Čo robiť s koreňovými zelerovými listami?
Vsebina
Koreňový zeler je odstránený z postelí jeden z posledných, pred začiatkom mrazu. Pretože najcennejším zelerom v tomto type je koreň, nadzemná časť je niekedy vrhnutá do kompostu. Neponáhľajte sa - ani z tvrdých listov sa môže vyrobiť aromatické a užitočné korenie.
Tí, ktorí pestujú koreňový zeler. Pravidelné používanie tejto koreňovej plodiny pomáha vyrovnať sa s nadmernou hmotnosťou, posilňovať imunitu, znižovať cholesterol krvi a cukor, čo je prevencia aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb. Koreň a listy zeleru budú užitočné pre tých, ktorí trpia hypertenziou, chorobami kĺbov a gastrointestinálnym traktom. Všetky časti rastliny obsahujú veľa draslíka, vápnika, ako aj mangánu, horčíka, sodíka, zinku, železa, vitamínov skupiny B, provitamínu A, vitamínov C, K, E, E, Sacharidov, veľké množstvo vlákniny.
Pestovanie koreňového zeleru je dlhý proces, ktorý má svoje vlastné vlastnosti: semená musia byť zasiate veľmi skoro (vo februári-marci), vysadené sadenice na vyvýšenom lôžku, pravidelne voda a v druhej polovici vegetácie by sa mali pravidelne prehlbovať od rastlín po veľké koreňové plodiny. Ak dodržiavate všetky pravidlá, plodina na konci jesene vás určite poteší.
Kedy a ako čistiť od postelí koreňového zeleru?
V strednom pruhu je koreňový zeler zvyčajne odstránený v novembri, v predvečer Morozov. Neponáhľajte sa s čistením: Čím dlhšie zelenina zostáva v zemi, tým väčšia bude rásť a bude uložená dlhšie. Koreňové kúsky na –5 ° C sa prenáša krátkodobé jesenné mrazy dobre a po výške pokračujú. Ale v predvečer dlhého chladenia by mal byť vykopaný.
Asi mesiac pred zberom môžete odrezať spodné listy, ktoré ležia na zemi. Potom by sa mala pôda znova skrútiť z rastlín, opatrne rezanie vodorovných koreňov nožom alebo vytiahnutím.
Najaktívnejším nárastom hmotnosti koreňa zeleru je na konci vegetačného obdobia, v septembri-októbri. Čím častejšie zhrabli zem z rastlín, tým väčšie a ešte viac koreňových plodín budú.
Môžete kopať zeler s Pitchfork alebo lopatou. Je lepšie to urobiť v suchom počasí. Počas čistenia sa musíte pokúsiť nepoškodiť samotnú koreňovú plodinu - inak bude zle uložená.
Potraste zeler zo zeme, odrežte listy a nechajte stopky asi 2 cm. Potom odstráňte malé korene. Najväčšie korene, ktoré sa nachádzajú nižšie.
Najmenšie koreňové plodiny nemožno vôbec vykopať, ale nechať ju zimu na záhrade pre zeleň. Aby ste to dosiahli, nalejte rastliny so zemou alebo mulčovým výsadbám s hrubou vrstvou piliny alebo sena. Ak je zima vo vašom regióne mäkká, potom môžete pravidelne rezať čerstvé zelerové greeny až do budúcej sezóny.
Ako zachrániť listy koreňového zeleru?
Listy koreňového zeleru sú vynikajúce korenie pre prvé a druhé jedlá. Iba najmladšie listy, ktoré sa nachádzajú v strede výtoku, sú vhodné na čerstvú spotrebu. Extrémne listy sú dosť ťažké.
Ihneď po vyčistení zeleru môžu byť listy určené na spotrebu v blízkej budúcnosti vložené do vody a udržiavať na chladnom mieste (napríklad na balkóne alebo v chladničke). Takže môžu byť uložené asi 10 dní. Väčšina zelených môže byť zmrazená alebo sušená. Aby ste to dosiahli, odrežte tvrdé stonky a dobre umyte listy.
Ak sa chystáte zmraziť zelenú, premyté listy by sa mali mierne vysušiť a potom jemne nasekané a vložte do balíkov zamrznutie.
Ak sa rozhodnete vysušiť greeny, je lepšie na to použiť elektrickú sušičku alebo rúru. Pri teplote 40 ° C sa zelerové listy suchú za 6-8 hodín, zachovajte si jasnú farbu a bohatú arómu.
Vložte dobre premyté a mierne vysušené listy do jednej vrstvy na plech na pečenie. Zároveň nemožno rozdrviť zelene, pretože po vyschnutí listov sa stávajú veľmi krehké a môžu sa ľahko ťahať na dlane.
Výsledkom je skvelé korenie, ktoré sa dá zmiešať so sušeným kôprom, petržlenom, pridajte do vášho vkusu ďalšie korenie. Takéto korenie môžete uložiť asi rok v pohári s hustými veka.
Ako ukladať zelerové korene?
Koreňový zeler, odlupovaný z greeny a malých koreňov, by sa mal odstrániť na tmavom chladnom mieste, ležať v škatuliach v jednej vrstve a zaspať s pieskom. Zároveň je lepšie usporiadať koreňové plodiny vertikálne tak, aby sa základy stopiek vykukovali z piesku. Pri teplote 5-10 ° C sa koreňový zeler môže skladovať 6-8 mesiacov.
Najmenšie, poškodené hľuzy by sa mali jesť na prvom mieste. Sú dokonale uložené v chladničke niekoľko týždňov. Koreňové plodiny, ktoré sa budú vyhrievať.
Korene a listy zeleru pomôžu pripraviť polievky a druhé jedlá voňavé a chutnejšie. Je užitočné jesť čerstvú koreňovú zeleninu surové potraviny, variť z nich pikantné šaláty a prílohu.
