Zber a skladovanie baklažánu: na čo si musíte pamätať?
Aby v zime ochutnali chutné baklažán. Povieme vám, čo je dôležité vedieť, že ovocie sa nezhoršujú.
Baklažány sú uložené horšie ako napríklad zemiaky a cukety, ale stále vo vhodných podmienkach môžu ležať celé a nezranené niekoľko mesiacov. V takom prípade by sa mali zohľadniť niektoré nuansy.
Dozrievanie baklažánu
Určite, či baklažán dozrel, môžete podľa farby pokožky
V závislosti od času dozrievania sú odrody baklažánu rozdelené na skoré, stredné a neskoro. Technická zrelosť ovocia sa teda vyskytuje 25-40 dní po kvitnutí.
Ak neviete, do ktorej skupiny patrí pestovaná odroda, potom je možné určiť jej vzhľad plodu jej vzhľadom. Koža zrelého baklažánu získava charakteristickú farbu (fialová, fialová alebo biela - v závislosti od rozmanitosti), semená vo plodu bielia a buničina sa stáva elastickou.
Zároveň je dôležité nenechať baklažán. V tomto prípade pokožka stratí svoju elasticitu, bledá a buničina bude príliš tvrdá a horká. Ale nedôležité ovocie sa nemusia odstrániť: na parapetu nedozvie, ako sú papriky alebo paradajky, ale nájdu ich.
Ak sú zozbierané baklažány chytené v čase, znamená to, že v vegetačnom období rastlina nedostala požadované množstvo tekutín. Horká chuť buničiny je znakom obsahu v plodoch solanunu - glykoalcaloid, ktorý môže byť vo veľkom množstve pre telo toxický.
Ak chcete urýchliť dozrievanie baklažánu, musíte opatrne urobiť rez na stonke a mierne ho rozložiť drevenou tyčinkou. Z tohto. Nezabúdajte však na to "miestnosť" prejde iba s vysokými odrodami. Na rýchle dozrievanie ovocia by sa rastliny mali pokryť filmom.
Ako zbierať baklažán?
Plody baklažánu dozrievajú postupne a nie súčasne, preto ich musia zbierať a kontrolovať každé 2-3 dni. Najlepšie je odrezať ovocie s sadou alebo ostrým nožom. V takom prípade sa odporúča odísť "chvost" (Časť stopky) dlhá 3-5 cm.
Ukladanie baklažánu
Poznámka: Keď sa ukladá v podmienkach vysokej vlhkosti a s teplotou viac ako 5 ° C, môže sa na ovocí objaviť šedá hniloba
Aby boli baklažány čerstvé, musia byť utreté suchou handrou (nie je potrebné umývať!) a vložte do tmavého suterénu s teplotou 0 až 2 ° C. Po prvé, je lepšie dať ovocie na podlahu tak, aby sa nachádzali v 1-2 vrstvách.
Potom, po 2 až 3 týždňoch, je potrebné vykonať audit, vybrať najhlbšie baklažány s tvrdou buničinou, zabaliť ich do papiera, položiť ich na slamu (jeho vrstva by mala byť asi 20 cm) a prikryte sa hnrákom alebo. Ďalšia hustá látka. V takýchto podmienkach môže byť ovocie skladované 2-3 mesiace.
Baklažány odrôd neskorých odrôd sa najlepšie uchovávajú a skorá zelenina sa odporúča okamžite jesť na pole zberu.
Ak plánujete čoskoro variť baklažán, nie je potrebné ich vziať do suterénu. Ovocie sa dá skladovať na akomkoľvek chladnom mieste v byte alebo v chladničke, ale nie viac ako 2-3 týždne. V tomto prípade musia byť umiestnené do tmavého plastového vrecka, t.do. Vo svetle v ovocí je všetko rovnaké solárne škodlivé pre telo.
Baklažány sú nevhodné na dlhodobé skladovanie, takže je lepšie ich zachovať na zimu. Ak sa nechcete zapojiť do medzier, ovocie sa dá sušiť, potom je mierne držané v predhriatej rúre a zmrazené. Počas celého roka sa dajú rozmraziť a používať pri varení. Baklažán bude mať rovnaký vkus ako práve zhromaždený zo záhrady.
Dúfame.
