Ako na dlhú dobu ušetriť petržlenu
Aby v zime môžete vo svojich obľúbených jedlách použiť voňavú petržlenovú petržlenovú. Ako na to, prečítajte si v našom materiáli.
V lete nie je nedostatok čerstvej zelene - na mieste je ľahké rásť a podľa potreby ho odtrhne, pri varení sa používa pri varení. V zime neexistuje takáto príležitosť. Zelení sa však môžu zachovať takmer bez straty vkusu a prospešných vlastností.
Existujú tri hlavné spôsoby, ako zachovať petržlenovú petržlenu: zmrazenie, sušenie a morenie. Každá z týchto metód má svoje vlastné vlastnosti. Okrem toho sa môžu zozbierať zelené aj korene petržlenu - sú tiež celkom vhodné na pridanie do prvého a druhého jedla, omáčky a marinády.
Ako zmraziť petržlenu
Zmrazenie je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob zachovania petržlenu. Od vystavenia nízkym teplotám nestráca svoje vlastnosti, chuť a arómu a zostáva takmer čerstvé, akoby iba zo záhrady.
Na zamrznutie musí byť petržlenová vytriedená hádzaním zlých a zažltnených vetiev, umytých pod studenou vodou a dobre suchú na uteráku. Ďalej môžete triediť greeny v malých zväzkoch, mierne ich komprimovať, vložiť do špeciálnych plastových vreckov "hrad", Ak je to možné, odstránenie prebytočného vzduchu. V rovnakých taškách môžu byť rozdrvené greeny petržlenu zamrznuté.
Môžete zmraziť petržlenovú petržlenu iným spôsobom - nakrájajte a vložte nádoby na ľad a pridajte trochu vody. A ak sú zelené nasekané mixérom do stavu pyré, potom nemôžete pridať vodu. Hneď ako kocky zamrznú, vytiahnite ich z formy, vložte ich do vrecka alebo do nádoby a uložte ich do mrazničky. Vo forme mrazených kociek je petržlen veľmi pohodlná na pridanie do horúcích jedál.
Namiesto vody vo forme ľadu do nasekanej petržlenu môžete pridať olej (slnečnicový alebo olivový) - bude dokonca možné zachovať vôňu a chuť čerstvých zelení. A také kocky sa môžu pridať napríklad do omáčok.
Korene petržlenu môžu byť tiež zmrazené. Aby ste to dosiahli, dôkladne ich opláchnite, odrežte prebytok (pozostatky listov a antén), nakrájajte v kruhoch alebo kocky, vložte do tašiek a vložte do mrazničky.
V zamrznutej podobe petržlen nestráca svoju čerstvosť a chuť šesť mesiacov.
Ako sušiť petržlenovú petržlenu
Sušenie zelene je najtradičnejším spôsobom, ako zbierať zeleň na zimu, známe od staroveku. Sušená petržlena si zachováva všetky prospešné vlastnosti a jej aróma sa stáva ešte viac nasýtená.
Môžete vysušiť zelenú a korene petržlenu. Aby ste to urobili, dobre ich opláchnite, vysušte ich. Zelení môžu byť rozobraté na letáky alebo priamo sušené celú vetvu ich rozložením do jednej vrstvy na papier alebo plech na pečenie. Odrežte korene petržlenu v malých tenkých kusoch a tiež sa rozložte na plech na pečenie. Sušte v tieni, v dobre suchej miestnosti. Dokonca aj v kuchynskej petržlene bude za pár dní zaschnúť.
Ešte rýchlejšie, zelene a korene sa môžu vysušiť v rúre (alebo v špeciálnej sušičke, ale nie každý ju má), zahriať sa na 50-60 ° C. Zároveň je dôležité udržať dvere rúry otvorené, aby sa cirkuloval vzduch, a čas od času miešajte greeny, aby sa rovnomerne vyschlo. Sušenie v rúre trvá asi 5-6 hodín.
Zakážte sušenú zeleň a korene do zapečatených sklenených pohárov a skladujte na tmavom suchom mieste. Alebo predpredaj korene a zelene osobitne - v tejto podobe je vhodné používať petržlenovú petržlenu pri varení.
Sušená petržlena v priebehu roka nestráca svoju chuť a arómu.
Ako uskočiť petržlenovú petržlenu
Alternatívne spôsoby zachovania petržlenu na zimu sú solenie, príprava marinády a používanie bežného rastlinného oleja.
Petržlen zmiešaný so soľou je dokonale uložený, nestráca svoju charakteristickú arómu a chuť šesť mesiacov. Na solenie si vezmite 1 kg nasekaných zelených 150 g soli, všetko premiešajte a opatrne to rozdrvte tak, aby sa petržlena začala vylučovať šťavu. V spodnej časti nádob. Zakryte nádobu handričkou alebo pergamenom a skladujte na chladnom mieste.
Aby ste si zachovali zelenú petržlenu v marináde, zmiešajte 50 g soli a 1 vodu, privarte sa, trochu varte, potom trochu vychladnite a nalejte nasekané zelene. Nechajte ju pár dní, pravidelne odstraňujte vytvorenú penu, potom zavrite veko a odstráňte nádobu nakladanou petržlenovou petržlenovou petržlenovou v chladnom tmavom mieste.
Môžete jednoducho naliať nasekanú petržlenovú petržlenovú petržlenovú farbu, aby ju úplne zakrývala, a ak je to možné, odstráňte vzduchové bubliny. Takýto obrobok bude stáť v chladničke 3 mesiace a môžete ho pridať do čerstvých šalátov, marinád alebo omáčok.
***
Ako vidíte, pri zbere petržlenu na zimu nie je nič komplikované. Vyberte si najvhodnejší spôsob a budete mať vždy po ruke čerstvú a aromatickú zeleň!
