitým šľahaním. Celkovo bude príprava silnej domácej majonézy s francúzskou horčicou trvať asi 5 minút.
Krok 5
Zmiešajte hotovú majonézu na skladovacie riady, zatvorte ich a chladte. Po ochladení omáčka zhustne ešte viac, ale môžu tankovať šaláty a okamžite po varení.
Ako si doma vyrobiť štíhlu majonézu
Budete potrebovať: 100 g soľanky z uhorkov alebo zeleného hrášku, 100 g rastlinného oleja, 1 t.l. zemiakový škrob, 1 h.l. cukor, štipka soli, 2 hodiny.l. citrónová šťava, 1 h.l. horčica, Zelení na dekoráciu.
Príprava. Uveďte trvanlivosť všetkých výrobkov, ktoré sú súčasťou omáčky. Pripravte si mixér alebo ponorný mixér, skontrolujte jeho obslužnosť.
Aby ste diverzifikovali chuť chudej majonézy, namiesto soľanky môžete použiť zeleninový alebo hubový vývar.
Krok 1
Vezmite polovicu normy soľanky a zriedite v ňom škrob.
Krok 2
Varte zostávajúcu soľanku a postupne tenký potok, nalejte ho do hmoty škrobom.
Krok 3
Varte základ omáčky soľanky a škrobu, potom ju ochladte.
Krok 4
Pridajte cukor, soľ, horčicu do chladenej hmoty a dobre porazte mixérom alebo ponorným mixérom.
Krok 5
Postupne v malých porciách pridajte rastlinný olej a naďalej nepretržite biť hmotu.
Krok 6
Na samom konci pridajte citrónovú šťavu a dobre sa dobre dobre porazte.
Krok 7
Vložte hotovú omáčku do pohodlných jedál a vychladnite, ak je to potrebné, ozdobte bylinkami. Omáčka je pripravená na použitie.
Ak z nejakého dôvodu nepoužívate majonézu, to znamená veľa omáčok, ktoré je možné vymeniť v rôznych jedlách.
