Čo hovorí farba paradajok o ich chuti?
Vsebina
Nemysleli ste si, že paradajky majú rôzne farby a chuť? A líši sa nielen v zrelí a nezrelých paradajkách. Naše tipy vám pomôžu zvoliť správnu zeleninu pre čerstvé šaláty alebo medzery v závislosti od vašich preferencií.
Chuť paradajok závisí od pomeru kyselín a cukrov v nich. A čím viac cukru, tým sladšie budú. Značná úloha pri tvorbe chuti sa zohráva aj kultiváciou a správnou starostlivosťou. Napríklad sa verí, že paradajky pestované na otvorenej zemi sú oveľa chutnejšie a sladšie ako pestované v skleníku. Pri pozorovaní odporúčaní môžete nielen posilniť sladkosť, ale tiež dávať chuť neobvyklé ovocie alebo pikantné tóny.
Červené paradajky
Dámske prsty, býčie srdce, hľuzovka červená
Kyslosť červených paradajok je zvyčajne vyššia v porovnaní s paradajkami iných farieb. Chuť, v závislosti od rozmanitosti, sa mierne líši, ale zvyčajne je to klasická paradajková chuť a šťavnatá vlastná zrelej zeleniny. Medzi odrodami červených paradajok sú paradajky s veľkým mäsovým ovocím najchutnejšie. Je zvedavé, že pri tepelnom spracovaní, výrobe omáčok, ich sladká chuť sa iba zintenzívni.
Červené paradajky sa dajú konzumovať čerstvé, používané v šalátoch, na prípravu džúsov, salsu, horúcich omáčok, ako aj na konzervovanie.
Ružové paradajky
Zázrak Zeme, ružové líce, Abakan Pink
V ružových paradajkách je hladina kyslosti stredná - sú menej kyslé ako červené, ale kyslé ako paradajky v pruhoch. Sú chutnejšie ako červené paradajky, trochu sladšie a trochu sladšie "uchádzač". Môžete použiť ružové paradajky čerstvé, na hasenie, zmrazenie. Ružové paradajky väčšiny odrôd sú skvelé na konzervovanie. Výrobca to zvyčajne naznačuje na obale so semenami.
Žlté (oranžové) paradajky
Hurma, oranžová krém, šetrenie medu, zlaté domy, zlatá rybka
Úroveň kyslosti takýchto paradajok je nízka a chuť sa líši od veľmi sladkej (takmer ako cukrovinky) po bohaté ovocie. Plody žltých a oranžových paradajok obsahujú veľké množstvo beta-karoténu a lykopín, čo ich robí veľmi užitočnými. Je lepšie používať takéto paradajky vo forme čerstvých šalátov, varenia šťavy a čerstvých omáčok.
Čierne (fialové) paradajky
Čierny princ, de-barao čierna, čierna hruška
Fialové alebo čierne paradajky v kyslosti sú rovnaké ako červené. Ich chuť je však nasýtenejšia a aróma je zložitá, iní ju dokonca určujú ako "dymový". Okrem toho čierne paradajky vyzerajú veľmi originálne a dodávajú jedlám neobvyklý vzhľad.
Je dobré variť čerstvé šaláty z takýchto paradajok, ale môžete ich použiť na omáčky. A v Rusku, vo vlasti dobre známeho rozmanitosti Čierny princ, Olej je vyrobený z tmavého ovocia.
Pruhované paradajky
Severné svetlá, vodný melón, pruhované korenie
Restručné paradajky sa líšia v nízkych kyselinách a vysokom cukre. Majú sladkú, takmer ovocnú chuť. Takéto paradajky nie sú vhodné na konzervovanie, je lepšie ich konzumovať čerstvé, variť šaláty alebo vyzdobiť pripravené riad.
